เทคโนโลยีใหม่ทำให้การทำฟาร์มในโรงงานน่ารับประทานยิ่งขึ้น นั่นยังไม่ดีพอ

นวัตกรรมและเทคโนโลยีกำลังทำสิ่งที่ยิ่งใหญ่เพื่อสวัสดิภาพสัตว์และสุขภาพของโลก ตอนนี้เบอร์เกอร์ไร้เนื้อจากบริษัทอย่าง Beyond Meat และ Impossible Foods กระแสหลัก ในแบบที่น้อยคนนักจะจินตนาการได้เมื่อ 20 หรือ 30 ปีที่แล้ว มีการใช้การหมักเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์จากนม ไม่มี ใช้วัว นักวิทยาศาสตร์กำลังสำรวจการใช้ เนื้อเซลล์เพาะเลี้ยง ในฐานะแหล่งโภชนาการที่เป็นมิตรต่อสภาพอากาศสำหรับมนุษย์ เรากำลังเฝ้าดูแบบเรียลไทม์เนื่องจากเทคโนโลยีใหม่ช่วยให้ผู้คนซื้อผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้อยลงได้ง่ายขึ้นและอร่อยขึ้น โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มาจากฟาร์มในโรงงาน

ในทางกลับกัน เรายังพบเห็นการใช้เทคโนโลยีที่ไร้เหตุผลอย่างเหลือเชื่อเพื่อรักษาสภาพที่เป็นอยู่ แทนที่จะเปลี่ยนวิธีที่เรากินหรือวิธีการทำงานของระบบอาหารของเราอย่างสิ้นเชิง เวลาและเงินกำลังทุ่มเทให้กับความพยายามในการล้างสีเขียวหรือล้างสัตว์อุตสาหกรรมอย่างมีมนุษยธรรม แต่มีระบบเป็น การทำลายล้าง เป็นของเราไม่มีการแก้ไขง่ายๆ ข้อเสนอแบบครั้งเดียวส่วนใหญ่สำหรับการเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมเป็นเพียงสิ่งที่ทำให้ไขว้เขวสำหรับผู้ที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมในขณะที่อุตสาหกรรมซื้อเวลา

หนึ่งแทคที่ นักประดิษฐ์บางคน กำลังทำอยู่คือการทำให้วัวปล่อยก๊าซมีเทนน้อยลงเมื่อผ่านก๊าซโดยเปลี่ยนสิ่งที่พวกเขากิน บนพื้นผิว มันอาจจะฟังดูน่าดึงดูดใจ หากการให้อาหารวัวแตกต่างกันสามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ เราก็สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโดยไม่ต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการกินของเรา มันสมเหตุสมผลแล้วที่เครือข่ายอาหารจานด่วนอย่างเบอร์เกอร์คิงจะทำ การทดลอง ด้วยการ “ลดการปล่อยก๊าซมีเทนในเนื้อวัว” ด้วยการใส่ตะไคร้ลงในอาหารวัว ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีบริษัทใดที่ต้องการยอดขายที่พุ่งสูงขึ้นเนื่องจากความกังวลของผู้บริโภคที่มีต่อโลกใบนี้ มีความตื่นเต้นมากมายเกี่ยวกับสิ่งใหม่ๆ หลักฐาน ว่าอาหารเสริมสาหร่ายแดงสามารถลดก๊าซมีเทนในวัวได้กว่า 80% และใหญ่ การระดมทุน กำลังไปที่สตาร์ทอัพที่กำลังเปลี่ยนแนวคิดไปสู่การปฏิบัติ

แต่ก็เหมือนกับหลายๆ สิ่งที่ฟังดูดีเกินจริง มันอาจจะเป็นเช่นนั้น แม้ว่าเกษตรกรรมทั่วโลกจะเริ่มเพิ่มสาหร่ายสีแดงลงในอาหารวัว แต่ก็สามารถแก้ไขปัญหาได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในการปรับเปลี่ยนอาหารของวัวในวงกว้าง สาหร่ายจะต้องถูกนำมาใช้กับอาหารสัตว์ ซึ่งวัวจะใช้เวลาหลายเดือนสุดท้ายก่อนที่จะถูกฆ่า ที่นั่น วัวอยู่รวมกันเป็นฝูงและโดยทั่วไปจะป้อนธัญพืชที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ในพื้นที่ที่มีความเข้มข้น

