การแสดงออกอันเป็นเอกลักษณ์ของ Terroir

หลายคนไม่รู้จัก Cartizze Prosecco เพียงเพราะว่าการผลิตสปาร์กลิงไวน์ของอิตาลีที่น่าทึ่งนี้มีจำกัด แต่ผู้ที่ชื่นชอบ Prosecco จะต้องการลิ้มรสสิ่งที่ถือเป็น "Grand Cru" ของไวน์ Prosecco

ที่ที่ดีที่สุดที่จะลิ้มรสมันอยู่ที่แหล่งที่มาในใจกลางของ โพรเซคโค ฮิลส์ (มรดกโลกขององค์การยูเนสโก) การผลิตไวน์เหล่านี้อย่างจำกัดอาจทำให้หา Cartizze ได้ยากที่ร้านไวน์ท้องถิ่นหรือบาร์นอกอิตาลี

โฆษณา

แม้ว่า Prosecco จะเป็นประเภทสปาร์กลิงไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก (มีการบริโภคขวด 753 ล้านขวดในปี 2021) มีเพียงเศษเสี้ยวเล็ก ๆ เพียงหนึ่งล้านเท่านั้น Valdobbiadene Prosecco DOCG ซูพีเรียร์ ดิ คาร์ติซเซ.

สถานที่และไวน์

Cartizze หมายถึง Prosecco ประเภทนี้และยังเป็นสถานที่ที่ไม่เหมือนใครซึ่งองุ่นใช้ทำไวน์นี้

พื้นที่ขนาดเล็กบนเนินเขาขนาด 108 เฮกตาร์ซึ่งมักเรียกกันว่า "เพนตากอนทองคำ" ตั้งอยู่ในเขตเทศบาลเมืองวัลดอบเบียดีนในภูมิภาคเตรวิโซของอิตาลี

โฆษณา

ดินแดนแห่งนี้ห้อมล้อมทางลาดชันอย่างยิ่งซึ่งอยู่ที่เชิงเขาแอลป์อิตาลีในเขตไวน์ Conegliano Valdobbiadene ที่มีชื่อเสียง ที่นี่ความลาดชันของเนินเขาที่แหลมคมต้องการให้เถาวัลย์ได้รับการปลูกฝังและเก็บเกี่ยวด้วยมือ

Pietro De Conti ผู้ผลิตไวน์สาวผู้หลงใหลในไวน์ เกิดใน Cartizze และเติบโตในออสเตรเลีย กลับสู่ "รากเหง้า" ของเขาเมื่อลุงทวดของเขาเสียชีวิต เขาหวังว่าจะสานต่อประเพณีของบรรพบุรุษที่ทำไวน์ในสวนองุ่นรอบบ้านเดียวกันกับที่เขาเกิด

เดอ คอนติ ได้รับการฝึกอบรมในฐานะวิศวกรเครื่องกล โดยมีเป้าหมายที่จะใช้การฝึกอบรมด้านเทคนิคของเขาในการผลิตสิ่งที่เขาเรียกว่า "เฟอร์รารีแห่งโพรเซคคอส" วิธีการที่เป็นระบบของเขาในการวิจัยและพัฒนาในการผลิตไวน์ผสมผสานกับเทคโนโลยีสมัยใหม่ด้วยความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อประเพณีของดินแดนโบราณแห่งนี้

โฆษณา

ก่อตั้งขึ้นในปี 2012 De Conti's PDC Cartizze โรงกลั่นเหล้าองุ่นครอบคลุม 1.5 เฮกตาร์ ไร่องุ่นของเขาเป็นหนึ่งในสวนองุ่นที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาเกษตรกรรายย่อย 140 รายในพื้นที่นี้ อย่างไรก็ตาม ผู้ปลูกรายอื่นส่วนใหญ่ไม่ได้ผลิตไวน์ Cartizze; แต่พวกเขาขายองุ่น Glera ให้กับผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่ต้องการเพิ่ม Cartizze ในรายการไวน์ของพวกเขาแทน..

