เหตุใดอุตสาหกรรมไวน์มูลค่า 46 พันล้านดอลลาร์ของแคลิฟอร์เนียจึงเตรียมพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้ดีกว่าคู่แข่งบางราย

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นภัยคุกคามที่สำคัญสำหรับภาคการเกษตรทั้งหมด แต่ก็มีศักยภาพที่จะก่อกวนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอุตสาหกรรมไวน์ เนื่องจากคุณภาพไวน์เชื่อมโยงกับสภาพอากาศอย่างใกล้ชิด และคุณภาพเชื่อมโยงกับคุณค่า แม้แต่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของสภาพอากาศก็มีศักยภาพที่จะขัดขวางคำสั่งซื้อที่มีอยู่ในตลาดไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มพรีเมียม อุตสาหกรรมไวน์มูลค่า 46 หมื่นล้านดอลลาร์ของรัฐแคลิฟอร์เนียกำลังถูกคุกคามจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างแน่นอน แต่อุตสาหกรรมนี้มีศักยภาพในการปรับตัวมากกว่าเนื่องจากไม่ยึดติดกับประเพณีเหมือนภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงของยุโรป อุตสาหกรรมในแคลิฟอร์เนียยังมีแนวโน้มที่จะได้รับประโยชน์จากการมุ่งเน้นที่ความยั่งยืนในระยะยาว

การตรวจสอบข้อมูลล่าสุด ของเหล้าองุ่นใน Napa และ Bordeaux แสดงให้เห็นว่ามีแนวโน้มไปสู่อุณหภูมิที่สูงขึ้นแล้ว แต่จนถึงขณะนี้มีแนวโน้มที่จะช่วยในเรื่องคุณภาพไวน์ใน Bordeaux และยังไม่ถึงระดับที่สร้างความเสียหายอย่างรุนแรงใน Napa อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนของการศึกษาดังกล่าวสรุปว่าเรากำลังเข้าใกล้ "จุดเปลี่ยน" และมีแนวโน้มว่าวินเทจในอนาคตจะประสบปัญหาด้านคุณภาพเนื่องจากอุณหภูมิที่ร้อนขึ้น การปรับตัวจะเป็นกุญแจสำคัญในการก้าวไปข้างหน้า ในระยะเวลาอันใกล้นี้ ระดับของความยืดหยุ่นต่อสภาพอากาศสามารถทำได้โดยการเปลี่ยนแปลงการจัดการไร่องุ่น แต่อาจจำเป็นต้องดำเนินการขั้นรุนแรงมากขึ้น เช่น การเปลี่ยนพันธุ์องุ่นที่ปลูกหรือผสมผสานกับองุ่นจากสถานที่ที่หลากหลายมากขึ้น

แล้วทำไมทั้งหมดนี้ถึงสำคัญ? องุ่นสำหรับทำไวน์เป็นอุตสาหกรรมที่สำคัญในแคลิฟอร์เนีย โดยมีไร่องุ่นขนาด 620,000 เอเคอร์ ขึ้นอยู่กับ รายงานความสนใจปี 2021ผู้ปลูกได้รับมากกว่าสามพันล้านดอลลาร์สำหรับผลไม้และ รายงานสถาบันไวน์ โรงบ่มไวน์ของรัฐได้จัดส่งกล่องบรรจุไวน์ไปแล้ว 271.2 ล้านกล่อง โดยมีมูลค่าการขายปลีกประมาณ 45.6 พันล้านดอลลาร์ สถาบันยังได้บันทึกข้อเท็จจริงที่อุตสาหกรรม สร้างงานในรัฐ 325,000 ตำแหน่งและโดยรวม 786,000 ตำแหน่ง. การท่องเที่ยวที่เกี่ยวข้องกับไวน์ก็เป็นธุรกิจขนาดใหญ่เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ใน 2015 มีการเยี่ยมชมประเทศไวน์ 24 ล้านคน

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศส่งผลกระทบต่อไร่องุ่นและไวน์อย่างไร?

มีผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นมากมายที่ต้องพิจารณา การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอาจหมายถึงภัยแล้งที่เกิดขึ้นบ่อยและรุนแรง เช่น ที่เกิดในแคลิฟอร์เนีย กำลังประสบอยู่. ความพร้อมของน้ำบนดินหรือน้ำผิวดินแตกต่างกันอย่างมากระหว่างภูมิภาคต่างๆ ในรัฐ แต่เป็นไปได้ว่าปัญหานี้จะขัดขวางการปลูกต่อไปและทำให้ไร่องุ่นบางแห่งใช้งานไม่ได้ อุณหภูมิที่พุ่งสูงขึ้นอย่างรุนแรงอาจนำไปสู่การถูกแดดเผาและการสูญเสียผลผลิต/คุณภาพของผลไม้ และเหตุการณ์เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นบ่อยขึ้น การได้รับควันเป็นปัญหาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเมื่อ ไฟป่าไหม้บนเนินเขาใกล้ไร่องุ่น. ปัญหาศัตรูพืชมีแนวโน้มที่จะท้าทายมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากแมลงต้องผ่านวงจรชีวิตมากขึ้นภายใต้สภาพอากาศที่ร้อนขึ้น เช่นเดียวกับเชื้อราที่ก่อโรค โรคราแป้ง หากฤดูหนาวอุ่นขึ้น การขาดระยะพักตัวอาจนำไปสู่ ​​"การแตกหน่อ" ที่ไม่สม่ำเสมอ ซึ่งจะทำให้ผลผลิตและความสม่ำเสมอของพืชผลเปลี่ยนไปในภายหลัง

