บาร์ไวน์ บาร์เอสเปรสโซ และร้านค้าปลีกที่นำรสชาติของทัสคานีมาสู่นิวยอร์ค

Sogno Toscano ตั้งอยู่บนหนึ่งในถนน West Village ที่มีลมแรงและสวยงาม ผสมผสานระหว่างบาร์ไวน์กับแซนด์วิช ร้านค้าปลีก และเอสเปรสโซบาร์พร้อมที่นั่งด้านในและด้านนอก เปิดให้บริการในเดือนกรกฎาคม 2021 และรองรับลูกค้าได้ 40 คนภายในร้าน และภายนอก 30 คนตามฤดูกาล

แต่นั่นเป็นเพียงส่วนหนึ่งของกระแสรายได้ เนื่องจากยังขายผลิตภัณฑ์ทั้งปลีกและส่งผ่านอีคอมเมิร์ซอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ของบริษัทส่วนใหญ่มาจากทัสคานีและทั่วประเทศอิตาลี จากนั้นยังมีจำหน่ายที่ร้านกาแฟในนครนิวยอร์กอีกด้วย ขายน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก พาสต้า เห็ดทรัฟเฟิล เนื้อและเนยแข็ง ไม่ต้องพูดถึงเซรามิกสั่งทำพิเศษ

ที่บาร์เอสเปรสโซจะทำแซนด์วิชอิตาเลียนแบบกดและเสิร์ฟเอสเปรสโซและคาปูชิโน่ แต่ไม่มีกาแฟดริป

การพิสูจน์ว่าแหล่งรายได้หลายช่องทางช่วยสร้างรายได้ และการมีสายเลือดชาวอิตาลีกำลังให้ผลตอบแทนแก่ Sogno Toscano บริษัทสัญชาติอิตาลีที่มีหลายแง่มุมนี้

ตัวบริษัทเองชื่อ Sogno Toscano เริ่มต้นขึ้นในปี 2008 ในฐานะผู้จัดจำหน่ายแบรนด์เดียวที่จัดหาผลิตภัณฑ์จากอิตาลีที่นำเข้าโดยเชฟมือดีที่สุดของอเมริกา จากนั้นจึงแยกสาขาออกไป นอกจากนี้ยังขายผลิตภัณฑ์บนเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซและขายส่งไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหาร

“เราขายให้กับร้านอาหารอิสระและเครือข่ายขนาดเล็กเป็นส่วนใหญ่ ขนาดกลางถึงระดับไฮเอนด์ ไม่จำเป็นต้องเป็นชาวอิตาลีทั้งหมด แต่แน่นอนว่าหลายแห่งเป็นชาวอิตาลี” ปิเอโตร เบรมบิลลา ประธาน/ซีอีโอของบริษัทกล่าว

Brembilla อธิบายถึงด่านหน้าของมหานครนิวยอร์กว่าเป็น “คาเฟ่ไลฟ์สไตล์” ตามรากเหง้าของทัสคานีและของแท้ และให้บริการผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในอิตาลีมากมาย “มันคือการตีความ La Dolce Vita ของเรา” เขากล่าว

Brembilla ซึ่งเติบโตในทัสคานี เริ่มก่อตั้งบริษัทเมื่ออายุ 21 ปี และปัจจุบันอายุ 36 ปี แต่ทำไมเขาถึงเลือกที่จะออกจากทัสคานี ซึ่งมักถูกมองว่าเป็นสถานที่ที่เงียบสงบ

แม้ว่าเขาจะภูมิใจที่ได้รับการเลี้ยงดูที่นั่น “ข้อเสียของรูปลักษณ์ที่มีมนต์ขลังที่สมบูรณ์แบบนั้นก็คือ มันจำกัดสำหรับคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ในการแสดงออก คุณถูกกดไว้แทนที่จะถูกดึงขึ้นมา ให้ฉันพาตัวเองไปที่อื่นที่ฉันชื่นชมมากกว่านี้”

ธุรกิจต่าง ๆ ทั้งหมดของ บริษัท ผสมเกสรการขาย ตัวอย่างเช่น “การมีหน้าร้านบนถนน Perry Street ทำให้คนที่เหมาะสมเดินเข้ามาในร้าน เช่น ผู้ซื้อจาก Cheesecake Factory” เขากล่าว

