แม่ผู้ท้าทายคนนี้กำลังสร้างสัมผัสที่แตกต่างของไวน์ทัสคานี

ศิลปินยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา Leonardo Da Vinci และ Michelangelo Buonarroti ซึ่งทำงานในสัญญาที่ลงนามโดยNiccolò Machiavelli ในปี 1503 ได้รับมอบหมายให้ทาสีผนังด้านตรงข้ามของ Hall of the Five Hundred ใน Palazzo Vecchio ในเมืองฟลอเรนซ์ของอิตาลี พวกเขาเริ่มร่างจดหมายแต่ยังทำงานไม่เสร็จ หัวข้อของ Da Vinci คือ The Battle of Anghiari การต่อสู้ระหว่างนักรบชาวมิลานและชาวฟลอเรนซ์ในปี ค.ศ. 1440 (ชาวฟลอเรนซ์มีชัย)

เช่นเดียวกับการต่อสู้ครั้งนั้นเป็นความทรงจำที่เงียบสงบ เมืองที่เกี่ยวข้องของ Anghiari ในปัจจุบันก็เงียบสงบและถูกลืมไปบ้าง ทว่าดินแดนทัสคานีที่เงียบสงัดนี้กำลังสั่นไหวด้วยความตื่นเต้นในโลกของไวน์ ที่ซึ่งเถาวัลย์เก่าที่ไม่ผ่านการคัดแยกซึ่งเติบโตบนดินภูเขาไฟดินเหนียวสีแดงที่เต็มไปด้วยหินให้รสชาติที่แปลกตา

Anghiari อยู่ใกล้กับการประชุมของเขตการปกครอง 20 แห่งจาก 14 เขตการปกครองของอิตาลี ขณะที่นกกาบินไปมา เมืองนี้อยู่ห่างจาก Umbria 19 กิโลเมตร ห่างจาก Marche 30 กิโลเมตร และ Emilia-Romagna XNUMX ไมล์ (XNUMX กิโลเมตร) มันเป็นทุกที่และไม่มีที่ไหนเลยระหว่างความทรงจำและการค้นพบ Sidling close คือแม่น้ำ Tiber ซึ่งไหลผ่านกรุงโรมในที่สุด

คุณแม่ชาวอิตาลีผู้ท้าทายคนหนึ่งตั้งใจที่จะสร้าง Anghiari ให้เป็นสวรรค์สำหรับไวน์คุณภาพ

Paola De Blasi เกิดที่เมืองฟลอเรนซ์โดยมีมารดาเป็นชาวฟลอเรนซ์และเป็นบิดาแพทย์ที่มีรากฐานมาจากอิตาลีตอนใต้ จากเมือง Salento ใน Puglia เธอศึกษาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร และเขียนวิทยานิพนธ์ที่ทำให้เธอได้รับทุนวิจัยในการนำวิธีการวินิจฉัยดีเอ็นเอของพืชไปใช้กับการวิเคราะห์สเตอรอลที่รับผิดชอบต่อโรคอัลไซเมอร์

จากนั้นภูมิศาสตร์ก็เปลี่ยนชีวิตเธอ

เปาลาได้รับมรดกจากไร่องุ่นป่าสองเฮกตาร์ (ห้าเอเคอร์) นอกเมืองแองกีอารี—ขับรถหนึ่งชั่วโมงครึ่งทางตะวันออกเฉียงใต้ของฟลอเรนซ์

'พ่อของคุณยายของฉันปลูกพื้นนี้' เธออธิบาย

เถาวัลย์สุดท้ายถูกปลูกบนที่ดินของเธอเมื่อ 80 ปีก่อน ในยุคที่องุ่นไม่ได้ปลูกแยกกันตามพันธุ์ แต่รวมกันเป็นตะกร้าที่มีความหลากหลาย เถาวัลย์เก่าของ Paola ตั้งอยู่อย่างเหมาะสม พวกมันเติบโตที่ระดับความสูง 1,500 ฟุต (460 เมตร) เหนือระดับน้ำทะเลบนภูมิประเทศที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีซึ่งถูกวาดด้วยลมที่หลากหลาย รวมทั้งจากทะเลเอเดรียติก

