Monty's Good Burger สร้างกรณีสำหรับการขยายเบอร์เกอร์จากพืชในแคลิฟอร์เนีย

เมื่อ Monty's Good Burger ซึ่งเชี่ยวชาญด้านเบอร์เกอร์จากพืช ซึ่งเปิดในลอสแองเจลิสในปี 2018 โดยกลุ่มเพื่อนที่เกี่ยวข้องกับวงการเพลง พวกเขาคิดว่ามันน่าจะทำเสร็จแล้ว แต่จังหวะเวลานั้นเหมาะสมสำหรับเบอร์เกอร์ที่ทำจากพืช และมอนตี้ส์กู๊ดเบอร์เกอร์ได้ขยายไปถึงห้าแห่งในบริเวณใกล้เคียงลอสแองเจลิส

ปัจจุบันมีร้านค้าใน West Hollywood, Echo Park, Riverside, Koreatown และ Culver City แต่มอนตี้สามารถทำลายกำแพงลอสแองเจลิสและขยายออกไปได้หรือไม่?

มีความภาคภูมิใจในการขายเมนูจากพืช 100% และขายเบอร์เกอร์ XNUMX ล้านชิ้น ทอดและน้ำปั่น เชี่ยวชาญในการขายเบอร์เกอร์ที่เป็นไปไม่ได้

Monty's Good Burger เครือร้านเบอร์เกอร์จากพืชได้ดึงดูดผู้คนจำนวนมาก มีสัญญาณของการเติบโต และสามารถขยายออกไปนอกแคลิฟอร์เนียได้ในที่สุด

พันธมิตรเริ่มต้นด้วยแนวคิดในการเปิดร้านเบอร์เกอร์จากพืชที่ศูนย์อาหารในริเวอร์ไซด์ แคลิฟอร์เนีย เกิดความล่าช้าและร้านในโคเรียทาวน์เปิดในเดือนสิงหาคม 2018 หนึ่งเดือนก่อนศูนย์อาหาร Bill Fold หนึ่งใน พันธมิตรห้ารายที่เกี่ยวข้องกับการจัดการเพลง

หุ้นส่วนแต่ละคนทุ่มเงิน 100,000 ดอลลาร์ แต่มันเป็นเรื่องที่ค่อนข้างกะทันหัน “เราไม่มีแผนธุรกิจ และไม่เกี่ยวกับการทำเงิน” โฟลด์อธิบาย

นอกจากนี้ยังต้องการเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอีกด้วย “ทุกสิ่งที่เราทำนั้นย่อยสลายได้ เราไม่ใช้พลาสติก”

พาร์ทเนอร์สโฟลด์และนิค แอดเลอร์ ซึ่งปัจจุบันบริหารร้าน “Nic's on Beverly” ร้านอาหารจากพืชอีกแห่งในแอลเอ ต่างก็เป็นมือใหม่ในธุรกิจร้านอาหารเช่นกัน “เราเรียนรู้ด้วยกัน เรายังคงเรียนรู้และพัฒนาในขณะที่เราเติบโต” โฟลด์กล่าว

เมื่อแต่ละ Monty's Good Burger เปิดตัว มันขึ้นอยู่กับ Instagram ในการบอกกล่าว “เราเริ่มโพสต์ภาพเท่ๆ สนุกๆ และดึงดูดคนกลุ่มหนึ่งที่ต้องการลองใช้ไลน์นี้” โฟลด์กล่าว

กลุ่มเป้าหมายคือ "คนที่ต้องการกินเนื้อน้อยลง เพลิดเพลินกับแฮมเบอร์เกอร์ชั้นดี และต้องการประสบการณ์ที่สนุกสนานของแขก" โฟลด์กล่าว

ร้านค้าใหม่แต่ละแห่งได้รับทุนจากผลกำไรของร้านค้าที่มีอยู่ ไม่รับเงินทุนภายนอกจากธนาคาร ไพรเวทอิควิตี้ หรือผู้ร่วมทุน

โฟลด์คิดว่าแนวคิดนี้ใช้ได้ผลส่วนใหญ่ในเมืองต่างๆ และจะไม่เติบโตใน “เมืองเล็ก ๆ บางแห่งในรัฐอาร์คันซอ เบอร์เกอร์ของเราขายในราคา 11 ดอลลาร์ ไม่ใช่ 8 ดอลลาร์สำหรับ In-N-Out Burger หรือ 5 ดอลลาร์สำหรับแมคโดนัลด์” ที่ Monty's เบอร์เกอร์ เทเทอร์ และเครื่องดื่มราคาประมาณ 17 ดอลลาร์

เมนูมีความคล่องตัว นอกจาก Impossible Burger อันเป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังมีเครื่องดื่มเขย่า ท็อตส์ แซนวิชไก่ และสลัดผักคะน้า