แต่ภัยคุกคามที่ใหญ่ที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศนั้นเกี่ยวข้องกับคุณภาพไวน์ ในแต่ละฤดูปลูกจะมีช่วงที่เรียกว่ารูปแบบ” หลังจากนั้นปริมาณน้ำตาลในองุ่นจะเพิ่มขึ้น ความเป็นกรดจะลดลง และลักษณะสี รสชาติ และกลิ่นที่สำคัญจะพัฒนาขึ้น ในช่วงเวลาวิกฤตจนถึงช่วงเก็บเกี่ยว คุณภาพไวน์เกี่ยวข้องกับสิ่งที่อาจเรียกได้ว่าเป็นปรากฏการณ์โกลดิล็อคหลายระดับ ซึ่งเถาองุ่นต้องการสภาวะที่ “เหมาะสม” ในแง่ของอุณหภูมิปานกลาง วันที่มีแดดจัด คืนที่อากาศเย็น หรือช่วงเช้าที่มีหมอก และ ความเครียดจากน้ำเล็กน้อย ยิ่งสภาพแวดล้อมในการปลูกมีความ “เหมาะสม” มากเท่าไหร่ มูลค่าขององุ่นและไวน์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น องุ่นจาก Napa Valley ในอุดมคติของแคลิฟอร์เนียมีมูลค่าระหว่าง 3,000 ถึง 8,000 ดอลลาร์ต่อตัน ในขณะที่องุ่นจาก Central Valley ที่ร้อนกว่าขายในราคา 3-600 ดอลลาร์ต่อตัน ในพื้นที่เพาะปลูกระดับพรีเมียม ไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกันที่ปลูกในไร่องุ่นเดียวกันและผลิตโดยผู้ผลิตไวน์คนเดียวกันอาจมีมูลค่าแตกต่างกันมากถึง XNUMX เท่า เนื่องจากสภาพอากาศที่เฉพาะเจาะจงในปีนั้นๆ หรือ "เหล้าองุ่น" (แอสเชนเฟลเตอร์, 2010). ภูมิภาคที่มีเงื่อนไขที่ "ถูกต้อง" มากขึ้นมักจะถูกกำหนดให้เป็น "ชื่อเรียก" เช่น บอร์กโดซ์ เบอร์กันดี Reingau ทัสคานี ริโอฮาในยุโรปหรือนาปา โซโนมา หรือชายฝั่งตอนกลางในแคลิฟอร์เนีย มีแนวคิดพื้นฐานของอุตสาหกรรมไวน์ที่เรียกว่า “ดินแดน” (อ่านว่า "ภาชนะ WAHr") ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของพันธุ์องุ่น ดิน และสภาพอากาศของพื้นที่ปลูก ซึ่งเป็นสิ่งที่ได้รับการพิสูจน์เมื่อเวลาผ่านไป มีมูลค่าสูง และไม่เคยเปลี่ยนแปลง การเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศคุกคามแกนหลักของประเพณีเหล่านี้ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าภูมิภาคจะไม่สามารถผลิตไวน์ที่ดีต่อไปได้ มันอาจจะต้องเป็นอย่างอื่น พันธุ์องุ่นแตกต่างกันในแง่ของช่วงอุณหภูมิในอุดมคติ ดังนั้นทางเลือกหนึ่งในการปรับตัวที่สำคัญคือการเปลี่ยนพันธุ์

