Ntsiki Biyela ผู้ก่อตั้ง Aslina Wines และหนึ่งในผู้ผลิตไวน์อายุน้อยและมีพรสวรรค์มากของแอฟริกาใต้

เมื่อสิบแปดปีที่แล้ว Ntsiki Biyela กลายเป็นผู้ผลิตไวน์หญิงผิวดำคนแรกในแอฟริกาใต้โดยทำงานที่ Stellekaya ไม่กี่ปีหลัง เธอได้เปิดตัวแบรนด์ของตัวเอง ซึ่งเป็นไวน์ของเธอเอง ที่ชื่อว่า Aslina Wines มีสีขาว XNUMX สี สีแดง XNUMX สี และสีประกาย XNUMX สี ทั้งหมดนี้สร้างขึ้นจากลักษณะดั้งเดิมของแอฟริกาใต้อย่างแท้จริง ฉันพบเธอในสเตลเลนบอชเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับการสร้างโรงกลั่นไวน์ ไวน์ของเธอ และอนาคตของอุตสาหกรรมไวน์ในแอฟริกาใต้

เมื่อต้นปีนี้ ฉันมีโอกาสได้พบกับ Ntsiki อีกครั้งหลังจากห่างหายไปถึงสิบสามปี ฉันพบเธอเป็นครั้งแรกในทัวร์ไวน์ครั้งแรกของเราที่แอฟริกาใต้ ตอนนี้ฉันอยู่ที่แอฟริกาใต้เพื่อตัดสินการแข่งขัน Michelangelo Wine Awards และผู้นำเข้าไวน์ที่มีความคิดก้าวหน้าได้นัดพบกับ Ntsiki เพื่อให้ฉันได้รับ "ข้อมูลล่าสุด" ซึ่งเลยกำหนดไปมากแล้ว ฉันเพิ่มโอกาสที่จะได้พบเธออีกครั้งในสเตลเลนบอช

ประมาณปี 2014 Ntsiki ได้พบกับผู้หญิงชาวอเมริกันชื่อ Mika Bulmash วันนี้ Bulmash บริหารบริษัทนำเข้าไวน์ในนิวยอร์ก (ไวน์เพื่อโลก) แต่ในขณะนั้น Bulmash ไม่ได้อยู่ในอุตสาหกรรมไวน์ แต่เธอมีความคิดสำหรับโครงการไวน์ที่ไม่ธรรมดา เธอต้องการสร้างความร่วมมือระหว่างผู้ผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนียและผู้ผลิตไวน์จากแอฟริกาใต้ Ntsiki กระโดดตามความคิดและเริ่มทำไวน์ร่วมกับ Helen Keplinger ใน Napa Valley สิ่งนี้อยู่ด้านข้าง ควบคู่ไปกับงานประจำของเธอที่ Stellekaya แต่โปรเจกต์ร่วมกับ Keplinger นั้นเป็นเพียงช่วงสั้นๆ และเธอยังคงทำงานให้กับ Stellekaya อยู่

