เราจะดื่มไวน์อะไรในปี 2023?

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับคนรักไวน์เนื่องจากโรคระบาดและคลื่นกระแทกที่ตามมาทำให้สิ่งที่เราดื่มเปลี่ยนไป ปีนี้มีความวุ่นวายน้อยกว่าสองปีที่ผ่านมา แต่การเปลี่ยนแปลงยังคงดำเนินต่อไป

บางครั้ง การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เกิดขึ้นจริง — ฉันนั่งกับเพื่อนที่ดีที่สุดของฉันซึ่งเป็นผู้นำเข้าแชมเปญ ขณะที่เธอเฝ้าดูการจัดสรรฤดูใบไม้ร่วงของเธอหยุดนิ่งอยู่กลางมหาสมุทรเป็นเวลาหก เจ็ด และแปดเดือน ความล่าช้าในการขนส่งทั่วโลกทำให้แชมเปญมาถึงช้าหลังจากวันหยุดยาว และไวน์โรเซ่ก็เข้าสู่ชั้นวางในฤดูหนาว เราเข้าสู่ภูมิภาคอื่นมากขึ้นและน้อยลงในเบอร์กันดี เนื่องจากภูมิภาคนี้เห็นราคาเพิ่มขึ้นอย่างก้าวกระโดด พวกเราบางคนดื่มไวน์ชั้นดีเพื่อลองชิม คนอื่นๆ ก็ต้องการไวน์ที่มีบรรยากาศดีๆ — ไวน์ธรรมชาติสไตล์มินิมอลหรือสัตว์เลี้ยงที่มีหางคิ้วต่ำและสนุกสนาน

“ฉันชอบที่จะเห็นว่าผู้คนเปิดใจกว้างแค่ไหนในการลองไวน์ใหม่ ๆ หลังจากการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไวน์ถูกผลิตขึ้นทั่วโลก และมีอะไรให้ค้นพบอีกมากมาย!” Catherine Fallis, Master Sommelier ที่ ห้องใต้ดินสว่าง.

เทรนด์ไวน์แนวใหม่ใดที่จะเกิดขึ้นในปีหน้า ฉันถามซอมเมอลิเยร์ว่าพวกเขาคาดหวังจะดื่มอะไรในปี 2023

การดื่มแบบดิจิทัล

เรากำลังค้นหาขวดของเราทางออนไลน์ผ่าน Instagram, Facebook หรือ YouTube — เลื่อน บันทึก และแตะสองครั้งเพื่อไปยังแก้วใหม่ Joe Wagner เจ้าของและผู้ผลิตไวน์ที่อยู่เบื้องหลัง Copper Cane Wines & Provisions กล่าวว่า "เราประสบความสำเร็จอย่างมากบน TikTok จากการพูดคุยกับผู้บริโภคเกี่ยวกับสถานที่ที่พวกเขาอยู่ และวิธีที่พวกเขาพบว่าสนุกสนานและให้ข้อมูล" ในเวลาที่เผยแพร่ วากเนอร์ได้สะสม ผู้ติดตามกว่า 265,0000 คนและยอดวิว 241 ล้านครั้งบนวิดีโอ TikTok ของเขา ดึงดูดนักดื่มหน้าใหม่ให้เข้ามาในแวดวงไวน์

“เราเชื่อว่าการมุ่งเน้นและการลงทุนของเราในโซเชียลมีเดีย ทั้งที่ได้รับค่าตอบแทนและรายได้ กำลังผลักดันการทดลองและการรับรู้กับผู้บริโภครุ่นมิลเลนเนียลและ Gen Z” แว็กเนอร์กล่าวต่อ “การมีส่วนร่วมของกลุ่มผู้บริโภคนี้จะมีความสำคัญต่อความสำเร็จในระยะยาวของหมวดหมู่นี้และ Copper Cane”

