สหกรณ์ไวน์สุดหรูแห่งอิตาลีตอนเหนือ

จากเขตการปกครอง 20 แห่งของอิตาลี ทางตะวันออกเฉียงเหนือที่ไกลสุดคือเขต Trentino-Alto Adige นี่คือสถานที่ที่สหกรณ์ - ผ่านการเอาใจใส่อย่างถี่ถ้วนต่อคุณภาพ - ได้สร้างชื่อเสียงที่มั่นคงในด้านการผลิตไวน์คุณภาพสูงอย่างต่อเนื่อง

พลังสหกรณ์

มีการปลูกองุ่นสำหรับทำไวน์ในบริเวณภูเขาซึ่งปัจจุบันคืออิตาลีตั้งแต่ก่อนสมัยโรมัน แรงผลักดันที่ก่อตั้งองค์กรการผลิตในปัจจุบันที่ได้มาจากการเป็นเจ้าของที่ดิน สหกรณ์ไวน์มีต้นกำเนิดที่นี่ใน19^th ศตวรรษที่ผู้ผลิตองุ่นสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท—ผู้ผลิตรายใหญ่ที่มั่งคั่ง (เช่น คริสตจักรและขุนนางบนบก) ที่อาจเป็นเจ้าของที่ดิน 50 เอเคอร์ [20 เฮกตาร์] และครอบครัวเกษตรกรรมที่ยากจนกว่าซึ่งเป็นเจ้าของที่ดินขนาดเล็กถึง 3.5 เอเคอร์ [1.5 เฮกตาร์] ในพื้นที่ ทั้งสองจำเป็นต้องขายองุ่นในราคาเดียวกัน

เพื่อเป็นการปกป้องและจัดระเบียบเกษตรกรรายย่อยให้ดีขึ้น สหกรณ์ไวน์จึงก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 1893 โดยเกษตรกร 24 ราย เจ็ดปีต่อมา ไวน์จากสหกรณ์แห่งนี้ได้รับรางวัลเหรียญเงินจากงาน World Exhibition ในปารีส โดยกระตุ้นให้สมาชิกพยายามร่วมกันต่อไป ต้องใช้เวลาหลายสิบปีกว่าที่สหกรณ์จะสามารถสร้างอาคารของตนเองได้

ปัจจุบัน 70% ของไวน์ Alto Adige ผลิตโดยสหกรณ์

ในปี 2008 สหกรณ์ไวน์ท้องถิ่นที่ทรงพลังสองแห่งในภูมิภาคนี้ ได้แก่ Cantina Terlan และ Cantina Andriano ได้ควบรวมกิจการ เถาวัลย์ของ Andriano ครอบคลุมพื้นที่ที่เล็กกว่าของ Terlan โดยมีการผลิตประมาณครึ่งล้านขวดต่อปี เมื่อเทียบกับ 1.5 ล้านขวดสำหรับ Terlan

'สหกรณ์เป็นระบบที่สำคัญที่สุดใน Alto Adige' Julia Springeth ผู้ทำการตลาดไวน์สำหรับ Cantina Terlan อธิบาย 'ฉันโตที่นี่ แล้วเริ่มเดินทางรอบโลก ฉันเห็นสหกรณ์หลายแห่งในที่อื่นมีชื่อเสียงไม่ดีเพราะเกษตรกรทำสิ่งที่พวกเขาต้องการและมักจะส่งองุ่นคุณภาพต่ำ ที่นี่ที่ไม่เป็นความจริง

'ที่นี่สหกรณ์สามารถจ่ายราคาที่ดีให้กับผู้ปลูกถ้าคุณภาพสูง ดังนั้นผู้ปลูกจึงไม่ต้องการขายเถาวัลย์ของตน ด้วยวิธีนี้ สหกรณ์จะปกป้องครอบครัวเล็กๆ ที่ไม่ต้องการขายให้กับบริษัทต่างชาติ'

กฎสำหรับผู้ผลิตที่จัดหาองุ่นให้กับ Terlan และ Andriano นั้นบังคับใช้อย่างเคร่งครัด ผู้ที่เลิกจ้างก็สามารถถูกไล่ออกจากสหกรณ์ได้เช่นกัน Cantina Terlan ห้ามใช้สารฆ่าเชื้อรา สารกำจัดวัชพืช และยาฆ่าแมลง การชลประทานถูกควบคุมและอนุญาตภายใต้สถานการณ์พิเศษเท่านั้น