จนถึงปัจจุบัน Paola ได้ผลิตไวน์จากเหล้าองุ่นเพียงชนิดเดียว (2019) และเพียง 2,500 ขวดเท่านั้น Beba99 หมายถึงชื่อเล่นของคุณยาย Elena Testerini ผู้ซึ่งอายุน้อยกว่าศตวรรษเมื่อไวน์นี้ถูกบรรจุขวด (ดังนั้น 99) ภาพฉลากนี้วาดโดยเพื่อนของ Paola และมีมือที่เป็นสัญลักษณ์ของคนหลายพันคนที่ทำงานในไร่องุ่นเหล่านี้มานานหลายทศวรรษ เช่นเดียวกับมือของเพื่อนและเพื่อนบ้านที่ยังคงช่วยให้ Paola บรรลุความฝันของเธอ สีส้มในวงกลมของฉลากทำให้นึกถึงสีของดิน Anghiari ในขณะที่วงกลมนั้นบ่งบอกถึงดาวเคราะห์ เพราะทุกอย่างเริ่มต้นด้วยดิน ซึ่งรากเถาวัลย์จมลงไปเพื่อแยกอายุของสถานที่

'จากพ่อแม่ของฉัน ฉันได้รับความทุ่มเทที่จะสานต่อรากเหง้าของครอบครัว แม่ของฉันให้ค่านิยมของครอบครัว และพ่อของฉันให้ความรักในตัวเองในการทำสิ่งต่าง ๆ รวมทั้งความมุ่งมั่น การอุทิศตน ความดื้อรั้น และความอ่อนหวาน เขาบอกฉันเสมอว่าให้เชื่อในความฝันและตัวเราเอง และเราแต่ละคนมีความร่ำรวยมหาศาลอยู่ภายในที่เราสามารถแสดงออกได้'

นอกจากองุ่นของเธอเองแล้ว บริษัท Podere Casaccia ของ Paola ยังซื้อองุ่นจากเพื่อนบ้านอีกด้วย

De Blasi แยกแยะไวน์ของเธอจากไวน์อื่น ๆ ในสี่วิธี ประการแรก องุ่นของเธอปลูกในภูมิภาคที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักด้านการปลูกองุ่น—อังเกียรา ที่สองและสาม เถาวัลย์ของเธอทั้งเก่าและไม่มีความแตกต่าง—ด้วยพันธุ์สีแดงของ Sangiovese, Canaiolo Nero, Colorino, Mammolo, Ciliegiolo และ Aleatico ที่เติบโตร่วมกัน ผสมกับสีขาวที่มี Trebbiano และ Malvasia Toscana การผสมผลเบอร์รี่เหล่านี้เรียกง่ายๆ ว่า อัลลา เวคคิสซิมา มานิเอรา—'ในทางเก่า.' พันธุ์องุ่นผสมกันยังเป็นพันธุ์ที่เธอไม่รู้จัก แม้ว่าเธอจะสามารถแยกองุ่นขาวส่วนใหญ่ (ไม่ใช่ทั้งหมด) ออกจากสีแดงระหว่างการเก็บเกี่ยว

'จากแต่ละพันธุ์เหล่านี้มีกลิ่นและการมีส่วนร่วมเป็นพิเศษ Beba99 เปรียบเสมือนภาพที่สีสันและอารมณ์สร้างช่วงเวลาพิเศษขึ้น'

ตัวสร้างความแตกต่างที่สี่สำหรับไวน์ของ Paola สามารถเลิกคิ้วได้ ของเธอ Terroir และเถาวัลย์เป็นชาวทัสคานี แต่หลังจากเก็บองุ่นด้วยมือในตะกร้าขนาด 35 กิโลกรัม เธอบรรจุลงในรถบรรทุกที่แช่เย็นและลากไปเป็นเวลาเกือบห้าชั่วโมงไปยังพื้นที่ทางตอนเหนือสุดของอิตาลี - Trentino Alto Adige ที่เชิงเขา Dolomite Mountains ที่ใสสะอาดอย่างน่าประทับใจ องุ่นเหล่านี้ได้รับการผสมองุ่นโดยนักพฤกษศาสตร์ Andrea Moser แห่ง Cantina di Caldaro และมีอายุที่ De Vescovi Ulzback ซึ่งผลิตไวน์มากว่าสามศตวรรษ (Moser ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นหนึ่งใน 16 อันดับแรก ผู้นำในอุตสาหกรรมไวน์อายุต่ำกว่า 40 ปีในเดือนนี้ โดยนิตยสารฟอร์จูนอิตาลี)

ทำไมต้องขนส่งองุ่นไปทางเหนือ?

