แท่งฟักทองเหล่านี้จะกลายเป็นความหลงใหลในเครื่องเทศฟักทองใหม่ของคุณ

คุณมีส่วนที่ชื่นชอบในวันขอบคุณพระเจ้าหรือไม่? ถ้าคุณเป็นเหมือนฉัน ฉันหวังว่าจะมีวันไก่งวงตลอดทั้งปีเพื่อที่ฉันจะได้กินไส้กรอกในวันขอบคุณพระเจ้า และทานพายฟักทองสักชิ้นเป็นอาหารเช้าในเช้าวันศุกร์

ฉันจะทำขนมปังฟักทองในเดือนที่อากาศหนาวเย็น แต่ฉันทำพายฟักทองปีละครั้งสำหรับมื้ออาหารวันขอบคุณพระเจ้าเท่านั้น ทุกปี ฉันคิดว่าการทำนั้นง่ายแค่ไหน และดีแค่ไหน และควรทำให้บ่อยขึ้น—แต่ฉันไม่ทำ ปีนี้ฉันไม่เสียใจเลย ฉันมีขนมฟักทองที่ดียิ่งขึ้นที่จะตรวจสอบกล่องพายทั้งหมดและอีกมากมาย

ฉันไปตลาดของเกษตรกรเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อนกับเพื่อนของฉัน และเราซื้อ “ฟักทองสี่เหลี่ยม” จากผู้ขายรายหนึ่ง สี่เหลี่ยมฟักทองมีอบเชยและพีแคนอยู่ด้านบนและไส้ฟักทองอ่อนอยู่ด้านล่าง อร่อยดีแต่กินยากเพราะไม่มีเปลือกด้านล่าง

แต่ฉันชอบไอเดียของสี่เหลี่ยมฟักทองมากพอที่จะทำเองได้ ฉันตัดสินใจทำขนมชนิดร่วน "แท่งฟักทอง" กับโรยหน้าด้วยถั่วพีแคน-สตรูเซลในแนวเดียวกันกับแท่งพายแอปเปิลหรือแท่งมะนาว เป็นกระบวนการที่ง่าย แต่คุณต้องอบแท่งเป็นขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะออกมาพร้อมกับด้านบนกรุบกรอบ คัสตาร์ดครีมและแป้งชอร์ตเบรดเนย หากคุณรู้สึกหนักใจกับจำนวนขั้นบันได ให้สร้างสามส่วนล่วงหน้าแล้วประกอบเข้าด้วยกัน ง่ายเหมือน 1, 2, 3—Shortbread Crust + Filling + Topping

การทำขนมชนิดร่วนเป็นขั้นตอนแรก ฉันต้องการให้แท่งฟักทองเต็มไปด้วยเครื่องเทศที่อบอุ่นในฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นฉันจึงเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในขนมชนิดร่วนและใช้น้ำตาลทรายแดงเข้ม ในทำนองเดียวกัน ฉันใช้น้ำตาลทรายแดงเข้มในท็อปปิ้งสตรูเซลเพื่อให้ได้รสชาติกากน้ำตาลที่เข้มข้น

คุณสามารถใช้ที่ตัดขนมตัดเนยลงในแป้ง หรือส้อม…หรือใช้มือก็ได้ ถ้าคุณทำงานเร็ว จริงๆ แล้วมือของคุณเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้เนยเคลือบด้วยส่วนผสมแป้ง เครื่องเทศ น้ำตาล ให้ดูเหมือนถั่วหรือทราย (หยาบ)

เมื่อผสมแป้งแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือโอนไปยังกระทะขนาด 9 x 13 และกดให้เท่ากันที่ด้านข้างและด้านล่าง

สิ่งที่ยากที่สุดเกี่ยวกับขนมชนิดร่วนคือการเอามันออกจากกระทะ ฉันมักจะใช้ภาชนะซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้เพราะมันไม่ติด หรือคุณสามารถใช้สลิงกระดาษ parchment ได้อย่างง่ายดาย ถ้าคุณทำแท่งในจานอบแก้ว Pyrex โดยไม่มีอะไรกั้นระหว่างแก้วกับเปลือก ด้านข้าง จะ ติดกระทะ

ถ้าสลิงกระดาษ parchment ฟังดูจุกจิก เหมือนขั้นตอนพิเศษที่คุณไม่ต้องการทำ ฉันได้ยินคุณ แต่เมื่อแท่งที่อบและเย็นลง จะทำให้นำออกจากกระทะได้ง่ายขึ้นมากจนคุณไม่อยากข้ามขั้นตอนนี้