นักวิทยาศาตร์ที่ทำงานร่วมกับสหกรณ์ Terlan และ Andriano เช่น Simon Kompatscher คอยตรวจสอบและควบคุมคุณภาพและผลผลิตจากผู้ผลิต 70 รายแต่ละรายอย่างต่อเนื่อง พวกเขาให้คะแนนไร่องุ่นแต่ละแห่งตามชุดเมตริก และคะแนนของพวกเขาจะพิจารณาราคาที่ผู้ปลูกแต่ละรายได้รับสำหรับองุ่น ไร่องุ่นได้รับการจัดอันดับจากบวกสามถึงลบสามคะแนน (แม้ว่าองุ่นที่เลือกสำหรับไวน์สำรองจะได้รับการจัดอันดับระหว่างคะแนนบวกและลบหกคะแนน) เนื่องจากความลาดชันทำให้ยากสำหรับครอบครัวที่จะปลูกและเก็บเกี่ยวเถาองุ่น ยกเว้นในแปลงเล็กๆ ไร่องุ่นโดยเฉลี่ยในภูมิภาคนี้มีพื้นที่ 1.7 เอเคอร์ (0.7 เฮกตาร์)

'ฟาร์มมีขนาดเล็กและต้องผูกมัดเข้าด้วยกัน' จูเลียอธิบาย 'ชาวไร่ทุกคนภาคภูมิใจ—พวกเขาไม่ได้พูดถึงประเภทองุ่นของพวกเขา แต่เกี่ยวกับชื่อของผลิตภัณฑ์ไวน์ขั้นสุดท้าย สหกรณ์มีความเข้มงวด ดังนั้นเราจึงมีคุณภาพเฉลี่ยสูง ในส่วนอื่น ๆ ของโลก ผู้คนพูดว่า 'โอ้ นี่เป็นไวน์ที่ดี แต่แปลกจริง ๆ ที่สหกรณ์ทำขึ้น!' ที่นี่ใน Alto Adige มันตรงกันข้าม'

ผู้ผลิตองุ่นประมาณ 98% ในภูมิภาคนี้ปลูกแอปเปิลที่ระดับความสูงต่ำกว่า และสวนผลไม้ครอบคลุมพื้นที่ 21 ตารางไมล์ [5,500 เฮกตาร์] ซึ่งมากกว่าพื้นที่ที่มีเถาวัลย์ปกคลุมถึงห้าเท่า ดังนั้น ผู้ปลูกไม่ได้อุทิศตนเพื่อเถาวัลย์อย่างสมบูรณ์ และหลายคนก็พร้อมที่จะรับความช่วยเหลือ

'เกษตรกรจำนวนมาก กล่าวคือ ครูในโรงเรียนหรือแพทย์' Klaus Gasser ผู้อำนวยการฝ่ายขายและการตลาดของ Cantina Terlan อธิบาย 'พวกเขาไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในการผลิตไวน์ นักปฐพีวิทยาของเรายุ่งมากกับการมาที่ไร่องุ่นแต่ละแห่งและให้คะแนนและคำแนะนำ เขาคอยติดตามทุกสิ่งที่เกิดขึ้นในสวนองุ่นและให้ข้อมูล เช่น คำเตือนเกี่ยวกับแมลงรบกวน”

ผลลัพธ์ของปัจจัยการผลิต enologist เหล่านี้ปรากฏชัดในทุกสวนองุ่น ซึ่งจะเห็นเกษตรกรผู้ปลูกตัดเถาองุ่นออกเป็นครึ่งหนึ่งอย่างพิถีพิถัน และรับรองว่ามีเถาเพียงเจ็ดกลุ่มต่อเถาในบางภูมิภาค

'พวกเขาตัดส่วนล่างออก' Klaus อธิบาย 'ส่วนบนอยู่ใกล้กับเถาวัลย์และสารอาหารมากที่สุด การตัดยังช่วยให้ลมพัดผ่าน ช่วยกำจัดโรคราน้ำค้าง'

ปัจจุบัน Cantina Terlan หรือ Cantina Andriano ไม่อนุญาตให้สมาชิกใหม่เข้าร่วม เมื่อพิจารณาว่าไวน์ระดับบนสุดของ Cantina Terlan สามารถขายได้ในราคาขวดละ 180 ยูโร ผู้ผลิตตระหนักดีว่าโดยทั่วไปแล้วพวกเขาอยู่ในมือที่ดีที่จะอยู่กับสุ่มที่เอาใจใส่พวกเขาอย่างระมัดระวัง และสามารถให้รางวัลแก่พวกเขาในด้านการเงินที่ดีสำหรับความพยายามของพวกเขา

