ค็อกเทลไวน์ XNUMX ชนิดสำหรับวันวาเลนไทน์

แม้ว่าคุณจะเสิร์ฟแชมเปญหรือสปาร์กลิงไวน์ในวันวาเลนไทน์ได้เสมอ แต่บางครั้งการเสิร์ฟค็อกเทลไวน์ที่ชวนเย้ายวนก็จะดีกว่า ท้ายที่สุดแล้ว ไวน์ถูกใช้เป็นฐานสำหรับค็อกเทลมาตั้งแต่สมัยกรีกและโรมันโบราณ ซึ่งเคยเติมน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และผลไม้ประเภทต่างๆ ลงในไวน์

ด้วยเหตุนี้ เราจึงได้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และซอมเมอลิเยร์ซึ่งเป็นผู้จัดเตรียมสูตรสำหรับค็อกเทลไวน์ที่พวกเขาชื่นชอบ สิ่งเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะทำหน้าที่เป็น เหล้าก่อนอาหาร ก่อนมื้อค่ำในวันวาเลนไทน์สุดโรแมนติก และยังสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้อีกด้วย หรือทำงานได้ดีพอ ๆ กันสำหรับงานปาร์ตี้วันวาเลนไทน์กับเพื่อนและครอบครัว ลองใช้มือของคุณในฐานะนักผสมไวน์และดูว่าคนใดเป็นที่ชื่นชอบของฝูงชน

#1) French Kir แบบคลาสสิกกับ Raspberry Twist

เบอนัวต์ เลอคาตศาสตราจารย์ด้านไวน์และซอมเมอลิเย่ร์นอกเวลา ได้เรียนรู้ถึงความแตกต่างอันเป็นเอกลักษณ์ของค็อกเทล Kir คลาสสิกของฝรั่งเศส ขณะที่อาศัยและทำงานในแคว้นเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส “เดอะ ดิน ค็อกเทลถูกคิดค้นโดย Canon Kir ซึ่งเป็นนายกเทศมนตรีของ Dijon ในช่วงกลางปี ​​1900” Lecat กล่าวในการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์ “เขาผสมผสานไวน์ขาวที่ทำจากองุ่น Aligoté ที่มีกรดสูงเข้ากับครีมหวาน cassis ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นในเบอร์กันดี” ผลลัพธ์ที่ได้คือค็อกเทลสีชมพูเข้มสีสวยพร้อมกลิ่นลูกเกดหวานและไวน์ขาวที่มีความเป็นกรดสูงในการชำระล้างผิว

"แต่วันนี้ Kirs สามารถผลิตได้กับไวน์ขาวแห้งชนิดใดก็ได้และเหล้าผลไม้หลายชนิด” Lecat แสดงความคิดเห็น “เช่น ราสเบอร์รี่ พลัม ลูกพีชป่า สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และแอปริคอตเป็นครั้งคราว” เขาเชื่อว่าสำหรับวันวาเลนไทน์ทำให้ ดิน กับเหล้าราสเบอร์รี่ก็เป็นทางเลือกที่ดี

ตำรับ: ผสมไวน์ขาวแห้งแช่เย็น 2/3 ถ้วยกับเหล้าราสเบอร์รี่ 1/3 ถ้วย (เช่น Chambord) ในแก้วไวน์ คนและเพิ่มราสเบอร์รี่สด (ไม่จำเป็น) ลงในแก้วก่อนเสิร์ฟ ขนมปังปิ้งเพื่อความรักและมิตรภาพ (หมายเหตุ: รุ่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์สามารถทำได้ด้วยไวน์ขาวที่ไม่มีแอลกอฮอล์และน้ำเชื่อมเกรนาดีนแดง)

# 2) ไอบีเรียนคิส (เบโซ อิเบอริโก) ค็อกเทลไวน์

เอนเดรียโรบินสันปรมาจารย์ซอมเมอลิเยร์และที่ปรึกษาด้านไวน์ ขอแนะนำไวน์ค็อกเทลที่เย้ายวนใจจากโปรตุเกส ด้วยชื่อเรื่องว่า 'Iberian Kiss' โรบินสันเตือนไม่ให้ "ใช้สิ่งใดก็ตามที่มีป้ายกำกับว่า 'ท่าเรือ' หรือ 'เชอร์รี' จากสถานที่อื่นนอกเหนือจากภูมิภาคต้นกำเนิดในคาบสมุทรไอบีเรีย - จะไม่มีคุณภาพและความถูกต้อง" เธอระบุในอีเมล สัมภาษณ์.