และง่ายต่อการทำ ใช้กระดาษ parchment 2 แผ่นที่ตัดเป็นถาด 1/2 แผ่น — 12 x 16 นิ้ว พับครึ่งตามยาวแล้ววางตรงข้ามกันในถาดขนาด 9 x 13 เพื่อให้เป็นรูปกากบาท ถัดไป หนีบด้านข้างเพื่อไม่ให้เลื่อนไปมา เมื่อคุณมีแป้งขนมปังชนิดร่วนในกระทะและตบแป้งให้เข้าที่ คุณสามารถเอาคลิปออกได้ [เมื่อเปลือกฟักทองอบและทำให้เย็นลง ให้นำแผ่นทั้งแผ่นออกจากกระทะโดยใช้สลิงกระดาษ parchment เป็นที่จับ เมื่อออกจากกระทะแล้ว ก็ใช้ที่ขูดแบบตั้งโต๊ะ มีด หรือที่ตัดแป้งเป็นแท่งได้ง่ายๆ]

ขั้นต่อไป คุณต้องอบแป้งไว้ล่วงหน้าจนกว่าจะสุก สูตรเลมอนบาร์บอกคุณว่าคุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้เปลือกโลกเย็น แต่ฉันคิดว่ามันจะแฉะถ้าคุณเทไส้ลงบนขนมชนิดร่วนร้อน ดังนั้นถึงแม้ว่าจะต้องใช้เวลามากขึ้น ฉันขอแนะนำให้ทำให้เปลือกเย็นลง

ในขณะที่เปลือกโลกเย็นลงให้เติมพายฟักทอง ฉันได้ปรับปรุงสูตรการใช้เครื่องเทศพายฟักทองแล้ว หากคุณไม่มีเครื่องเทศพายฟักทอง ก็ทำได้ง่าย ๆ และฉันจะรวมสูตรไว้ด้วย โดยพื้นฐานแล้วมันคือเครื่องเทศทั้งหมด เช่น อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ และกานพลู—ที่คุณใช้ทำขนมฟักทองผสมกัน

เมื่อเปลือกเย็นแล้ว ให้เทไส้ลงในแป้งแล้วอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไป 30 นาที คัสตาร์ดจะถูกตั้งค่าและคุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งสตรูเซลได้ หากคุณใส่ท็อปปิ้งในตอนเริ่มต้น ทุกอย่างจะจมลงไปที่ด้านล่าง อบต่ออีก 30 นาทีหรือมากกว่านั้นและบาร์ของคุณก็พร้อม การทำความเย็นแถบเหล่านี้ใช้เวลาค่อนข้างนานและคุณจะต้องอดทน ฉันชอบอบมัน ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ปิดฝาและแช่เย็น แล้วตัดในวันถัดไป

เมื่อฉันพร้อมที่จะตัดแท่ง ฉันก็ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วห่อทีละอันก่อนเก็บในตู้เย็น

แท่งฟักทองเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน ของว่าง หรืออาหารเช้า และฉันก็ทำแทนพายวันขอบคุณพระเจ้าแบบเดิมๆ

มันดีตรงที่ออกจากตู้เย็น แต่ดียิ่งขึ้นด้วยความเย็น เมื่ออุ่นขึ้น คุณสามารถลิ้มรสเครื่องเทศทั้งหมดและชื่นชมพื้นผิวและรสชาติที่แตกต่างกันในแต่ละชั้นทั้งสาม เก็บในตู้เย็นและใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก่อนที่คุณจะอยากกินมันเพื่อให้ได้ฟักทองที่ดีที่สุดและเปลือกที่นุ่มกว่า!

ฟักทองบาร์กับ Pecan-Streusel Topping

แท่งฟักทองเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานหรือของว่าง และจะไม่มีใครเกลียดถ้าพวกเขาเปลี่ยนพายวันขอบคุณพระเจ้า! มันดีตรงที่ออกจากตู้เย็น แต่ดียิ่งขึ้นด้วยความเย็น เก็บในตู้เย็นและนำออกมาประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะต้องการกินเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดและเปลือกที่นุ่มกว่า

ทำได้ประมาณ 12 ก้อน

เปลือกขนมปังชนิดร่วน:

เนยจืด 2 แท่ง เย็น

2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

น้ำตาลทราย¼ถ้วย

น้ำตาลทรายแดงเข้ม ¼ ถ้วยตวง

เกลือทะเล asp ช้อนชา

อบเชยเล็กน้อย

ไส้ฟักทอง:

