สุขภาพดินสกปรกจริงเล่นในไวน์

เดินผ่านไร่องุ่น Le Clos Madelon Alsatian ของ Joseph Cattin เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าครั้งหนึ่งเคยเป็นสมรภูมิสงครามโลกครั้งที่ XNUMX

พื้นปูเต็มพื้นนุ่มเหมือนฟองน้ำใต้ฝ่าเท้า ไก่หาอาหารอย่างอิสระผ่านไร่องุ่น ปลั๊กดินที่แยกออกมาอย่างไม่ระมัดระวังเผยให้เห็นดินที่มีชีวิตชื้นและเต็มไปด้วยจุลินทรีย์

ในทางตรงกันข้าม ไร่องุ่นที่อยู่ติดกันมีดินที่แห้งและแตกร้าว เถาวัลย์เดี่ยวที่เติบโตในดินที่ตายแล้ว

เทอร์รัว"ที่ไหนสักแห่ง" ของไวน์ รวมถึงประเพณี ภูมิอากาศ ภูมิประเทศ และดิน จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ดินมีสภาพเทียบเท่ากับประเภท เช่น หินปูน หินปูน หรือภูเขาไฟ

ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ขยายออกไปมากกว่าชนิดของดิน เผยให้เห็นโลกของจุลินทรีย์ที่กว้างใหญ่อยู่ภายในดินที่มีชีวิต การวิจัยระบุว่าโลกนี้มีความสำคัญในการผลิตผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรคุณภาพสูง เช่น ไวน์ และหากมีการจัดการอย่างเหมาะสม ก็มีศักยภาพในการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ โลกนี้เรียกว่าไบโอมดิน มีขนาดเล็กแต่ทรงพลัง

ระบบนิเวศใต้ดิน

ไร่องุ่น Le Clos Madelon ใช้พืชพื้นเมืองเป็นพื้นดินระหว่างเถาวัลย์ รวมถึงการละเว้นจากสารกำจัดวัชพืชสังเคราะห์และยาฆ่าแมลง ไร่องุ่น Le Clos Madelon อุดมไปด้วยสารอาหารอินทรีย์และการกักเก็บน้ำ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีความสำคัญต่อไร่องุ่นที่ดีต่อสุขภาพ

สิ่งที่มองเห็นได้เหนือพื้นดินเป็นอาหารแก่ชุมชนที่มองไม่เห็นใต้พื้นดิน ในฐานะที่เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว จุลินทรีย์ในดินเพียงอย่างเดียวไม่สามารถบรรลุผลได้มากนัก ดังนั้นพวกเขาจึงอาศัยอยู่ในชุมชนหรือตาม Anne Biklé นักชีววิทยาและผู้เขียนร่วมของ ครึ่งหนึ่งของธรรมชาติที่ซ่อนเร้น: รากจุลินทรีย์แห่งชีวิตและสุขภาพ กิลด์

เถาวัลย์ที่อยู่นิ่งมีการป้องกันเชื้อโรคเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ผ่านการวิวัฒนาการแบบเดิม เถาวัลย์และจุลินทรีย์อาศัยอยู่ในความสัมพันธ์ที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน

“เพราะความคล่องตัวของพวกเขา, เชื้อรา mycorrhizal หรือที่เรียกกันว่าเชื้อรา และแบคทีเรีย หรือที่เรียกกันว่า nabbers ไนโตรเจน ได้มาและส่งมอบสารอาหารที่พืชไม่สามารถจับได้” Biklé กล่าว

ในทางกลับกัน เถาวัลย์จะเปลี่ยน CO . ผ่านการสังเคราะห์ด้วยแสง₂ เป็นอาหารจุลินทรีย์ในรูปของ exudates จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์จะอยู่ใกล้กับเถาวัลย์เพื่อเป็นอาหาร ในขณะเดียวกันก็ให้การป้องกันเชื้อโรค นอกจากนี้ การแลกเปลี่ยนนี้โดยธรรมชาติจะดักจับคาร์บอนไดออกไซด์จากบรรยากาศและสะสมไว้ในดิน

“มันเป็นสนามรบประเภท Star Trek นี่คือสิ่งที่ผู้คุ้มกันแบคทีเรียทำ - พวกเขาทำให้เชื้อโรคไม่มีที่ที่จะจับเถาวัลย์” Bikléกล่าว

ความเครียดต่อระบบนิเวศที่ละเอียดอ่อนนี้ เช่น ความร้อน ความแห้งแล้ง สารเคมีสังเคราะห์ การไถพรวนดิน และการกัดเซาะ พิสูจน์ให้เห็นว่าเป็นอันตรายต่อเถาวัลย์ โดยบังคับให้เลือกระหว่างการผลิตผลไม้ที่น้อยลง ผลไม้คุณภาพต่ำ หรือความตาย

ขอบฟ้าใหม่

ดินแบ่งออกเป็นหกขอบฟ้าเช่นเดียวกับชั้นของพืชในระบบนิเวศบนภูเขาที่ผกผันเท่านั้น

ชั้นบนสุดของพื้นผิวโลกเรียกว่าดินชั้นบน วิทยาศาสตร์เชื่อว่าจะเป็นเจ้าภาพระดับสูงสุดของอินทรียวัตถุและความเข้มข้นของจุลินทรีย์ที่ออกฤทธิ์ เป็นที่ที่น้ำดูดซึมและแสงแดดช่วยในการเจริญเติบโตของพืช

ร้อยละเก้าสิบห้าของอาหารโลกปลูกในชั้นนี้ แต่ในช่วง 150 ปีที่ผ่านมา ดินชั้นบนของโลกหายไปครึ่งหนึ่ง. ผู้กระทำผิดคนหนึ่งกำลังไถพรวน—ขุดและพลิกดินหกถึงสิบนิ้วแรก

