ทำไมรายการเมนูใหม่ของ Cracker Barrel ทำให้ลูกค้าไม่พอใจ

แครกเกอร์บาร์เรล (ซีบีอาร์แอล) - รับรายงาน Cracker Barrel Old Country Store Inc. ไม่ใช่ชื่อครัวเรือนสำหรับหลาย ๆ คน แต่สำหรับคนอื่น ๆ มันเป็นแกนนำของพวกเขาเมื่อพูดถึงการปรุงอาหารที่บ้านในชนบทที่ดี ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด Cracker Barrel เป็นธุรกิจและต้องการขยายผลิตภัณฑ์และอาจเป็นฐานลูกค้าด้วยการเพิ่มตัวเลือกอื่นในเมนู ดังนั้นจึงเพิ่มตัวเลือกยอดนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นั่นคือ ไส้กรอกจากพืช

ลูกค้า Cracker Barrel ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลง

แครกเกอร์บาร์เรล ฐานลูกค้าได้แสดงความคิดเห็นแล้ว และพวกเขาไม่เพียงแต่ไม่ต้องการลองไส้กรอกจากพืชชนิดใหม่เท่านั้น แต่ยังไม่ต้องการให้ใครทำอีกด้วย ลูกค้ายังสามารถสั่งไส้กรอกแบบธรรมดาที่มีขายที่ร้านอาหารได้เสมอ แต่ดูเหมือนพวกเขาไม่พอใจที่ตอนนี้มีตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์แล้ว

Cracker Barrel ขึ้นชื่อในเรื่องการปรุงอาหารที่บ้านแบบสมัยเก่า และเมนูนี้แสดงให้เห็น โดยอาหารเช้าแบบคลาสสิกเรียกว่า “Old Timer's Breakfast” “Grandpa's Country Fried Breakfast” และ “Cracker Barrel's Country Boy Breakfast”

ไส้กรอกจากพืชราคา $3.89 และไส้ไส้กรอกรมควันดั้งเดิมของเครือร้านคือ $3.69 ดังนั้นจึงมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่ทั้งสองตัวเลือกก็ไม่ต่างกันมากนัก อย่างไรก็ตาม ราคาดูเหมือนจะไม่ใช่ส่วนที่ทำให้ลูกค้าไม่พอใจ

เลื่อนเพื่อดำเนินการต่อ

การเปลี่ยนแปลงนี้หมายถึงอะไรสำหรับ Cracker Barrel

ตามฐานลูกค้าบางส่วนของร้านอาหารที่ได้แสดงความคิดเห็นของตนบนโซเชียลมีเดียเกี่ยวกับตัวเลือกเพิ่มเติมในเมนู พวกเขารู้สึกว่าการทำให้ตัวเลือกนี้เป็นทางเลือกสำหรับลูกค้าได้ทำลายการรับรู้ถึงร้านอาหารที่พวกเขาชื่นชอบอย่างสิ้นเชิง

Cracker Barrel ไม่ใช่เรื่องใหม่สำหรับปัญหาความขัดแย้ง เนื่องจากก่อนหน้านี้เคยถูกตั้งข้อหาและตัดสินคดีเกี่ยวกับการเลือกปฏิบัติ คดีซึ่งถูกฟ้องโดยคนมากกว่า 40 คน อ้างว่าลูกค้าผิวดำถูกเหยียดเชื้อชาติและนั่งห่างจากลูกค้าผิวขาวรายอื่น นอกจากนี้ยังอ้างว่าบริการไม่ดีและอาหารปรุงสุกไม่ดี มันทิ้งรอยดำไว้บนชื่อเสียงของโซ่ ทำให้ต้องพิจารณาทำให้ Cracker Barrel เป็นสถานที่ที่เป็นมิตรต่อลูกค้าทุกคนมากขึ้น

วันนี้ Cracker Barrel กำลังก้าวเล็ก ๆ ในการเดินทางเชิงกลยุทธ์ไปสู่ความหลากหลายและการรวม ลูกค้าอาจไม่ทราบ แต่อาหารปรุงสุกที่พวกเขาชื่นชอบนั้นทำโดยบริษัทที่กำลังดำเนินการเพื่อเสนอแนวคิดเหล่านี้ให้กับพนักงาน และปัจจุบันเป็นฐานลูกค้า ไม่ใช่การเคลื่อนไหวเพื่อสร้างความโกรธ แต่เป็นการเคลื่อนไหวเชิงกลยุทธ์เพื่อช่วยให้ธุรกิจเจริญเติบโต

ทุกธุรกิจมีการลดลงอย่างมากในปี 2020 เนื่องจากการระบาดใหญ่ของเศรษฐกิจ แครกเกอร์บาร์เรล ก็ไม่ต่างกัน และร้านอาหารก็พยายามนำธุรกิจกลับมาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ร้านอาหารเด้งกลับมาในปี 2021 และลดลงอย่างช้าๆ นับตั้งแต่นั้นมา โดยราคาหุ้นของร้านต่ำกว่าช่วงก่อนเกิดโรคระบาดประมาณ 45%

การลดลงดังกล่าวส่งเสียงเตือนในด้านองค์กรของ Cracker Barrel ซึ่งตัดสินใจที่จะเข้าถึงฐานลูกค้าใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพมากขึ้น เป็นการเคลื่อนไหวที่สมเหตุสมผล เนื่องจากฐานลูกค้าในอดีตได้พิสูจน์แล้วว่าไม่เพียงพอต่อการรักษาธุรกิจให้อยู่ในตำแหน่งปัจจุบัน แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ คนหลังไม่สนใจการเปลี่ยนแปลงสักนิด

ที่มา: https://www.thestreet.com/lifestyle/cracker-barrel-new-menu-impossible-meat-sausage-outrage?puc=yahoo&cm_ven=YAHOO&yptr=yahoo