'ไวน์ของฉันมีความหลงใหลและขนบธรรมเนียมประเพณีของทัสคานีด้วย แต่ฉันยังใช้ความสามารถของ Alto Adige ในการสร้างจมูกที่แม่นยำมาก และพัฒนาความซับซ้อนของกลิ่นหอมโดยใช้กระบวนการผลิตไวน์แบบทูโทนิก แอนเดรียสามารถทำให้เชื่องชาวทัสคานีได้ด้วยการสกัดจิตวิญญาณที่บริสุทธิ์ที่สุดในทุกลักษณะเฉพาะที่มาจากพันธุ์ต่างๆ วิธีการทำงานที่ออกแบบมาโดยเฉพาะที่ใส่ใจทุกรายละเอียด ความแม่นยำของ Andreas ผสมผสานกับความบ้าคลั่งที่ดีต่อสุขภาพส่งผลให้เป็นอัจฉริยะ มันทำให้เส้นทางของเราไม่เหมือนใคร'

มาจากผู้หญิงที่ศึกษา DNA ของพืช คำดังกล่าวมีน้ำหนัก

การขนส่งองุ่นของเธอไปที่อื่นเพื่อทำเป็นไวน์ ตามกฎหมายแล้ว มันถูกจัดประเภทเป็นไวน์เทเบิล ดังนั้นจึงไม่สามารถรวมเหล้าองุ่นไว้บนฉลากได้

Paola ถือว่าการกระทำหรือการผสมผสานชุดภูมิศาสตร์และทักษะที่แตกต่างกันนั้นคล้ายคลึงกับรสชาติที่หลากหลายในไวน์ชั้นยอด

'คุณได้ลิ้มรสผลไม้ที่ดี หลังจากที่คุณได้ลิ้มรสพริกไทยแล้ว ตามด้วยน้ำผึ้ง กระบวนการผลิตไวน์ก็เหมือนกัน ยิ่งมีคนทำงานด้วยกันต่างกันมากเท่าไร กระบวนการก็ยิ่งเหมือนภาพโมเสค ลานตามากขึ้นเท่านั้น การผสมผสานกันของวัฒนธรรมที่แตกต่างกันและวิธีการที่จะรักงานของเราในฐานะผู้ผลิตไวน์และนักวิทยาศาตร์วิทยาช่วยขยายความแตกต่างและสีสันของไวน์

"ความฉลาดของเถาองุ่นอยู่ที่ราก" เธออธิบาย 'ดังนั้นการทำงานในดินจึงต้องมีความเคารพอย่างมาก 2019 เป็นวินเทจที่ดี คืนที่อากาศเย็นสบายช่วยรักษากรดในพวงและองุ่นสุกมีความสมดุล'

ไวน์ของเธอมีอายุ 16 เดือนในถังไม้โอ๊ค

เสียง น่าหลงใหล แต่ Beba99 รสชาติเป็นอย่างไร?

ฉันเปิดขวด Beba2019 ปี 99 ที่ระเบียงบาร์ไวน์ในชนบทของบอร์โดซ์ ประเทศฝรั่งเศส จากนั้นจึงแบ่งปันกับผู้จัดจำหน่ายไวน์ชาวอเมริกัน 99 รายที่บังเอิญไปเยี่ยมชมในวันนั้น หลังจากจิบไปสองครั้ง คนหนึ่งเสนอให้เป็นตัวแทนของ BebaXNUMX ในชิคาโกทันที และอีกคนจากนิวเจอร์ซีย์ขอให้เรียนรู้เพิ่มเติม แม้ว่าสต็อกของเธอจะมีจำกัด แต่ร้านที่มีชื่อเสียง (และมิชลินสตาร์) ร้านอาหารปิเปโร่ ในกรุงโรมยังสั่งไวน์นี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก

ลองนึกถึงพรมที่นี่—ด้ายเรืองแสง กลิ่นแบรมเบิล ฮอลลี่ เชอร์รี่ มอสเปียก และกลิ่นสตรอเบอร์รี่ ป่าหมอกที่มีผลไม้ป่าตามทางเดิน ไวน์นี้มีรสชาติที่ซับซ้อนและโปร่งสบาย เบาเหมือน Beaujolais แม้ว่าจะละเอียดอ่อนและประณีตกว่าหลาย ๆ อย่าง ละเอียดและละเอียดอ่อนราวกับเบอร์กันดี แม้ว่าจะเก่าแก่กว่าบางส่วน รสชาติของเชอร์รี่และคาราเมลปรากฏขึ้นราวกับหิ่งห้อยจากแก้วที่เขย่า—เจิดจ้า มีพลัง แต่เบาและไม่ต่อเนื่อง นี่คือความงามที่ไม่มีการเคลือบเงาและไม่ขัดเงาแม้ว่าจะมีแทนนินขัดเงาก็ตาม

