Sweetgreen ทดลองทำขนมประจำชาติ — รุ่น Rice Krispies Treat

สวีทกรีน กำลังเปิดตัว Rice Krispies Treats ซึ่งเป็นขนมชิ้นแรกนับตั้งแต่ปี 2014

Crispy Rice Treat วางจำหน่ายทั่วประเทศตั้งแต่วันจันทร์เป็นต้นไปในราคา $2.95 ของหวานแบบบรรจุหีบห่อทำด้วยข้าวกล้องออร์แกนิก คีนัว ข้าวฟ่าง และคาราเมลน้ำผึ้ง ให้พลังงาน 190 แคลอรี่ และน้ำตาล 6 กรัม

Nicolas Jammet ผู้ร่วมก่อตั้งและหัวหน้าฝ่ายแนวคิดของ Sweetgreen บอกกับ CNBC ว่าเครือบริษัทเล็งเห็นถึงความเป็นไปได้ที่จะขยายไปสู่การนำเสนอของหวาน “เราจะรับฟังลูกค้าของเราต่อไปและดูว่าพวกเขาจะตอบสนองต่อลูกค้ากลุ่มแรกอย่างไร” เขากล่าว

ของหวานก่อนหน้าของเครือสลัดคือ Sweetflow โยเกิร์ตแช่แข็งที่มีวางจำหน่ายช่วงสั้นๆ ที่ร้านค้าในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. ซึ่งเป็นที่ที่บริษัทก่อตั้งขึ้น บริษัทหยุดให้บริการ Sweetflow เมื่อแปดปีที่แล้ว โดยเลือกที่จะเน้นที่การเพิ่มตัวเลือกที่เหมาะสมกว่าให้กับเมนูและดำเนินการสั่งซื้อออนไลน์แทน

“นอกจากนี้ มันเป็นช่วงเวลาที่ร้านโยเกิร์ตแช่แข็งมีเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ทั่วทุกแห่ง” Jammet กล่าว

การเปิดตัวครั้งนี้เกิดขึ้นในขณะที่ Sweetgreen มองหาวิธีที่จะผลักดันยอดขาย บริษัท ปรับลดแนวโน้มทั้งปีลง ในเดือนสิงหาคม โดยอ้างถึงการชะลอตัวของยอดขายที่เริ่มขึ้นในช่วงวันแห่งความทรงจำ อย่างไรก็ตาม ยอดขายสาขาเดิมในไตรมาสที่สองเพิ่มขึ้น 16% โดยได้แรงหนุนจากการขึ้นราคา 6%

Sweetgreen มีกำหนดจะรายงานผลประกอบการไตรมาสสามหลังระฆังในวันอังคาร

จนถึงไตรมาสนี้ McDonald's, Chipotle และ Starbucks ได้รายงานยอดขายที่สูงขึ้น ซึ่งบ่งชี้ว่าลูกค้าเต็มใจที่จะจ่ายเงินซื้ออาหารจานด่วนที่มีราคาไม่แพงมาก เนื่องจากเงินเฟ้อกดดันงบประมาณ นั่นก็เท่ากับว่าเชนขึ้นราคาหรือทำการตลาดกับเมนูพรีเมียมมากขึ้น

ในการสร้างของหวานใหม่ Sweetgreen ร่วมมือกับพ่อครัวขนม Malcolm Livingston II เป็นพ่อครัวคนแรกของบริษัทในที่พัก ก่อนหน้านี้ลิฟวิงสตันเคยทำงานเป็นหัวหน้าพ่อครัวขนมของ Noma ร้านอาหารในโคเปนเฮเกนที่มีดาวมิชลินสามดวงซึ่งได้รับเลือกให้เป็นร้านอาหารชั้นนำของโลกในปี 2021

Jammet กล่าวว่าเขาได้พบกับ Livingston เมื่อไม่กี่ปีก่อนในโคเปนเฮเกนและเขาติดต่อกับพ่อครัวขนม “ตั้งแต่วันแรก ฉันมักจะเข้ามาในห้องปฏิบัติการ [Sweetgreen culinary]” ลิฟวิงสตันกล่าว

Jammet ระบุว่าห่วงโซ่อาหารใช้เวลาราวสองปีในการสร้างขนมและรับรองว่าสอดคล้องกับหลักการของ Sweetgreen ที่ผสมผสานรสชาติ สุขภาพ และการจัดหาส่วนผสมเข้าด้วยกัน ลิฟวิงสตันกล่าวว่าเขาทำซ้ำหลายครั้งและใช้ลูกสาวเป็นผู้ทดสอบรสชาติ

ลิฟวิงสตันกล่าวว่า "ไม่ต้องคิดมาก" ในการเริ่มต้นด้วยรุ่น Rice Krispies Treat เนื่องจากความคิดถึงที่ชวนให้นึกถึง

“ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ของหวานยังขาดความหลากหลาย และเราอยากจะนำเสนอบางสิ่งที่อร่อยและน่ารับประทาน แต่ยังถือว่าดีต่อสุขภาพด้วย” เขากล่าว

หุ้นของ Sweetgreen ร่วงลง 46% ในปีนี้ ทำให้มูลค่าตลาดลดลงเหลือ 1.88 พันล้านดอลลาร์