ช่วยผู้บริโภคในการเลือกอาหารทะเลของพวกเขา

อาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีนที่มีความสำคัญมากขึ้นในการจัดหาอาหารทั่วโลก แต่อาหารทะเลประเภทนี้สามารถทำให้เกิดคำถามมากมายสำหรับผู้บริโภค ข้อดีและข้อเสียของตัวเลือกที่จับได้ตามธรรมชาติเทียบกับฟาร์มคืออะไร มีปัญหาเกี่ยวกับอาหารทะเลที่นำเข้าจากบางส่วนของโลกหรือไม่? ตัวเลือกบางอย่างเกี่ยวข้องกับผลกระทบทางลบต่อสิ่งแวดล้อม และ/หรือมีผลกระทบโดยไม่ได้ตั้งใจต่อสิ่งมีชีวิตในทะเลชนิดอื่นๆ หรือไม่? มีปัญหาทางสังคมที่น่ากังวล เช่น สถานการณ์การจ้างงานที่บีบคั้นหรือไม่?

อุตสาหกรรมอาหารทะเลตระหนักดีถึงความกังวลของผู้บริโภคเหล่านี้ และตั้งแต่ทศวรรษ 1990 พวกเขาได้จัดตั้งสมาคมผู้มีส่วนได้ส่วนเสียหลายกลุ่มเพื่อกำหนดแนวปฏิบัติที่ยั่งยืนและมีความรับผิดชอบ จากนั้นจึงจัดตั้งกลไกเพื่อรับรองผู้เล่นที่ตรงตามมาตรฐานเหล่านั้น ซึ่งช่วยให้ผู้ค้าปลีก ร้านอาหาร หรือผู้ซื้อรายอื่นๆ สามารถตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูล เพื่อให้พวกเขาสามารถนำเสนอตัวเลือกอาหารทะเลที่ตรงกับความคาดหวังของลูกค้าได้อย่างมั่นใจ มักจะมีฉลากบนผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ออกแบบมาเพื่อช่วยให้ผู้บริโภคตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูล รายละเอียดของความพยายามเหล่านี้จะอธิบายต่อไปในบทความนี้ แต่ก่อนอื่น ภูมิหลังบางอย่างเกี่ยวกับความซับซ้อนของ "อาหารทะเล"

หมวดหมู่ "อาหารทะเล" รวมอะไรบ้าง? ประการแรกมีปลา บางส่วนถูกเก็บเกี่ยวจากทะเลเปิดด้วยวิธีการต่างๆ (อวน เส้น และเสา…) ปลาที่อาศัยในมหาสมุทรบางชนิดถูกจับได้ในช่วงเวลาต่างๆ ของปี เมื่อพวกมันว่ายทวนกระแสน้ำเพื่อวางไข่รุ่นต่อไป สำหรับปลาที่สำคัญบางชนิด ลูกปลาจะถูกเลี้ยงในโรงเพาะฟักบนบกแล้วปล่อยคืนสู่ธรรมชาติ

นอกจากนี้ยังมีปลา "เลี้ยง" ที่เลี้ยงในกรงตาข่ายขนาดใหญ่ในมหาสมุทร สิ่งนี้เรียกว่าการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ นอกจากนี้ยังมีการเลี้ยงปลาในบ่อเลี้ยงแบบหมุนเวียนบนบก จากนั้นมีหอยที่เป็นครัสเตเชียน (กุ้ง ปู ล็อบสเตอร์ กั้ง…) หรือมอลลัสก์ (หอยกาบ หอยนางรม หอยแมลงภู่ หอยเชลล์…) หอยสามารถเก็บเกี่ยวได้จากมหาสมุทรหรือเลี้ยงในสถานที่เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำหลายประเภท

อุปทานของอาหารทะเลยังเป็นไปในระดับสากล โดยบางชนิดจับหรือเลี้ยงได้เฉพาะในพื้นที่ที่อยู่ภายใต้การควบคุมของประเทศเดียว และบางส่วนมาจากส่วนต่าง ๆ ของมหาสมุทรนอกเขตอำนาจศาลดังกล่าว ลักษณะที่เป็นสากลของอุตสาหกรรมอาหารทะเลหมายความว่าหน่วยงานกำกับดูแลต่างๆ ที่รับผิดชอบในการจัดการปริมาณของ "จับ" จาก "การประมง" ที่กำหนดไว้ นอกจากนี้ยังมีหน่วยงานที่ควบคุมการดำเนินงานของ "ฟาร์ม" ในบางกรณี กฎระเบียบด้านการประมงเชื่อมโยงกับข้อตกลงหรือสนธิสัญญาระหว่างประเทศ

ดังนั้น อาจมีคนถามว่า จะกำหนดมาตรฐานสำหรับภาคส่วนอาหารที่ซับซ้อนเช่นนี้ได้อย่างไร และจะติดตามมาตรฐานเหล่านี้ไปจนถึงระดับผู้บริโภคได้อย่างไร ด้านมหาสมุทร การตระหนักถึงปัญหาเหล่านี้เริ่มสร้างขึ้นในทศวรรษที่ 1980 ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1990 สภาพิทักษ์นาวิกโยธิน ได้รับการจัดตั้งขึ้นตามความคิดริเริ่มของกองทุนสัตว์ป่าโลกสากลและยูนิลีเวอร์UL
และพัฒนาระบบการรับรอง ความคิดริเริ่มอื่น ๆ ได้รับการพัฒนาในอลาสก้าและพวกเขาได้จัดตั้งระบบการรับรองที่เรียกว่า Responsible Fisheries Management (RFM).

สำหรับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำหรือด้าน "ฟาร์ม" องค์กรที่เรียกว่า Global Seafood Alliance (GSA) ก่อตั้งขึ้นเพื่อกำหนด "เสาหลัก" สี่ประการของแนวปฏิบัติที่ยั่งยืนและมีความรับผิดชอบสำหรับภาคส่วนของตน:

1- การปกป้องสิ่งแวดล้อม

2- การปฏิบัติต่อแรงงานอย่างเป็นธรรม

3- การปฏิบัติต่อมนุษย์ต่อสายพันธุ์สัตว์ที่กำลังทำฟาร์ม และ

4- ดำเนินการหลังการจับในลักษณะที่รับประกันความปลอดภัยของอาหาร

มาตรฐานทั้งสี่นี้ใช้กับองค์ประกอบทั้งสี่ของธุรกิจเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ได้แก่ ฟาร์ม โรงงานแปรรูป โรงเพาะฟัก และโรงงานอาหารสัตว์

การรับรองของ GSA เรียกว่า Best Aquaculture Practices (BAP) จุดประสงค์ของกระบวนการรับรองเหล่านี้คือเพื่อ "ยกระดับสนามแข่งขัน" เพื่อให้ผู้เล่นที่มีความรับผิดชอบสามารถได้รับการยอมรับจากผู้ซื้อปลายทางและไม่เสียเปรียบทางเศรษฐกิจ การทำประมงผิดกฎหมายหรือ “ผู้ไม่ประสงค์ดี” ประเภทอื่นๆ อาจยังคงอยู่ในอุตสาหกรรมนี้ แต่ผู้ค้าปลีกที่ต้องการรักษาชื่อเสียงของแบรนด์ของตนเองและ/หรือบรรลุเป้าหมายด้านความยั่งยืนขององค์กรสามารถใช้ใบรับรอง RFM หรือ BAP เพื่อชี้นำกำลังซื้อของพวกเขาสำหรับ ดี. ในทำนองเดียวกัน ผู้บริโภคสามารถมองหาฉลากที่เกี่ยวข้องเพื่อเป็นแนวทางในการเลือก

ในอดีต ชุมชนอาหารทะเลที่จับจากทะเลและทำฟาร์มมีการดำเนินงานแยกจากกันและบางครั้งก็เป็นคู่แข่งกัน แต่ก็มีความร่วมมือข้ามภาคส่วนระหว่างผู้เล่นในอุตสาหกรรมและองค์กรพัฒนาเอกชนด้านสิ่งแวดล้อมที่พยายามแก้ไขปัญหาที่เกี่ยวข้องกับอาหารทะเลทั้งหมดอยู่เสมอ

