จะดื่มอะไรดีในปี 2023: วอดก้าคราฟต์สไตล์ญี่ปุ่นที่ไม่เหมือนใคร

วิญญาณญี่ปุ่นกำลังเฉลิมฉลองยุคใหม่ของพวกเขาในปัจจุบัน

ในปี 2015 วิสกี้ญี่ปุ่นกลายเป็นหนึ่งในสุราที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในชั่วข้ามคืน เมื่อ Whisky Bible ของ Jim Murray เสนอชื่อให้ Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 ของ Suntory เป็นวิสกี้ที่ดีที่สุดในโลก

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เหล้ายินญี่ปุ่นได้รับความสนใจ ของนักเลง

และตอนนี้ วอดก้าคราฟต์แบรนด์ใหม่กำลังปรากฏตัวในตลาดภายในประเทศ และเช่นเดียวกับสุราอื่นๆ พวกเขามีลักษณะเฉพาะของญี่ปุ่นดั้งเดิม

โดยทั่วไปแล้ว วอดก้าเกิดจากการกลั่นหลายครั้งเพื่อเพิ่มความบริสุทธิ์และความนุ่มนวล เป็นผลให้วิญญาณมีรสชาติเป็นกลางซึ่งเหมาะสำหรับการเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตวอดก้าบางรายเลือกที่จะลดจำนวนการกลั่นเพื่อรักษารสชาติของส่วนผสมให้คงอยู่ วอดก้าแบรนด์ใหม่ๆ ของญี่ปุ่นมักจะให้ความสำคัญกับแนวทางที่เน้นส่วนผสมเป็นหลัก

นี่คือวอดก้าคราฟต์สไตล์ญี่ปุ่นบางส่วนที่คุณอาจอยากลองในปี 2023

1. กุญแจและอิฐ

สโลแกนของ Keys & Bricks คือ “วอดก้าที่มีรสชาติดีอย่างที่มันเป็น” และวอดก้านี้ถูกออกแบบมาให้ดื่มรวดเดียว

Ali Elsamni ผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ ADIATE Co. Ltd ผู้ผลิตแบรนด์ เติบโตในญี่ปุ่นกับพ่อแม่ของเขาจากญี่ปุ่นและอียิปต์

เขาได้ร่วมมือกับโรงกลั่นเหล้าสาเกอายุ 100 ปีในจังหวัดฟุคุอิเพื่อผลิตวอดก้า ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่เมล็ดพืชหลักของ Keys & Bricks คือ Yamadanishiki ซึ่งเป็นข้าวระดับพรีเมียมที่ใช้ทำสาเก และรสชาติของวอดก้าก็สะท้อนความกลมมนและความหวานของข้าวที่ละเอียดอ่อน

นอกจากรุ่นธรรมดาแล้ว Keys & Bricks ยังมีผลิตภัณฑ์ปรุงรสอีก XNUMX ชนิด ได้แก่ Mango, Lemon, Shiso (งาดำญี่ปุ่น), Yuzu และ Sudachi (yuzu และ sudachi เป็นผลไม้ตระกูลส้มที่เป็นแก่นสารของญี่ปุ่น)

การออกแบบขวดมีความทันสมัยไม่บ่งบอกถึงความเป็นญี่ปุ่นอย่างชัดเจน “ฉันคิดว่ามันเป็นความคิดที่ล้าสมัยในการเน้นย้ำแหล่งที่มาของญี่ปุ่นด้วยสายตาเพื่อทำการตลาดผลิตภัณฑ์ในต่างประเทศ เช่นเดียวกับกีฬา สิ่งสำคัญคือคุณภาพที่โดดเด่นในระดับสากล” Elsamni ผู้ซึ่งเคยเล่นฟุตบอลที่ J.League ก่อนที่เขาจะก่อตั้งบริษัทกล่าว

Keys & Bricks คาดว่าจะวางจำหน่ายในสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นปี 2023

2. 1983 J.CAVIAR วอดก้า

ตามชื่อที่แนะนำ วอดก้านี้เกิดมาเพื่อดื่มคู่กับคาเวียร์

คาเวียร์ญี่ปุ่น ปี 1983 ผู้ผลิตวอดก้าของ J.CAVIAR มีประวัติที่ไม่เหมือนใคร ในปี 1983 อดีตสหภาพโซเวียตได้มอบปลาสเตอร์เจียนจำนวน 200 ตัวให้กับญี่ปุ่นเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งมิตรภาพระหว่างทั้งสองประเทศ และจังหวัดมิยาซากิก็ยอมรับพวกมันในการทดลองทำประมง ในที่สุด การประมงก็ประสบความสำเร็จในการเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนในปี 2004

เมื่อเห็นศักยภาพ โมโต ซากาโมโตะจึงก่อตั้งบริษัทเพื่อผลิตคาเวียร์คุณภาพสูง ตอนนี้เขาเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนในแหล่งประมง 16 แห่งในจังหวัดด้วยอาหารพิเศษที่มีประโยชน์ต่อปลาและสิ่งแวดล้อม ลูกค้าของเขารวมถึงร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินในญี่ปุ่นและต่างประเทศ

เขาปลูกไข่ปลาคาเวียร์ญี่ปุ่น ซึ่งเป็นผลตามธรรมชาติที่เขาผลิตวอดก้าญี่ปุ่นที่เข้ากันได้ดีกับไข่ปลาอันล้ำค่าของเขา ดังนั้นเขาจึงพัฒนาขึ้นมาในปี 2019

