จับคู่ไวน์อิตาลีสีแดงเข้มกับความร้อนระอุในฤดูร้อน

หลายคนชอบดื่มไวน์ตามฤดูกาล โดยมักจะเน้นไวน์แดงในช่วงเย็นของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่เย็นสบาย โดยจับคู่กับอาหารมื้อหนักมื้อหนักข้างเตาผิง หรือจะเลือกไวน์ขาวและไวน์โรเซ่ที่บางเบาและกรอบสำหรับหน้าร้อนในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน

สิ่งที่ตรงกันข้ามก็ใช้ได้—เพลิดเพลินกับการเติมเต็มจังหวะของไวน์ขาวเย็นเฉียบที่คมชัดในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่เยือกเย็น ใส หยาดน้ำแข็ง ขณะนั่งอยู่บนเฉลียง (ไม่นานเกินไป) หรือจับคู่พลังและความโดดเด่นของ ไวน์แดงเนื้อแน่นที่มีลักษณะเฉพาะของความร้อนที่กดขี่ในช่วงบ่ายของฤดูร้อนที่ร้อนระอุ

เช่นเดียวกับการจับคู่ไวน์/อาหาร—ทั้งสองคอนทราสต์ และ การเติมเต็มสามารถทำงานได้ดีเมื่อจับคู่ไวน์กับฤดูกาล

ด้านล่างนี้คือไวน์แดงจากอิตาลีจำนวน XNUMX ชนิดที่จะเทลงในช่วงบ่ายที่ร้อนอบอ้าวของฤดูร้อนนี้

Tenute della Famiglia Cecchi. Villa Cerna Chianti Classico ริเซอร์วา ด็อกซี. 2018 93 คะแนน

กลิ่นหอมอันเงียบสงบของ blacktop, ชะเอม, แครนเบอร์รี่, ไส้ดินสอและแบล็กเบอร์รี่ รสชาติของกากน้ำตาล เชอร์รี่แดง—เรียบลื่นเย้ายวนด้วยฉากหลังของแทนนินเนื้อแน่น ผลิต 20,000 ขวดต่อปี

เตนูตา เดลลา ฟามิเกลีย เชคคี วิลล่า โรซา เคียนติ คลาสสิคโก กราน เซเลซิโอเน ด็อกซี. 2018 93 คะแนน

ไวน์นี้มีสีของอิฐและเนบบิโอโล กลิ่นหอมของส้มแมนดาริน แตงหวาน เชอร์รี่ และสะระแหน่เล็กน้อย ไวน์ที่ซับซ้อนและหลายชั้นพร้อมรสชาติที่ผสมผสานระหว่างน้ำผึ้ง ส้ม ท๊อฟฟี่ และ Amarone น้ำผลไม้แสนอร่อยที่มีความเป็นกรดที่สะอาดและสดใสและมีโครงสร้างที่ดี แม้ว่าจะมีแทนนินต่ำ จับคู่กับพาสต้าและซอสรากูหรือทะเลทรายบัตเตอร์สก็อต ผลิต 4,000 ขวด

เตนูตา เดลลา ฟามิเกลีย เชคคี วิลล่า โรซา ริบัลโดนี เคียนติ คลาสสิกโก ด็อกซี. 2018 90 คะแนน

ซังจิโอเวเซ่ 100% กลิ่นหอมของเชอร์รี่แดง แบล็กเบอร์รี่ ดิน เห็ด และดาร์กช็อกโกแลต สมดุลกับแทนนินเนื้อเนียน รสชาติของพลัมสีแดง และความเป็นกรดที่ดี ผลิตได้ 6,000 ขวดต่อปี

อาเซียนดา อากริโกลา บริกัลดารา Amarone della Valpolicella Classico. 2017. สพฐ. 90 คะแนน

สีพลัมเข้มที่ลึกกว่าในไวน์แอลกอฮอล์ 16.5% นี้ กลิ่นหอมค่อนข้างเบาและรื่นเริง รวมถึงลูกพลัมสีแดง เสจ กอร์ส และยูคาลิปตัส ไวน์ที่มีโครงสร้างเล็กน้อยพร้อมผลไม้สีแดงอ่อนๆ กลางเพดาน และความเปรี้ยวที่เผ็ดร้อนและชะเอมรสเค็มที่ปิดท้าย ค่อนข้างเป็นไวน์สำหรับการครุ่นคิด จับคู่กับ charcuterie สีเข้มหรือ biltong

อาเซียนดา อากริโกลา บริกัลดารา Amarone della Valpolicella Case Vecie. 2016. สพฐ. 91 คะแนน

สีของลูกพรุนหรือเนบบิโอโลเข้มกว่า โรงงานช็อกโกแลตบนจมูกแรก ด้วยอ้อยขนม เชอร์รี่ กลิ่นยูคาลิปตัสบางส่วนตามมา แทนนินที่เป็นของแข็งแต่ไม่สร้างความรำคาญ ความเปรี้ยวที่จับต้องได้ และแม่น้ำของพลัมสีเข้ม มอคค่า ช็อคโกแลตคิทแคท และลูกพรุนที่เพดานปานกลางด้วยเสจและวนิลา จับคู่กับสตูว์เนื้อ—อาจจะเป็นหมูป่า—ที่มีซอสรสเค็มจัด, รสเผ็ดและสมุนไพรมากมาย

อาเซียนดา อากริโกลา บริกัลดารา ซาน ฟลอริอาโน ริเซอร์วา 2012. อสม. 92 คะแนน

เนบบิโอโลสีอ่อนที่งดงามในไวน์แอลกอฮอล์ 16% นี้ กลิ่นหอมเป็นชั้นๆ ซับซ้อน สนุกสนานและเผ็ดเล็กน้อย รวมถึงน้ำมันเบนซินและลูกกวาดและสะระแหน่กรอบ รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างเทศกาล ได้แก่ ส้มเขียวหวาน เสจ พริกไทยดำ บัตเตอร์สก็อตช์เล็กน้อย และปิดท้ายด้วยส้มและมิ้นต์ที่กรอบยาวนาน จับคู่กับสตูว์เนื้อวัวหรือเค้กช็อกโกแลตเชอร์รี่ที่แข็งแรงมาก

เตนูตา อาร์เจนติเอร่า โบลเกรี. เวนตาลิโอ 2018 90 คะแนน

กลิ่นหอมของกาแฟคั่ว ลูกพลัม เชอร์รี่ และสมุนไพรบางชนิดในไวน์เข้มข้นนี้ พร้อมด้วยรสชาติของมอคค่า เค้กช็อกโกแลตเยอรมัน แทนนินอ่อนโยน ผสมมิเนสโตรเน่และแอปริคอตเล็กน้อย จับคู่กับ charcuterie และชีสแพะ

เตนูตา อาร์เจนติเอร่า โบลเกรี สุพีเรียร์. ดอท. 2019 89-90 คะแนน

กลิ่นหอมของดินและดินและกลิ่นของไวน์ทัสคานีจะหลั่งไหลออกมาทันที กลิ่นหอมของเชอร์รี่ ลูกพลัมสีแดง ชะเอมสีดำ และเห็ดมอเรล ความเป็นกรดอาบรสชาติผลไม้สีแดงและแทนนินมีความแน่น แต่ยังคงอ่อนนุ่ม ดื่มง่ายและอร่อยพร้อมทานคู่กับเนื้อซี่โครงหมูหรือผักและแอปริคอท tagine