สิ่งต่าง ๆ พัฒนาขึ้นอย่างรวดเร็ว Ntsiki อธิบายว่า "ในปี 2015 ฉันได้รับเชิญจากกระทรวงการต่างประเทศสหรัฐฯ ให้เข้าร่วมโครงการผู้ประกอบการสตรีแอฟริกัน" ในรายการ เธอได้พบกับผู้หญิงจากประเทศต่างๆ ในแอฟริกาที่มีส่วนร่วมในโครงการผู้ประกอบการที่แตกต่างกัน เคนยา ซิมบับเว ไนจีเรีย แกมเบีย และมาลาวี เธอเป็นคนเดียวที่ทำงานกับไวน์ การพูดคุยกับผู้ประกอบการชาวแอฟริกันคนอื่นๆ ทำให้เธอคิดถึงสถานการณ์ของตัวเอง เมื่อเธอพบผู้หญิงแอฟริกันคนอื่นๆ เหล่านี้ เธอบอกฉันว่าเธอจำได้ว่ากำลังคิดว่า "พวกเธอกำลังทำธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ จากนั้นพวกเธอก็พูดถึงการต่อสู้ที่พวกเธอมีในประเทศของตน เช่น พวกเธอไม่สามารถขอสินเชื่อจากธนาคารได้ เพราะเป็นผู้หญิงหรือคนอื่นไม่สามารถจดทะเบียนบริษัทในนามตนเองได้แต่ต้องจดทะเบียนในนามสามีหรือบุตร…..” การขอเงินทุนเป็นเรื่องท้าทายสำหรับผู้ประกอบการในหลายประเทศในแถบอนุภูมิภาคทะเลทรายซาฮารา และยิ่งกว่านั้นสำหรับผู้ประกอบการสตรีที่ต้องเผชิญอุปสรรคเพิ่มเติมอีกมากมาย Ntsiki พูดต่อในที่ประชุมกับผู้หญิงแอฟริกันคนอื่นๆ ว่า “แล้วทำไมฉันถึงไม่ตั้งบริษัทของตัวเองล่ะ? ในแอฟริกาใต้ ฉันสามารถจดทะเบียนบริษัทภายใต้ชื่อของตัวเองได้ ฉันสามารถขอสินเชื่อจากธนาคารได้”

เมื่อเธอกลับมาที่แอฟริกาใต้หลังการประชุม เธอลาออกจาก Stellekaya และเปิดตัว ไวน์แอสลิน่า, ไวน์แบรนด์ส่วนตัวของ Ntsiki Biyela

เธอได้ติดต่อกับ Mika Bulmash ผู้นำเข้าของเธอในสหรัฐอเมริกาอีกครั้ง ปฏิกิริยาแรกของเธอคือ "ก็ Nsiki ฉันไม่สามารถซื้อไวน์จากคุณให้เพียงพอสำหรับเลี้ยงชีพได้" อาจจะอาบน้ำเย็น แต่ Nsiki ดูเหมือนจะไม่กังวลเกินไป “มาดูกันว่ามันจะเป็นอย่างไร” เธอกล่าว “ส่วนหนึ่งของฉันรู้ว่ามันจะได้ผล ฉันไม่มีแรงพอที่จะวิ่งเร็ว แต่ฉันรู้ว่ามันต้องได้ผล”

วิธีการเริ่มต้นโรงกลั่นเหล้าองุ่น

แต่คุณจะเริ่มต้นจากศูนย์ได้อย่างไร คุณไม่มีไร่องุ่น และคุณไม่มีโรงกลั่นเหล้าองุ่น คุณทำงานอะไร? คุณทำในสิ่งที่คุณทำได้ มีตลาดอยู่เสมอ สำหรับไวน์เริ่มต้นของเธอ นตซิกิซื้อทั้งองุ่นที่เธอกลั่นและไวน์ "จำนวนมาก" จากโรงกลั่นไวน์อื่นๆ (รวมถึง Stellekaya) สำหรับพื้นที่ เธอเช่ามุมเล็กๆ ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นนอกเมืองสเตลเลนบอช

ตอนนี้ Nsiki มีไวน์และเธอจำเป็นต้องขายมัน เธอได้ติดต่อกับ Mika ผู้นำเข้าของเธอในสหรัฐฯ “ตกลง ฉันจะซื้อไวน์ของคุณ แต่คุณต้องมาที่อเมริกาเพื่อที่เราจะขายมันได้” เธอตอบ “ก็ได้” Nsiki ตอบ “ตราบใดที่คุณมีโซฟาให้ฉัน” การเดินทางครั้งนั้นเหนือความคาดหมาย และก่อนที่เธอจะทัวร์อเมริกา ขวดที่ส่งไปขายหมดเกลี้ยง “มันอบอุ่นหัวใจ ฉันรู้สึกขอบคุณมากเมื่อฉันออกจากสหรัฐอเมริกาเพราะได้รับการยอมรับจากไวน์ มันเหมือนกับว่า 'ฉันมาถึงแล้ว' นั่นเป็นวิธีที่มันเริ่มต้นทั้งหมด”