'เราเป็นพวกสุ่มหรูหรา' เคลาส์กล่าว

ภูมิศาสตร์ -

การทำความเข้าใจภูมิศาสตร์เป็นกุญแจสำคัญในการทำความเข้าใจไวน์ของ Terlan/Andriano [Terlano เป็นชื่อของเมือง Terlan เป็นชื่อของสหกรณ์ไวน์]

องุ่นเติบโตตามทางลาดทั้งสองด้านของหุบเขา Alto Adige ที่เกิดขึ้นในช่วงยุคน้ำแข็งสุดท้ายที่มีแผ่นน้ำแข็งหนา 3,000 เมตรปกคลุมพื้นที่ ผลักลงเนินและออกไปด้านนอก และสร้างหุบเขารูปตัว U หุบเขานี้ตอนนี้ไหลไปทางตะวันตกเฉียงเหนือจรดตะวันออกเฉียงใต้ ทางตอนเหนือสุดของหุบเขานี้คือเทือกเขาแอลป์ ซึ่งปิดกั้นอากาศหนาวเย็นทางตอนเหนือไม่ให้เล็ดลอดเข้ามาในภูมิภาคนี้ ส่งผลให้มีภูมิอากาศแบบทวีปอัลไพน์ที่ค่อนข้างอบอุ่นและอบอุ่น อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปีอยู่ที่ 1,000 ถึง 52 องศาฟาเรนไฮต์ [54 ถึง 11 องศาเซลเซียส] ซึ่งให้ทั้งพืชพันธุ์บนแถบเทือกเขาแอลป์และเมดิเตอร์เรเนียน สภาพภูมิอากาศที่เกิดขึ้นโดยทั่วไปจะร้อนในช่วงฤดูร้อน

'เราถูกปิดกั้นจากทางเหนือโดยสิ้นเชิง' เคลาส์อธิบาย 'กำแพงภูเขาสูงประมาณ 3000 เมตร [ประมาณ 10,000 ฟุต] ฝนมาจากทางใต้'

ตามแนวฐานของหุบเขามีแม่น้ำเอดิจไหลผ่าน เถาวัลย์ที่ให้แนวลาดของ Cantina Terlan ไปทางด้านตะวันออกของหุบเขาระหว่างระดับความสูง 850 ถึง 2900 เมตร [260 ถึง 900 เมตร] พวกมันเติบโตเหนือหินพอร์ไฟริกสีแดงของภูเขาไฟและส่วนใหญ่เป็นสีขาว เถาวัลย์ที่ส่งให้ Cantina Andriano เติบโตทางฝั่งตะวันตกของหุบเขาที่ระดับความสูง 850 ถึง 1,100 เมตรเหนือหินปูนและหินโดโลไมต์ ไวน์หลายชนิดที่ผลิตได้จากที่นี่เป็นไวน์แดง

ห่างออกไปทางใต้ประมาณ 100 กิโลเมตรตามแนวหุบเขาคือทะเลสาบการ์ดา ในช่วงบ่ายส่วนใหญ่ อากาศเย็นจากด้านบนทะเลสาบนี้จะไหลไปทางเหนือ ช่วยทำให้เถาวัลย์ Terlan/Andriano แห้งและลดความเสี่ยงต่อโรคราน้ำค้าง ลมบนหุบเขาเหล่านี้ดับลงในตอนเย็น แต่จากนั้นลมอีกชุดหนึ่งจะไหลลงมาจากเนินเขาทั้งทางทิศตะวันออกและตะวันตกสู่พื้นหุบเขา ลมดังกล่าวมีส่วนทำให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืน ซึ่งส่งผลต่อการพัฒนาของแอลกอฮอล์และความเป็นกรดในองุ่น

'อากาศเย็นก็เหมือนน้ำ' จูเลียอธิบาย 'เมื่อดวงอาทิตย์ตกอากาศเย็นจะไหลลงมาจากภูเขาและกดอุณหภูมิให้ต่ำลง เรามีไวน์ขาวเป็นส่วนใหญ่ใน Alto Adige และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคนผิวขาวจึงทำได้ดีในสภาพอากาศร้อน การแกว่งของอุณหภูมิอาจรุนแรงมาก โดยให้ความเป็นกรดที่คมชัดแต่มีความสมบูรณ์ของฟีนอล เถาวัลย์ที่นี่ผู้ปลูกบอกว่าพระเจ้าจูบ '

