Nestle, Tyson, ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารเดิมพันกับหม้อทอดอากาศ

Kettle Foods ซึ่งเป็นที่รู้จักจากมันฝรั่งทอดที่ปรุงด้วยกาต้มน้ำเพิ่งเปิดตัวสิ่งที่เรียกว่า "อนาคตของหมวดมันฝรั่งทอด": มันฝรั่งทอด

พื้นที่ ซุปแคมป์เบล การเปิดตัวขนมขบเคี้ยวของแบรนด์ที่ผลิตด้วยเทคโนโลยีที่อยู่ระหว่างการจดสิทธิบัตร เป็นตัวอย่างล่าสุดของ Big Food ที่เดิมพันด้วยความรักของผู้บริโภคที่มีต่อทุกสิ่งที่ปรุงด้วยหม้อทอดอากาศ

ในปี 2022 ผู้บริโภคสหรัฐฯ ใช้จ่ายเกือบ 1 พันล้านดอลลาร์ในการซื้อหม้อทอดอากาศ เพิ่มขึ้น 51% จากปี 2019 ตามรายงานของบริษัทวิจัยตลาด กลุ่ม NPD. ยอดขายอุปกรณ์ทำอาหารพุ่งสูงขึ้นตั้งแต่ปี 2017 และได้รับแรงกระตุ้นเป็นพิเศษในช่วงแรก ๆ ของการแพร่ระบาดเนื่องจากผู้คนปรุงอาหารที่บ้านมากขึ้น

และตอนนี้เมื่อมีพนักงานจำนวนมากขึ้นที่กลับมาที่สำนักงานและใช้เวลาในครัวน้อยลง ผู้บริโภคจึงหันมาใช้เตาอบพาความร้อนแบบพกพามากขึ้น Joe Derochowski ที่ปรึกษาอุตสาหกรรมในครัวเรือนของ NPD Group กล่าวว่าสิ่งสำคัญคือความง่ายและรวดเร็วในการใช้อุปกรณ์ บวกกับการได้เนื้อสัมผัสที่กรอบโดยไม่ต้องทอด และผู้ผลิตอาหารต้องการใช้ประโยชน์จากแนวโน้มนี้

“พวกเขากล่าวว่าความจำเป็นเป็นต้นกำเนิดของการประดิษฐ์ และในกรณีนี้ ความจำเป็นคือการเติบโตอย่างต่อเนื่อง” เคน แฮร์ริส หุ้นส่วนผู้จัดการของ Cadent Consulting Group กล่าว “วิธีที่ดีที่สุดที่จะพัฒนาไปสู่จุดสูงสุดคือการใช้พฤติกรรมที่มีอยู่แล้วและหาประโยชน์ใหม่สำหรับพฤติกรรมนั้น”

บริษัทอาหารขนาดใหญ่เช่น คราฟท์ไฮนซ์ และ ซบ เห็นยอดขายพุ่งกระฉูดในช่วงต้นของการแพร่ระบาด เมื่อผู้บริโภคเริ่มรับประทานอาหารนอกบ้านที่ร้านอาหารอีกครั้งและทำอาหารน้อยลง ยอดขายของผู้ผลิตอาหารยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องจากการขึ้นราคาเป็นเลขสองหลัก แต่เมื่อค่าซื้อของชำของนักช้อปพุ่งสูงขึ้นในปี 2022 พวกเขาจึงเริ่มซื้อตัวเลือกที่ถูกกว่าแทน ซึ่งส่งผลให้ปริมาณการซื้อลดลง

As อัตราเงินเฟ้อเย็นลง และผู้ค้าปลีกกดดันซัพพลายเออร์ให้หยุด ขึ้นราคาบริษัทอาหารต้องมองหาการเติบโตที่อื่น

Adam Graves ประธานฝ่ายพิซซ่าและอาหารว่างของ Nestle US กล่าวว่าบริษัทกำลังเข้าสู่กระแสความนิยมของหม้อทอดอากาศผ่านแบรนด์อาหารแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้ลูกค้าได้รับคุณค่าที่มากขึ้น

Graves ซึ่งเป็นเจ้าของหม้อทอดอากาศ XNUMX หม้อกล่าวว่า “มันเป็นเทรนด์ที่ใหญ่ที่สุดที่เราเห็นในการทำอาหารสมัยใหม่ในตอนนี้”

ปีที่แล้ว Nestle เปิดตัวพิซซ่ากัดภายใต้แบรนด์ DiGiorno และ Stouffer บรรจุภัณฑ์ของทั้งสองไลน์บอกผู้บริโภคว่า “ลองใช้ใน Air Fryer ของคุณ” ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของ Nestle เช่น Hot Pockets มีคำแนะนำในการปรุงอาหารด้วยหม้อทอดอากาศควบคู่ไปกับคำแนะนำในการอุ่นไมโครเวฟและเตาอบ

อาหารไทสัน เพิ่มขึ้นตามเทรนด์ค่อนข้างเร็ว โดยเปิดตัวผลิตภัณฑ์ทอดในอากาศในปี 2019 ผลิตภัณฑ์ตั้งแต่เนื้อไก่ไปจนถึงส่วนเสริมใหม่ล่าสุด เนื้อไก่ปรุงรสพาร์เมซาน มีไขมันน้อยกว่า 75% Colleen Hall ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดอาวุโสของแบรนด์ Tyson กล่าวว่ายอดขายขายปลีกประจำปีสูงถึง 100 ล้านดอลลาร์

ไทสันยังเป็นหนึ่งในสามของการเพิ่มทิศทางของหม้อทอดอากาศลงในบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารสำเร็จรูปแช่แข็ง