ตอนนี้เธอผลิตขวดได้ถึง 100,000 ขวด โดยมีไวน์ขาวสามขวดและสีแดงสองขวด

แอสลินา โซวิญง บล็อง 2021, ~125 ZAR จากโรงกลั่นเหล้าองุ่น

sauvignon blanc ตั้งใจให้เป็นครั้งเดียว แต่สิ่งต่าง ๆ ไม่เป็นไปตามแผน มันขายดีในอเมริกา เธอจึงหมดสต็อกอย่างรวดเร็ว (อาจจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับ 1000 ขวด) Mika ผู้นำเข้าของเธอในนิวยอร์กบอกเธอว่า "โอเค มันเป็นครั้งเดียว แต่คุณต้องมาที่นี่และบอกผู้จัดจำหน่ายว่ามันเป็นครั้งเดียว และพวกเขาจะไม่มีอีกแล้ว" เธอจะทำอะไรได้บ้าง? “โอเค… ก็ได้…. ฉันจะต่อด้วยโซวีญงบล็อง” กลายเป็นส่วนหนึ่งของช่วงอย่างถาวร

เธอต้องการให้ไวน์โซวีญงบล็องมีมากกว่าส่วนประกอบของกลิ่นหอมที่จมูก แต่ยังรวมถึงขนาดและความยาวด้วย โซวิญงบล็องของเธอจึงกลายเป็นคนผิวขาวที่มีอายุมาก ในตอนแรกเธอเก็บมันไว้เป็นเวลา XNUMX เดือน แต่ตอนนี้เธอเก็บไว้เป็นเวลา XNUMX เดือน ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อรูปแบบมากนัก

Aslina Sauvignon Blanc เป็นสมุนไพรมาก ตามแบบฉบับของ sauvignon blanc ที่มีความสดและความเป็นกรดที่จัดจ้าน หญ้าและสมุนไพรจำนวนมาก พืชพรรณสีเขียว และตำแย แต่ด้วยการบิดเพิ่มของความเข้มข้นในร่างกาย มันเป็นของประเภท Sancerre ของ sauvignon blanc แทนที่จะเป็นรุ่น New World มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมาก โซวีญงบลองค์คลาสสิกทั่วไป Nsiki พูดถึงมันว่า "ทุกครั้งที่ฉันดื่ม มันจะพาฉันไปสู่วันฤดูร้อนเมื่อฉันนั่งอยู่ใต้ต้นไม้และมองดูทะเล" ไม่เลวสำหรับไวน์แล้ว

แอสลินา ชาร์ดอนเนย์ 2021, ~150 ZAR จากโรงกลั่นเหล้าองุ่น

Ntsiki เกริ่นนำเกี่ยวกับไวน์นี้ว่า ฉันเคยชิมและตัดสินในการแข่งขันและมักจะประทับใจกับชาร์ดอนเนย์ที่ทำจากไม้ที่เข้มข้น แต่พอจะดื่มเอง ล้มลุกคลุกคลาน ดื่มไม่หมดแก้ว แต่เมื่อฉันมีชาร์ดอนเนย์ที่ยังไม่ปรุง มีบางอย่างขาดหายไป ดังนั้นฉันจึงอยากได้บางอย่างที่อยู่ตรงกลางผสมผสานทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน” เธอจัดหาองุ่นจาก Stellenbosch และ Elgin เธอมี Stellenbosch แบบสแตนเลส และไวน์ Elgin แบบถัง ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? “สเตลเลนบอชมีอากาศอุ่นกว่า ดังนั้นชาร์ดอนเนย์จึงมีความอุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติ Elgin มีความเป็นกรดและแร่ธาตุมากกว่า ด้วยไม้สักเล็กน้อย มันจะทำให้ความเป็นกรดนี้ลดลงเล็กน้อย”

“ในไวน์จะมีลักษณะของไม้อยู่เล็กน้อย แต่อยู่ด้านหลัง นี่คือประเภทของชาร์ดอนเนย์ที่ฉันชอบ” เธอแสดงความคิดเห็น และมันก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ ไม้ไม่ต่อเนื่องมาก มันไม่ได้ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในป่า แต่เป็นผลไม้ที่แปลกใหม่ ลักษณะทั่วไปของชาร์ดอนเนย์ หรูหราด้วยกลิ่นผลไม้แปลกๆ แต่ออกจะขี้อายไปหน่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับโซวีญงบานที่ระเบิดได้ แต่มันมีอะไรมากกว่านั้นที่มอบให้กับเพดานปาก ความรู้สึกที่ดี ผลไม้แปลกใหม่มากมาย ส้มบางชนิด ความสดชื่นที่ดีมาก ปิดท้ายด้วยความสดชื่นยาวนาน