ระยะของระดับความสูงสำหรับการปลูกองุ่นที่นี่ก็เป็นประโยชน์เช่นกัน

'ระดับความสูงที่แตกต่างกันนั้นดีสำหรับองุ่นที่แตกต่างกัน' Klaus อธิบายโดยให้ตัวอย่างสำหรับ Cantina Terlan 'Pinot Bianco ที่ดีที่สุดเติบโตได้ระหว่าง 550 ถึง 650 เมตร [1,800 ถึง 2,100 ฟุต]'

ไวน์ –

ทุกวันนี้ ไวน์สหกรณ์สองในสามจำหน่ายในอิตาลี และส่วนที่เหลือจำหน่ายใน 50 ประเทศ ซึ่งสหรัฐอเมริกาและเยอรมนีเป็นผู้บริโภครายใหญ่ที่สุด

เนื่องจากความละเอียดอ่อนขององุ่นขาวในท้องถิ่น ไวน์ของ Cantina Terlan จึงถูกบ่มในถังขนาดใหญ่ที่มีปริมาตร 1,200 ถึง 7,000 ลิตรต่อปี และใช้เวลาอีกหกเดือนในคอนกรีต

การผสมผสานของ Terlan ทั่วไปคือ Pinot Bianco ที่โดดเด่น ตามด้วย Chardonnay และ Sauvignon Blanc องค์ประกอบนี้คล้ายกับที่มีอยู่ในช่วงกลางปี ​​19^th ศตวรรษ. ภูมิภาคนั้นเป็นของจักรวรรดิออสเตรียซึ่งยืนยันที่จะปลูกองุ่นพันธุ์ฝรั่งเศส

ความกระด้างของดินพอร์ฟีริกที่ปูด้วยเถาวัลย์ Cantina Terlan ได้สร้างระเบียงที่สูงชันซึ่งขณะนี้เกษตรกรผู้ปลูกต้องใช้มือ ภายใต้สารตั้งต้นพอร์ไฟริกนี้เป็นดินร่วนปนทรายที่มีเปอร์เซ็นต์ควอทซ์สูงและหินปูนเล็กน้อย สิ่งนี้ให้การซึมผ่านของน้ำสูง ไวน์ที่เกี่ยวข้องกับภูมิภาคนี้มักจะมีความตึงเครียดและความซับซ้อน โดยมีความเค็มในรสชาติและความสามารถในการมีอายุได้ดี

เถาวัลย์ Andriano ได้รับแสงแดดตั้งแต่ 6:00 น. ถึง 5:00 น. ในฤดูร้อน และเติบโตในสภาพอากาศที่เย็นกว่าเถาวัลย์ของ Terlan ไวน์ที่ผลิตในที่นี้รวมถึงไวน์แดง เช่น Lagrein, Pinot Noir, Bocado และ Rubeno (ซึ่งมีอายุในถังไม้โอ๊คขนาดเล็ก) และไวน์ขาว เช่น Pinot Gris, Floreado และ Müller Thurgau

ความใส่ใจในการตรวจสอบคุณภาพและการผลิตจะชัดเจนขึ้นเมื่อชิมไวน์ Terlan / Andriano

Rudi Kofler ปรมาจารย์ด้านห้องใต้ดินและผู้อำนวยการด้านเทคนิคของ Cantina Terlan ทำงานให้กับสหกรณ์ดังกล่าวมาตั้งแต่ปี 1999 ในปี 2012 ห้อง Cantina ได้ผลิต Terlano I Grand Cuvée เครื่องแรกจากเหล้าองุ่นปี 2011 ไวน์ระดับบนสุดนี้ผลิตขึ้นในช่วงหลายปีเมื่อองุ่นเป็นที่ยอมรับในด้านคุณภาพที่ดีและอายุยืนยาว

'สามารถอธิบายได้ด้วยคำเดียว—เฉพาะ' รูดี้ประกาศ 'เป้าหมายของเราคือการสร้างคูเว่ที่แสดงออกถึงสิ่งที่ดีที่สุดในวัฒนธรรมการทำไวน์ของ Terlano'

Klaus อธิบายส่วนประกอบต่างๆ 'Pinot Bianco เป็นกระดูกสันหลังของไวน์นี้ Chardonnay เป็นไหล่ที่ให้ความสมบูรณ์และความกลมและ Sauvignon Blanc ช่วยเพิ่มความซับซ้อนของกลิ่นหอม'

