จำนวนโรงบ่มไวน์และการริเริ่มเพื่อความยั่งยืนกำลังเพิ่มขึ้นในเม็กซิโก

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าโรงกลั่นไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในทวีปอเมริกา (อเมริกาเหนือ กลาง และใต้) อยู่ในเม็กซิโก ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 1597 คาซ่า มาเดโร่ (เดิมชื่อ Bodega San Lorenzo) ได้รับมอบหมายพระราชทานที่ดินในการ Valle de Parras, โกอาวีลา ทางตอนเหนือของเม็กซิโกเพื่อปลูกองุ่นและผลิตไวน์ตามที่กษัตริย์ฟิลิปที่ XNUMX แห่งสเปนอนุญาต แต่ผู้คนจำนวนน้อยกว่าก็ตระหนักดีว่าจำนวนโรงบ่มไวน์ในเม็กซิโกเพิ่มขึ้นสี่เท่าในทศวรรษที่ผ่านมา และหลายแห่งกำลังนำแนวทางการทำฟาร์มแบบยั่งยืนมาใช้

“การพัฒนาไวน์ระดับพรีเมียมไม่ใช่เรื่องใหม่ในเม็กซิโก และจำนวนโรงบ่มไวน์และการบริโภคไวน์ในประเทศก็เพิ่มขึ้นทุกปี” คาร์ลอส บอร์โบอา ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์เม็กซิกันและผู้อำนวยการประจำทวีปอเมริการายงาน การเลือกเม็กซิโกโดย Concours Mondial de Bruxelles, “นอกจากนี้ยังมีความตั้งใจจริงที่จะยั่งยืนมากขึ้นในอุตสาหกรรมไวน์เม็กซิกัน และโรงบ่มไวน์บางแห่งก็ได้รับการรับรอง 'ออร์แกนิก' ด้วยมาตรฐานโครงการออร์แกนิกแห่งชาติของ USDA แล้ว”

จำนวนโรงบ่มไวน์เม็กซิกันถึง 400+ ในปี 2022

ในปี 2012 มีโรงบ่มไวน์เม็กซิกันประมาณ 100 แห่ง การวิเคราะห์ไวน์และองุ่น; ในขณะที่สิ้นปี 2022 มีรายงานว่ามีโรงบ่มไวน์มากกว่า 400 แห่งในเม็กซิโก ข้อมูลนี้รวบรวมโดย เซร์คิโอ กอนซาเลสนักเขียนและซอมเมลิเย่ร์ไวน์ชาวเม็กซิกัน ผู้ซึ่งเพิ่งเสร็จสิ้นโครงการวิจัยที่ครอบคลุมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ เขาปรึกษาแหล่งข้อมูลหลายแห่งรวมถึง สภาไวน์เม็กซิกันที่ เอชไอวีและรัฐในเม็กซิโก 15 รัฐที่ผลิตไวน์ในปัจจุบัน เพื่อให้การศึกษาเสร็จสมบูรณ์

Gonzales รายงานในการนำเสนอเมื่อเร็วๆ นี้ว่า “ภายในฤดูร้อนปี 2022 เม็กซิโกมีพื้นที่ 35,900 เฮกตาร์ (88,700 เอเคอร์) ของสวนองุ่น: จากที่ 8,600 เฮกตาร์ (21,251 เอเคอร์) ใช้สำหรับการผลิตไวน์และองุ่นต้องมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยคงที่ 10% ต่อปี”

สถิติไวน์เม็กซิกันเพิ่มเติมในปี 2022 ที่เปิดเผยในรายงานประกอบด้วย:

• ไวน์เม็กซิกันมีมูลค่าตลาด 2,468 ล้านดอลลาร์
• การบริโภคของประเทศ: 15 ล้านกรณี
• การบริโภค 1.2 ลิตรต่อหัวของประเทศ
• 5 ใน 10 ขวดที่บริโภคในเม็กซิโกผลิตในประเทศ
• ชาวเม็กซิกันส่งออกไวน์ 14, 580 เฮกโตลิตรในปี 2021
• ผู้นำเข้าหลัก: สหรัฐอเมริกา 44% ญี่ปุ่น 12%

ตามรายงาน พื้นที่ผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในเม็กซิโกคือ คาบสมุทรบาจาซึ่งปัจจุบันมีโรงบ่มไวน์ประมาณ 260 แห่ง ผลิตไวน์เม็กซิกัน 70% การผลิตในปัจจุบันของ Baja คือไวน์แดง 70%, ไวน์ขาว 20%, โรเซ่ 8% และสปาร์คกลิ้ง 4% ภูมิภาคที่ผลิตไวน์ที่ใหญ่เป็นอันดับสองในเม็กซิโกคือรัฐ โกอาวีลาโดยมีโรงบ่มไวน์ที่จัดตั้งขึ้นแล้ว 22 แห่ง ไร่องุ่นกว่า 1000 เฮกตาร์ ผลิตองุ่นได้ 6,000 ตันต่อปี ที่นี่ยังเป็นแหล่งผลิตไวน์เม็กซิกันที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นบ้านเกิดของ คาซ่า มาเดโร่ โรงกลั่นเหล้าองุ่น

การเติบโตของความคิดริเริ่มเพื่อความยั่งยืนในหมู่โรงบ่มไวน์เม็กซิกัน

โรงบ่มไวน์เม็กซิกันหลายแห่งกำลังดำเนินการตามแนวทางการทำฟาร์มแบบยั่งยืน แม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่แห่งที่ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการ นี่เป็นเพราะเม็กซิโกยังไม่มี 3 เป็นของตัวเอง^rd องค์กรรับรองไวน์ที่ยั่งยืนของพรรค อย่างไรก็ตาม โรงบ่มไวน์หลายแห่งได้รับการรับรองออร์แกนิกและ/หรือไบโอไดนามิกกับหน่วยงานรับรองระดับนานาชาติ

