ทำไม 'Alt-Protein' จึงไม่สามารถช่วยโลกได้

A รายงานใหม่ โดย คณะผู้เชี่ยวชาญระหว่างประเทศเกี่ยวกับระบบอาหารที่ยั่งยืน วิจารณ์แนวโน้มการเติบโตของโปรตีนทางเลือก ด้วยการให้คำมั่นสัญญาว่าระบบอาหารที่ยั่งยืนและมีมนุษยธรรมมากขึ้น ภาคส่วน "โปรตีนอัลท์" นี้ ซึ่งรวมถึงอาหารจากพืชที่จำหน่ายในวงกว้าง เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงเซลล์ และ ผลิตภัณฑ์หมักที่มีความแม่นยำถูกน้ำท่วมด้วยเงินลงทุนและการโฆษณาของสื่อ และในขณะที่การขายสินค้าที่มีทุนดีดังกล่าวรับประกันความสนใจของผู้บริโภคอย่างจริงจังบนชั้นวางสินค้าในร้านค้า นักวิจัยยังคงตั้งคำถามถึงข้อดีของพวกเขา

การเมืองของโปรตีน ให้เหตุผลว่าหลักฐานสำหรับผลกระทบเชิงบวกของโปรตีนทางเลือกนั้นมีจำกัดและแม้กระทั่งเป็นการเก็งกำไร ซึ่งส่วนใหญ่ได้รับทุนจากบริษัทเอง รายงานด้วย ที่อยู่อย่างครอบคลุม ข้อเรียกร้องที่สำคัญจากกลุ่มโปรตีน alt ซึ่งสัญญาเหล่านี้ได้ประโยชน์และผู้ที่ไม่อยู่ในการอภิปราย ผู้เขียนนำของการศึกษา ฟิล ฮาวเวิร์ดเป็นสมาชิกของ IPES ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยมิชิแกนสเตตและ นักปราชญ์มาช้านาน ของการเป็นเจ้าของและการกำกับดูแลระบบอาหาร

ศาสตราจารย์โฮเวิร์ด กล่าวว่า "รายงานฉบับนี้กล่าวถึงข้อเรียกร้องที่ทำขึ้นบ่อย และมักขยาย/ขยายขนาดมากเกินไปในความสัมพันธ์กับอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และทางเลือกจากพืช หนึ่งในข้อเสนอแนะของเราคือการเรียกคืนการอภิปรายจากผู้ผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมที่โดดเด่น และให้มีการสนทนาที่กว้างขึ้น ซึ่งเกี่ยวข้องกับชุมชนที่มีเสียงเพียงเล็กน้อยในการอภิปรายนโยบายในปัจจุบัน”

ตลาดโปรตีนทางเลือกคาดว่าจะเติบโตเป็น 28 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2025 เนื่องจากผู้ประกอบการค้าขายผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันกับผลิตภัณฑ์นม ไข่ ไก่ เนื้อวัว และอื่นๆ อีกมากมาย อะนาล็อกเนื้อสัตว์จากพืชตัวอย่างเช่น ทำยอดขายได้ถึง 2021 พันล้านดอลลาร์ในปี 1.4 หรือเพิ่มขึ้น 74% ในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา การเติบโตที่เกินความจริงนี้ดึงดูดรถบรรทุกเงินสดของนักลงทุนจำนวนมาก แม้จะมีการชะลอตัวเมื่อเร็ว ๆ นี้ และความกังวลเกี่ยวกับ ความอิ่มตัวของตลาด.

Alt-โปรตีนได้รับมากกว่า เงินลงทุน 4.8 พันล้านดอลลาร์ ในปี พ.ศ. 2021 นำโดยบริษัทยักษ์ใหญ่อย่าง Impossible Foods ซึ่งปิดรอบ 500 ล้านเหรียญสหรัฐ และ Perfect Day ผู้นำผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีความแม่นยำ ซึ่งระดมทุนได้กว่า 700 ล้านเหรียญสหรัฐจนถึงปัจจุบัน การเพิ่มทุนที่น่าตกใจอื่น ๆ ได้แก่ Just Eggs ที่ 465 ล้านดอลลาร์ Future Meat ที่ 387 ล้านดอลลาร์ ทุก (แอนะล็อกของไข่ขาว) ที่ 239 ล้านดอลลาร์และ Upside Foods ที่ 206 ล้านดอลลาร์

