เคเอฟซีเปิดตัวไก่ทอดจากพืช 'บียอนด์ มีท' ทั่วประเทศ

ร้านอาหารเคเอฟซีทั่วประเทศจะเพิ่มเมนูไก่จากพืชของ Beyond Meat เริ่มตั้งแต่วันจันทร์นี้เป็นต้นไป

การเปิดตัวระดับประเทศเกิดขึ้นหลังจากการทดสอบหลายปีจากเครือ Yum Brands และ Beyond เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่เลียนแบบรสชาติและเนื้อสัมผัสของไก่ที่มีกล้ามเนื้อทั้งตัว เช่น อกไก่ ทั้งสองบริษัทได้ทดสอบไก่จากพืชเป็นครั้งแรกที่ร้านอาหารในแอตแลนตาเมื่อเดือนสิงหาคม 2019 โดยขายหมดภายในเวลาไม่ถึงห้าชั่วโมง ในปี 2020 ลูกค้าในแนชวิลล์ ชาร์ล็อตต์ และแคลิฟอร์เนียตอนใต้ได้ทดลองใช้ผลิตภัณฑ์

เกือบหนึ่งปีที่ผ่านมา Beyond ได้ประกาศความร่วมมืออย่างเป็นทางการกับ Yum เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์สำหรับ Pizza Hut, Taco Bell และ KFC อย่างเป็นทางการ

หุ้นของ Beyond ประสบปัญหาเนื่องจาก Wall Street เริ่มสงสัยแนวโน้มการเติบโต ในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา หุ้นสูญเสียมูลค่าไปครึ่งหนึ่ง ทำให้มูลค่าตลาดของบริษัทลดลงเหลือ 3.9 พันล้านดอลลาร์ หุ้นปิดตัวลงเมื่อวันอังคารที่ 5% ที่ 61.62 ดอลลาร์และผู้ขายชอร์ตเดิมพันกับหุ้นคิดเป็น 37.2% ของจำนวนหุ้นที่มีอยู่ตาม Factset

ในทางกลับกัน หุ้นของ Yum เพิ่มขึ้น 30% ในปีที่แล้ว ทำให้มูลค่าตลาดอยู่ที่ 40.3 พันล้านดอลลาร์ ความต้องการไก่ทอดของ KFC ที่เพิ่มขึ้นช่วยยกระดับราคาหุ้น ยอดขายสาขาเดิมในสหรัฐอเมริกาของเครือร้านเพิ่มขึ้น 13% ในช่วงสองปีในช่วงไตรมาสที่สาม

แต่เครือไก่ทอดคิดว่าลูกค้าจะต้องการสิ่งที่แตกต่างออกไปเพื่อเติมเต็มปณิธานปีใหม่ของพวกเขา

“นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับที่ที่ลูกค้าจะไป พวกเขาต้องการกินโปรตีนจากพืชมากขึ้น” Kevin Hochman ประธาน KFC ของสหรัฐอเมริกากล่าว “วันนี้เป็นเดือนมกราคม จึงเป็นช่วงเวลาแห่งปณิธานปีใหม่และต้องการทำอะไรที่แตกต่างออกไปในการควบคุมอาหาร”

Chipotle Mexican Grill เปิดตัว chorizo ​​​​จากพืชในวันจันทร์ที่ร้านอาหารทั่วประเทศ - ยังกำหนดเป้าหมายลูกค้าที่พยายามกินเนื้อสัตว์น้อยลงในปี 2022

ลูกค้าสามารถซื้อ Beyond Fried Chicken ของ KFC ในคำสั่งซื้อ 12 หรือ 6.99 ชิ้นพร้อมน้ำจิ้ม ราคาเริ่มต้นที่ XNUMX ดอลลาร์ ไม่รวมภาษี