ไวน์ที่ไม่ใช่ไวน์เพิ่มเติม

“หนึ่งในสามของผู้ใหญ่ในอเมริกาไม่ดื่ม” Lauren Gonzalez ผู้ก่อตั้งและเจ้าของ โลโลพาส ในพอร์ตแลนด์ “แนวโน้มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ [NA] ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่คาดว่าไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพดีกว่าจะออกสู่ตลาด แม้ว่าผู้ชื่นชอบไวน์จะบอกคุณ (อย่างถูกต้อง) ว่าไวน์ที่ผ่านกระบวนการรีเวิร์สออสโมซิสหรือการกลั่นอาจสูญเสียคุณสมบัติเชิงบวกบางอย่างไป หวังว่ากระบวนการและผลลัพธ์เหล่านี้จะดีขึ้นตามเวลาและเงินที่ลงทุนไป ด้วยตลาดที่มีศักยภาพขนาดใหญ่เช่นนี้ มองหาแบรนด์มากขึ้นเรื่อยๆ ที่แย่งชิงพื้นที่ชั้นวางสินค้า”

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา คู่ของฉันเลิกดื่มเหล้า โดยไม่มีเหตุผลพิเศษ — เขาข้ามไปแค่สัปดาห์เดียวและไม่เคยเริ่มอีกเลย คนอื่นๆ จำนวนมากเดินตามเส้นทางนี้ โดยในปี 2022 ยอดขายเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ต่ำมีมูลค่าตลาดทะลุ 11 หมื่นล้านดอลลาร์ ต่อจากนั้น บ้านเราจึงมีไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากมาย ฉันเป็นนักเขียนเรื่องไวน์และตามคำนิยามนั่นหมายความว่าฉันดื่ม แต่ฉันมีไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากมายซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการข้ามไวน์ ลองอะไรก็ได้จาก Null Wines, สปาร์กลิงไวน์สไตล์แชมเปญของ French Bloom, Lili's กรุบกรอบ, ฟองแบบ Lambrusco-ish และคอลลาบผิวสัมผัสแบบมีเท็กซ์เจอร์ของ Miguel de Leon กับ Proxies

“ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำได้รับความนิยมอย่างมากในปี 2022 โดยมีมากกว่าหนึ่งโหลจากนิวซีแลนด์เพียงแห่งเดียวที่เข้าสู่ตลาดสหรัฐฯ หมวดหมู่ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและไม่มีแอลกอฮอล์เป็นสิ่งที่น่าจับตามอง – 9% ABV max และน้ำตาลต่ำ” Catherine Fallis, Master Sommelier กล่าวที่ ห้องใต้ดินสว่าง. “ไวน์เหล่านี้มีน้ำหนักเบากว่าเล็กน้อยแต่ให้รสชาติที่ครบถ้วน”

การดื่มสีเขียว

ผู้บริโภครุ่นมิลเลนเนียลและเจนเนอเรชั่น Z ซึ่งกำลังกลายเป็นกลุ่มผู้ซื้อไวน์ที่มีค่าที่สุดอย่างรวดเร็ว ให้ความสำคัญกับความครอบคลุมและความยั่งยืน ที่ศูนย์กลางของสิ่งนี้ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังเพิ่มมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังผลักดันให้ผู้ผลิตไวน์คิดใหม่เกี่ยวกับที่ตั้งไร่องุ่นและปลูกพันธุ์ที่ต้านทานต่อสภาพอากาศมากขึ้น (ฉันลงเอยที่ชิลี Priorat และ Oregon ในปีนี้ และผู้ผลิตไวน์เกือบทุกรายที่ฉันพูดคุยด้วยต่างก็สะท้อนความเร่งด่วนของสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลง มันส่งผลกระทบต่อทุกคน ผู้ผลิตไวน์บางรายกำลังพิจารณาพันธุ์ใหม่ทั้งหมด บางรายกำลังซื้อแปลงที่สูงขึ้น ในขณะที่บางรายกำลังพิจารณาพันธุ์ใหม่ทั้งหมด แค่พยายามล้างความเสียหายที่เกิดจากลูกเห็บ สภาพอากาศนอกฤดู และภัยพิบัติด้านสภาพอากาศอื่นๆ)

