Uncorked Tahoe เป็นทั้งบาร์ไวน์ปลายทางและโมเดลธุรกิจสำหรับศตวรรษที่ 21

Chris และ Kel Barkman มีรากฐานที่ลึกซึ้งในการต้อนรับ เขาเป็นซอมเมลิเย่ร์ที่ผ่านการรับรองซึ่งทำงานด้านการจำหน่ายไวน์เป็นเวลาหลายปี และเธอศึกษาที่ California Culinary Academy และเป็นผู้จัดการงานอีเวนต์ระดับไฮเอนด์ และพรสวรรค์ที่รวมกันของพวกเขามารวมกัน Uncork ทาโฮ, ไวน์บาร์และร้านค้าที่มี XNUMX แห่ง ซึ่งหนึ่งในนั้นเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในภูมิภาคนี้

ฉันได้พบกับคู่รักที่สนุกสนานและแจ็ค ลูกชายที่น่ารักของพวกเขา ที่สถานที่ทรักกีในเช้าวันธรรมดาวันหนึ่งก่อนเวลาเปิดทำการเพื่อพูดคุยถึงสิ่งที่ทำให้ธุรกิจของพวกเขาประสบความสำเร็จ

ความสวยงามของสถานที่นั้นเป็นมิตรและน่าดึงดูดใจ จริงจังแต่ไม่อึดอัด และฉันก็จำสินค้านำเข้าที่ฉันโปรดปรานได้ทันทีบนชั้นวาง — Cru Beaujolais และ Corsican classic ที่ฉันรักมานานหลายปี ขวดเหล่านี้ส่งสัญญาณให้ฉันเห็นถึงปาก และฉันสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติม

เรือธงของทั้งคู่ใน Olympic Valley ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2007 ยังคงแข็งแกร่งพร้อมกับสถานที่ในตัวเมือง Truckee, Tahoe City และ Northstar Village ซึ่งต่อมามีชื่อว่า Petra ร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ถูกใจทุกคน สถานที่ตั้งมีบรรยากาศสบาย ๆ พร้อมอาหารที่เรียบง่ายและจริงจัง

คริสอธิบายว่าประสบการณ์ด้านการขายของเขาช่วยให้เขาตัดสินใจเลือกไวน์สำหรับร้านค้าต่างๆ ซึ่งแต่ละร้านมีรายการตามฤดูกาลที่แตกต่างกันบ้าง เขาไม่สนใจตัวแทนไวน์ที่สุ่มตัวอย่างมา ไม่รู้อะไรเกี่ยวกับโมเดลของ Uncorked แต่เขาฝึกฝนการชิมโดยอาศัยความรู้เชิงลึกของเขาทั้งในอุตสาหกรรมไวน์และรสชาติของลูกค้า แต่ที่สำคัญกว่านั้น เขาเชิญชวนพนักงานให้เข้าร่วมในการชิม ซึ่งจะตัดสินได้ว่าอะไรอยู่ในรายการ นี่เป็นหนึ่งในหลายเหตุผลที่บริษัทมีอัตราการลาออกของพนักงานต่ำ — เราสนับสนุนให้พนักงานมีส่วนร่วมในการศึกษาเกี่ยวกับไวน์อย่างต่อเนื่องและมีส่วนร่วมในการสนทนาเกี่ยวกับคุณภาพที่ดูเหมือน

คุณสมบัติหลักสามประการที่ Barkmans มองหาในไวน์แต่ละชนิด ได้แก่ ความสมดุล ความเป็นธรรมชาติ (ไวน์แสดงถึงแหล่งกำเนิดได้ดีเพียงใด) และการส่งมอบที่มั่นคงสำหรับจุดราคา จากที่นั่น พนักงานจะชิมและพูดคุยเรื่องไวน์ในเซสชั่นที่เน้น ซึ่งทุกคนตั้งแต่มือใหม่จนถึงผู้เชี่ยวชาญจะได้พูดคุยกัน สมมติว่านี่ไม่ใช่รูปแบบทั่วไปที่ร้านค้าส่วนใหญ่มีสำหรับการตัดสินใจซื้อไวน์ แต่ให้ผลตอบแทนจากการซื้อพนักงานเข้าทำงาน ความเป็นเจ้าของและความภาคภูมิใจในงานของพวกเขา

Kel กล่าวว่ารูปแบบการจัดการของพวกเขาไม่จำเป็นต้องมีให้กับพนักงานที่มีการจัดการแบบจุลภาค วัฒนธรรมของการเคารพซึ่งกันและกันและความรับผิดชอบเป็นสิ่งที่จำเป็น เมื่อลูกค้ารายหนึ่งเข้ามาในช่วงที่มีการระบาดใหญ่และผู้จัดการขอให้เธอไม่ย้ายเฟอร์นิเจอร์ไปรอบๆ ลูกค้าก็บ่นกับคริส และเขาก็เอาข้างพนักงานของเขา ให้ลูกค้ารู้ว่าเธอได้กระทำเพื่อผลประโยชน์สูงสุดของทุกคนใน เงื่อนไขความปลอดภัย พนักงานรายงานว่าเธอ “ไม่เคยรู้สึกว่าได้รับการสนับสนุนจากเจ้านายมากไปกว่านี้” และการเล่าเรื่องแบบนี้มีน้ำหนักมากในสภาพแวดล้อมที่ขับเคลื่อนโดยผู้บริโภค ซึ่งโดยทั่วไปแล้ว “ลูกค้าถูกเสมอ” การยืนเคียงข้างพนักงานโดยไว้วางใจให้พวกเขาทำการตัดสินใจที่ถูกต้อง มีความสำคัญต่อความสำเร็จของ Uncorked Tahoe ในช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุด

การไม่ปิดก๊อกก็ไม่ใช่เรื่องปกติเช่นกันเมื่อพูดถึงสิ่งที่อยู่บนชั้นวางและนำเสนอโดยกระจกที่บาร์ Chris กล่าวว่าผู้นำเข้าอันดับต้น ๆ ของพวกเขาสามราย ได้แก่ Kermit Lynch, Louis Dressner และ Rosenthal Wine Merchant ทุกบริษัทที่มีประวัติความเป็นมาและชื่อเสียงที่ให้การสนับสนุนพวกเขา อย่ามาที่นี่เพื่อค้นหาลัทธิ Napa Cab ที่เกินพิกัด คุณมักจะพบสีแดงที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งไม่ค่อยมีใครรู้จักจากชิลี แชมเปญคลาสสิก หรือ Chenin Blanc จากหุบเขาลัวร์

ฉันแวะทานอาหารเย็นที่เมืองเปตราในคืนหนึ่ง และรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้พบกับสลัดข้าวโพดกับเฟต้า ฮัมมัสโฮมเมด และมาฮิมาฮีที่ปรุงอย่างสวยงามพร้อมคาโปนาตา ซึ่งเข้ากันได้ดีกับไวน์รีสลิ่งออสเตรียจากแก้วที่เคลเลือก การทำอาหารของเชฟแมทธิว เทิร์นเนอร์มีความเรียบง่ายที่หรูหรา ซึ่งผสมผสานเข้ากับสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Barkmans ได้เป็นอย่างดี

สุขใจเมื่อความอร่อยและธุรกิจดีๆ มารวมกัน และ Uncork ทาโฮ เป็นบริษัทประเภทที่ฉันต้องการสนับสนุนมากกว่าที่เคย อย่าลืมแวะพักในครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในทาโฮ — เพื่อดื่มไวน์สักแก้วและนำกลับบ้านสักสองสามขวด