แต่หุ้นส่วน Adler ไม่ได้อ้างว่าเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง “เราขายเบอร์เกอร์ ท๊อต และเชค ไม่มีอะไรเกี่ยวกับสิ่งที่เราทำที่มีสุขภาพดี มันไม่เป็นอันตรายต่อสัตว์” เขาอธิบาย

เมื่อตัดสินใจเลือกเมนู พันธมิตรได้ชิมเบอร์เกอร์ Impossible และได้รับรางวัลมากกว่า “เราเลือก Impossible ในเรื่องของรสชาติ รูปลักษณ์ และความรู้สึกของผลิตภัณฑ์” Adler กล่าว

เมนูมีความคล่องตัวตามวัตถุประสงค์ “ความเรียบง่ายดูเหมือนจะได้ผล” โฟลด์โน้ต “เราอยากจะทำสิ่งที่ดีสองสามอย่างมากกว่าทำหลายสิ่งธรรมดาๆ เราต้องการจัดหาอาหารสดใหม่ และไม่ทำอาหารเช้าแบบเบอริโต้และทาโก้”

การระบาดใหญ่ส่งผลกระทบต่อการดำเนินงานของ Monty ในฤดูใบไม้ผลิปี 2020 โดยต้องปิดร้านทั้งหมดเป็นเวลาสามเดือน และเมื่อเปิดใหม่อีกครั้ง มันจะย้ายไปเป็นรุ่นซื้อกลับบ้านเท่านั้นที่มีแอปที่ให้การรับสินค้าแบบแฮนด์ฟรี 100%

หลังจากเปิดใหม่แล้ว เป็นไปตาม CDC และแนวทางปฏิบัติในท้องถิ่นที่เข้มงวด รวมถึงพนักงานที่สวมหน้ากากและได้รับการทดสอบบ่อยๆ จากพนักงาน 150 คน เกือบทุกคนได้รับการฉีดวัคซีน ยกเว้นพนักงาน XNUMX คนที่ได้รับการยกเว้นทางศาสนา

ใน Yelp ลูกค้ารายหนึ่งชอบรสชาติของเบอร์เกอร์ของ Monty แต่ไม่ใช่ราคา หนึ่งกล่าวว่า "ชีสเบอร์เกอร์คู่นั้นวิเศษมาก ฉันไม่สามารถลิ้มรสความแตกต่างระหว่างสิ่งนี้กับเบอร์เกอร์เนื้อสัตว์ทั่วไป” แต่เขาปฏิเสธราคาแพตตี้เดี่ยว 11 ดอลลาร์และสองเท่า 14 ดอลลาร์ แม้ว่าเขาจะยอมรับว่า “แพตตี้ที่เป็นไปไม่ได้นั้นแพง”

ลูกค้าอีกรายหนึ่งเคยได้ยินว่า Monty's เป็นชาวมังสวิรัติ In-N-Out เบอร์เกอร์ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของลัทธิแคลิฟอร์เนียและชอบรสชาติของมัน แต่รอสายนานเกินไป เขารู้สึกว่าพนักงานจดจ่ออยู่กับการกรอกใบสั่งซื้อทางออนไลน์

นอกจากนี้ยังไม่มีบริการจัดส่งของบุคคลที่สามอีกด้วย “เราไม่ได้ใช้มันด้วยเหตุผลหลายประการ เมื่อคุณทำเช่นนั้น คุณจะไม่สามารถควบคุมอาหารที่ส่งทั้งร้อนและสดได้ และไม่มีทางที่จะทำกำไรได้” โฟลด์กล่าว

ในปีหน้า คาดว่าจะเปิดร้านสองถึงสามสาขาในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ บางทีอาจในซานดิเอโกและหุบเขา และอาจเปิดร้านในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ จากนั้นพวกเขาจะพิจารณารัฐใกล้เคียง เช่น เนวาดา แอริโซนา โอเรกอน และวอชิงตัน

“เราหวังว่าจะสร้างสถานที่นี้ได้มากถึง 20 ถึง 25 แห่ง แสดงรูปแบบธุรกิจจริง และนำผู้ที่มีเงินจริงมาช่วยเราถึง 100 แห่ง” โฟลด์อธิบาย ซึ่งอาจนำมาซึ่งการร่วมทุนหรือการระดมทุนของภาคเอกชนหรือผู้ที่ร่ำรวยอย่างอิสระที่ชอบแนวคิดนี้

โฟลด์อธิบายกุญแจสามประการสู่ความสำเร็จในอนาคตดังนี้: 1) ความสม่ำเสมอของแบรนด์เพื่อให้ลูกค้ารู้ว่าจะคาดหวังอะไร 2) ความเป็นอยู่ที่ดีของพนักงาน 3) การรักษาประสบการณ์ที่เหนือกว่าของแขก