ในเดือนตุลาคมปี 2022 ความร่วมมือได้ก้าวไปสู่ระดับใหม่ผ่านการประชุมร่วมกันของทั้งสองภาคส่วนในซีแอตเทิลซึ่งจัดโดย GSA ในหัวข้อ เป้าหมาย 2022: การประชุมอาหารทะเลอย่างมีความรับผิดชอบ. โดยมีจุดมุ่งหมายให้เป็น "แพลตฟอร์มก่อนการแข่งขันสำหรับผู้นำในทั้งสองพื้นที่เพื่อแยกธุรกิจในแต่ละวันออกและแบ่งปันความรู้ สร้างเครือข่าย ทำงานร่วมกันและเข้าสังคม - ระบุความท้าทายที่เกิดขึ้นร่วมกันและสำรวจแนวทางแก้ไข" มีผู้เข้าร่วมมากกว่า 350 คน รวมถึงตัวแทนจากบริษัทอาหารทะเล ผู้ค้าปลีก องค์กรพัฒนาเอกชนด้านสิ่งแวดล้อม และหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐบาล

เห็นได้ชัดว่า รายละเอียดของ "แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด" แตกต่างกันระหว่างอาหารทะเลประเภทต่างๆ แต่มีประเด็นที่ใช้ร่วมกันค่อนข้างน้อยทั่วทั้งอุตสาหกรรม ได้แก่ การตรวจสอบย้อนกลับ รอยเท้าทางสิ่งแวดล้อม สุขภาพของมหาสมุทร อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น เช่น ตลอดจนการแปรรูปและการจัดการของเสียหลังการเก็บเกี่ยว/จับ ในกรณีของปลาแซลมอน ทั้งปลาที่จับได้ในมหาสมุทรและปลาในฟาร์มอาจได้รับผลกระทบจากปรสิต "เหาทะเล" และโรคบางชนิด การประมงในมหาสมุทรอาจได้รับผลกระทบจากการที่ปลาหนีออกจากฟาร์มและ/หรือน้ำทิ้งที่เกิดขึ้นภายในระบบอวน

ปลาขนาดเล็กที่อาศัยในมหาสมุทรถูกเก็บเกี่ยวเพื่อผลิตปลาป่นที่ใช้เลี้ยงปลาในฟาร์ม และนั่นอาจส่งผลต่อจำนวนประชากรเหล่านี้ที่เหลืออยู่สำหรับสัตว์ป่า การแข่งขันด้านทรัพยากรในลักษณะดังกล่าวกำลังได้รับการแก้ไขมากขึ้นด้วยอาหารสัตว์ทางเลือกอื่น เช่น โปรตีนจากพืช (ส่วนใหญ่มาจากถั่วเหลือง) และน้ำมันที่มีไขมันโอเมก้า 3 จาก ตะไคร่น้ำ หรือดัดแปลง คาเมลิน่า. นอกจากนี้ยังมีการใช้โปรตีนและน้ำมันจากตัวอ่อนแมลงเพิ่มขึ้น (Black Soldier Fly – หรือ BSF) ที่สามารถเลี้ยงได้ในลำธารข้างโรงงานแปรรูปอาหารและอาจขึ้นบนเศษอาหาร

สิ่งสำคัญที่สุดคือผู้บริโภคสามารถเพลิดเพลินกับตัวเลือกอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนที่หลากหลายได้อย่างมั่นใจ พวกเขาสามารถซื้อได้จากร้านค้าและร้านอาหารที่มีชื่อเสียง และยังสามารถมองหา “ฉลากสิ่งแวดล้อม” ที่เกี่ยวข้องกับระบบการรับรองที่มีอยู่สำหรับทั้งส่วนเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและส่วนการเก็บเกี่ยวในมหาสมุทร