แอสลินา เชนิน บล็อง 2021เมื่อสัมผัสทางผิวหนัง ~205 ZAR จากโรงกลั่นเหล้าองุ่น

นี่คือไวน์ขาวชนิดใหม่ที่เปิดตัวในปี 2021 Ntsiki อยากลองมานานแล้วว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับไวน์ขาวหากถูกผิวหนัง “เมื่อมันออกมา นี่คือสิ่งที่ฉันจินตนาการไว้จริงๆ” เธอแสดงความคิดเห็น มันใช้เวลาเจ็ดวันในการทำให้ผิวหนังเป็นขุย ลอกหนังออกแม้กระทั่งก่อนที่การหมักจะเสร็จสิ้น “ฉันทำสิ่งนี้เพื่อตัวเอง”

Aslina skin contact chenin มีลักษณะของผิวที่แยกจากกัน ซึ่งมักจะแสดงออกมาในรูปของความฝาด (แทนนิน) และความรู้สึกปากแห้งที่แตกต่างกัน ในที่นี้ ผิวจะแยกจากกัน คล้ายกับถังแยกบนชาร์ดอนเนย์ มันดึงเอาคาแร็กเตอร์ของชานินออกมามากขึ้นเล็กน้อย และให้เนื้อสัมผัสที่พิเศษขึ้นเล็กน้อยด้วยสัมผัสของฟีนอล สัมผัสของแทนนิน (บางครั้งเรียกว่าฟีนอล) จมูกสะอาดมากด้วยกลิ่นซิตรัสสดชื่นที่กลับมาบนเพดานปากด้วยมะเฟืองและเกรปฟรุต ผิวสัมผัสที่ยาวนานด้วยแทนนินที่หรูหราและสดชื่น

“ความรู้สึกแทนนินนั้นเป็นสิ่งที่ฉันต้องการในไวน์อย่างแท้จริง” Ntsiki กล่าว ทีมงานของเธอในโรงกลั่นเหล้าองุ่นพยายามทำให้แน่ใจว่าเธอจะไม่ทิ้งเธอไว้ตามลำพังใกล้กับขวดเชนินในห้องใต้ดินมากเกินไป “ฉันบอกพวกเขาว่าฉันต้องชิมมันซ้ำแล้วซ้ำอีกเพราะมันเป็นรุ่นใหม่ ฉันต้องตรวจสอบว่ามันพัฒนาอย่างไร 'แต่มันพัฒนาขึ้นทุกวันเหรอ' พวกเขาถามฉัน” เห็นได้ชัดว่าเป็นหนึ่งในรายการโปรดของเธอ และของฉันก็เช่นกันจากคนผิวขาว

แอสลินา คาแบร์เนต์ โซวีญง 2020, ~185 ZAR จากโรงกลั่นเหล้าองุ่น

ป้ายด้านหน้าเขียนว่า cabernet sauvignon แต่จริงๆ แล้วมีคำว่า petit verdot อยู่เล็กน้อยด้วย เล็ก… 14% Cabernet กลายเป็นหนึ่งในพันธุ์โปรดในสเตลเลนบอช มันปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศได้ดีมาก ต้นนี้ใช้เวลา 14 เดือนในถังไม้โอ๊ก ถังที่สองและสาม ไม่มีต้นโอ๊กใหม่ Cabernets มาจากพื้นที่ Helderberg

Aslina Cabernet Sauvignon มีสไตล์ของ Cabernet แบบคลาสสิกเป็นอย่างมาก เห็นได้ชัดว่ามันไม่ได้บ่มในถัง มีผลมากและแทนนินที่สุกดีมาก ซึ่งคุณต้องการในไวน์คาแบร์เนต์ที่ทรงพลังเหล่านี้ จมูกมีช่อผลไม้สีดำและสีแดงที่อุดมสมบูรณ์และลูกเกดดำ