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Pdc เป็นโรงกลั่นไวน์ขนาดเล็กที่ได้รับการรับรองอินทรีย์เพียงแห่งเดียวในเมือง Cartizze โดยมุ่งเน้นที่การผลิตไวน์ที่ยั่งยืนโดยปราศจากสารเคมีตกค้างจากสารเคมีสังเคราะห์ ปุ๋ย หรือยาฆ่าแมลง

Cartizze Prosecco: โลกที่แยกจากกัน

โฆษณา

“ตามประวัติศาสตร์แล้ว รูปแบบการผลิตไวน์ส่วนใหญ่นำเข้าจากยุโรป—จากอิตาลี ฝรั่งเศส และสเปน—และทำซ้ำไปทั่วโลก” De Conti กล่าว “แต่ Cartizze เป็นการแสดงออกถึงอาณาเขตนี้ที่ไม่เหมือนใคร”

เถาวัลย์ของ De Conti แก่กว่าด้วยลำต้นขนาดใหญ่และรากที่ลึกซึ่งเก็บสารอาหารไว้ครบถ้วน เขาอธิบายคุณสมบัติทางธรรมชาติบางอย่างของ "ไมโครโอเอซิส" ที่ทำให้เถาวัลย์ห้ารุ่นของเขาแตกต่าง:

• การเปิดรับแสงแดดทางตอนใต้ของไร่องุ่น Cartizze ทำให้ได้รับแสงแดดเพียงพอ รับประกันการสุกที่สมดุลและมีปริมาณน้ำตาลสูงในองุ่น
• อุณหภูมิที่แตกต่างกันอย่างมากระหว่างกลางวันและกลางคืนส่งผลต่อกลิ่นหอมขององุ่นและไวน์
• ลมช่วยระบายอากาศที่ช่วยขจัดความชื้น ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคเชื้อรา จึงนิยมปลูกแบบยั่งยืนและช่วยให้เถาวัลย์เติบโตแข็งแรง
• ดินเหนียวอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ให้สารอาหารแก่เถาวัลย์ และโครงสร้างที่อร่อยสำหรับไวน์ เช่นเดียวกับฟองน้ำ ดินนี้มีน้ำเพื่อให้เถาวัลย์สามารถอยู่รอดได้ในคาถาแห้ง
• ข้อกำหนดของผลผลิตต่อเฮกตาร์ของเถาวัลย์ใน Cartizze นั้นต่ำกว่าพื้นที่การผลิตอื่นๆ เพื่อป้องกันการผลิตมากเกินไป

ได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนผสมหลักในพื้นที่เพาะปลูก Prosecco ที่ใหญ่ขึ้น สภาพการเจริญเติบโตที่เกือบจะสมบูรณ์แบบเหล่านี้นำไปสู่ไวน์ที่สดใหม่ สง่างาม และมีความสมดุลอย่างดี ซึ่งสามารถลิ้มลองและรับประทานได้ทั้งก่อนและระหว่างมื้ออาหาร

โฆษณา

แม้ว่า Aperol Spritz จะได้รับความนิยมไปทั่วโลก แต่ไวน์เหล่านี้ก็ยังมีความพิเศษเกินกว่าจะใช้สำหรับค็อกเทลผสม

ถ้าคุณไป

พื้นที่เพาะปลูกไวน์ Cartizze ตั้งอยู่ระหว่างหมู่บ้านเล็ก ๆ ของ Santo Stefano, Saccol และ San Pietro di Barbozza

Pdc เสนอคำแนะนำ ชิม Cartizze สี่ประเภท (Cartizze Brut, Cartizze Extra Dry, Cartizze Dry และ Cartizze Extra Brut) รวมทั้งทัวร์ไร่องุ่นในบรรยากาศที่น่าดึงดูดใจพร้อมทิวทัศน์อันน่าทึ่งของ Prosecco Hills ร้านไวน์อยู่ติดกับห้องชิมที่ Strada Cartizza 5, 31049 Valdobbiadene, Italy

โฆษณา

For reservations or additional information, contact: [ป้องกันอีเมล]

ก่อนหน้านี้ใน Forbes.com:

การท่องเที่ยวไวน์: จิบไวน์สปาร์กลิงแห่งเวเนโต