ตำรับ: White Port 4 ออนซ์ Manzanilla หรือ Spanish Fino Sherry ¾ ออนซ์ และเปลือกส้มสด 1 1/2 นิ้ว แช่แก้วมาร์ตินี่ล่วงหน้าในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น ในแก้วผสมที่ใส่น้ำแข็ง ใส่พอร์ตสีขาว ตามด้วยเชอร์รี่ คนด้วยช้อนบาร์หรือช้อนชาด้ามยาวเป็นเวลา 15 วินาที เทลงในแก้วค็อกเทลแช่เย็น จับปลายเปลือกส้มแต่ละด้านด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ แล้วบิดด้านบนของค็อกเทล (วิธีนี้จะพ่นละอองน้ำมันกลิ่นส้มบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม) จากนั้นหยดเปลือกลงในเครื่องดื่ม เสิร์ฟทันที

“เมื่อฉันทำสูตรนี้ครั้งสุดท้าย” โรบินสันรายงาน “ฉันใช้ เทย์เลอร์ แฟลดเกต ชิป ดรายแต่ตัวใหม่จากค็อกเบิร์นเรียกว่า ไวท์ไฮท์ ก็จะยอดเยี่ยมเช่นกัน สำหรับเชอร์รี่ฉันมักจะมี ลา กิทาน่า มานซานิลลา ในตู้เย็นสำหรับสิ่งนี้ สำหรับเปลือกส้ม” เธอกล่าวต่อ “ฉันใช้ที่ปอกผักเพื่อลอกเฉพาะชั้นบนสุดที่เป็นมันเงา/มัน หลีกเลี่ยงส่วนที่เป็นสีขาวซึ่งอยู่ลึกลงไป” ค็อกเทลไวน์นี้อัดแน่นด้วยระดับแอลกอฮอล์ประมาณ 16 – 17% และสามารถเริ่มต้นการเฉลิมฉลองวันวาเลนไทน์ด้วยโน้ตตัวสูง

#3) ช็อกโกแลตมาร์ตินี่ไวน์แดงปั่น

Karen Davidson ผู้ประสานงานด้านการตลาดของ น้ำหวานจากเถาวัลย์บริษัทที่เชี่ยวชาญด้านการผสมค็อกเทลไวน์และสุราอธิบายว่าเครื่องดื่มนี้เป็น 'ปรากฏการณ์' “มันยอดเยี่ยมสำหรับวันวาเลนไทน์” เธอกล่าวในการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์ “เป็นส่วนผสมของช็อกโกแลตและไวน์แดง และปีที่แล้วฉันเพิ่มสตรอเบอร์รี่และวิปครีม”

ตำรับ: ในเหยือกขนาด 2 ควอร์ต ผสมไวน์แดงแห้งที่คุณชื่นชอบ 1 ขวด (ขวดขนาด 750 มล./24 ออนซ์) น้ำในปริมาณที่เท่ากัน และช็อกโกแลตมาร์ตินี่แฟรปเป้มิกซ์ 1 ซอง (10 ออนซ์) คนให้เข้ากันแล้วนำไปแช่แข็ง 3-4 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ละลายเป็นเวลา 20-30 นาที ผสมด้วยตะกร้อมือหรือปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียดตามต้องการ เสิร์ฟในแก้วมาร์ตินี่แช่เย็นโดยจุ่มขอบแก้วลงในน้ำเชื่อมช็อกโกแลต ทางเลือก: เพิ่มสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ และวิปครีมด้านบน

“คุณสามารถสร้างเวอร์ชั่นอบอุ่นได้ด้วย” เดวิดสันกล่าว “เพียงใส่ส่วนผสมลงในหม้อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที” ไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟแบบเย็นหรือแบบร้อน นี่คือค็อกเทลไวน์รสเลิศสำหรับวันวาเลนไทน์ที่สามารถเสิร์ฟก่อนอาหารค่ำหรือเป็นของหวานก็ได้

#4) Torrontés Tango กับแตงโม

จิเมนา เอสเตรลลา ออร์เรโกศาสตราจารย์และผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ในเมืองเมนโดซา ประเทศอาร์เจนตินา ได้แบ่งปันสูตรค็อกเทลไวน์รสเลิศนี้ ในอาร์เจนตินา พวกเขาตักแตงโมสดและเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้ แล้วผสมกับไวน์ Torrontés แช่เย็น โดยปกติจะทำหน้าที่เป็น เหล้าก่อนอาหาร, และสดชื่นและน่ารื่นรมย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะกลิ่นดอกไม้สีขาวของ Torrontés ถูกยกขึ้นและเสริมด้วยผลไม้อันเย้ายวนใจของแตงโม อย่างไรก็ตาม หากไม่มี Torrontés ชาวอาร์เจนตินามักจะผสมน้ำแตงโมกับไวน์ขาวอื่นๆ