อัสลีนา อุมสาระ 2020สีแดงผสม ~235 ZAR จากโรงกลั่นเหล้าองุ่น

บางทีนี่อาจเป็นคิววีที่สำคัญที่สุดของ Ntsiki อย่างน้อยก็ในด้านอารมณ์ Umsasane เป็นชื่อภาษาซูลูสำหรับต้นร่ม ซึ่งเป็นต้นไม้ประเภทอะคาเซีย ซึ่งเป็นต้นไม้สัญลักษณ์ของแอฟริกา (อย่าสับสนกับต้นร่มของออสเตรเลีย) แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือชื่อเล่นของคุณยายของ Ntsiki และชื่อจริงของเธอคือ Aslina ความหมายของ Aslina คือ "สตรีที่มีอำนาจ" หรือ "สตรีที่มีอำนาจ" ซึ่งดูเหมาะสม

ทำไมถึงตั้งชื่อโรงกลั่นเหล้าองุ่นและไวน์ตามคุณยายของเธอ? เมื่อ Nsiki ยังเด็ก เธอเติบโตขึ้นมาในความดูแลของคุณยายในหมู่บ้านที่เธอเกิด แม่ของเธอทำงานเป็นคนรับใช้ในบ้านของครอบครัวหนึ่งในเมืองเดอร์บัน (เมืองใหญ่ในควาซูลูนาทาลที่มีประชากร 4 ล้านคน) ดังนั้นจึงแทบไม่ได้อยู่บ้านเลย เพียงปีละ 420 ครั้งเท่านั้น ดังนั้นชื่อเหล่านี้จึงเป็นการยกย่องผู้หญิงที่สอนเธอทุกอย่างเกี่ยวกับชีวิต “เมื่อฉันมองย้อนกลับไป ฉันคิดว่าเธอทำทั้งหมดที่เธอทำได้อย่างไร? เลี้ยงลูกมากมายด้วยเงินบำนาญ XNUMX แรนด์ต่อเดือน ปู่จากไป... เธอจัดการได้อย่างไร? เธอเป็นคนที่ทุกคนมาหาเสมอ”

ไวน์ Umsasane เป็นเครื่องบรรณาการที่ยอดเยี่ยมให้กับผู้หญิงที่โดดเด่น

นี่คือไวน์บอร์กโดซ์ผสมกับคาแบร์เนต์ โซวีญง 70% คาแบร์เนต์ ฟรังก์ 28% เปอตี แวร์โดต์ 12% แม้ว่าส่วนผสมจะไม่แตกต่างจากไวน์ Cabernet Sauvignon มากนัก แต่คุณลักษณะก็แตกต่างกันมาก มันมีจมูกที่เข้มข้นด้วยผลไม้สีเข้มมากมาย ค่อนข้างซับซ้อนด้วยคำแนะนำของช็อกโกแลต (ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามาจากถัง) สมดุลที่ยอดเยี่ยม แทนนินที่เข้มข้นแต่สมดุล ความสดใหม่ให้กลิ่นอายของคาแบร์เนต์ฟรังก์เล็กน้อย มันยังได้รับการบ่มในถังซึ่งเห็นได้ชัดกว่าเล็กน้อยที่นี่ แต่มีความสมดุลมาก ผลสุกและต้นโอ๊กทำให้มีโครงสร้างที่สวยงามพร้อมแทนนินที่สุกดีในขั้นสุดท้าย องุ่นมาจากพื้นที่ Simonsberg ซึ่งอาจมีส่วนทำให้เกิดความแตกต่าง การเรียกมันว่าทรงพลังนั้นไม่ใช่คำที่ถูกต้องเพราะมันไม่ใช่ไวน์ที่ "เพิ่มพลัง" อย่างแน่นอน แต่มีผลไม้และกลิ่นที่เข้มข้นมาก

นอกจากนี้ยังมี cuvée ที่หกในช่วง แต่หายากมาก

Aslina Méthode Cap Classique (MCC) 2016, ~410 ZAR จากโรงกลั่นเหล้าองุ่น

นี่เป็นโครงการที่ Nsiki สร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติและเฉลิมฉลองให้กับแม่ของเธอ เธอผลิตมันขึ้นมาเพียง 600 ขวดเท่านั้น และมีจำหน่ายโดยตรงจากโรงกลั่นเหล้าองุ่นเท่านั้น มันมาจากเหล้าองุ่นปี 2016 และถูกบรรจุขวดในปี 2017 มันใช้เวลากับกากประมาณสี่ปีและถูกย่อยสลายในปี 2021

ไวน์มีจำหน่ายจากโรงบ่มไวน์ (และปริมาณเล็กน้อยจะถูกส่งข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกไปยังผู้นำเข้าในสหรัฐฯ แต่ฉันไม่มีโอกาสได้ลิ้มรสมัน เหตุผลที่จะกลับมามากขึ้น

ก้าวไปข้างหน้า เพื่อ Aslina และสำหรับแอฟริกาใต้โดยรวม

หมายเลขเจ็ดในรายการโครงการของ Ntsiki คืออะไร มันไม่ใช่ไวน์ เธอหวังว่าจะสามารถหาสถานที่สำหรับเปิดห้องชิมและมีห้องเก็บไวน์เป็นของตัวเอง แน่นอนว่าจะมีโรงรถขนาดพอเหมาะในสเตลเลนบอชที่สามารถบรรจุขวดได้ 100,000 ขวดและเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

ปัจจุบัน Ntsiki มีอายุตามหลังเธอ 18 ปี โดยทำไวน์ในแอฟริกาใต้ มีอะไรเปลี่ยนแปลงไปบ้างในธุรกิจไวน์ของแอฟริกาใต้ในช่วง XNUMX ปีที่ผ่านมา?

ฉันจะให้คำพูดของ Nsiki พูดเพื่อสิ่งนี้:

“ผู้ผลิตไวน์กำลังทดลองมากขึ้น ผู้ผลิตไวน์ได้รับคำวิจารณ์และข้อเสนอแนะที่สร้างสรรค์จากคณะกรรมการ เช่น การแข่งขันไวน์ มีการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของไวน์ที่ผลิต แต่นอกนั้นยังมีแง่มุมทางสังคมของมันด้วย ก่อนหน้านี้ มีคนผิวสีน้อยมากที่คุณจะได้เห็นหรือพบเจอในอุตสาหกรรมนี้ หรือเมื่อคุณเดินเข้าไปในร้านขายไวน์ที่คุณเห็นเข้ามาเพื่อชิมไวน์ ที่มีการเปลี่ยนแปลง ตอนนี้เมื่อคุณไปที่ห้องชิมไวน์หรือร้านไวน์ คุณจะเห็น "โอ้ ใช่ นี่คือแอฟริกาใต้" คุณเห็นการแข่งขันทั้งหมด มีความคิดริเริ่มต่าง ๆ ที่ช่วยบริษัทต่าง ๆ และมีพื้นที่เปิดโล่งมากขึ้นในการเข้าร่วมและเล่น แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามันง่าย”

ดังนั้น การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ทั้งในด้านสังคมและในการผลิตไวน์

แต่ไม่ใช่แค่นั้น ในด้านของตลาดด้วย Ntsiki กล่าวต่อว่า “เมื่อฉันไปอเมริกาในปี 2007 และไปที่ร้านขายไวน์และพูดว่า 'ฉันมีไวน์ของแอฟริกาใต้' พวกเขาตอบว่า 'เอ่อ' และเมื่อคุณพูดถึงคำว่า pinotage ก็เหมือนกับว่าคุณดูถูกพวกเขา กรอไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วเมื่อคุณพูดว่าคุณมีไวน์ของแอฟริกาใต้ พวกเขาจะพูดว่า 'โอ้ ว้าว คุณมีอะไรกัน' ตอนนี้เรากำลังตื่นเต้นในฐานะประเทศไวน์”