ผู้แปรรูปเนื้อสัตว์ Big 4 ได้เข้าร่วมกับความคลั่งไคล้ในการป้อนโปรตีนอัลท์ แม้ว่าจะมีรูปแบบธุรกิจที่อิงจากการฆ่าสัตว์หลายพันล้านตัวต่อปี JBS, Tyson, WH Group และ Cargill ต่างก็ลงทุนมหาศาลในพื้นที่นี้ รวมถึงการได้มาซึ่งแบรนด์/ผลิตภัณฑ์ และท่อส่งการพัฒนาผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้ดำเนินไปในทำนองเดียวกันกับกลุ่มผู้ขายน้อยรายของ CPG เช่น Nestle และ Unilever ซึ่งเป็นเจ้าของอยู่แล้ว พื้นที่ชั้นวางขายของชำมากมายทำให้ภาค alt-protein สุกงอมสำหรับการควบรวมความเป็นเจ้าของแบบเบ็ดเสร็จ David Welch ผู้ร่วมก่อตั้ง ทุนการสังเคราะห์กองทุน VC ด้านเทคโนโลยีอาหาร เป็นหนึ่งในผู้รับรองการกระจุกตัวของความเป็นเจ้าของนี้ เซน ให้กับ AgFunder News "โดยรวมแล้ว ฉันเชื่อว่ามันเป็นแนวโน้มที่ดี เพราะพวกเขามีขนาด ห่วงโซ่อุปทาน และการเข้าถึงผู้บริโภคปลายทาง ซึ่งจะช่วยเร่งการเปลี่ยนผ่านไปสู่การจัดหาโปรตีนที่ยั่งยืนมากขึ้น"

แต่ทำไมเอะอะทั้งหมดเกี่ยวกับโปรตีน? การผลิตเนื้อสัตว์และอาหารจากนมครอบครองเกือบ 80% ของพื้นที่เพาะปลูกทั่วโลกและคิดเป็นมากถึง 30% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจก. ภาคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมคือ แหล่งที่มาหลักของการระบาดของเชื้อโรค และเกี่ยวข้องกับการทารุณกรรมแรงงานและการแสวงประโยชน์ รวมทั้งจำนวนที่น่าประหลาดใจของ การเจ็บป่วยและเสียชีวิตของคนงาน Covid-19 ยอดขายเนื้อและสัตว์ปีกทั่วโลกประจำปีของสหรัฐฯ อยู่ที่ 867 พันล้านดอลลาร์ในปี 2021 ผลิตภัณฑ์นมมากกว่า 827 พันล้านดอลลาร์ และอาหารทะเลมากกว่า 221 พันล้านดอลลาร์ การแข่งขันเริ่มขึ้นสำหรับผู้ประกอบการ alt-protein ผู้ให้ทุนและผู้ถือสิทธิบัตรเพื่อแกะสลักและเป็นเจ้าของส่วนแบ่งของตลาดที่ร่ำรวยนี้

แต่เศรษฐกิจโลกของโปรตีนนั้นไม่เหมือนกันทั้งหมด เนื้อสัตว์ Global North ส่วนใหญ่มาจากฟาร์มโรงงานที่มีขนาดเล็กกว่า ภาคอินทรีย์และการปฏิรูป เพื่อผู้บริโภคที่ร่ำรวยยิ่งขึ้น ในทางกลับกัน การผลิตสัตว์โลกใต้/ส่วนใหญ่มีส่วนสนับสนุนการดำรงชีวิตของเกษตรกรรายย่อยกว่า 1.7 พันล้านราย และทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันที่สำคัญต่อวิกฤตการณ์ด้านอาหาร ปศุสัตว์คิดเป็น 40-50% ของ GDP การเกษตรทั่วโลก การประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำยังให้การดำรงชีวิตแก่ผู้คนกว่า 60 ล้านคนทั่วโลก และผู้คนกว่า 3 พันล้านคนทั่วโลกต่างพึ่งพาปลาเป็นแหล่งโปรตีนหลัก