“มันเหมือนกับการช้อปปิ้งในทัสคานี” Brembilla กล่าว เขากล่าวว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขายโดยพวกเขาเท่านั้นและไม่สามารถซื้อที่อื่นได้

เมื่อถามว่าทำไมเขาถึงเลือก West Village เป็นที่ตั้งร้านกาแฟและร้านค้า เขาตอบว่า “มันเลือกเรา” ในช่วงโควิด บริษัทตัดสินใจย้ายสำนักงานในนิวยอร์ก และเมื่อมุมนั้นว่าง “เราจะปฏิเสธไม่ได้” เขากล่าว

นอกจากนี้ เขากล่าวว่าหากเป็นเพื่อนบ้าน เขาจะเป็น West Village เพราะ “มีส่วนผสมที่ลงตัวของผลผลิต ผสมผสานกับศิลปะมากมาย อิสระในการแสดงออก และความคิดสร้างสรรค์”

เนื่องจากปัจจุบันมีร้านค้าเพียงแห่งเดียว รายได้จึงแบ่งเป็นการค้าส่ง 80% ค้าปลีก 10% และอีคอมเมิร์ซ 10% แต่เมื่อมีร้านค้าเปิดมากขึ้น เขาคาดว่าเปอร์เซ็นต์เหล่านั้นจะเปลี่ยนแปลง

สถานที่แห่งที่สองในนิวยอร์กซิตี้ใกล้กับฮัดสันยาร์ดส์น่าจะเปิดให้บริการในฤดูร้อนปี 2023 และจะรองรับผู้โดยสารได้ 10 คนและด้านนอก 40 คน และด่านหน้าของเมืองซานตาโมนิกา รัฐแคลิฟอร์เนีย ซึ่งประกอบไปด้วยเอสเปรสโซบาร์ บาร์ไวน์ ร้านค้าปลีกพร้อมนอกชาน มีกำหนดวางจำหน่ายในเดือนมิถุนายน 2023

ในอนาคต เขาจินตนาการถึงการเปิดร้าน Sogno Toscano ในเมืองใหญ่ ซึ่งขายแบบขายส่ง เช่น ชิคาโก ซานฟรานซิสโก ไมอามี และซานดิเอโก กิจการทั้งหมดได้รับการสนับสนุนด้วยตนเองจากเงินทุนของครอบครัวและนักลงทุนที่รู้จัก

เมื่อนักข่าวคนนี้หยุดดื่มกาแฟวันหนึ่งในหมู่บ้าน West Village เขาสังเกตเห็นนักท่องเที่ยวหลายคน แต่ Brembilla กล่าวว่าส่วนใหญ่มาจากพื้นที่ใกล้เคียง “หมู่บ้านนี้เต็มไปด้วยศิลปิน และพวกเขามักจะกลับมาอีกเรื่อยๆ และพาผู้คนมาร่วมงานด้วยมากขึ้น” เขากล่าว นอกจากนี้ยังแน่นขนัดในวันอาทิตย์เมื่อชาวนิวยอร์กส่วนใหญ่รับประทานอาหารมื้อสาย

ผู้ตอบ Yelp ส่วนใหญ่เป็นบวกพร้อมกับคำเตือนบางอย่าง จีน่าพบว่าแซนวิชอร่อยและชิ้นใหญ่ และจริงๆ แล้ว แซนวิชชิ้นหนึ่งแบ่งกันกินได้สองคน แต่บาริสต้าลืมเกี่ยวกับคาปูชิโน่ของพวกเขา

และแคทเธอรีนชอบความคิดที่ว่าลาเต้เย็นเสิร์ฟในแก้วไวน์ และแชนนอนบอกว่ามันทำให้เธอรู้สึกเหมือนได้กลับไปอิตาลี “มันนำส่วนหนึ่งของกรุงโรมกลับมายังนิวยอร์กซิตี้” เธอเขียน

Brembilla กล่าวว่ากุญแจสู่อนาคตคือ “บุคลากรของบริษัท เราจะอยู่ได้ถ้าไม่มีบุคลากรและผู้บริหารที่ร่วมแบ่งปันความสำเร็จกับบริษัทของเรา เป็นพื้นฐานสำหรับพวกเขาที่จะมีส่วนร่วม”