“คาซามาเดโรใน โกอาวีลาได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์ตามการรับรองเกษตรอินทรีย์ของ USDA” Carlos Borboa กล่าว เขายังอ้างถึง ฟาร์ม La Carrodilla โรงบ่มไวน์ใน Baja และ โบเดก้า ดอส บูฮอส โรงกลั่นเหล้าองุ่นใน Guanajuato ได้รับการรับรองออร์แกนิก โรงบ่มไวน์ซานโตส บรูโฆส ใน Baja ไม่เพียง แต่ได้รับการรับรองออร์แกนิกเท่านั้น แต่ยังได้รับ ดีมีเตอร์ ไบโอไดนามิก ได้รับการรับรอง

มีโรงบ่มไวน์หลายแห่งที่ใช้แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน” Borboa อธิบาย “แต่ในท้ายที่สุด การประกาศด้วยการรับรองเป็นสิ่งสำคัญ ด้วยสภาพภูมิอากาศของเราซึ่งค่อนข้างแห้งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ไร่องุ่นเม็กซิกันจึงมีข้อได้เปรียบที่จำกัดการรักษาและเปลี่ยนไปทำการเกษตรที่ระบุว่า 'ออร์แกนิก' ได้ง่ายขึ้น”

ผู้ผลิตไวน์และเจ้าของโรงกลั่นไวน์หลายรายได้อธิบายถึงความพยายามด้านความยั่งยืนของพวกเขาในระหว่างการทัวร์ภูมิภาคไวน์โกอาวีลาเมื่อเร็วๆ นี้ ที่ โรงกลั่นไวน์ริเวโร กอนซาเลส RGMXผู้ผลิตไวน์ Jose Sanchez Gavito อธิบายว่าพวกเขาใช้เปลือกพีแคนจากสวนพีแคนที่ผ่านการรับรองออร์แกนิกเพื่อใช้เป็นปุ๋ยรอบต้นองุ่นได้อย่างไร พวกเขายังให้ความสำคัญกับด้านความเสมอภาคทางสังคมของความยั่งยืนด้วยการจ้างแรงงานตลอดทั้งปี โดยทำงานทั้งในไร่องุ่นและสวนผลไม้พีแคน

At โรงกลั่นไวน์วินิโกลา ปาร์วาดาเจ้าของร่วม เฟเดริโก บียาร์เรอัล โกเมซ อธิบายถึงแนวทางปฏิบัติด้านการเกษตรแบบสร้างชีวิตใหม่บางส่วนที่พวกเขากำลังดำเนินการกับปศุสัตว์ วัวเล็มหญ้าสามารถช่วยไถพรวนดินด้วยกีบของมัน รวมทั้งให้ปุ๋ยตามธรรมชาติด้วย

At คาซ่า มาเดโร่เจ้าของและพี่น้อง แดเนียลและแบรนดอน มิลโม พาทัวร์ไร่องุ่นออร์แกนิกขนาด 60 เฮกตาร์ของพวกเขา และหารือเกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติที่พวกเขาใช้เพื่อปรับตัวให้เข้ากับภาวะโลกร้อน เช่น การให้ร่มเงาแก่กลุ่มองุ่นมากขึ้นโดยการเด็ดใบออกจากด้านใดด้านหนึ่งเท่านั้น เถาวัลย์ พวกเขายังใช้พืชคลุมดินเพื่อลดการกัดเซาะและเป็นที่อยู่อาศัยของแมลงที่มีประโยชน์ รวมทั้งควบคุมศัตรูพืชด้วยแร่ธาตุและพฤกษศาสตร์ตามธรรมชาติ

อนาคตของไวน์เม็กซิกันดูมีเลือดฝาด

ด้วยการขยายตัวอย่างรวดเร็วของไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ในเม็กซิโก อนาคตดูเหมือนจะสดใส ตราบใดที่ยังมีตลาดสำหรับไวน์ อย่างไรก็ตาม Borboa กล่าวว่า "ในเม็กซิโกมีความรู้สึกภาคภูมิใจของชาติสำหรับไวน์เม็กซิกัน ขณะนี้เรากำลังเห็นการปรากฏขององุ่นสายพันธุ์ใหม่ในตลาดซึ่งสามารถเพิ่มความอยากรู้อยากเห็นของผู้บริโภคเท่านั้น”

ไวน์สไตล์หนึ่งในเม็กซิโกที่ดูเหมือนจะได้รับความนิยมอย่างมากคือไวน์โรเซ่ “วิวัฒนาการของไวน์โรเซ่ถูกเน้นย้ำในตอนนี้” Borboa รายงาน “เพราะมันตอบสนองต่อความต้องการที่น่าสนใจมาก – ของผู้บริโภควัยหนุ่มสาว – ซึ่งมีจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ และเป็นผู้ที่ถูกล่อลวงด้วยสีของมัน และข้อตกลงด้านอาหารกับอาหารรสเผ็ดจากเม็กซิโกที่ ผสมผสานกันอย่างลงตัว”

ข้อดีอีกประการตามคำกล่าวของ Borboa “คือความเป็นไปได้ในการพัฒนาไร่องุ่นในระดับความสูงที่สูงขึ้นเพื่อใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศที่เย็นกว่า” เพื่อแก้ไขปัญหาภาวะโลกร้อน