สิ่งที่สามารถทำได้เพื่อยุติความหิวโหยในอเมริกา พายุเฮอริเคนเอียนกระทบฟาร์มฟลอริดา และ 'ปรุงช้า' ของแมเรียน เนสท์เล่

Rนักว่ายน้ำในห้องนั่งเล่นที่ถูกน้ำท่วมในฟลอริดาตอนใต้ บ้านทั้งหลังถูกดูดออกไปในทะเล ร้านอาหาร ร้านขายของชำ และธนาคารอาหาร ออกจากค่านายหน้า ทุ่งมะเขือเทศและสวนส้มถูกทำลาย ความหายนะของเฮอริเคนเอียนสร้างความประหลาดใจให้กับคนมากมาย แต่พายุมหันตภัยเช่นพายุเฮอริเคนกำลังเกิดขึ้นบ่อยครั้งและรุนแรงขึ้นมากเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และตอนนี้เราอาจอยู่ในวงจรของการทำลายล้างที่ไม่มีวันสิ้นสุด การตกต่ำทางเศรษฐกิจ การเรียกร้องค่าสินไหมทดแทน และการก่อสร้างในท้ายที่สุด เพียงเพื่อจะทำให้เกิดวัฏจักรซ้ำ

ตัวอย่างเช่น ที่ที่แม่ของฉันอาศัยอยู่ที่เนเปิลส์ ทางใต้ของที่ที่เฮอริเคนเอียนขึ้นฝั่งที่ฟอร์ตไมเออร์ส ฉันเดินทางไปที่นั่นตั้งแต่ยังเป็นเด็ก และครอบครัวขยายจำนวนมากอาศัยอยู่ที่นั่น รวมทั้งคุณยายวัยเกือบ 90 ปีที่ไม่สนใจคำเตือนการอพยพภาคบังคับ เมื่อพายุเฮอริเคนเอียนเข้าโจมตีในสัปดาห์นี้ ยูนิตคอนโดของแม่ฉันถูกปลดออกจากการก่อสร้างตามคำสั่ง เพื่อแทนที่หน้าต่างและส่วนหน้าของอาคารที่พังยับเยินหลังจากพายุลูกใหญ่ครั้งสุดท้ายที่พัดผ่านพื้นที่เฮอริเคนเออร์มาในปี 2017 เรายังคงมีข้อมูลเพียงเล็กน้อย เกี่ยวกับความเสียหายที่แท้จริงนั้นเลวร้ายเพียงใด แต่การประชดไม่ได้หายไปกับฉัน

ทั่วประเทศ โครงสร้างพื้นฐานกำลังพังทลาย—โดยเฉพาะโครงสร้างพื้นฐานที่สนับสนุนการทำฟาร์มและการขนส่งอาหารของเรา พายุที่รุนแรงทำให้ภัยคุกคามนั้นเลวร้ายยิ่งกว่าเดิม แต่จำเป็นต้องอัพเกรดสนามบิน ถนน สะพาน และท่าเรือ เช่นเดียวกับโรงงานแปรรูป โกดัง และศูนย์กระจายสินค้า ได้กลับมานั่งที่เบาะหลัง ในฟลอริดาที่มีพายุเฮอริเคนเพียงอย่างเดียว มีฟาร์มและฟาร์มปศุสัตว์มากกว่า 47,000 แห่งทั่วพื้นที่ประมาณ 10 ล้านเอเคอร์ รัฐมีหน้าที่รับผิดชอบด้านอาหารมูลค่าเกือบ 2.5 พันล้านดอลลาร์ในแต่ละปี และติดอันดับผู้ผลิตส้ม มะเขือเทศ และแตงโมอันดับต้นๆ ของประเทศ

แผนใด ๆ สำหรับระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้นเช่น กลยุทธ์ ที่ทำเนียบขาวเปิดเผยในสัปดาห์นี้ควรรวมถึงการลงทุนที่สำคัญในโครงสร้างพื้นฐานด้านอาหาร ไม่เช่นนั้น การประชุมของทำเนียบขาวเรื่องความหิว โภชนาการ และสุขภาพ ทำให้ฉันและคนอื่นๆ มองโลกในแง่ดีอย่างระมัดระวังในสัปดาห์นี้ เป็นการประชุมหัวข้อนี้ครั้งแรกในรอบกว่า 50 ปี นับตั้งแต่ประธานาธิบดีริชาร์ด นิกสันเป็นเจ้าภาพการประชุมเพื่อวางรากฐานสำหรับการปฏิรูปสวัสดิการสังคมหลายครั้งของเขา

ตัวแทนดังกล่าว จิม แมคโกเวิร์น ซึ่งจัดการความพยายามดังกล่าว กล่าวอย่างเด่นชัดว่า “ความหิวควรเป็นสิ่งผิดกฎหมาย” เป็นก้าวแรกที่น่ายินดีในตัวของมันเอง บริษัทต่างๆ ตั้งแต่ Google ไปจนถึง Instacart และ Danone ได้ร่วมกันประกาศมูลค่ารวม 8 พันล้านดอลลาร์เพื่อเปลี่ยนระบบอาหารของอเมริกาให้กลายเป็นระบบที่ดีต่อสุขภาพ สดกว่า และยั่งยืนกว่า แต่จะต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากกว่าจะบรรลุเป้าหมายอันสูงส่งเหล่านี้ ทำเนียบขาวมีเป้าหมายเพื่อยุติความหิวโหย จัดเตรียมอาหารสำหรับโรงเรียนฟรีแบบสากล ให้ความสำคัญกับโภชนาการภายในโครงการประกันสุขภาพของรัฐบาลและเมดิแคร์ และเพิ่มการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ สะดวก หลายเป้าหมายเหล่านี้ยังมีกำหนดส่งที่ไกลออกไป ซึ่งตั้งไว้ในปี 2030 หรือหลังจากนั้น ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับการดำเนินการ

—Chloe Sorvino นักเขียนบท

นี่คือจดหมายข่าว Fresh Take ของ Forbes ซึ่งนำเสนอแนวคิดล่าสุดเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงอนาคตของอาหารทุกวันศุกร์ ต้องการรับในกล่องจดหมายของคุณทุกสัปดาห์หรือไม่? ให้สมัครที่นี่.

What's Fresh

นี่คือแผนโภชนาการของพายุเฮอริเคนที่สะอาด ใช้พืชเป็นหลักและดีต่อสุขภาพ. ตามที่ Daphne Ewing-Chow นักเขียนชาวเกาะเคย์แมนแนะนำ ให้เก็บอาหารไว้อย่างน้อยสามวันในกรณีที่สภาพอากาศเลวร้าย สำหรับผู้ที่ชอบกินพืชเป็นหลัก นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดบางส่วนสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่มีอายุการเก็บรักษายาวนานซึ่งไม่ต้องใช้ไฟฟ้าในการเตรียม

“ปรุงช้า”: วิธีที่ Marion Nestle ฟื้นฟูการศึกษาด้านอาหาร. บันทึกใหม่ของศาสตราจารย์แมเรียน เนสท์เล่ สุกช้า เป็นอีกหนึ่งความพยายามที่ขาดไม่ได้จากไอคอนการศึกษาด้านอาหาร Errol Schweizer เขียน

ในจาเมกา ขบวนการเกษตรกรรมในสวนหลังบ้านเติบโตจากโรคระบาด. มีความหวังว่าในจาไมก้าว่าแนวโน้มของการทำฟาร์มหลังบ้านเพื่อการบริโภคส่วนบุคคลจะช่วยระงับการเรียกเก็บเงินนำเข้าอาหารที่สูงของประเทศได้ Daphne Ewing-Chow รายงาน

นักอุตุนิยมวิทยานอนไม่หลับเนื่องจากพายุเฮอริเคนเอียน: 'อาจไม่เคยเห็นพายุประเภทนี้มาก่อน.' Dr. Marshall Shepherd เข้าร่วมซีรีส์วิดีโอ ห้องข่าว Forbes เพื่อหารือเกี่ยวกับเฮอริเคนเอียน

ภาวะโลกร้อนจะทำให้เกิดภัยแล้งบ่อยครั้ง รุนแรง และยาวนานขึ้น ผลการศึกษาวิจัย. ภาวะโลกร้อน 3 องศาเซลเซียส อาจทำให้เกิดความแห้งแล้งในระยะยาวมากกว่า 80% ของพื้นที่เกษตรกรรมในบราซิล จีน อียิปต์ และเอธิโอเปีย ตามการศึกษาเรื่อง Climate Change มาเดอลีน ฮัลเพิร์ต รายงาน

I

เพิ่งต้องทำอาหารจานไก่ Rosh Hashanah สำหรับครอบครัวของฉันเมื่อต้นสัปดาห์นี้ นี่คือสูตรเก่าของฉันจาก NYT Cooking ครั้งแรกที่ฉันหมักชิ้นไก่หนึ่งคืนในสารละลายปาปริก้า กระเทียม และน้ำผึ้งจำนวนมากในชั่วข้ามคืน จากนั้นฉันก็ย่างไก่ด้วยมะเดื่อผ่าครึ่ง หอมแดง กระเทียม และพริกฮาลาปินโญ่ มักจะเป็นสิ่งที่น่าพิศวงในวันหยุดของชาวยิว

โคลอี้ ซอร์วิโน่ เป็นผู้นำการรายงานข่าวด้านอาหารและการเกษตรในฐานะนักเขียนในทีมองค์กรของ Forbes ของเธอ หนังสือ ข้อตกลงดิบ: การทุจริตที่ซ่อนอยู่ ความโลภขององค์กร และการต่อสู้เพื่ออนาคตของเนื้อสัตว์ จะเผยแพร่ในวันที่ 6 ธันวาคม 2022 พร้อมกับ Atria Books ของ Simon & Schuster การรายงานข่าวเกือบเก้าปีของเธอที่ Forbes ได้พาเธอไปที่ห้องครัวทดสอบลับของ In-N-Out Burger ฟาร์มที่แห้งแล้งใน Central Valley ของแคลิฟอร์เนีย ป่าสงวนแห่งชาติที่ถูกเผาทำลายโดยเศรษฐีไม้ โรงฆ่าสัตว์อายุหนึ่งร้อยปีในโอมาฮา และ แม้แต่โรงงานครัวซองต์ช็อกโกแลตที่ออกแบบเหมือนปราสาทยุคกลางทางตอนเหนือของฝรั่งเศส

ขอขอบคุณที่อ่าน Forbes Fresh Take ฉบับที่สี่สิบเก้า! แจ้งให้เราทราบสิ่งที่คุณคิด. สมัครสมาชิก Forbes Fresh Take ที่นี่.