ตำรับ: ผสมน้ำแตงโมปั่นสด 3 ออนซ์ (ไร้เมล็ด) ไวน์ Torrontés แช่เย็น 3 ออนซ์ เกรนาดีนโรส 1/2 ช้อนชา และน้ำแข็งก้อนในเชคเกอร์มาร์ตินี่ เขย่าเป็นเวลา 30 วินาที (และเต้นจังหวะแทงโก้เล็กน้อยโดยมีดอกกุหลาบอยู่ในปากของคุณ) จากนั้นกรองลงในมาร์ตินี่แช่เย็นหรือแก้วไวน์ โรยหน้าด้วยกลีบกุหลาบสดด้านบน ตัวเลือก: ผสมน้ำกุหลาบ 5 หยดและ/หรือวอดก้าแตงโม 2 ช้อนชา คนให้เข้ากันก่อนเขย่า

ผลลัพธ์ที่ได้คือค็อกเทลสีชมพูอ่อนที่มีกลิ่นและรสชาติที่อร่อย สำหรับวันวาเลนไทน์ เสิร์ฟด้วยช่อดอกกุหลาบสีชมพู

#5) French 75 กับธีมสีชมพู

เคอร์ติส แมนน์ปริญญาโทด้านไวน์และประธานกลุ่มแอลกอฮอล์สำหรับ AlbertsonsACI
บริษัทต่างๆ (Safeway, Alberton's, Jewel Osco ฯลฯ) ยอมรับว่าหนึ่งในไวน์ค็อกเทลที่เขาโปรดปรานคือ French 75 แต่สำหรับวันวาเลนไทน์ เขาชอบที่จะแจ๊สด้วยสปาร์กลิงไวน์สีชมพู และอาจเพิ่มสตรอเบอร์รี่ฝานเป็น โรยหน้าแทนการบิดมะนาวแบบดั้งเดิม ดังนั้น French 75 ที่มีธีมสีชมพู

“คุณสามารถใช้ Crémant d'Alsace rosé ได้ Lucien Albert สำหรับสปาร์กลิงไวน์” เขาแนะนำในบทสัมภาษณ์ทางข้อความ “ความเป็นกรดสว่างและผลไม้สีแดงอ่อน (ของไวน์) เข้ากันได้ดีกับจิน มะนาว และสัมผัสของความหวาน นอกจากนี้สีชมพูเข้มยังเหมาะกับวันวาเลนไทน์อีกด้วย” เขากล่าวเสริมว่า “ถ้าคุณใช้ไวน์ crémant rosé ที่มีสีอ่อนกว่าเช่น Bourgogne มะนาวจะทำให้ดอกกุหลาบมีสีพีช” ดังนั้นสปาร์กลิงไวน์อัลเซเชียนสีชมพูจึงสร้างสีชมพูที่โดดเด่นยิ่งขึ้นให้กับค็อกเทล

สูตรอาหาร: เพิ่ม จิน 1 ออนซ์ น้ำเลมอนคั้นสด ½ ออนซ์ น้ำเชื่อมธรรมดา ½ ออนซ์ และน้ำแข็งลงในเครื่องปั่นมาร์ตินี่ กรองลงในแก้วแชมเปญ ท็อปด้วยสปาร์คกลิ้งไวน์โรเซ่ Crémant d'Alsace สีชมพู 3 ออนซ์ และประดับด้วยสตรอว์เบอร์รีฝาน

#6) กุหลาบสีส้มเลือด 75

คริส ซอว์เยอร์ซอมเมอลิเยร์ถึงดวงดาว นักเขียนและที่ปรึกษาด้านไวน์ ยังเพลิดเพลินกับค็อกเทลไวน์ 75 ชนิดของฝรั่งเศส แต่เขาดัดแปลงสูตรดั้งเดิมเพื่อรวมไวน์โรเซ่สปาร์คกลิ้งอเมริกัน น้ำส้มสีเลือด เชอร์รี่แดง และกลีบกุหลาบสำหรับวันวาเลนไทน์

สูตรอาหาร: ใส่จิน 1 ออนซ์ น้ำเชื่อมธรรมดา ½ ออนซ์ น้ำส้มคั้นสด ½ ออนซ์ และน้ำแข็งลงในเครื่องปั่นมาร์ตินี่ กรองลงในแก้วแชมเปญฟลุตหรือจิน แล้วเติมด้วยไวน์โรเซ่อเมริกัน 3 ออนซ์ หยดเชอร์รี่แดงลงในแก้ว ตกแต่งด้วยส้มสีเลือดฝานและกลีบกุหลาบ

“รุ่น Blood Orange Rose 75 นั้น 'น่ารัก - โรแมนติก' มากกว่าสำหรับวันวาเลนไทน์” เขากล่าวในการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์ “มันไม่ใช่สีเหลืองแบบดั้งเดิม แต่เป็นสีชมพูที่สดใสกว่า ฉันชอบใช้สปาร์คกลิ้งไวน์โรเซ่ของอเมริกา เช่น โดเมน คาร์เนรอส บรูท โรเซ่ ผสมผสานกับน้ำส้มสีเลือดเพราะเป็นผลไม้รสแทนเจียร์และมีสีที่เย็นมาก ผู้คนต่างชื่นชอบมัน และวันวาเลนไทน์ก็เป็นเรื่องของความรัก”