ในแง่ของการรับรองความยั่งยืน โปรตีนทางเลือกสมควรได้รับการพิจารณาอย่างใกล้ชิด หลายชนิดใช้พลังงาน/การประมวลผลพิเศษที่เน้นทรัพยากรมาก เช่นเดียวกับส่วนผสมย่อยหรือวัตถุดิบที่ผลิตผ่านการปลูกพืชเชิงเดี่ยวที่ทำลายสิ่งแวดล้อมและขึ้นอยู่กับสารเคมีที่มีอยู่แล้วใน อาหารแปรรูป 75% ขึ้นไป. ซึ่งรวมถึง ข้าวโพดจีเอ็มโอ และ ถั่วเหลือง ออกแบบมาเพื่อให้ทนต่อปริมาณไกลโฟเสตในปริมาณสูงหรือปลูกด้วยสารกำจัดศัตรูพืชบีทีในยีนของพวกมัน หรือน้ำมันปาล์มที่เป็นสาเหตุของการตัดไม้ทำลายป่า การย้ายถิ่นฐานในชนบท และการทำลายแหล่งที่อยู่อาศัยที่สำคัญ ความต้องการพลังงานที่สูงของเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงเซลล์หมายความว่าศักยภาพในระยะยาวใดๆ ในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกนั้นขึ้นอยู่กับการลดคาร์บอนของกริดพลังงานที่ใช้เชื้อเพลิงฟอสซิล ซึ่งเป็นสถานการณ์ที่ไม่น่าจะเกิดขึ้นได้หากไม่มีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ทางสังคมและการเมืองในภาคเหนือของโลก ตาม Chuck Templeton ของกลุ่มนักลงทุน S2Gจำเป็นต้องมีโครงสร้างพื้นฐานอีกล้านล้านเหรียญเพื่อปรับขนาดโปรตีนทางเลือกให้ตรงกับความต้องการที่คาดหวัง และการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของโปรตีนทางเลือกสามารถทำลายและแทนที่การดำรงชีวิตของคนนับล้านทั่วโลกที่ทำงานด้านอาหารและการเกษตร มีความอยากอาหารหรือเงินทุนเพียงเล็กน้อยสำหรับ a แค่การเปลี่ยนผ่าน สำหรับคนงานด้านอาหารในโลกที่ขับเคลื่อนด้วย VC ของโปรตีนทางเลือก

และในขณะที่การแข่งขันเพื่อทำลายโปรตีนจากสัตว์ในระดับโลกมักถูกจัดอยู่ในตำแหน่งที่เป็นปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมหรือสิทธิสัตว์ แต่ก็เกี่ยวกับส่วนแบ่งการตลาดและทรัพย์สินทางปัญญาด้วย ตัวอย่างเช่น, เบอร์เกอร์ที่เป็นไปไม่ได้ ได้ยื่น 14 สิทธิบัตรสำหรับสูตรของมันรวมถึง "วิธีการสกัดและการทำให้โปรตีนที่ไม่เสียสภาพบริสุทธิ์" และ "การสร้างการแสดงออกและวิธีการของยีสต์ methylotrophic ทางพันธุวิศวกรรม" ทำให้โดยพื้นฐานแล้ว ซอฟต์แวร์เบอร์เกอร์ครั้งแรก ever. เป็นไปไม่ได้แม้กระทั่งฟ้องคู่แข่งสำหรับ การละเมิดสิทธิบัตร

และด้วยการคุ้มครองทรัพย์สินทางปัญญาและสิทธิบัตรดังกล่าว การเปิดเผยความเสี่ยงของโปรตีน alt ไม่ค่อยได้รับการเผยแพร่ ประชาชน ก.ล.ต. ยื่น Ginkgo BioWorks แสดง การพิจารณาอย่างจริงจัง เพื่อสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อม บริษัท “ไม่สามารถกำจัดความเสี่ยงของ (ก) การบาดเจ็บโดยอุบัติเหตุหรือโดยเจตนาหรือ (ข) การปล่อยหรือการปนเปื้อนจากวัสดุหรือของเสียเหล่านี้” แม้ว่านักลงทุนรายใหญ่อาจได้รับข้อมูลดังกล่าว แต่โฆษณาเกี่ยวกับโปรตีนทางเลือกไม่ค่อยสื่อสารความเสี่ยงต่อผู้บริโภคและประชาชนทั่วไป

และโปรตีนทางเลือกก็ไม่จำเป็นต้องประกาศถึงการเปลี่ยนแปลงไปสู่อาหารที่หลากหลายมากขึ้นและอาหารแปรรูปที่น้อยลง การลงทุนมหาศาลในโปรตีนทางเลือกเบี่ยงเบนทรัพยากรจาก จำเป็นอย่างยิ่ง การทำให้เป็นภูมิภาคของการผลิตและการแปรรูปอาหาร และสุริยุปราคาที่หลากหลาย ระบบอาหารทางการเกษตรและอาหารพื้นเมือง. แม้แต่ IPCC ได้ตระหนักถึงศักยภาพของเกษตรเกษตรในการลดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเมื่อเร็วๆ นี้