ประเด็นก็คือ วัวบนพื้นที่เลี้ยงสัตว์มีการปล่อยก๊าซมีเทนที่ลดลงอยู่แล้ว แปดสิบเก้าเปอร์เซ็นต์ของวัว ตลอดชีวิต การปล่อยก๊าซมีเทนมาจากกระบวนการย่อยหญ้า ใบไม้ และอาหารหยาบอื่นๆ ในช่วงเวลาที่อยู่ในทุ่งหญ้า มันไม่ใช่ ปฏิบัติได้ ให้วัวเล็มหญ้ากินสาหร่ายสีแดง—พวกมันไม่ชอบ แม้ว่าพวกเขาจะเข้าใจ เราก็ไม่เข้าใจวิทยาศาสตร์ของลำไส้ microbiomes พอจะเข้าใจผลกระทบระยะยาวของสาหร่ายแดงแล้ว เป็นไปได้ว่าระบบย่อยอาหารของวัวจะปรับตัวและกลับไปผลิตมีเทนในปริมาณสูงอยู่ดี เหนือสิ่งอื่นใด ยังมีความไม่แน่นอนมากมายเกี่ยวกับการสร้างห่วงโซ่อุปทานที่จะสนับสนุนสารเติมแต่งจากสาหร่ายในอาหารโคในวงกว้าง

เป็นอีกวิธีหนึ่งในการลดการปล่อยก๊าซมีเทนจากวัว นักวิจัยบางคนกำลังทำงานเกี่ยวกับวัคซีนที่อาจทำให้วัวสร้างแอนติบอดีต่อการผลิตก๊าซมีเทน ตามทฤษฎีแล้ว สามารถให้วัคซีนแก่วัวในทุ่งหญ้าได้ แต่สิ่งนี้นำเสนอความท้าทายมากมาย สำหรับผู้เริ่มต้น วัคซีนต้องกำหนดเป้าหมายเฉพาะจุลินทรีย์ที่สร้างก๊าซมีเทน ไม่ใช่จุลินทรีย์อื่นๆ ที่ช่วยให้วัวย่อยหญ้า และจากนั้นก็เป็นความจริงที่ว่าจะต้องมีจำนวนแอนติบอดีสูงเพียงพอ โดยที่วัวไม่ต้องฉีดจำนวนมากให้ยุ่งยาก ดังที่ Jeremy Hill ประธานของ Pastoral Greenhouse Gas Research Consortium และหัวหน้าเจ้าหน้าที่วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของ Fonterra กล่าว บริษัท ได้อย่างรวดเร็ว นักข่าว Adele Peters “จนถึงตอนนี้ยังไม่มีวัคซีนที่ใช้ได้จริง”

โซลูชันนอกกรอบวิธีหนึ่งได้รับแรงฉุดเมื่อเร็ว ๆ นี้ กลุ่มนักศึกษาและศิษย์เก่าของ Royal College of Art ได้พัฒนาหน้ากากสำหรับวัวที่เปลี่ยนก๊าซมีเทนจากเสมหะให้กลายเป็น CO2 และไอน้ำ พวกเขาเพิ่งได้รับ 50,000 ปอนด์ ให้ จากเจ้าฟ้าชายชาร์ลส์และเซอร์ Jony Ive อดีตประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายออกแบบของ Apple

การละทิ้งสิ่งที่การสวมหน้ากากจะรู้สึกอย่างไรสำหรับวัว—มันจะเป็นรูปแบบใหม่ของความโหดร้ายหรือไม่—ยากที่จะเชื่อว่าแนวคิดนี้สามารถปรับขยายได้ เราจะต้องผลิต จัดส่ง และวางหน้ากาก 1.5 พันล้านชิ้นบนจมูกวัว 1.5 พันล้านตัวในโลก ดูเหมือนไม่น่าเป็นไปได้ และอย่าให้ฉันเริ่มหาวิธีแก้ปัญหาที่สร้างสรรค์ซึ่งได้รับการเสนอเพื่อลดการปล่อยคาร์บอนจากส่วนอื่น ๆ ของวัว นักวิจัยกำลังทดลองกับ “การฝึกเข้าห้องน้ำ"และ"เป้วัวผายลม” เพื่อลดผลกระทบต่อสภาพอากาศจากของเสียและก๊าซ

ที่สำคัญ ข้อเสนอในการลดก๊าซมีเทนเหล่านี้ไม่ได้กล่าวถึงผลกระทบด้านลบอื่นๆ ของการเลี้ยงสัตว์: น้ำเน่าเสียจากฟาร์ม ของเหลวที่ไหลออก, การใช้น้ำจำนวนมาก (ประมาณ 1,800 แกลลอน) ที่จำเป็นต่อการผลิตเนื้อวัวแม้แต่หนึ่งปอนด์ 80% ของพื้นที่เกษตรกรรมใช้ในการผลิตอาหารที่ให้น้อยกว่า 20% ของโลก แคลอรี่.