ด้านล่างนี้คือบันทึกการชิมไวน์ Terlan/Andriano

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์ลาเนอร์ พรีโม แกรนด์ คูเว Alto Adige DOC. 2011 97 คะแนน

Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc 85/10/5 นี้รวมน้ำผลไม้จากปี 2009 และ 2010 และอายุหนึ่งปีในไม้โอ๊ค ประกอบด้วยกลิ่นอันละเอียดอ่อนของแอปเปิ้ลสีเหลือง ลูกแพร์สีขาว และสเปียร์มินต์เล็กน้อย สัมผัสที่ละเอียดอ่อนสวยงามด้วยแร่ธาตุและรสชาติที่รวมแอปเปิ้ลสีเหลืองและเขียวที่กรอบ ไวน์ที่มีครีมและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ผลิตเพียง 3,000 ขวดเท่านั้น

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์ลาเนอร์ พรีโม แกรนด์ คูเว Alto Adige DOC. 2012 96 คะแนน

การผสมผสานของ Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc 90/7/3 นี้รวมถึงกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของมาร์ชเมลโลว์และมะนาว แอปเปิ้ลเขียวและยูคาลิปตัส อีกครั้งกับไวน์ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนซึ่งเคลือบแก้มด้วยน้ำมันและรวมถึงแร่ธาตุ ความตึงเครียด และความเค็ม และช่วยให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เข้มข้น และละเอียดอ่อนซึมออกมา รวมความประณีตของ Sauternes และผลไม้อันละเอียดอ่อนของ Friuli

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์ลาเนอร์ พรีโม แกรนด์ คูเว Alto Adige DOC. 2013 95 – 96 คะแนน

ส่วนผสม 90/7/3 ของ Pinot Bianco, Chardonnay และ Sauvignon Blanc ที่มีกลิ่นหอมแบบเปิด กลม และกว้างขวาง ซึ่งรวมถึงลูกแพร์สีเหลืองและสีขาว และยูคาลิปตัสบางชนิด ความตึงเครียดที่ดีระหว่างความเป็นกรดและผลไม้ ในปากมีไวน์ครีมที่มีความเป็นกรดอ่อนๆ รวมถึงรสชาติอันละเอียดอ่อนของ Viognier เช่นเดียวกับรสแมนดาริน มะยม และแอปเปิ้ลสีเหลืองเล็กน้อย

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์ลาเนอร์ พรีโม แกรนด์ คูเว Alto Adige DOC. 2015. 97+ คะแนน

กลิ่นหอมเปิดกว้างของลูกแพร์สีเหลืองและสีขาวและแอปเปิ้ลเขียวในการผสมผสานของ Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc 90/7/3 แร่ธาตุและความเค็มในปากด้วยรสชาติที่รวมแอปเปิ้ลเหลืองคั่วและน้ำผึ้ง สัมผัสแก้มที่สวยหวานในไวน์ที่มีรสเนยเล็กน้อยที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งมีความยาวและน่าดึงดูด สมดุลและงดงาม มีการผลิตระหว่าง 2,800 ถึง 3,000 ขวด

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์ลาเนอร์ พรีโม แกรนด์ คูเว Alto Adige DOC. 2016. 97+ คะแนน

ส่วนผสม 75/22/3 ของ Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc ที่มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและเกลือที่กรอบ เข้มข้น เป็นกรดและมีชีวิตชีวา เข้มข้นและสมดุลด้วยรสชาติที่ประกอบด้วยลูกแพร์สีเหลือง เมนทอลอ่อนๆ และน้ำผึ้งบางส่วนในตอนท้าย

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์ลาเนอร์ พรีโม แกรนด์ คูเว Alto Adige DOC. 2017 95 คะแนน

กลิ่นที่เป็นกรดของแอปเปิ้ลเขียวและพลัมสีเหลือง รวมทั้งมะยมและมะนาว รสชาติที่กลมกล่อมรวมถึงน้ำผึ้งและเกลือในไวน์ที่มีพื้นผิวนี้พร้อมความรู้สึกปากที่สวยงามและความเป็นกรดที่นุ่มนวล หลังจากผ่านไปห้านาทีในแก้วขนาดใหญ่ กลิ่นหอมที่กลมกล่อมจะรวมน้ำผึ้งมากขึ้นและยังมีเชอร์รี่เล็กน้อยที่เสร็จสิ้น

