พบกับชายผู้อยู่เบื้องหลังโรงแรมวิสกี้ที่ดีที่สุดในประเทศสก๊อตช์

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของสก๊อตช์ที่คุณควรรู้ เพียร์ส อดัม. แม้ว่าจะเป็นชาวอังกฤษโดยกำเนิด แต่หัวใจและจิตวิญญาณของเขาเป็นของสเปย์ไซด์แห่งสกอตแลนด์ ที่นี่ ภายใต้ร่มเงาของผู้ผลิตซิงเกิลมอลต์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในโลกบางแห่ง สถานบันเทิงยามค่ำคืนในเมืองใหญ่แห่งนี้ดำเนินกิจการโรงแรมวิสกี้ที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศอย่างเงียบๆ

อาร์กิวเมนต์สามารถทำได้อย่างง่ายดายว่าค้างคืนที่ เครเกลลาชี่ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแสวงบุญของชาวสก๊อตที่เหมาะสมเช่นเดียวกับการเที่ยวชมโรงกลั่น ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณวิสัยทัศน์ของ Adam ที่ซื้ออสังหาริมทรัพย์แห่งนี้ในปี 2014 เขาตกแต่งใหม่ให้เป็นจุดหมายปลายทางระดับโลกโดยไม่สูญเสียเสน่ห์ที่สวมใส่มาอย่างดีซึ่งสะสมมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ

เพียงออกจากล็อบบี้คุณจะเข้าไป เดอะ ควอช บาร์ซึ่งบรรจุสุราพื้นเมืองไว้ประมาณ 800 ขวด ซึ่งเป็นสินค้าที่ครอบคลุมในสกอตแลนด์ทั้งหมดและย้อนหลังไปหลายทศวรรษ ชั้นล่างเป็นแบบชนบทและอบอุ่น คอปเปอร์ ด็อก ผับ. เป็นสถานที่ที่น่าจดจำสำหรับการดื่มเบียร์คู่กับปลาและมันฝรั่งทอด และถ้าคุณมาทานอาหารเย็นที่นี่ในคืนใดก็ตาม คุณมักจะพบผู้ผลิตสก๊อตช์ในตำนานแบ่งปันพื้นที่ในบาร์ แม้ว่าคุณจะไม่เคยรู้ เหล่านี้เป็นช่างฝีมือหญิงและชายที่ถ่อมตนที่สนทนาอย่างสนุกสนานไม่ใช่คนดังหรือให้ความสนใจเกินปกติ

ในปี 2019 อดัมร่วมมือกับดิอาจิโอยักษ์สุราเพื่อผลิตมอลต์ผสมที่ตั้งชื่อตามหลุมรดน้ำที่น่าอัศจรรย์นี้ หมาทองแดง เปิดตัวครั้งแรกในสหราชอาณาจักร แต่ขณะนี้กำลังเริ่มรุกตลาดในสหรัฐอเมริกา โดยปกติราคาขายปลีกขวดละ 30 เหรียญสหรัฐฯ

ฟอร์บ นั่งลงกับอดัมเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเดินทางของเขาจากสถานบันเทิงยามค่ำคืนที่บ้าคลั่งของลอนดอนไปจนถึงริมฝั่งแม่น้ำสเปย์ แน่นอนว่าแบรนด์ที่เขาร่วมก่อตั้งกำลังมองหาการขยายตัวอย่างต่อเนื่องในปีหน้า และโรงแรมของเขาก็ได้รับความนิยมเช่นเคย แต่สำหรับการปรากฏตัวบนเวทีที่ยิ่งใหญ่ของสก็อต นี่เป็นเพียงการแสดงเปิด

คุณเป็นคนลอนดอนที่มีสายเลือดผูกติดอยู่กับไนท์คลับที่ดีที่สุดของเมือง อะไรนำคุณไปสู่ชนบทของสกอตแลนด์

เพียร์ส อดัม: ฉันเป็นชาวลอนดอนรุ่นที่เจ็ดจากฝั่งแม่ของฉัน แต่พ่อแม่ของพ่อฉันอพยพมาจากกลาสโกว์หลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่งมาลอนดอนเพื่อหางานทำ ตอนเด็กๆ ฉันไม่เคยไปสกอตแลนด์ ฉันต้องการตามแสงแดดและปาร์ตี้เมดิเตอร์เรเนียนอย่างไร้เดียงสา อย่าง ไร ก็ ตาม ระหว่าง สงคราม โลก ครั้ง ที่ XNUMX พ่อ ของ ฉัน ถูก อพยพ จาก เหตุ ทิ้ง ระเบิด กลับ ไป อยู่ กับ ญาติ ๆ ใน สกอตแลนด์. ก่อนที่เขาจะแกะอุดตัน ภรรยาของฉันแนะนำให้ฉันพาเขากลับไปสกอตแลนด์ไปยังสถานที่ที่เขารักและระลึกถึง ทันทีที่ฉันไปที่สเปย์ไซด์ ฉันถูกสะกดจิตด้วยความงามของพื้นที่และความอบอุ่นของผู้คน และแน่นอนความรักในวิสกี้

อะไรทำให้คุณเข้าสู่โลกแห่งสก๊อตโดยเฉพาะ? 