ที่ดินรอบๆ Anghiari ยังไม่ได้จัดประเภทสำหรับการผลิตใดๆ Denominazione di Origine Controllata และ Garantita (DOCG) หรือระดับ DOC ของไวน์ควบคุมคุณภาพ มีชื่อเรียกเดียวที่ใช้คือ ตัวบ่งชี้ Geografica Tipica (IGT) ทอสคานา ไปทางทิศตะวันตกเป็นชื่อที่มีชื่อเสียงของ Chianti; ทางทิศใต้มีชื่อสกุล Valdichiana และ Cortona

ความจริงข้อนี้ทำให้เปาโลกล้าเท่านั้น

'ฉันคิดว่าพื้นที่รอบๆ Anghiari มีความเป็นไปได้ที่จะสร้างไวน์ขนาดใหญ่ที่มีบุคลิกที่แท้จริง นี่เป็นส่วนหนึ่งของทัสคานีที่สหรัฐอเมริกาไม่รู้ มีประเพณีและประเทศที่สวยงามของทัสคานี แต่ก็มีแง่มุมของภูมิภาคอุมเบรียที่อยู่ใกล้เคียง เช่น พาสต้ากับซอสรากูรสเผ็ดพิเศษ'

เว็บไซต์ของ Paola อธิบายเมือง Anghiari ว่าเป็น 'หมู่บ้านที่ถูกระงับในเวลาที่การปลูกองุ่นจำนวนมากยังมาไม่ถึง' เมืองโบราณที่มีกำแพงโค้งและมีกำแพงล้อมรอบแห่งนี้รายล้อมไปด้วยทุ่งทานตะวัน ยาสูบ และข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ เป็นที่รู้จักในฐานะดินแดนของกวี และในแต่ละปี Anghiari จะจัดงานเทศกาลนักอัตชีวประวัติ เมืองนี้อยู่ห่างจากบ้านเกิดของศิลปินมีเกลันเจโล 20 นาทีเมื่อเดินทางด้วยรถยนต์ และอยู่ห่างจากเมืองมอนเตร์ชีซึ่งขึ้นชื่อเป็นเวลา 15 นาทีโดยรถยนต์^th ภาพวาดศตวรรษของพระแม่มารีที่ตั้งครรภ์—มาดอนน่า เดล ปาร์โต. เมืองนี้มีบาร์ชื่อว่า 'La Battaglia' (การต่อสู้) และในปลายเดือนตุลาคมและต้นเดือนพฤศจิกายนจะมี centogusti dell'appennno ของ Anghiari ที่ซึ่งเกษตรกรจากทุกภูมิภาคของเทือกเขา Apennine ตอนกลางมารวมตัวกันเพื่อจัดแสดงผลิตภัณฑ์ของตน รวมถึงเนื้อสัตว์ที่บ่มแล้ว ช็อคโกแลตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ชีสแกะเพโคริโน แองกีอาเรส บรูสตีชีโน (ขนมปังปิ้งกับน้ำมัน เกลือ กระเทียม และไส้กรอก) และเกาลัดจากหมู่บ้าน Apennine แห่ง Ponte all Piera ย่างด้วยเตาอั้งโล่

การอุทิศตนของ Paola ต่อที่ดินและงานฝีมือของเธอนั้นดูละเอียดถี่ถ้วน

'ไร่องุ่นแห่งนี้ลักพาตัวฉันไป' เธอยอมรับ 'มันได้กลายเป็นชีวิตของฉัน ความหลงใหลของฉัน ทุกวันที่ฉันเรียนรู้มากขึ้นจะเพิ่มไฟในตัวฉัน

จากดินแดนที่โด่งดังในการต่อสู้ครั้งยิ่งใหญ่ บัดนี้กลายเป็นแม่ผู้ต่อสู้เพื่อชื่อเสียงของดินแดนนั้น

จิบเดียว—และคุณอาจเข้าใจว่าทำไม