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์ลาเนอร์ พรีโม แกรนด์ คูเว Alto Adige DOC. 2018 95-96 คะแนน

การผสมผสานของ Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc 65/32/3 นี้ประกอบด้วยกลิ่นหอมของลูกแพร์สีเหลือง แอปเปิ้ลเขียว เนย น้ำผึ้ง และบัตเตอร์สก็อตช์ รสชาติหวานฉ่ำของน้ำผึ้ง ความเค็มเล็กน้อย และรสเผ็ดร้อนเล็กน้อยทำให้ดื่มง่าย แอปเปิ้ลสีส้มและเหลืองฝานกลางและยาวงดงาม

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์ลาเนอร์ พรีโม แกรนด์ คูเว Alto Adige DOC. 2019 96 คะแนน

ไวน์ที่ส่วนใหญ่ขายให้กับร้านอาหารมีทั้งกลิ่นเปรี้ยวและเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเขียวและเหลือง ไวน์ที่เต็มไปด้วยผลไม้ เข้มข้น ตึงเครียด และน่ารัก พร้อมด้วยรสชาติของลูกแพร์สีเหลือง ลูกแพร์สีขาว น้ำผึ้งและเกรปฟรุต ความรู้สึกปากที่น่าดึงดูดใจและความยาวที่โฉบเฉี่ยวและเกลือเล็กน้อยบนผิว

คันติน่า เทอร์แลน. คูเว เทอร์ลาเนอร์. Alto Adige Terlano DOC. 2021 92 คะแนน

ส่วนผสม 60/30/10 ของ Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc ซึ่งเป็นคูเว่ระดับเริ่มต้นที่ได้รับความนิยมจากร้านอาหาร ความเป็นกรดที่แตกร้าวด้วยกลิ่นหอมที่แม่นยำซึ่งรวมถึงเขตร้อนสด น้ำผึ้งและบัตเตอร์สก็อต ความครีมที่น่าดึงดูดใจในปาก; ไวน์แบบมีเท็กซ์เจอร์ที่มีรสชาติของแอปเปิ้ลเขียวและเหลืองอยู่ด้านใน

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์ลาเนอร์ โนวา โดมุส ริเซอร์วา Alto Adige Terlano DOC. 2019 94 คะแนน

บ่มในถังขนาด 3,000 ลิตรเป็นเวลาหนึ่งปีโดยผสมกากตะกอน ตามด้วยคอนกรีตอีกหกเดือน กลิ่นหอมของแอปริคอตและสุลต่าน เนยและมะนาว ไวน์สำรองที่สมดุลเป็นอย่างดีซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างผลไม้กับความเป็นกรด สีขาวที่เจิดจ้าเป็นชั้นๆ กับเครื่องเทศ ลองนึกถึงเบอร์กันดีที่ทาเนยและทาเนยเข้ากับซอสของ Sauternes และรีสลิ่งที่เป็นกรดและสะอาดพร้อมกับคาราเมลเลีย

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์ลาเนอร์ โนวา โดมุส ริเซอร์วา Alto Adige Terlano DOC. 2016 94 คะแนน

การผสมผสานของ Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc 60/30/10 นี้ประกอบด้วยกลิ่นหอมของมะนาว, พันธุ์ไม้เล็กน้อย, ส้มแมนดาริน, แอปริคอทและเนย ไวน์ที่เข้มข้นและน่าดึงดูดใจพร้อมรสชาติที่มีแอปเปิ้ลเขียวและเหลือง มีโครงสร้างที่มีความซับซ้อน มีความเปรี้ยวเปรี้ยว และมีความมันเล็กน้อย เกลือและคาราเมลบางส่วนบนผิวครีม

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์ลาเนอร์ โนวา โดมุส ริเซอร์วา Alto Adige Terlano DOC. 2014 94 คะแนน

ส่วนผสม 60/30/10 ของ Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc ที่มีสีทองอ่อนพร้อมการกระโดด กลิ่นหอมของหินเปียก แร่ธาตุ มะยม รสชาติกลมกล่อมด้วยเนื้อครีมและความเป็นกรดที่แตกเป็นเสี่ยงๆ เศษเสี้ยวของความอ่อนนุ่มในไวน์ที่เชื่อมโยงกันนี้

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์ลาเนอร์ โนวา โดมุส ริเซอร์วา Alto Adige Terlano DOC. 2010 93 คะแนน

การผสมผสานของ Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc 60/30/10 นี้รวมเอากลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเขียว ลูกแพร์สีเหลือง รสชาติรวมถึงส่วนผสมที่หวานและเปรี้ยวมากกว่ารสเปรี้ยวที่มีรสชาติที่รวมถึงเนย แอปเปิ้ลเขียว และลูกแพร์บาร์ตเล็ตที่สุกเกินไป เสร็จสิ้นเอ้อระเหย

คันติน่า เทอร์แลน เทอร์ลาเนอร์ โนวา โดมุส ริเซอร์วา Alto Adige Terlano DOC. 2003.