แคลิฟอร์เนียและภูมิภาคที่ปลูกองุ่นในโลกใหม่อื่นๆ ต่างก็ใช้องุ่นสายพันธุ์เดียวกันกับที่ปลูกมานานหลายศตวรรษในยุโรป แต่พวกมันมีความยืดหยุ่นในการใช้พันธุ์องุ่นที่เคยได้ผลดีสำหรับสภาพแวดล้อมของพวกเขา ดังนั้นชาวออสเตรเลียจึงสามารถสร้างสิ่งต่อไปนี้สำหรับ Shiraz (อันที่จริงคือ Syrah) และชาวอาร์เจนติน่าก็ส่งเสริมพันธุ์ผสมบอร์โดซ์เล็กน้อย Malbec ให้มีชื่อเสียง แม้ว่าพันธุ์เหล่านี้จะมีโมเมนตัม แต่ก็มีความเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนแปลง ตัวอย่างเช่น แม้ว่า Napa Valley จะสร้างชื่อเสียงให้กับ Cabernet Sauvignon ซึ่งมีพื้นเพมาจากภูมิภาค Bordeaux แต่ก็สามารถเปลี่ยนไปใช้ Zinfandel เพื่อรับมือกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นได้ ผู้ปลูกองุ่นในยุโรปส่วนใหญ่จะไม่ได้รับตัวเลือกดังกล่าวภายใต้กฎและกฎหมายปัจจุบัน ผู้ปลูกในออสเตรเลียและอเมริกาใต้ก็แบ่งปันทางเลือกที่ค่อนข้างเปิดกว้างของแคลิฟอร์เนียในการเปลี่ยนแปลงความหลากหลาย

อีกวิธีหนึ่งที่อุตสาหกรรมไวน์สามารถปรับตัวได้คืออยู่ในมือของผู้ผลิตไวน์ วิธีหนึ่งในการได้ไวน์ที่มีส่วนผสมที่ถูกใจคือการผสมองุ่นหรือไวน์สำเร็จรูปจากพื้นที่เพาะปลูกและ/หรือพันธุ์ที่แตกต่างกัน นั่นคือกลยุทธ์ที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Bronco ใช้เพื่อสร้างสิ่งที่เป็นที่รู้จักในชื่อ “ทูบัคชัค”– ไวน์สำหรับรับประทานในชีวิตประจำวันที่มีราคาสมเหตุสมผลจำหน่ายในร้านขายของชำของ Trader Joe ภายใต้ฉลากของ Charles Shaw ซึ่งเดิมมีราคาอยู่ที่ 1.99 ดอลลาร์/ขวด (ปัจจุบันขายในราคา 3 ดอลลาร์) การผสมผสานแบบหลายพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ใดๆ ก็ตามอาจเป็นคำเหยียดหยามสำหรับอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ของยุโรป แต่ในแคลิฟอร์เนีย ไวน์ที่มีฉลากระบุพันธุ์เฉพาะจะต้องมีองุ่นชนิดนั้นเพียง 75% เท่านั้น และอีก 25% ที่เหลือสามารถใช้ในการเบลนด์ได้ ในสายพันธุ์อื่น ๆ เพื่อจัดการกับความท้าทายด้านคุณภาพต่างๆ

อุตสาหกรรมไวน์องุ่นในแคลิฟอร์เนียกำลังมุ่งหน้าสู่อนาคตอันบอบบางนี้ด้วยการเตรียมการครั้งใหญ่ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการมุ่งเน้นที่ล้ำสมัยในด้านความยั่งยืน California Association of Winegrape Growers (CAWG) และ Wine Institute เปิดตัวองค์กรไม่แสวงผลกำไร พันธมิตรการปลูกองุ่นอย่างยั่งยืนแห่งแคลิฟอร์เนีย ในปี 2003 และตั้งแต่ปี 2010 ได้เสนอ 3^rd รับรองพรรค. ผู้เข้าร่วมวัดสิ่งต่างๆ เช่น การใช้น้ำและไนโตรเจนในไร่องุ่น และการใช้พลังงานและน้ำ และการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากโรงกลั่นเหล้าองุ่น มีการพิจารณาแนวทางปฏิบัติเฉพาะทั้งหมด 71 รายการ โดย 30 รายการเป็น "จุดร้อน" ของสภาพอากาศ การให้ความสำคัญกับการใช้น้ำอย่างมีประสิทธิภาพเป็นวิธีหนึ่งที่อุตสาหกรรมได้เตรียมรับมือกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์และเศรษฐศาสตร์เต็มไปด้วยการศึกษาเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและองุ่น/ไวน์ คณาจารย์หลายคนในมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิสใน การปลูกองุ่นและ Enology และหน่วยงานเศรษฐศาสตร์ที่ทำวิจัยในหัวข้อนี้

บรรทัดล่างคืออุตสาหกรรมไวน์ในแคลิฟอร์เนียมีแนวโน้มที่จะอยู่รอดได้หากมีการดำเนินการด้านสภาพอากาศโลกในระดับหนึ่งเพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรง อาจมีการเปลี่ยนแปลงในแง่ของสิ่งที่ผลิตในแต่ละภูมิภาคย่อย แต่ผู้ที่ชื่นชอบไวน์จะยังคงมีตัวเลือกทั้งระดับพรีเมียมและราคาย่อมเยา อุตสาหกรรมไวน์ยุโรปจะปรับตัวหรือไม่? ที่ยังคงเห็น