ในการเตรียมพร้อมสำหรับการเปิดตัวที่จะมาถึงในปีใหม่ Beyond ได้ดึงทหารผ่านศึกในอุตสาหกรรมจาก Tyson Foods มาเป็นชุด C-suite ในเดือนธันวาคม โดยเพิ่ม Doug Ramsey เป็นประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการและ Bernie Adcock ในบทบาทใหม่เป็นประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายซัพพลายเชน Ramsey ใช้เวลาสามทศวรรษที่ Tyson ดูแลธุรกิจสัตว์ปีกและธุรกิจของ McDonald Adcock ยังใช้เวลา 30 ปีที่ Tyson โดยมุ่งเน้นที่การดำเนินงานและการจัดการซัพพลายเชน

“เรากำลังพัฒนาทีมปฏิบัติการอย่างต่อเนื่อง พวกเขาทำงานมากมายเพื่อช่วยให้ทีมเตรียมพร้อมในวันสุดท้ายนี้” อีธาน บราวน์ CEO ของ Beyond Meat กล่าว พร้อมเสริมว่าการเป็นหุ้นส่วนของ KFC ไม่ได้เป็นข้อตกลงข้ามคืน แต่เป็นหลายปี ในการทำ. “พวกเขาช่วยเราเตรียมตัวสำหรับเรื่องนี้ ฉันคิดว่าเราเข้ามาเป็นผู้บริหารระดับสูงบางคนในอุตสาหกรรมนี้”

และผลิตภัณฑ์ใหม่นี้เปิดโอกาสให้นำลูกค้าเข้าสู่ธุรกิจร้านขายของชำ ซึ่งได้รับแรงหนุนในขั้นต้นจากการโหลดในตู้กับข้าวในช่วงต้นของการระบาดใหญ่ แต่กลับลดลงในไตรมาสต่อๆ ไป

“มีการผนึกกำลังกันอย่างมากกับสิ่งที่เราพยายามจะทำในธุรกิจค้าปลีก” บราวน์กล่าว

เพื่อโปรโมตรายการเมนูใหม่ Liza Koshy สตาร์ของ YouTube จะร่วมแสดงในแคมเปญโฆษณาไก่ปลอดเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นความร่วมมือล่าสุดระหว่างเครือข่ายอาหารจานด่วนและผู้มีอิทธิพล อย่างไรก็ตาม KFC จะไม่มุ่งเป้าไปที่การตลาดแบบมังสวิรัติและมังสวิรัติโดยตรง เนื่องจาก Beyond Fried Chicken นั้นผลิตขึ้นโดยใช้อุปกรณ์เดียวกันกับไก่ทอดแบบดั้งเดิมของ KFC

“มันสำคัญมากที่เราจะต้องทำให้มันง่ายสำหรับสมาชิกในทีม” Hochman กล่าว

วิกฤตแรงงานระดับประเทศได้ส่งผลกระทบต่อร้านอาหารอย่างหนักในช่วงปีที่ผ่านมา โดยร้านอาหารหลายแห่งมีพนักงานไม่เพียงพอ เพื่อให้ดำเนินไปอย่างราบรื่นแม้จะมีคนงานน้อยลง บางกลุ่มก็ไม่เต็มใจที่จะเพิ่มรายการใหม่หรือลดขนาดเมนูของพวกเขากลับคืนมา การเพิ่มขึ้นของผู้ป่วย Covid-19 รายใหม่ทำให้ปัญหาเหล่านั้นรุนแรงขึ้นเนื่องจากคนงานเรียกร้องเนื่องจากการทดสอบหรือการสัมผัสในเชิงบวก

ในขณะที่การเปิดตัวเกิดขึ้นท่ามกลางการเพิ่มขึ้นทั่วประเทศในตัวแปรโอไมครอน ทั้ง Hochman และ Brown ต่างก็มีความมั่นใจในผลิตภัณฑ์ ชาวอเมริกันจำนวนมากขึ้นยอมรับสิ่งที่เรียกว่าอาหารยืดหยุ่นซึ่งผู้บริโภคลดการบริโภคเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ที่ขับเคลื่อนความนิยมของสารทดแทนเนื้อสัตว์จากพืช

“จากมุมมองของอุปทาน เรารู้สึกดีกับมันมาก และมันเป็นสิ่งที่เรามีประสบการณ์ในการทดลองครั้งแรก” บราวน์กล่าว