กลิ่นหอมของลูกกวาดแคนดี้แคนดี้ ลูกแพร์สีเหลืองและสีขาว และสุลต่าน ซับซ้อนด้วยรสชาติที่เข้มข้นซึ่งรวมถึงคาราเมลและส้มและการตกแต่งที่สวยงามซึ่งรวมถึงน้ำเชื่อมสีทอง บัตเตอร์สก็อตช์เล็กน้อย แตง และเกลือ ความเป็นกรดเงา

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์ลาเนอร์ โนวา โดมุส ริเซอร์วา Alto Adige Terlano DOC. 1998 92 คะแนน

จากเหล้าองุ่นที่ยาก เย็น และฝนตก ทำให้ไวน์นี้มีกลิ่นที่แม่นยำและเป็นเส้นตรง ซึ่งรวมถึงผลไม้สีเขียวและสีเหลือง ไวน์กลมกล่อมพร้อมแทนนินสุก รสชาติของลูกแพร์สีเหลืองและน้ำหวานบางชนิด ความเป็นกรดที่สวยงาม เสร็จสิ้น และความยาว

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์แลนเนอร์ แรริตี้ อัลโต อาดิเจ แตร์ลาโน 2008.

การผสมผสานระหว่าง Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc ที่ 85/10/5 นี้เรียกว่า 'ความหายาก' เนื่องจากมีการใช้เทคนิคการกลั่นที่แตกต่างจากปกติ มีอายุหนึ่งปีในถังขนาด 3,000 ลิตร จากนั้นจึงบรรจุในเหล็กกล้า XNUMX ปี จากนั้นจึงบรรจุในขวด กลิ่นหอมที่เข้มข้นและสดชื่นของแอปเปิ้ลเขียว มะนาวเล็กน้อย ความเค็มและฟลินท์ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและกลมกล่อม ซึ่งรวมถึงอัลมอนด์บางส่วนและปิดท้ายด้วยเมนทอลเล็กน้อยและขนมปังสด

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์แลนเนอร์ แรริตี้ อัลโต อาดิเจ แตร์ลาโน 1991.

ดังที่ Klaus Gasser ตั้งข้อสังเกตว่า 'สำหรับไวน์ Terlaner บางครั้งคุณต้องมีความอดทนเป็นอย่างมาก' นี่คือ 'วินเทจสุดขั้ว' ที่นักวิทยาวิทยาสามคนทำงานเพื่อทำให้เชื่อง ผลลัพธ์? ยอดเยี่ยม. กลิ่นหอมที่เข้มข้น ตรงไปตรงมา สดชื่น สม่ำเสมอพร้อมความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวา รสชาติรวมถึงมะนาว, ส้มแมนดารินและแร่ธาตุที่เพรียวบางในตอนท้าย

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์แลนเนอร์. อัลโต อาดิเจ แตร์ลาโน พ.ศ. 1971

สีขาวที่มีกลิ่นของแอปเปิ้ลเขียว ลูกแพร์สีขาว เปลือกส้มและหญ้าสีเขียวจากเหล้าองุ่นที่ดี ความฝาดเล็กน้อยเช่นเดียวกับความเค็มและหินเปียกในกลิ่นหอม รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นของส้ม ลูกแพร์สีขาว และน้ำเชื่อมเล็กน้อย รวมทั้งการตกแต่งที่ดังกึกก้องและความยาวเป็นคลื่น ความงามนี้จะเข้ากันได้ดีกับฟัวกราส์

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์แลนเนอร์. อัลโต อาดิเจ แตร์ลาโน พ.ศ. 1966