มาถึงวันนี้แล้ว อุตสาหกรรมไวน์ของแอฟริกาใต้ต้องทำอะไรเพื่อก้าวไปข้างหน้ามากกว่านี้? บางทีอาจเป็นคำถามที่ยาก และนัตสึกิพยายามค้นหาคำที่เหมาะสม “เราต้องทำงานกับความเชื่อมั่นของเราในฐานะประเทศหนึ่ง ยังคงมีความสงสัยในตนเองอยู่มาก และเราขาดความภาคภูมิใจในตนเองสำหรับไวน์ของเรา ตัวอย่างเช่น เมื่อเราวางขวดไวน์ต่อหน้าใครสักคนและพูดว่า 'ขวดนี้จะต้องชดใช้คุณ' X มาก'. แล้วมีใครบอกเราว่ามันคืออะไร น่า เป็น (ตามความเห็นของพวกเขา) พวกเราก็ถอยกลับ เรายังทำงานไม่หนักพอที่จะพูดว่า 'เฮ้โลก นี่คือสิ่งที่เรามีค่า'”

สำหรับบางตลาด สิ่งนี้กลายเป็นความขัดแย้งที่ยากจะเข้าใจ “ตลาดบางแห่งกำลังพูดว่า 'คุณจ่ายเงินให้คนของคุณไม่ดีพอ' ในเวลาเดียวกัน พวกเขาพูดว่า 'ฉันต้องการไวน์ราคาสองดอลลาร์ต่อลิตร' เราต้องสามารถพูดกับตลาดเหล่านั้นได้: 'คุณไม่เข้าใจเหรอ เธอ เป็นสาเหตุของการที่เราจ่ายเงินให้พนักงานของเราไม่ดีหรือเปล่า'”

Ntsiki อีกครั้ง “ไม่ใช่แค่สำหรับแอฟริกาใต้ที่จะหาทางไปข้างหน้า แอฟริกาใต้มีหน้าที่เรียกร้องให้โลกพูดว่า 'ฟังนะ นี้ คือสิ่งที่เราต้องการจ่ายให้กับคนของเรา แต่คุณช่วยจ่ายให้เราได้ไหม นี้ สำหรับเหล้าองุ่นของเราแล้วเราจะทำได้หรือ'”

ในฐานะผู้ผลิตไวน์อิสระ สิ่งนี้จึงเป็นรูปธรรมมาก “สำหรับฉัน ในฐานะโปรดิวเซอร์รายเล็ก ฉันต้องการความกล้าที่จะพูดว่า แล้วเมื่อพวกเขาบอกว่า 'ไม่' ในที่สุดคนอื่นก็จะตอบว่า 'ใช่' คนที่เข้าใจว่าฉันยังไม่มีห้องใต้ดิน ฉันต้องจ่ายเงินให้คนของฉัน ฉันต้องเลี้ยงครอบครัว”

ฉันสามารถเห็นด้วยกับ Nsiki; แอฟริกาใต้ต้องภูมิใจในสิ่งที่พวกเขาทำและหยุดเสแสร้งว่าเป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงที่ถูกกว่า MCC ไม่ใช่แชมเปญรุ่นที่ถูกกว่า, Cabernet จาก Stellenbosch ไม่ใช่บอร์โดราคาประหยัด, Hemel-en-Aarde pinot noir ไม่ใช่ไวน์เบอร์กันดี เป็นไวน์แอฟริกาใต้แท้และดั้งเดิม

ไวน์ - จาก Aslina และจากผู้ผลิตรายอื่น ๆ - มีคุณภาพที่น่าทึ่งจะช่วยได้อย่างแน่นอน

หากคุณสามารถดื่มไวน์ Aslina ได้สักสองสามขวด คุณจะไม่ผิดหวัง และดียิ่งกว่านั้น หากคุณมีโอกาสได้พบกับ Ntsiki เธอไม่ได้เป็นเพียงผู้ผลิตไวน์ที่มีพรสวรรค์มากเท่านั้น แต่ยังเป็นนักเล่าเรื่องที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ในสหรัฐอเมริกา ไวน์ Aslina จัดจำหน่ายโดย Wine for the World และ Branwar Wines

— ต่อคาร์ลสัน