ภา: จนถึงจุดนั้นในคลับของฉัน ฉันไม่ได้ขายสก๊อต ฉันถูกข่มขู่เล็กน้อยโดยหมวดหมู่นี้ แต่เมื่อฉันได้พบกับนักปั่นระดับปรมาจารย์ที่ Craigellachie ฉันถามเขาว่าควรดื่มวิสกี้อย่างไร เขาตอบว่า 'อย่างไรก็ตามคุณต้องการ ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากอัจฉริยะของพวกเขา แต่ยังมาจากความอ่อนน้อมถ่อมตนและการเข้าถึงได้

พูดคุยเกี่ยวกับประวัติของ Craigellachie Hotel 

ภา: สเปย์ไซด์คิดเป็น 70% ของมอลต์วิสกี้ ส่งออก 1.2 พันล้านขวดทุกปี มันเทียบเท่ากับแชมเปญของฝรั่งเศส นี่คือสก๊อตและสกอตแลนด์ โรงแรมตั้งอยู่ในใจกลางของ Speyside ซึ่งโรงกลั่นส่วนใหญ่อยู่ในรัศมี 20 ไมล์ มีขึ้นในปี 1703 และขยายในปี 1893 โดยสถาปนิกชื่อดัง Charles Doig ผู้ปฏิวัติวิธีการกลั่นวิสกี้ผ่านการแนะนำเจดีย์ เมืองนี้ถือได้ว่าเป็นหัวใจสำคัญของวิสกี้ด้วย เพราะเป็นเมืองที่ชุมชน [กลั่น] รวมตัวกันมากว่า 300 ปี

อะไรเป็นแรงบันดาลใจให้คุณซื้อมัน? และพูดคุยเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงที่คุณทำตั้งแต่เข้ารับตำแหน่งความเป็นเจ้าของ

ภา: เป็นเรื่องยากมากที่ธนาคารจะให้กู้ยืมเงินในโรงแรมในช่วงนั้น เนื่องจากเป็นช่วงที่เศรษฐกิจถดถอย และยิ่งไปกว่านั้น การพยายามหาเงินบริจาคในโรงแรมแห่งหนึ่งในแถบชนบทของสกอตแลนด์ ดังนั้นฉันจึงจำนองทุกอย่างเพื่อซื้อมันในปี 2014 จากนั้นเราต้องปรับปรุงใหม่ทั้งหมดเนื่องจากไม่มีใครรักมานานหลายทศวรรษ เราต้องการสร้างสิ่งที่ไม่ใช่ที่พักพร้อมอาหารเช้าแต่เหมือนบ้านในชนบทของใครบางคน Ralph Lauren เป็นฮีโร่ของฉันและสร้างแบรนด์ไลฟ์สไตล์ นั่นคือสิ่งที่เราต้องการให้ Craigellachie เป็น เรายังเปลี่ยนที่ตั้งของบาร์ Quaich ซึ่งอยู่ที่นั่นมานานกว่า 100 ปีแล้ว และได้ปรับปรุงให้เป็นตำแหน่งเดิมที่มองเห็นแม่น้ำสเปย์ 

บอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Quaich Bar

ภา: 'Quaich' หมายถึงถ้วยแห่งมิตรภาพ ถ้วยแห่งความรัก ชนเผ่าที่ต่อสู้ดิ้นรนจะจัดการกับความแตกต่างในการดื่มจากถ้วยเดียวกันได้อย่างไร James the Sixth of Scotland มอบ Quaich เป็นของขวัญแต่งงานให้กับภรรยาของเขา เมื่อพวกเขาหยุดต่อสู้กับพิษของฉัน มันคือพิษของคุณ จากนั้นคุณสามารถไว้วางใจบุคคลนั้นว่าจะไม่แทงคุณ Quaich มีความหมายเหมือนกันกับเพื่อนๆ ที่มารวมตัวกัน และมีขวดมอลต์เดี่ยวมากกว่า 1000 ขวดในห้องใต้ดิน ทุกอย่างใน Quaich Bar ทำด้วยมือโดยใช้ผู้ผลิตเฟอร์นิเจอร์ช่างฝีมือในท้องถิ่น ความสวยงามอยู่ที่รูปทรงต่างๆ ของขวด สีของของเหลว และการออกแบบฉลาก

Copper Dog เกิดขึ้นได้อย่างไร?

