ไม่มีความลับหวานอมขมกลืนของทะเลแคริบเบียนอีกต่อไป

ฉันสารภาพว่า… Mauby เครื่องดื่มแคริบเบียนจากเปลือกไม้เป็นเครื่องดื่มที่ฉันมีความสัมพันธ์ทั้งรักและเกลียด ความรักจากมุมมองของความคิดถึง… ความเกลียดชังจากมุมมองของรสนิยม อย่างไรก็ตาม ฉันเป็นชาวบาร์เบโดส ฉันรู้สึกว่าฉันต้องเดิมพันกับข้อเรียกร้องของฉันในสิ่งที่ไม่สามารถหักล้างได้ในส่วนของมรดกของฉันและของภูมิภาคแคริบเบียนที่กว้างขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเครื่องดื่มที่ดีสำหรับคุณนี้กำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในฐานะเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ใน ตลาดโลก

โดยวิธีการแนะนำ mauby (mauby ในภาษาแคริบเบียนของอังกฤษ, mavi ในภาษาแคริบเบียนของสเปน และ mabi ในภาษาแคริบเบียนของฝรั่งเศส) เป็นเบียร์อายุหลายศตวรรษที่ทำจากเปลือกของ columbrina elliptica ซึ่งรู้จักกันดีในภูมิภาคนี้ว่าต้น mauby แล้วต้มกับน้ำตาลและเครื่องเทศต่างๆ

หลายคนยอมรับว่ามันเป็นรสชาติที่ได้มา

ฉันอดไม่ได้ที่จะหวนนึกถึงความทรงจำในวัยเด็กที่ไร้เดียงสาในบาร์เบโดส ซึ่งได้สัมผัสกับรสขมอมหวานของเปลือกต้นสเนควูด (Colubrina elliptica) ซ้ำแล้วซ้ำเล่า คุณคิดว่าฉันจะได้เรียนรู้บทเรียนของฉันหลังจากครั้งแรกหรือครั้งที่ร้อย แต่ไม่เลย อากาศร้อนอบอ้าวในบ้านในวัยเด็กของฉันมักจะดึงดูดให้ฉันไปที่ประตูตู้เย็น—มองข้ามโอกาสไป—ไขว่คว้าหาเหยือกเหยือกที่เปื้อนเหงื่อที่ไม่มีเครื่องหมายซึ่งหาได้ยากในบางครั้งที่มีน้ำมะขามหวานหรือน้ำแอปเปิ้ลอยู่ด้วย

“เบลช”

พ่อของฉันคงหัวเราะเมื่อฉันสะอิดสะเอียนกับรสฉุนที่ดูเหมือนจะติดลิ้นของฉัน...

มันเป็นความจริง. Mauby ขมและไม่ใช่สำหรับทุกคน

นอกเหนือไปจากความรู้สึกส่วนตัว… เช่นเดียวกับสมาชิกในครอบครัวที่คุณไม่บีบแตรจนกว่าจะไปถึงต่างประเทศ (เดินทางไปต่างประเทศ) และทำให้มันยิ่งใหญ่ ฉันมาที่นี่เพื่อเรียกร้องปรากฏการณ์ทางวัฒนธรรมนี้ในนามของชาวแคริบเบียนทุกคนเพราะข่าวลือ ได้ความว่า ญาติของเรากำลังจะละโลกโดยพายุ.

ฉันหมายถึง… ในปี 2021 ตลาดเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพทั่วโลกมีมูลค่าเกือบ 130 ล้านเหรียญสหรัฐ และในปี 2030 คาดว่าจะลดลงเหลือ 279.4 พันล้านเหรียญสหรัฐ ตามรายงานของ TechCrunch นิตยสาร New Food กล่าวว่า สิ่งสำคัญสูงสุดสำหรับผู้บริโภคเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพคือภูมิคุ้มกัน ลำไส้ และสุขภาพหัวใจ ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นประโยชน์ของ mauby

ด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการปรับปรุงโรคข้ออักเสบ ลดการอักเสบ เพิ่มความแข็งแกร่ง ลดความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอล ต่อสู้กับโรคเบาหวานและรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร Mauby พร้อมที่จะได้รับประโยชน์จากเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ไม่ต้องพูดถึง หลายคน (ยกเว้นฉัน) คิดว่า mauby สดชื่นและอร่อย

พ่อของฉัน ขอให้เขาไปสู่สุขคติ รักเมาบี้แก้วสูงและเย็น และเขาไม่ได้อยู่คนเดียว

ในประเทศต่างๆ เช่น บาร์เบโดส จาเมกา ตรินิแดด กายอานา เซนต์วินเซนต์และเกรนาดีนส์ รวมถึงประเทศอื่นๆ ในแคริบเบียนที่พูดภาษาอังกฤษ โมบีมีความหมายเหมือนกันกับวัฒนธรรม