เน้นที่การขับเคลื่อนทุนในโปรตีนทางเลือกที่เน้น การหยุดชะงักของเวทย์มนตร์หรือการแข่งขันที่จัดลำดับความสำคัญของความโปร่งใสและความลับเพื่อขับเคลื่อนนวัตกรรมและจับส่วนแบ่งการตลาด โดยพื้นฐานนี้คือสิ่งที่วันทนาพระอิศวรอ้างถึงเป็น “อภิปรัชญาของจิตใจ”โซลูชั่นกระสุนเงินและเทคโนโลยีล้ำสมัยที่ให้สิทธิ์เสียงที่ดังที่สุด ฉุนเฉียว และร่ำรวยที่สุดในระบบอาหาร ตามที่ผู้เขียนรายงาน IPES สิ่งที่จำเป็นคือการเปลี่ยนแปลงระบบ ไม่ใช่แค่การเปลี่ยนผ่านของโปรตีน และได้สรุป 3 เส้นทางการปฏิรูปที่มีความหมายเพื่อไปถึงที่นั่น พวกเขาเชื่อว่าระบบอาหารต้องการการไหลเข้าของประชาธิปไตยและการมีส่วนร่วม ไม่ใช่การร่วมทุนที่มีความเสี่ยงสูง

ค่า โลกส่วนใหญ่/เกษตรกรรายย่อยภาคใต้ทั่วโลก ไม่ การขายปลีกอาหารเหนือระดับโลก การแปรรูป และคนงานในฟาร์มอยู่ที่โต๊ะ "alt-protein" นั่นควรเป็นธงสีแดง ไม่ได้เป็นผู้นำทั้งหมด มังสวิรัติ และ ผู้สนับสนุนอาหารจากพืช ซื้อเป็นโฆษณาเกินโปรตีน และมีมุมมองและรูปแบบธุรกิจที่แตกต่างกันในอุตสาหกรรมอาหารจากพืชนอกเหนือจากฉลาก "โปรตีนอัลท์" Beyond Meat ได้สร้างขึ้น มหาศาลที่ไม่ใช่จีเอ็มโอห่วงโซ่อุปทานพืชผลหมุนเวียนในขณะที่ผู้ก่อตั้ง Impossible Burger แชมเปี้ยนส์ส่วนผสมจีเอ็มโอแต่หมายถึงโปรตีนที่เพาะเลี้ยงว่า “ไอแวร์” และแบรนด์อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบอิสระและกระท่อนกระแท่นมากมายรวมถึง มิโยโกะ ครีมเมอรี่, ถั่วเย็นและ ธรรมชาติของอัพตัน มองข้ามโปรตีนที่แยกได้ไปจนถึงส่วนผสมอาหารทั้งหมดที่มีแหล่งที่มาอย่างยั่งยืน

"เราหวังว่ารายงานนี้จะขยายขอบเขตการสนทนาเกี่ยวกับอาหารที่มีโปรตีนสูง และย้ายการอภิปรายออกไปจากการเน้นย้ำเรื่องโปรตีนมากเกินไป" ฟิล ฮาวเวิร์ดบอกกับ AFN. “คำกล่าวอ้างมากมายเหล่านี้ใช้ถ้อยคำในลักษณะที่ส่งเสริมการแก้ไขทางเทคโนโลยี วิธีการเหล่านี้จะช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับปัญหาในปัจจุบันเท่านั้น โดยไม่ต้องพูดถึงปัจจัยทางการเมืองและเศรษฐกิจที่สร้างปัญหาตั้งแต่แรก”

จะเกิดอะไรขึ้นหากแทนที่จะลงทุน 4.8 พันล้านดอลลาร์ต่อปีในเทคโนโลยีโปรตีนที่ผ่านกระบวนการพิเศษและน่าสงสัย มีความพยายามเชิงนโยบายร่วมกันเพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนสามารถเข้าถึงอาหารที่ปรุงจากพืช ดีต่อสุขภาพ หลากหลายและยั่งยืน ในขณะที่จัดการกับความมั่งคั่งและอำนาจที่เข้มข้น ในอุตสาหกรรมอาหาร? นั่นย่อมเป็นการสนทนาที่กว้างขึ้น