ระเบียบตามธรรมชาติกำหนดชั้นป่าของเทือกเขาอัลไพน์และขอบฟ้าดิน การไถพรวนดินทำให้ชุมชนจุลินทรีย์ที่ละเอียดอ่อนบดเป็นผง ทำให้เกิดความเครียด เช่น การสูญเสียการดูดซึมน้ำ การเปิดประตูสู่เชื้อโรคที่ซุ่มซ่อน และอาจเป็นอันตรายต่อคุณภาพของผลไม้และชีวิตของเถาวัลย์

วิทยาศาสตร์สมัยใหม่กับการทำฟาร์มแบบโบราณ

"รากฐานของความกังวลมากมายเกี่ยวกับชีวิตในดินตั้งแต่ฉันเป็นนักธรณีวิทยาคือปริมาณที่เสื่อมโทรมลงเมื่อเวลาผ่านไป ความอุดมสมบูรณ์ของดินได้รับผลกระทบจากวิธีการทำนาของเราในระยะยาว การผลิตไวน์ไม่สามารถต้านทานสิ่งนี้ได้” David R. Montgomery ศาสตราจารย์ด้านธรณีสัณฐานวิทยาที่มหาวิทยาลัยวอชิงตันและผู้เขียน การปฏิวัติที่กำลังเติบโต: ทำให้ดินของเรากลับมามีชีวิตอีกครั้ง

ความเข้าใจทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับไบโอมของดินยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่สิ่งที่ทราบกันดีนั้นชี้ให้เห็นถึงวิธีแก้ปัญหาแบบเก่าสำหรับการบำรุงรักษาหรือสร้างดินที่แข็งแรงขึ้นใหม่

ขั้นแรกให้ลดการรบกวนของดินให้น้อยที่สุดหลีกเลี่ยงการไถพรวน ประการที่สอง “รักษาความหลากหลายของพืชและพืชคลุมดินอย่างต่อเนื่อง—ไม่มีดินเปล่า—ทำให้ exudates ไหล, แนะนำคาร์บอนและอินทรียวัตถุลงในดินซึ่งช่วยเลี้ยงจุลินทรีย์และช่วยป้องกันการกัดเซาะ” มอนต์โกเมอรี่กล่าว

ดินดี ไวน์คุณภาพสูง

“ดินที่แย่ที่สุดที่แอนกับฉันเคยเห็นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอยู่ในไร่องุ่นในเทศมณฑลโซโนมา ดินถูกทำลายลงนรกระหว่างเถาวัลย์” มอนต์โกเมอรี่เล่า

เขาและ Biklé กำลังทำการวิจัยที่ฟาร์มใกล้ๆ กัน เมื่อพวกเขาสำรวจไร่องุ่น “ดินระหว่างแถวเถาวัลย์ถูกไถอย่างหนักและดูเหมือนผงพระจันทร์” เขากล่าวเสริม

สำหรับนักวิทยาศาสตร์สองคนนี้ ดินในสวนองุ่นที่แห้งและเต็มไปด้วยฝุ่นนั้นตรงกันข้ามกับสิ่งที่ต้องการในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือที่แห้งแล้ง แนะนำให้ใช้ดินที่ชื้น อุดมสมบูรณ์ ไม่ถูกรบกวน คลุมด้วยพืชคลุมดินตลอดปีเพื่อการกักเก็บน้ำสูงสุด

ไวน์ทำในไร่องุ่น

ในการวิจัยของฉัน ผู้ผลิตไวน์มักจะประกาศว่า “ไวน์ถูกผลิตขึ้นในไร่องุ่น” ฉันอดไม่ได้ที่จะสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของไวน์ที่ผลิตจากไร่องุ่นโซโนมานั้น

เมื่อเยี่ยมชมไร่องุ่น ให้ใส่ใจกับสภาพของดิน รู้สึกเหมือนเดินบนฟองน้ำหรือซีเมนต์หรือไม่? พื้นดินระหว่างเถาวัลย์และแถวเปลือยเปล่าหรือปกคลุมด้วยต้นไม้หรือไม่? ดินแตก, แห้ง, เป็นหมันหรืออุดมสมบูรณ์และชื้นหรือไม่? ไร่องุ่นเป็นพืชเถาวัลย์เดียวหรือมีความหลากหลายทางชีวภาพหรือไม่? รูปร่างหน้าตาบ่งบอกว่าได้องุ่นคุณภาพสูงปลอดสารเคมีหรือไม่? ถามผู้ผลิตไวน์หรือนักปลูกองุ่นเกี่ยวกับแนวปฏิบัติทางการเกษตรและปรัชญา จากนั้นถามตัวเองว่าการทำไร่องุ่นประเภทใดมีความสำคัญต่อไวน์ที่คุณบริโภค

ข่าวดีก็คือการอุทิศตนเพื่อการปฏิบัติที่ถูกต้องและความอดทนสามารถเปลี่ยนไร่องุ่น "ผงพระจันทร์" ให้กลายเป็นดินที่อุดมสมบูรณ์และดำรงชีวิตซึ่งเต็มไปด้วยจุลินทรีย์ซึ่งให้ผลผลิตคุณภาพสูง ในขณะเดียวกันก็แยกคาร์บอนออกจากชั้นบรรยากาศด้วย

Montgomery กล่าวว่า "ไวน์ที่ดีที่สุดบางประเภทที่เราชอบมาจากไร่องุ่นที่พวกเขาได้ฟื้นฟูดินที่อุดมสมบูรณ์และแข็งแรง" “เปลี่ยนไวน์ธรรมดาให้เป็นไวน์ตัวเอก”