นั่นไม่ได้เริ่มแตะต้องความโหดร้ายของสัตว์ที่เกิดขึ้นในอุตสาหกรรมปศุสัตว์ด้วยซ้ำ แม้ว่าคุณจะไม่มีจริยธรรมในการเลี้ยงสัตว์เพื่อเชือดก็ตาม แต่น้อยคนนักที่จะปฏิเสธว่าระบบเกษตรกรรมสัตว์เชิงอุตสาหกรรมสมัยใหม่ทำให้สัตว์ผ่านกระบวนการพิลึกพิลั่น โหดร้าย ประสบการณ์ ตลอดชีวิตของพวกเขา การบังคับผสมเทียมซ้ำแล้วซ้ำเล่าของวัวตัวเมียที่จะถูกแยกออกจากลูกในไม่ช้า (วัวตัวผู้จะถูกกักขังอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันการพัฒนาของกล้ามเนื้อ และจากนั้นจึงฆ่าเมื่ออายุ 20 สัปดาห์สำหรับเนื้อลูกวัว) การตัดเขาด้วยการกัดกร่อน การต่อหาง ทั้งชีวิตใช้เวลาอยู่ในกรงขังบนพื้นคอนกรีต

ซึ่งนำฉันไปสู่ข้อเสนอที่ไร้สาระอีกข้อหนึ่งจากอุตสาหกรรมปศุสัตว์ นั่นคือความจริงเสมือน อย่างจริงจัง. ชาวตุรกี ชาวนา มีรายงานว่ามีการทดลองโดยให้วัวสวมชุดหูฟังเสมือนจริงเพื่อให้พวกมันคิดว่าพวกมันอยู่ข้างนอกในทุ่งหญ้า นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าการขยายกลยุทธ์นี้จะมีราคาแพงอย่างเหลือเชื่อ หากเป็นไปไม่ได้ แนวคิดนี้ยังน่าหัวเราะอีกด้วย หากเราใส่ใจสวัสดิภาพของวัวมากพอที่จะนำเสนอเทคโนโลยีที่สวมใส่ได้ซึ่งมนุษย์ส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงได้ เหตุใดเราจึงหยุดกักขัง ทารุณกรรม และฆ่าพวกมันเสียแต่แรกไม่ได้

มีดโกนของ Occam กล่าวว่าทางออกที่ดีที่สุดมักเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ทางออกที่ชัดเจนสำหรับความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมทั้งหมดที่เกิดจากการเลี้ยงสัตว์เชิงอุตสาหกรรมคือการลดขนาดของการเลี้ยงสัตว์ เราต้องให้อาหารโลกน้อยลงและกินพืชมากขึ้น ฉันไม่ได้บอกว่ามันง่ายหรือไม่ซับซ้อนในการทำให้ผู้คนคุ้นเคย เนื้อหนัก อาหาร (โดยเฉพาะชาวอเมริกัน) เพื่อเปลี่ยนวิธีการกิน แต่มันเป็นความจำเป็นที่ชัดแจ้งและมีความสำคัญอย่างยิ่งยวด

ดูเหมือนว่ามนุษยชาติจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียสละหรือแม้แต่ความไม่สะดวกเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หน้ากาก หรือกระเป๋าเป้มีความสมจริงมากกว่าอย่างไร นับประสาอะไรกับการประหยัดมากกว่าการลดการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ เรามีโปรตีนที่ปราศจากสัตว์อยู่แล้ว เช่น ถั่วเลนทิล ถั่ว ถั่วเหลือง และถั่วเปลือกแข็ง และพ่อครัวตลอดประวัติศาสตร์ได้ค้นพบวิธีมากมายในการปรุงอาหารให้อร่อย แทนที่จะพยายามโน้มน้าวให้วัวกินอย่างอื่น ให้ใช้พลังของมนุษย์ในการคิดเชิงวิพากษ์และความเห็นอกเห็นใจ เพื่อตัดสินใจได้ดีขึ้นเมื่อเราทำได้ และลงทุนต่อไปใน ทางเลือก ที่จริงลดความต้องการ ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีความสามารถทางการเงินและภูมิศาสตร์ อาจถึงเวลาแล้วที่จะสั่งเบอร์เกอร์ผัก

ตามฉันไป Twitter และ LinkedIn.