อุตสาหกรรมอาหารทะเลปลอมได้รับเงินลงทุนจำนวนมาก

ในขณะที่สงครามเบอร์เกอร์จากพืชดำเนินมาเป็นเวลาหลายปีแล้ว แต่ปลาจากพืชยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่นั่นกำลังจะเปลี่ยนไป เมื่อผู้เข้าแข่งขันรายใหม่เข้ามาผสมผสานกับการนำเสนอปลาปลอมประเภทต่างๆ และนักลงทุนต่างรีบเข้ามาให้ทุนกับพวกเขา

เฉพาะในสหรัฐอเมริกาเพียงแห่งเดียว การลงทุนในปลาปลอมที่ทำจากพืช หมัก หรือจากเซลล์สูงถึง 178.2 ล้านดอลลาร์ในช่วงครึ่งแรกของปีที่แล้ว ตามข้อมูลของ fishfarmingexpert.com ซึ่งส่งผลให้มีการลงทุนรวมมากกว่า 306 ล้านดอลลาร์ในปี 2021 ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าภาคส่วนนี้อาจกลายเป็นธุรกิจมูลค่า 1.6 พันล้านดอลลาร์ในอีก XNUMX ปีข้างหน้า เนื่องจากผู้บริโภคที่ใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นมองหาทางเลือกอาหารทะเล

การลากอวนในมหาสมุทร ซึ่งเป็นการลากอวนข้ามพื้นมหาสมุทรเพื่อหาปลา ก่อให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากเท่ากับการเดินทางทางอากาศ ตามข้อมูลปี 2021 การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Nature. และการจับปลาแซลมอนป่ามากเกินไปทำให้สายพันธุ์นี้ตกอยู่ในความเสี่ยง

เมื่อความต้องการอาหารทะเลทางเลือกเพิ่มขึ้น ชื่ออย่าง Plantish, Sophie's Kitchen, Gardein, Good Catch และ New School Foods บริษัทสตาร์ทอัพในโตรอนโต ซึ่งเชี่ยวชาญด้านปลาแซลมอนจากพืชก็เช่นกัน

Chris Bryson ผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอกล่าวว่า “เราใช้เวลา 2 ถึง 3 ปีที่ผ่านมาในการพัฒนา พัฒนาเทคโนโลยีใหม่อย่างสมบูรณ์นี้ ซึ่งช่วยให้เราสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อจากพืชทั้งหมด จากนั้นจึงนำมาประกอบกันเป็นโครงสร้างที่ใหญ่ขึ้น เช่น เนื้อสัตว์ทั้งชิ้น” Chris Bryson ผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอกล่าว ของนิวสคูลฟู้ดส์.

บริษัทอ้างว่า "ดู ปรุง รสชาติ และเกล็ดเหมือนปลาทั่วไป" เราไม่สามารถยืนยันได้เพราะยังไม่ขาย แต่ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ที่ปรุงสุก บด และมักจะปั้นเป็นไส้หรือนักเก็ต นี่คือเนื้อทั้งหมดและดิบ

“จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารในครัวของคุณและดูการเปลี่ยนจากดิบเป็นสุกซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในปัจจุบัน” ไบรสันกล่าวเสริม

ปลาแซลมอนที่เรียกว่ามีทั้งส่วนผสมจากพืชและสัตว์น้ำ ได้แก่ สาหร่ายทะเล โปรตีนถั่วลันเตาและถั่วเหลือง และน้ำมันที่อุดมด้วยโอเมก้า เช่น ในสาหร่ายทะเล ปอ และป่าน นักลงทุนกล่าวว่าพวกเขาหวังว่ามันจะดึงดูดผู้ที่ซื้อเนื้อสัตว์จากพืชอยู่แล้ว

New School จะเปิดตัวครั้งแรกในร้านอาหาร เพราะประมาณ 70% ของอาหารทะเลถูกบริโภคในร้านอาหาร Bryson กล่าวว่าการร่วมมือกับเชฟจะช่วยปรับรสชาติของผลิตภัณฑ์และการเตรียมก่อนที่จะวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต

“หากอาหารทะเลจากพืชสามารถเจาะตลาดในอเมริกาเหนือและยุโรปได้ถึง 1 ถึง 2% แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงตลาดมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ที่มีคู่แข่งน้อยมากในพื้นที่นั้น” นิค คูนีย์ หุ้นส่วนผู้จัดการกล่าว ที่ Lever VC ซึ่งเป็นกองทุนการลงทุนที่มุ่งเน้นบริษัทโปรตีนทางเลือก

Cooney เองเป็นนักลงทุนรายแรกใน นอกเหนือจากเนื้อสัตว์. เขาตั้งข้อสังเกตว่าไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ปลอมซึ่งมักจะมีราคาแพงกว่าของจริง ปลาปลอมอาจมีราคาถูกสำหรับผู้บริโภค เนื่องจากต้นทุนของปลาจริงพุ่งสูงขึ้น

“และแน่นอนว่าค่าใช้จ่ายนั้นมีผลกระทบอย่างมากต่อพฤติกรรมของผู้บริโภค” เขากล่าวเสริม

นอกเหนือจาก Lever VC แล้ว New School Foods ยังได้รับการสนับสนุนจาก Blue Horizon, Hatch, Good Startup, Alwyn Capital และ Joyance Partners ระดมทุนได้ 12 ล้านเหรียญแล้ว

Lisa Rizzolo โปรดิวเซอร์ของ CNBC มีส่วนร่วมในงานชิ้นนี้