ที่จริงเป็นเพลงชื่อ โมบี้ กระทั่งได้รับรางวัล “Tune of De Crop” ในงานคาร์นิวัลประจำปี 2022 ของบาร์เบโดส หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ Kadooment หรือ Crop Over นักร้องบรูซลีผู้ทรงอำนาจ (บรูซ โรบินสัน) ถึงกับคว้าโอกาสในการรับรองแบรนด์มอบี้ยอดนิยมในท้องถิ่น ฟรูทส์.

นอกเหนือจากความสำคัญทางวัฒนธรรมแล้ว ความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์ของ Mauby ก็ไม่อาจปฏิเสธได้ การผลิตและการบริโภคเบียร์โฮมเมดนี้เก่าแก่พอ ๆ กับผู้คนในยุคแรก ๆ ที่อาศัยอยู่ในทะเลแคริบเบียนที่พูดภาษาอังกฤษ

"ประวัติศาสตร์ที่แท้จริงและแน่นอนของเกาะบาร์เบโดส" ของ Richard Ligon (1657) ระบุว่าผู้หญิง Carib ของบาร์เบโดสทำ "mobbie" (รุ่นแรกสุดของ mauby) จากมันเทศสีแดง ไม่น่าแปลกใจเลยที่คำว่า Tainos (ชนพื้นเมือง Carib ของแคริบเบียน) สำหรับมันเทศสีแดงคือ mâ'bi

นักประวัติศาสตร์กล่าวว่ามีหลักฐานเพียงพอที่จะสรุปได้ว่าเครื่องดื่มนี้กำเนิดขึ้นในทะเลแคริบเบียนที่พูดภาษาอังกฤษ

ในช่วงทศวรรษที่ 1700 ถึง 1800 อาณานิคมของอังกฤษในบาร์เบโดสจะพัฒนาเบียร์หมักแบบหมัก โดยใช้เปลือกไม้แทนมันเทศ เพื่อทดแทนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากอังกฤษ สิ่งนี้ถูกใช้ไปทั่วทั้งสเปกตรัมทางสังคม

ทาสชาวแอฟริกันจะยังคงผลิตเครื่องดื่มต่อไป แม้ว่าอังกฤษจะเริ่มแทนที่ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากที่บ้านก็ตาม และ Ligon กล่าวในหนังสือของเขาว่าทาสดื่ม "ไม่มีอะไรนอกจาก mobbie"

ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วจนถึงกลางทศวรรษที่ 1900 “ผู้หญิงสีมอบี” จะกลายเป็นภาพลวงตาที่เป็นที่นิยมของวัฒนธรรม Bajan โดยถือกระป๋องเครื่องดื่มสีน้ำตาลทองขนาดใหญ่ไว้บนหัวของพวกเธอ ปล่อยก๊อกน้ำที่จะทิ้งเครื่องดื่มยอดนิยมลงในถ้วยของบรรดาผู้ปรารถนาความร่ำรวย รสน้ำเชื่อมของเปลือกมะรุม ต้มกับน้ำตาล อบเชย ลูกจันทน์เทศ วานิลลา และเปลือกส้ม

วันนี้ Mauby ยังคงเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคนี้ นอกโอกาสพิเศษแล้ว น้อยคนนักที่จะชงเหล้าเมาบี้เอง เนื่องจากน้ำเชื่อมสำเร็จรูปที่สามารถผสมกับน้ำได้นั้นเป็นที่นิยมมากกว่าและมีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เครื่องดื่มยังมีเมนูอาหารจานด่วนระดับภูมิภาคมากมายรวมถึง Chefette ร้านอาหารชื่อดังของบาร์เบโดส Mount Gay Rum ของบาร์เบโดส หรือที่รู้จักกันในชื่อ "เหล้ารัมที่คิดค้นเหล้ารัม" ถึงกับผลิตเหล้ารัมผสมเครื่องเทศที่กลั่นด้วยเปลือกไม้เมาบี้ ชื่อ Mauby Rum (43°) สำหรับตลาดท้องถิ่น

จากมุมมองของการส่งออก Mauby Fizzz จากตรินิแดดเป็นหนึ่งในแบรนด์ Mauby ที่เป็นที่รู้จักมากขึ้นในตลาดโลก และมีจำหน่ายที่ร้านค้าปลีกชาติพันธุ์เช่นเดียวกับใน Amazon

