เรากำลังดื่มอะไรในปี 2023?

ปีหน้าแก้วของเราคืออะไร? ตามรายงานแนวโน้มค็อกเทลปี 2023 ของ Bacardi เราจะเข้าสู่โลกเสมือนจริงและประสบกับ 'การปฏิวัติความสุข'

นั่นหมายความว่าอย่างไร? รายงานเทรนด์ค็อกเทลประจำปีฉบับที่สี่ระบุว่ามาร์ตินี่มากขึ้น (รวมถึงเอสเปรสโซมาร์ตินี่) รสชาติที่คุ้นเคย และการหมัก (คอมบูฉะและคีเฟอร์) เป็นเทรนด์ที่กำลังมาแรง เราจะดื่มแบบยั่งยืนมากขึ้นและบ่อยครั้งในข้อเมตา

ข้อมูลเชิงลึกถูกจัดแบ่งเป็นห้าแนวโน้มมหภาคที่ครอบคลุมซึ่งจะกำหนดปีหน้า: การปฏิวัติความสุข รสนิยมที่เปลี่ยนแปลง การทดลองเสมือนจริง การจิบที่ซับซ้อน และค็อกเทลที่ใส่ใจ มาดูกันว่าหมายความว่าอย่างไร

การปฏิวัติความสุข

แทนที่จะยึดติดกับแบบแผน บาคาร์ดีทำนายว่าจะเปลี่ยนไปใช้ 'รสชาติที่ไม่สำคัญ' เมื่อผู้คนทดลองส่วนผสมและรสชาติใหม่ๆ ที่บ้านและในค็อกเทลบาร์ เทรนด์นี้เริ่มเคลื่อนไหวแล้ว โดยจากการสำรวจผู้บริโภคในเดือนตุลาคมที่ผ่านมา ไดกิรี มาร์การิตา และบลัดดีแมรีเป็นค็อกเทลที่มียอดสั่งซื้อสูงที่สุดในโลก เครื่องดื่มเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องดื่มในบาร์: 37% ของผู้ตอบแบบสำรวจทั่วโลกกำลังดื่มค็อกเทลที่บ้านมากขึ้นเมื่อเทียบกับปี 2020 และมากกว่า 30% ดื่มค็อกเทลมากกว่าไวน์และเบียร์

รายงานยังเสนอแนะให้เปลี่ยนกลับไปใช้ค็อกเทลแสนสบาย เช่น คลาสสิกย้อนยุค เช่น มาร์ตินี่ เนโกรนิส ไฮบอล และแบบเก่า Brandy Rand ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายกลยุทธ์ของ IWSR Drinks Market Analysis กล่าวว่า “สำหรับคนจำนวนมาก การปิดเมืองเนื่องจากโรคระบาดขยายแง่มุมของการสร้างความผาสุก” “รสชาติและกลิ่นของคุกกี้ช็อกโกแลตชิป น้ำมะนาวคั้นสด หรือแซนด์วิชเนยถั่วและเยลลี่ทำให้หวนคิดถึงวัยเด็กและมอบความสะดวกสบายที่เรียบง่าย”

รสนิยมการเปลี่ยนแปลง

เรากำลังก้าวไปสู่รสชาติที่โดดเด่นยิ่งขึ้นด้วยค็อกเทลรสเผ็ด เตกิล่า และวอดก้าที่เพิ่มเสน่ห์ (คิดว่าส่วนผสมเช่นฮาลาเปญโญและทาบาสโก) รสขมยังคงเป็นที่นิยม ด้วยส่วนผสมอย่างกาแฟ (เคยได้ยินชื่อเอสเปรสโซ มาร์ตินี่ไหม) และรสขมที่มีกลิ่นหอมที่ได้รับความนิยมควบคู่ไปกับการหมัก: คอมบูฉะ เทปาเช่ และคีเฟอร์ (ข้อมูลนี้ดึงมาจากการสำรวจแบรนด์แอมบาสเดอร์ประจำปีของบาคาร์ดี)

การทดลองเสมือนจริง

อาจต้องมีการแนะนำเล็กน้อยหลังจากไม่กี่ปีที่ผ่านมา รายงานคาดการณ์ว่าจะมีการโน้มน้าวสู่อาณาจักรดิจิทัลอย่างต่อเนื่อง “ปี 2023 จะเห็นการเร่งความเร็วอย่างต่อเนื่องของเครื่องดื่มและประสบการณ์ตามสั่ง ด้วยความสะดวกสบายของการค้าดิจิทัล”

การช้อปปิ้งออนไลน์รวมอยู่ในการคาดการณ์นั้นด้วย — 31% ของผู้ตอบแบบสอบถามวางแผนที่จะเพิ่มการใช้บริการจัดส่งออนไลน์เพื่อสั่งค็อกเทล บาคาร์ดียังคาดการณ์ว่าโลกดิจิทัลจะมอบเส้นทางใหม่ในการให้ความรู้และทดลองดื่ม จากนั้นก็มี metaverse — บริษัทวิจัยเทคโนโลยี Gartner คาดการณ์ว่าในอีก 25 ปีข้างหน้า ผู้บริโภค XNUMX% จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงต่อวันใน metaverse

Sips ที่ซับซ้อน

ผู้บริโภคยังคงยอมรับสุราระดับไฮเอนด์ ในปี 2023 จะเห็นการจิบที่ใช้จ่ายมากขึ้นเหล่านี้ใช้ในเซิร์ฟเวอร์ที่เรียบง่ายขึ้น โดยเน้นที่ส่วนผสมระดับพรีเมียมมากขึ้น และละทิ้งเครื่องปรุงและการตกแต่งที่จุกจิก เตกีลาจะยังคงเป็นหมวดหมู่ที่น่าจับตามอง เช่นเดียวกับซิงเกิลมอลต์ เหล้ารัม และเมซคาล

สิ่งที่ควรทราบคือ สุราระดับพรีเมียมมีการแสดงอย่างต่อเนื่องในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ ซึ่งช่วยเสริมความยืดหยุ่นของแอลกอฮอล์

ค็อกเทลที่มีสติ

ส่วนผสมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม บรรจุภัณฑ์ที่รีไซเคิลได้ การลดของเสีย และแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนคือสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริโภค ผู้ตอบแบบสำรวจ 9 ใน 10 คนในตลาดอินเดียกล่าวว่าพวกเขายินดีจ่ายมากขึ้นเพื่อซื้อแบรนด์เครื่องดื่มที่แสดงถึงความยั่งยืน และผู้ตอบแบบสำรวจในเม็กซิโกและแอฟริกาใต้ก็ให้ความสำคัญกับจิตสำนึกด้านสิ่งแวดล้อมเช่นกัน สหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักรไม่ตอบสนองต่อความยั่งยืน

ผู้ตอบแบบสอบถามพบว่าบรรจุภัณฑ์ที่รีไซเคิลได้คือหัวข้อที่สำคัญที่สุด รองลงมาคือการลดพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียว การซื้อในท้องถิ่น การอนุรักษ์น้ำ การลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ และการจัดหาที่ยั่งยืน

จิตสำนึกยังขยายไปถึงการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยตระหนักถึงความสำคัญที่เพิ่มขึ้นของหมวดที่ไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ต่ำ