“ในขณะที่อุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้นและรูปแบบสภาพอากาศที่คาดเดาไม่ได้มากขึ้น วิกเนรอนจำนวนมากกำลังพิจารณาผลกระทบระยะยาวของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ” กอนซาเลซกล่าว “องุ่นที่บอบบางอย่างปิโนต์ นัวร์มีช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมและมีขนาดเล็กซึ่งสามารถเติบโตได้ และเรากำลังผลักดันไปสู่จุดสูงสุดของแถบนั้นในอีก 20 ถึง 30 ปีข้างหน้า ที่รัฐโอเรกอน ผู้ผลิตกำลังทดลองพันธุ์ที่เหมาะกับอุณหภูมิที่อุ่นกว่า เช่น Tempranillo และ Syrah เราจะเห็นผู้คนจำนวนมากขึ้นปลูกและปลูกใหม่ด้วยพันธุ์ที่เหมาะสมกับสภาพอากาศที่ร้อนขึ้นเมื่ออุณหภูมิยังคงสูงขึ้น”

Regan DeBenedetto กล่าวว่า “เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการให้ความสำคัญกับสุขภาพที่ดีอย่างต่อเนื่อง ผู้บริโภคจึงหันไปหาโรงบ่มไวน์ที่ยึดถือแนวทางปฏิบัติเพื่อรักษาสิ่งแวดล้อมและคำนึงถึงสุขภาพโดยรวมด้วยการทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิก” Regan DeBenedetto กล่าว สปันติโน ไวน์บาร์ ผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการ. “โรงบ่มไวน์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักจะก้าวขึ้นสู่แถวหน้าโดยยึดแนวทางการทำฟาร์มแบบยั่งยืน และคนรุ่นใหม่จะก้าวเข้าสู่บทบาทผู้นำ”

“เราจะเห็นการเปลี่ยนแปลง” Ervin Machado ผู้จัดการเครื่องดื่มและซอมเมอลิเยร์ของ Elisabetta's และ Louie Bossi's ในฟลอริดาตอนใต้กล่าว “ภาวะโลกร้อนได้เปลี่ยนมุมมองและการดื่มไวน์ของเรา ฉันเห็นภูมิภาคเกิดใหม่กำลังจะมาเล่น: อังกฤษ เนเธอร์แลนด์ หรือแม้แต่โปแลนด์”

ได้ไหม!

MS โทมัส เอ็ม ราคาของ 1856 คาดว่าบรรจุภัณฑ์ทางเลือกอย่างกระป๋องจะเติบโตในปีหน้าและตัวเลขก็ตกลง บริษัทการตลาด Grand View Research รายงานว่าตลาดไวน์กระป๋องมีมูลค่ายอดขาย 235.7 ล้านดอลลาร์ในปี 2021 และคาดว่าจะเติบโตเป็น 570 ล้านดอลลาร์ภายในปี 2028 มองหาแบรนด์ต่างๆ เช่น Companion Wine Co., Nomadica, Artómaña, Broc Cellars และ Leitz

ออกมาพร้อมกับไวน์ที่สะอาด

กอนซาเลซตื่นเต้นกับไวน์ธรรมชาติระลอกใหม่ กล่าวคือหมายถึงไวน์ที่ผลิตตามธรรมชาติโดยไม่มีเสียงดนตรีทางการตลาดใดๆ ไม่มีการเติมมนต์ 'สะอาด' หรือ 'ดีกว่าสำหรับคุณ'

“ไวน์ธรรมชาติได้รับการต่อต้านอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีมานี้ และผู้บริโภคต่างมองหาความจริงที่ว่าพวกเขาต้องการไวน์ธรรมชาติ คำว่า 'สะอาด' นั้นมีความหมายเพียงเล็กน้อย และท้ายที่สุดแล้ว ไวน์ก็ควรจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ” ในปีใหม่นี้ เธอหวังว่าผู้ผลิตไวน์ที่ใช้เทคนิคการผลิตไวน์จากธรรมชาติอย่างแท้จริงมาเป็นเวลา “หลายปี ทศวรรษ หรือแม้แต่หลายศตวรรษ” จะเป็นผู้นำของการเคลื่อนไหวนี้” นี่คือขวดที่เหนือกว่าการสร้างแบรนด์ นำเสนอกลยุทธ์ที่ไม่ต้องกลัวเรื่องสารเติมแต่ง กลูเตน หรือน้ำตาล เป็นเพียงไวน์ชั้นดีที่ทำขึ้นอย่างพิถีพิถัน