“ถ้าคุณดูความถี่ที่ใช้เป็นวิธีการเตรียมอาหาร ก็ประมาณ 5%” Hall กล่าว “ผมคิดว่าผู้บริโภคต้องการใช้มันมากขึ้น พวกเขาต้องการทางเลือกมากขึ้นในการใช้มัน ดังนั้นจึงเป็นจังหวะที่ดีที่เราจะใส่มันลงบนบรรจุภัณฑ์ของเรา”

ทิศทางของหม้อทอดอากาศช่วยเพิ่มความชื่นชอบในแบรนด์ของ Tyson ตามข้อมูลของ Hall ที่อ้างถึงข้อมูลสุขภาพของแบรนด์ล่าสุด เธอคำนวณตามความสะดวกของอุปกรณ์และประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้รับจากกระบวนการทำอาหาร

สำหรับผู้ผลิตปลาสติ๊ก Gorton's Seafood การหันมาใช้การทอดในอากาศมากขึ้นเป็นวิธีการรักษาลูกค้าที่ได้รับระหว่างการปิดเมืองด้วยโรคระบาด

“[การแพร่ระบาด] เป็นการเปลี่ยนแปลงที่ค่อนข้างน่าทึ่งซึ่งนำครัวเรือนใหม่จำนวนมากมาสู่หมวดหมู่และแบรนด์ของเรา” Jake Holbrook รองประธานฝ่ายการตลาดของ Gorton กล่าวกับ CNBC “และเราได้ทำงานอย่างหนักผ่านการส่งข้อความและผลิตภัณฑ์ของเราเพื่อให้ผู้บริโภคเหล่านั้นอยู่ในหมวดหมู่นั้น และทำให้ชาวอเมริกันกินอาหารทะเลมากขึ้น”

การทอดด้วยอากาศเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองในการอุ่นอาหารที่เตรียมไว้แช่แข็ง ตามข้อมูลของ Holbrook

บริษัทซึ่งเป็นเจ้าของโดย Nissui ได้รับความนิยมโดยใส่คำแนะนำในการปรุงอาหารด้วยหม้อทอดอากาศบนเว็บไซต์ของบริษัท จากนั้นจึงเพิ่มคำแนะนำลงในบรรจุภัณฑ์ ในเดือนมกราคม ได้เปิดตัวกุ้งผีเสื้อผัดแห้งและเนื้อปลาชุบแป้งทอด

กุ้งผีเสื้อและเนื้อปลาตัวใหม่ของ Gorton ปรุงด้วยการทอดด้วยอากาศก่อนบรรจุ แต่ผู้บริโภคสามารถอุ่นอาหารทะเลได้ด้วยการทอดในอากาศอีกครั้ง บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อ้างว่ามีไขมันน้อยกว่า 50%

“ทุกคนจะกระโดดตามเทรนด์นี้ในอีกสองปีข้างหน้าในขณะที่มันกำลังอินเทรนด์” แฮร์ริสกล่าว

ผู้ผลิตอาหารอื่น ๆ ตามแนวโน้ม ได้แก่ เคลล็อกก์ซึ่งเริ่มรวมคำแนะนำในการทอดอากาศสำหรับผลิตภัณฑ์ Morningstar Farms ที่ใช้พืชเป็นหลักเมื่อต้นปี 2021 เพื่อตอบคำถามของลูกค้า เช่นเดียวกัน, Hormel Foods ได้ตอบสนองความต้องการหม้อทอดอากาศของผู้บริโภคด้วยการปรับปรุงบรรจุภัณฑ์และเพิ่มสูตรอาหารบนเว็บไซต์และวิดีโอการทำอาหารบน YouTube เพื่อสร้างสแปมทอดและแฮชเนื้อข้าวโพดของ Mary Kitchen

เนสท์เล่ก้าวไปอีกขั้นโดยกำหนดเป้าหมายไปยังผู้บริโภคที่ยังไม่ได้ซื้อหม้อทอดอากาศ ในเดือนธันวาคม บริษัทได้ร่วมมือกับ Insta Brands ผู้ผลิต Insta Pot และหม้อทอดอากาศในเวอร์ชันของตัวเอง เพื่อแจกอุปกรณ์ดังกล่าว มีการแจกของรางวัลที่คล้ายกันเป็นการภายในที่ Nestle US สำหรับพนักงาน

Graves ประมาณการว่าประมาณ 60% ของครัวเรือนในสหรัฐอเมริกามีหม้อทอดอากาศ ณ จุดนี้ แต่ยังไม่แพร่หลาย

“ถ้าคุณเปรียบเทียบกับไมโครเวฟ ที่บ้านของทุกคนมีไมโครเวฟอยู่แล้ว หม้อทอดอากาศยังไปได้อีกยาวไกล” แฮร์ริสกล่าว

ถึงกระนั้นก็ดีที่จะเข้าร่วมไมโครเวฟเป็นวัตถุดิบในครัวของสหรัฐอเมริกา ในปี 2022 หม้อทอดอากาศก้าวกระโดดเหนือเตาย่างและหม้อหุงอเนกประสงค์จนกลายเป็นอุปกรณ์ทำอาหารอันดับ 4 ตามข้อมูลของ NPD Group

“ฉันคิดว่าเดิมทีผู้คนคิดว่า [หม้อทอดอากาศ] เป็นสิ่งที่อาจเป็นแฟชั่น” Tyson's Hall กล่าว “มันคล้ายกับปี 1970 ผู้คนคิดแบบเดียวกันเกี่ยวกับไมโครเวฟ”