1983 วิธีการของ J.CAVIAR Vodka นั้นขับเคลื่อนด้วยพื้นที่สูง และวอดก้าก็แตกต่างจากวอดก้ารัสเซียคลาสสิก

ทำจากฮิวกะนัตสึและเฮเบสุ ผลไม้รสเปรี้ยวพื้นเมืองของมิยาซากิ นอกจากนี้ ยังมีพริก Sansho เครื่องเทศญี่ปุ่นจากฟาร์มช่างฝีมือใน Wakayama (ฟาร์มนี้เรียกว่า Kanja Sanshoen และลูกค้าของบริษัทก็เช่น Ferran Adria แห่ง El Bulli และเชฟชื่อดังคนอื่นๆ ในต่างประเทศ)

ส้มฮิวงะนัตสึถูกพบโดยบังเอิญเมื่อ 200 ปีก่อนขณะปลูกในสวนส่วนตัว ตอนนี้ความหวานและความเป็นกรดที่ละเอียดอ่อนของมันได้รับความนิยมอย่างสูงในตลาด ในทำนองเดียวกัน Hebesu ถูกค้นพบในช่วงปลายปี 18^th ศตวรรษ กลิ่นที่สดชื่นและความเป็นกรดอ่อนๆ เป็นที่ชื่นชอบของเชฟไคเซกิที่มีชื่อเสียง (เฮเบซูเคยเป็นส่วนผสมลับสำหรับเจ้าสาวมือใหม่เพื่อสร้างความประทับใจให้กับสามีด้วยฝีมือการทำอาหารของเธอ)

ส่วนผสมที่หายากเหล่านี้ถูกบดผสมกับโชจูข้าวบาร์เลย์ (สุราญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม) โคจิข้าว (เชื้อราประจำชาติญี่ปุ่นที่ปลูกบนข้าว) และยีสต์เป็นเวลาสองสามวันจนกว่าสาระสำคัญทั้งหมดจะถูกส่งไปยังของเหลว กลั่นเพียงครั้งเดียวเพื่อรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกรองด้วยถ่านไม้เบิร์ชสีขาว

รสชาติที่สดชื่นเป็นกุญแจสำคัญในการจับคู่กับคาเวียร์

“คาเวียร์หนึ่งช้อนเต็มจะกระจายอูมามิในปากของคุณและความสุขนั้นคงอยู่ชั่วขณะหนึ่ง จากนั้นจิบวอดก้าของเรา—รสชาติที่คงอยู่จะหายไปในทันที ซึ่งทำให้คุณอยากกินคาเวียร์อีกสักคำ มันเป็นวงจรแห่งความสุขที่อันตราย และในที่สุดฉันก็เมา” Takashi Fukumoto ตัวแทนของบริษัทกล่าว

“ยังไงก็ตาม ฉันจัดการไม่ให้เมาค้างในวันรุ่งขึ้น ผมเชื่อว่าเป็นเพราะกระบวนการกรองเอาองค์ประกอบที่ไม่ต้องการทั้งหมดออกจากวอดก้า” เขากล่าว

ผลิตภัณฑ์นี้ส่งออกไปยังประเทศจีนเท่านั้นในเดือนธันวาคม 2022 แต่บริษัทหวังว่าจะขยายการจำหน่ายในต่างประเทศในปี 2023

มียี่ห้ออื่นจำหน่ายเฉพาะในญี่ปุ่นหรืออาจมีจำหน่ายผ่านตัวแทนจำหน่ายบางแห่งในต่างประเทศ ตัวอย่างเช่น, โอกายามะ คราฟต์ วอดก้า อากิ ฮิคาริ ทำจากข้าวบาร์เลย์ท้องถิ่นที่เรียกว่านิโจ ไอจิ คราฟต์ วอดก้า คิโยสุ's ผลิตโดย Kiyosuzakura Brewery ซึ่งทำสาเกมาตั้งแต่ปี 1853 เมล็ดหลักของมันคือข้าวญี่ปุ่น 100% ที่คัดเลือกโดยพนักงานโรงกลั่นที่มีทักษะของบริษัท

นอกจากนี้ยังมีวอดก้าสไตล์ญี่ปุ่นยอดนิยมที่มีจำหน่ายแล้วในสหรัฐฯ เช่น ฮาคุแห่งซันโทรี่. Haku ทำจากข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้น 100% และหมักด้วยแม่พิมพ์โคจิของญี่ปุ่น บดกลั่นสามครั้งและกรองด้วยถ่านไม้ไผ่

“ไม้ไผ่มีความพิเศษ เนื่องจากไม้ไผ่มีการกรองที่ละเอียดกว่าไม้ประเภทอื่น ของเหลวจึงได้รับการทำให้บริสุทธิ์อย่างเข้มข้น ความใสนี้ช่วยเน้นย้ำความหอมของข้าว นอกจากนี้ ไม้ไผ่ยังมีความหวานตามธรรมชาติ ซึ่งจะถ่ายโอนไปยังของเหลวในระหว่างการกรอง” การ์ดเนอร์ ดันน์ แบรนด์แอมบาสเดอร์ของ Beam Suntory กล่าว

ลองหนึ่งข้อ (หรือทั้งหมด) จากด้านบน แล้วปี 2023 ของคุณจะเป็นปีที่สนุกถ้าคุณกำลังมองหาวอดก้าสไตล์แปลกใหม่