ภา: ฉันเห็นกระบวยในบาร์ที่ชื่อ Copper Dog ฉันคิดว่า 'ช่างเป็นชื่อที่วิเศษจริงๆ' เป็นท่อโลหะที่คนงานโรงกลั่นจะใช้จุ่มลงในถังเมื่อเจ้านายไม่ดู พวกเขาจะวางมันลงที่ขากางเกงและลักลอบนำเข้าบ้าน ดังนั้นมันจึงอยู่เคียงข้างเจ้าของเสมอและได้ชื่อสุนัขทองแดง—เพื่อนที่ดีที่สุดของมนุษย์ ฉันคิดว่าโรงแรมนี้ถูกคนในพื้นที่เพิกเฉยมานานเกินไปแล้ว และฉันต้องการให้มันเป็นคนในท้องถิ่น ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเรียกผับ Copper Dog และฟื้นฟูให้กลับมารุ่งเรืองดังเดิม—ด้วยกำแพงหินที่สวยงาม—เนื่องจากเป็นเครื่องดนตรีที่ชาวบ้านจะชื่นชมและเข้าใจ หลังจากนั้น เราก็มีงานเลี้ยงส่วนตัวหลายงาน โดยมีนักดนตรีชาวอังกฤษและคนในวงการแฟชั่นออกมาแสดง และเราได้มอบวิสกี้ Copper Dog หนึ่งขวดให้กับพวกเขาซึ่งเราคัดสรรมาเป็นพิเศษ

และนั่นคือจุดกำเนิดของแบรนด์บาร์นี้หรือไม่?

ภา: ใช่. หลังจากนั้นไม่นาน ดิอาจิโอคิดว่านี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับแบรนด์เบื้องต้นเกี่ยวกับมอลต์ เหตุผลที่ฉันเลือกมอลต์ผสมก็คือผู้คนเชื่อว่ามอลต์วิสกี้เป็นมอลต์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด และซิงเกิลมอลต์ได้รับการยกย่องว่าเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม ฉันต้องการเปิดใช้งานผู้บริโภครุ่นใหม่—ผู้บริโภคใหม่ ฉันต้องการให้ผู้คนเข้าใจความซับซ้อนของการผสมและโดยการสร้างมอลต์ที่ผสมแล้ว มันจะเป็นก้าวแรกสู่ความเข้าใจและชื่นชมมอลต์เดี่ยวอย่างเต็มที่เมื่อเทียบกับสก๊อตผสมที่แพร่หลายกว่ามาก เราทดลองชิม 72 ครั้งด้วยเครื่องปั่นระดับมาสเตอร์ที่ได้รับรางวัล สจ๊วร์ต มอร์ริสัน. โดยพื้นฐานแล้ว ฉันเห็นโอกาสอันยิ่งใหญ่ที่จะทำให้สก็อตมีความเกี่ยวข้อง สำหรับฉัน Bourbon เป็นเรื่องเกี่ยวกับอิสรภาพ แต่สก๊อตก็เต็มไปด้วยกฎเกณฑ์และข้อบังคับ ฉันคิดว่ามันคงจะยอดเยี่ยมมากที่จะสร้างของเหลวและแบรนด์ที่แสดงให้เห็นจริงๆ ว่าสหราชอาณาจักรเป็นวัฒนธรรมป๊อป ไม่ใช่แค่แบรนด์ที่อนุรักษ์นิยมแบบแข็งทื่อเท่านั้น ทุกสิ่งที่ฉันเคยทำในบาร์และคลับมักจะพยายามทำให้ผู้คนสนุกสนาน ฉันอยากทำแบบนั้นกับวิสกี้

อะไรต่อไปสำหรับคุณและโรงแรม Craigellachie 

ภา: Craigellachie เป็นหัวใจสำคัญของชุมชน และฉันต้องการสร้างแบรนด์ไลฟ์สไตล์ระดับโลกและหวังว่าจะสร้างไลฟ์สไตล์ระดับโลกจากแบรนด์นี้ โดยแนะนำโลกให้รู้จักกับประเพณีที่ทำด้วยมือบางส่วน ไม่ใช่แค่สก๊อต แต่รวมถึงไซเดอร์ มิกเซอร์ น้ำอัดลม และนำพวกเขาไปสู่ผู้ชมที่กว้างขึ้น สเปย์ไซด์เป็นโลกมหัศจรรย์ เป็นสถานที่พิเศษสำหรับความงามและผลิตภัณฑ์ ฉันอยากจะวางสิ่งนี้ลงบนแผนที่สำหรับทุกคนจริงๆ เพื่อให้พวกเขาได้สัมผัสถึงสถานที่นี้ แม้ว่าพวกเขาจะยังไม่เคยสัมผัสมันด้วยตัวเองก็ตาม…ยัง