นอกเหนือจากทะเลแคริบเบียนที่พูดภาษาอังกฤษแล้ว แบรนด์ Mauby ของแคริบเบียนกำลังผุดขึ้นในร้านขายของชำและร้านอาหารของชนกลุ่มน้อย และตลาดละตินได้ดัดแปลงสูตรอาหารใน mavi หรือ mabi

ในฟลอริดา ธัญพืชออร์แกนิกของคิวบาและร้านเบเกอรี่และคาเฟ่ปลอดกลูเตน ออร์แกนิคเกิร์ลลี่ (OG) ผลิต Mavi Clásico ซึ่งหมักด้วยรากขิงและอบเชยซีลอนตั้งแต่ปี 2020 OG กล่าวว่า "คุณจะรักหรือจะเกลียดก็ได้ ไม่มีในระหว่าง รสชาติเหมือนรูทเบียร์ แต่คุณต้องชิม เมื่อหมักเช่นเดียวกับที่ OG ทำ มันดีสำหรับโรคข้ออักเสบ ลดคอเลสเตอรอล รักษาอาการท้องเสีย และอาจช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวาน”

หนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมในตลาดสหรัฐอเมริกาคือ มาโบผลิตโดย Ana Bautista ที่เกิดในสาธารณรัฐโดมินิกัน และ Ana Bautista จากบรุกลิน

“การเกิดในนิวยอร์คและเติบโตในสาธารณรัฐโดมินิกันโดยพ่อชาวโดมินิกันและแม่ชาวโดมินิกัน-จีน ฉันรู้สึกว่าจำเป็นต้องนำวัฒนธรรมต่างๆ มาใส่ในขวดแต่ละขวด” Bautista กล่าว

“เรารวบรวมส่วนผสมจากทั่วทุกมุมโลก: ซุปเปอร์สตาร์หลักของเรา เปลือกไม้ mauby จากทะเลแคริบเบียน ชาเขียว ดอกชบาและผลมังคุดจากเอเชีย ดอกคาโมไมล์จากอียิปต์ รอยบอสจากแอฟริกาใต้ และอื่นๆ อีกมากมาย ฉันตัดสินใจทำเพลง mabí ในแบบฉบับของตัวเอง ถ้าคุณต้องการเรียกแบบนั้น เรานำความดีทั้งหมดนี้มารวมกันในขวดแก้วที่รีไซเคิลได้ และ MABÏ ก็ถือกำเนิดขึ้น”

ตามดัชนี Frito Lay Snack Index ที่จัดทำขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ เกือบครึ่งหนึ่งของนักชิมอาหารว่างต้องการบริโภคบางสิ่งที่หวนคิดถึงอดีต ซึ่งจะช่วยเตือนให้พวกเขานึกถึงช่วงเวลาหนึ่งๆ Pinterest ได้ระบุถึงกระแสนิยมของ “อาหารจากบรรพบุรุษ” และกลับไปสู่รากเหง้าของตน สำหรับชาวแคริบเบียนแล้ว ความคิดถึงโมบี้เป็นสิ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้

สำหรับผู้ที่ไม่ใช่ชาวแคริบเบียน ความเคลื่อนไหวของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพควบคู่ไปกับกระแสความนิยมของแบรนด์ที่มีเจ้าของเป็นชาวละตินถือเป็นช่วงเวลาพิเศษสำหรับเมาบี อย่างไรก็ตาม เห็นได้ชัดว่าบรรจุภัณฑ์ที่เก๋ไก๋ ส่วนผสมที่ดีต่อคุณ และการใช้สูตรอาหารแบบดั้งเดิมอย่างสร้างสรรค์ทำให้เกิดการเข้าถึงทั่วโลกสำหรับแบรนด์ละตินมากกว่าแบรนด์แคริบเบียนที่พูดภาษาอังกฤษ

แต่จากข้อมูลของ Rebecca Shurhay นักวิเคราะห์การตลาดของ Flavourchem, Downers Grove, Illinois มีหลายสิ่งที่ต้องพูดถึงสำหรับความถูกต้อง รสชาติและวัตถุดิบต้นตำรับจากภูมิภาคนี้ รวมถึงรสชาติที่แปลกใหม่และคาดไม่ถึงกำลังได้รับความสนใจ

โอกาสในปัจจุบันสำหรับแบรนด์จากตลาดต่างๆ เช่น ตรินิแดด บาร์เบโดส และจาเมกา คือการใช้ประโยชน์จากองค์ประกอบที่ดีสำหรับคุณ ตลอดจนความถูกต้องทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดในแคริบเบียน