พบกับ Dear Bella Creamery ร้านไอศกรีมอเมริกันในไต้หวันที่บริหารโดยสองเพื่อนซี้

มีอะไรให้รักมากมาย เดียร์ เบลล่า ครีมเมอรี่—ร้านสกู๊ปสีชมพูในลอสแองเจลิส ไอศกรีมจากพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ความจริงที่ว่าพวกเขาเพิ่งเปิดตัวการขนส่งทั่วประเทศเพื่อให้ผู้คนนอกแอลเอสามารถลองสร้างสรรค์ของหวานของพวกเขา (เพิ่มเติมในภายหลัง)—แต่สิ่งที่กระโดดออกมา ที่ฉันได้สัมภาษณ์ผู้หญิงที่หลงใหลและฉลาดที่อยู่เบื้องหลังแบรนด์คือมิตรภาพที่เป็นรากเหง้าของทั้งหมด

Alice Cherng และ Belinda Wei เป็นผู้ก่อตั้ง Dear Bella Creamery ซึ่งเป็นร้านไอศกรีมระดับพรีเมียมที่ผลิตจากพืชธรรมชาติในลอสแองเจลิส Cherng ทำงานเป็นนักบัญชีมาหลายปีก่อนที่จะทำตามความหลงใหลและทำงานเป็นพ่อครัวประจำร้านอาหารมังสวิรัติชื่อ Cafe Gratitude ที่นั่นเธอได้พบกับเหว่ย (ซึ่งตอนนั้นเป็นหัวหน้าพ่อครัวขนม) และมิตรภาพของทั้งคู่ก็เริ่มขึ้น พวกเขาผูกพันกับมรดกของชาวไต้หวันที่แบ่งปันกันและความจริงที่ว่าพวกเขาทั้งคู่เป็นวีแก้นเมื่อพวกเขาลองร้านอาหารมังสวิรัติและอาหารทุกจานทั่วเมือง ย้อนกลับไปในตอนนั้น ไอศกรีมวีแกน (โดยเฉพาะไอศกรีมวีแกนชั้นดีที่มีมากกว่ารสชาติธรรมดาและเชอร์เบท) หาซื้อได้ยาก และพวกเขามองเห็นโอกาสที่จะเติมเต็มช่องว่างในตลาด

Dear Bella Creamery เริ่มต้นขึ้นในครัวที่บ้านของ Wei และตลอดระยะเวลาหกเดือน ทั้งคู่ได้ทำการทดสอบมากกว่า 60 ครั้งเพื่อสร้างฐานไอศกรีมมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ ทั้ง Cherng และ Wei ต่างก็มีงานประจำในตอนนั้น และจินตนาการถึง Dear Bella Creamery เป็นโครงการช่วงสุดสัปดาห์ที่พวกเขาจะเสิร์ฟไอศกรีมโฮมเมดจากรถเข็นและดูว่าเกิดอะไรขึ้น แต่เพื่อนของเชิงบอกกับเธอเกี่ยวกับพื้นที่ว่างข้างร้านอาหารที่พวกเขาเป็นเจ้าของ ร้านไอศกรีมที่มีอิฐและปูนไม่ใช่ส่วนหนึ่งของแผนเดิม แต่พวกเขาตัดสินใจที่จะตรวจสอบพื้นที่และลงเอยด้วยการลงนามในสัญญาเช่า “มันไม่ได้วางแผนโดยสมบูรณ์” Cherng บอกฉัน “เราไม่ได้เตรียมตัวและทำทุกอย่างด้วยตัวเอง แต่สุดท้ายแล้วเราก็เปิดร้านไอศกรีมเล็กๆ ของเราได้ภายใน XNUMX เดือนหลังจากได้รับกุญแจ” และที่เหลือก็คือประวัติศาสตร์

เกิดขึ้นมากมายตั้งแต่ Dear Bella Creamery เปิดประตูแรกในเดือนเมษายน 2017 พวกเขาได้พัฒนาแฟนตามไอศกรีมวีแกนแสนอร่อย เปิดตัวจัดส่งทั่วประเทศในเดือนนี้ และมีแผนที่จะเปิดร้านที่สองในคอสตาเมซา แคลิฟอร์เนียใน มิถุนายน. การจัดส่งไอศกรีมทั่วประเทศนั้นไม่ถูก แต่ Cherng และ Wei มองว่าเป็นช่องทางหนึ่งในการนำรสชาติ AAPI เข้าสู่ตลาดกระแสหลัก และรับไอศกรีมในมือของแฟนๆ ที่ไม่ได้อยู่ใกล้ร้านสกู๊ป “คนทั่วประเทศและแม้แต่โลกถามเราตลอดเวลาว่าเราสามารถเปิดร้านใกล้พวกเขาได้ไหม แต่การเปิดร้านไอศกรีมนั้นมีราคาแพงมากและใช้เวลานาน” เชิงกล่าว “เรารู้สึกว่าวิธีเดียวที่เป็นไปได้ในการส่งมอบผลิตภัณฑ์ของเราให้กับผู้คนที่อยู่นอก LA ก็คือการขนส่ง” ไม่เพียงแต่ลูกค้าของพวกเขาร้องขอ Cherng และ Wei รู้สึกว่าแม้ในตลาดที่อิ่มตัวอย่างไอศกรีม Dear Bella Creamery ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นั่นคือ รสชาติที่น่าสนใจ ฝีมือการผลิต ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนม (และส่วนใหญ่ปราศจากกลูเตนและถั่ว) ทั้งหมด - เป็นธรรมชาติและไม่มีส่วนผสมเทียม “ผมเชื่อว่าเรามีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณไม่สามารถหาได้ในร้านขายของชำ” Cherng กล่าว

เมื่อพูดถึงรสชาติ Dear Bella Creamery มีรสชาติที่สนุกและสร้างสรรค์มากมาย ได้แก่ Cookie Monsta ขนมที่ลูกค้าชื่นชอบตลอดกาลที่ได้สีฟ้าจากสาหร่ายสไปรูลิน่าสีน้ำเงิน เค้กสับปะรดไต้หวัน ไอศกรีมของขนมยอดนิยมจากบ้านเกิดของพ่อ Wei ที่เมืองไถจง ประเทศไต้หวัน (และรสโปรดของเธอ) และ Coffee Chip รสโปรดของ Cherng ที่มีไอศกรีมกาแฟ ช็อกโกแลตแบบโกน และช็อกโกแลตชิปขนาดเล็ก ไอศกรีม ไส้และท็อปปิ้งทั้งหมดของพวกเขา (เช่น ฟัดจ์ร้อน ถ้วยเนยดอกทานตะวัน และ “รังผึ้งที่เคลือบช็อคโกแลต”) ทำจากรอยขีดข่วนและปราศจากกลูเตน

สำหรับ Cherng และ Wei แรงบันดาลใจมาจากหลายที่ “ฉันกับอลิซมักจะออกไปข้างนอกและลองร้านอาหารใหม่ ๆ หรือทบทวนร้านอาหารที่มีรายการใหม่ในเมนู” Wei กล่าว ในงานเลี้ยงอาหารค่ำเมื่อเร็วๆ นี้ ผู้หญิงคนหนึ่งที่อบคุกกี้บอกพวกเขาว่าหนึ่งในรสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเธอคือเนยถั่วช็อกโกแลตขาว และเฉิงบอก Wei ให้เพิ่มลงในรายการรสชาติที่น่าจะลอง “เรามีรายการความคิดที่แตกต่างกันประมาณ 300 รายการ” Wei กล่าว พวกเขายังได้รับแนวคิดเกี่ยวกับรสชาติจากงานแสดงสินค้า เห็นผลิตภัณฑ์ใหม่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตและมรดกในเอเชียของพวกเขา

หลังจากห้าปีในธุรกิจ หลายอย่างเปลี่ยนไป: การรีแบรนด์ธุรกิจ, เพิ่มความเฉียบแหลมทางธุรกิจ, และกลายเป็นเป้าหมายมากขึ้นและมุ่งเน้นในการเล่าเรื่องเกี่ยวกับบริษัทและผลิตภัณฑ์ของพวกเขา บางสิ่ง เช่น ความมุ่งมั่นในการส่งมอบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงให้กับลูกค้า ยังคงเหมือนเดิม แม้ว่าจะมีความท้าทายด้านซัพพลายเชนและปัญหาด้านราคาอันเป็นผลมาจากการแพร่ระบาด “ภารกิจของเรา เหตุผลที่เราเริ่มต้นธุรกิจนี้ ไม่มีการเปลี่ยนแปลง” Cherng กล่าว “เราต้องการใช้ไอศกรีมเป็นสื่อกลางในการเชื่อมต่อ ซึ่งไม่เพียงแต่ลูกค้าของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพนักงานของเราด้วย เราต้องการสร้างแรงบันดาลใจในช่วงเวลาแห่งการเชื่อมต่อและความสุข”