Pinot Bianco สีทองเข้ม 100% มีกลิ่นหอมของสุลต่าน เปลือกส้ม และเมล็ดงา ไวน์ที่มีชีวิตชีวาและสมดุลที่ซึมซาบด้วยรสชาติของส้ม มะนาว และข้าวโอ๊ตเล็กน้อย ไวน์ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและภาคภูมิใจทำให้เรานึกถึงความสามารถของผู้ผลิต อร่อยและหลากหลายที่สามารถจับคู่ได้ดีกับโดเวอร์โซลหรือเนื้อสัตว์ปีกสำหรับทุกคนที่โชคดีที่ได้ดื่มน้ำหวานขวดนี้

คันติน่า เทอร์แลน. เทอร์แลนเนอร์. อัลโต อาดิเจ แตร์ลาโน พ.ศ. 1955

มีกลิ่นส้ม เมนทอล และมอคค่าเล็กน้อยจากเหล้าองุ่นสไตล์ยุโรปอันยอดเยี่ยมนี้ กลั่นในถังขนาด 2,500 ลิตร ไวน์นี้เป็นอาหารชั้นสูง (และไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ) ในแก้วที่เต็มไปด้วยรสชาติของส้มที่เปิดกว้างสำหรับสุลต่าน ความสดและความเค็ม ดังที่ Klaus และ Rudi ระบุไว้ รสชาติของยีสต์จะดูหรูหราและสะอาดขึ้นหลังจากผ่านไป 5 ถึง 30 นาที

คันตินา อันเดรียโน แอนดริอุส โซวีญอง บล็องก์ Alto Adige DOC. 2020.

ไวน์ที่เข้ากันได้ดีในร้านอาหารเพราะมีความยืดหยุ่นในการจับคู่กับอาหาร กลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเขียวและคาราเมล รวมไปถึงราสเบอร์รี่เล็กน้อย ไวน์กรอบที่มีแร่ธาตุและรสชาติที่ประกอบด้วยแอปเปิ้ลเขียวและมะนาว จบยาว

คันตินา อันเดรียโน กันต์ แมร์โล ริเซอร์วา Alto Adige ดีโอ 2018.

ความเป็นกรดและผลไม้ที่สดใส ผสมผสานรสชาติของดินได้ดี นี่คือ Alto Adige ที่ปลอมตัวเป็น Napa ได้อย่างน่าเชื่อถือ

คันตินา อันเดรียโน โดรัน ชาร์ดอนเนย์ ริเซอร์วา Alto Adige DOC. 2019.

อันเดรียโน 'สีทอง' สีมะนาวนี้มีกลิ่นของเนยและมะนาว และในปากมีรสชาติของขนมปังปิ้ง ข้าวโอ๊ตเล็กน้อย และมะนาว เนื้อสัมผัสและน่าดึงดูดพร้อมความเป็นกรดที่โฉบเฉี่ยว

คันติน่า เทอร์แลน. ควอซ โซวีญง. Alto Adige DOC. 2009.

ไวน์ที่มีแร่ธาตุและความเป็นกรดที่คมชัด แต่ยังให้ความรู้สึกที่กลมกล่อมและมันเยิ้ม รสชาติรวมถึงมะนาวและส้มโอ

คันติน่า เทอร์แลน. วอร์เบิร์ก ริเซอร์วา ปิโนต์ บิอังโก Alto Adige Terlano DOC. 2016.

ทำมาจากองุ่นที่ปลูกในระดับความสูงระหว่าง 1,650 ถึง 2,100 เมตร (500 ถึง 630 เมตร) ระหว่าง 40 ถึง XNUMX ฟุต และมีอายุในถังที่มีอายุ XNUMX ปี ไวน์ที่รินจากไวน์นี้มีกลิ่นของแอปเปิลเขียว แอปริคอต และผลมะยม เนื้อครีมที่หอมหวานด้วยขอบของแอปเปิ้ล แมนดาริน และรสเปรี้ยว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจับคู่กับอาหาร และแนะนำโดยผู้ผลิตไวน์ว่าควรรับประทานเนื้อสัตว์ เห็ดทรัฟเฟิล ไข่นกกระทา และพาสต้าแท็กเลียรินี หรืออาร์ติโช้คโรมานยา

คันติน่า เทอร์แลน. พอร์ไฟร์ ลาเกรน ริเซอร์วา Alto Adige DOC. 2019.

แร่ธาตุและกลิ่นหอมของลูกพลัมสีแดง รสชาติของดาร์กโกโก้ ทรีเคิล และมีความเป็นกรดอ่อนๆ ที่เจิดจ้า จับคู่กับเนื้อกวาง ทรัฟเฟิล และครีมรากผักชีฝรั่ง