1 กระป๋อง (15 ออนซ์) ฟักทองบริสุทธิ์ 100% ไม่ใช่ไส้ฟักทอง

นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (12 ชั้น ออนซ์)

น้ำตาลทรายขาวป่น ¾ ถ้วย

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง ตีเบาๆ

เครื่องเทศพายฟักทอง 2 ช้อนชา

เกลือทะเล¼ช้อนชา

สตรูเซลท็อปปิ้ง:

1/4 ถ้วยบรรจุน้ำตาลทรายแดงเข้ม

1 / 4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

ข้าวโอ๊ตบดปกติหรือปรุงสุกเร็ว 1/4 ถ้วย (ไม่ใช่ทันที)

พีแคนสับหยาบ 1/2 ถ้วย

1 / 4 อบเชยป่น

ช้อนชาเกลือ 1 / 4

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ นิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วิธีการ:

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400˚F และวางชั้นวางไว้ตรงกลางเตาอบ

ทำ Shortbread: ตัดเนยเป็นชิ้นขนาด ½ นิ้ว ใช้ที่ตัดขนมแบบมือถือหรือมือ [สวมถุงมือ] ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนส่วนผสมเริ่มเป็นก้อนเล็กๆ หากใช้นิ้วบดเนย ให้รีบทาเนยให้เย็น คุณไม่ต้องการให้ความร้อนจากมือของคุณละลายเนย

ใช้ถาดรองอบซิลิโคนหรือทำสลิงสำหรับรองแก้วหรือถาดเซรามิก: นำกระดาษ parchment ที่ตัดแล้วสำหรับถาด 2/1 แผ่นมา 2 แผ่น พับครึ่งตามยาวแล้ววางตรงข้ามกันในถาดขนาด 9 x 13 เพื่อให้เป็นรูปกากบาท ฉันหนีบด้านข้างเพื่อไม่ให้เลื่อนไปมา เมื่อคุณมีแป้งขนมปังชนิดร่วนในกระทะและตบแป้งให้เข้าที่ คุณสามารถเอาคลิปออกได้ วิธีนี้เมื่อแท่งฟักทองเย็นตัวลง คุณสามารถนำแผ่นพื้นทั้งหมดออกแล้วตัดด้วยที่ขูดแบบตั้งโต๊ะ มีด หรือที่ตัดแป้ง

โรยแป้งลงในถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 13 x 9 คูณ 2 นิ้วเท่าๆ กัน แล้วใช้นิ้วหรือไม้พายโลหะ กดให้แน่นและสม่ำเสมอที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะเพื่อให้เป็นชั้นของขนมชนิดร่วน

ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว อบขนมชนิดร่วนกลางเตาอบจนเป็นสีทองประมาณ 25 นาที ขณะอบขนมชนิดร่วนให้เตรียมไส้และท็อปปิ้ง

ทำการบรรจุ: รวมฟักทอง นมระเหย น้ำตาลทราย ไข่ เครื่องเทศพายฟักทอง และเกลือในชามขนาดกลาง ผสมให้เข้ากัน

สร้าง Streusel: ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและพีแคน ใช้ส้อมผสมเนยในเนยจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับเศษขนมปังหยาบขนาดใหญ่ เพิ่มพีแคนและผสมให้เข้ากัน พักไว้

ลดความร้อนในเตาอบลงเหลือ 350˚F

อบขนมชนิดร่วนประมาณ 20-25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปล่อยให้เย็นบนตะแกรง เทไส้ฟักทองลงในขนมชนิดร่วนเย็นแล้วนำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนเซ็ตตัว

นำออกจากเตา โรยหน้าด้วยสตรูเซล ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและอบต่ออีก 20 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่ามีดที่ใส่ไว้ใกล้ตรงกลางจะสะอาดแท่งฟักทองของฉันใช้เวลาอบ 70 นาที

เย็นบนตะแกรงและแช่เย็นเมื่อเย็นแล้ว

หากต้องการหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ให้เอาแท่งฟักทองออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ

เครื่องเทศพายฟักทอง

ทำสิ่งนี้และเก็บไว้ในมือสำหรับพาย ขนมปัง แม้กระทั่งข้าวโอ๊ต!

อบเชย 2 ½ช้อนชา

ขิง 1 ช้อนชา

ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา

กานพลู ½ ช้อนชา

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันและเก็บในขวดที่ปิดสนิท