ศูนย์อาหารในห้างสรรพสินค้ากำลังจะตาย

อุตสาหกรรมการค้าปลีกกำลังเปลี่ยนแปลง และการเปลี่ยนแปลงเหล่านั้นส่งผลกระทบมากกว่าผู้ค้าปลีกแบบดั้งเดิมเอง เป็นเวลานาน ฐานการค้าปลีกที่แข็งแกร่งสนับสนุนการเติบโตของบริการและธุรกิจที่อยู่ติดกัน ตอนนี้เรากำลังเข้าสู่ช่วงเวลาที่แตกต่างและอาจจะยากขึ้น

ในห้างสรรพสินค้าใหญ่ๆ ทั่วสหรัฐฯ ศูนย์อาหารมักเป็นสถานที่สำหรับนักช้อปมารวมตัวกันหรือพักสมองก่อนที่จะไปช้อปปิ้งต่อที่ห้างสรรพสินค้าตั้งแต่แรก พวกเขาเป็นสถานที่สำหรับการพบปะทางสังคมนอกเหนือจากการบำรุงเลี้ยง แบรนด์ต่างๆ เช่น McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda Expressexpr
, และ Subway มักจะเป็นผู้จัดหาอาหารในห้างสรรพสินค้าแบบดั้งเดิม

แต่ห้างสรรพสินค้ากำลังเปลี่ยนไป การจราจรในร้านค้าเครื่องแต่งกายชะลอตัวจนแทบจะคลานได้ และศูนย์อาหารก็เดือดร้อนไปด้วย เนื่องจากปริมาณการใช้ของลูกค้าชะลอตัว จึงเป็นเหตุผลที่ผู้ประกอบการห้างสรรพสินค้าแสวงหาโซลูชันใหม่ๆ เพื่อสร้างกิจกรรมในพื้นที่ของห้างสรรพสินค้า พวกเขาจำเป็นต้องสร้างเหตุผลใหม่เพื่อให้ลูกค้ามาหรือขยายการเยี่ยมชมห้างสรรพสินค้า ทางออกหนึ่งคือการมีร้านอาหารผ้าปูโต๊ะสีขาวพร้อมบริกร สิ่งอำนวยความสะดวกดังกล่าวจะดึงดูดฝูงชนที่แตกต่างกัน – เด็กน้อยลง เสียงน้อยลง และมีมารยาทมากขึ้น

ด้วยวิธีนี้ ห้างสรรพสินค้าสามารถตอบสนองวัตถุประสงค์ได้มากขึ้นและรักษาปริมาณการใช้ข้อมูลได้มากขึ้น และในที่สุดก็สร้างโอกาสในการค้าปลีกใหม่ๆ ได้มากขึ้น ตัวอย่างเช่น ห้างสรรพสินค้าอาจมีร้านกาแฟบางแห่งเพื่อดูแลฝูงชน (อายุน้อยกว่า) ที่ต้องการทานของว่างและกาแฟ สตาร์บัคส์SBUX
สามารถใส่ที่นี่ได้อย่างง่ายดาย ร้านขายอาหารและร้านกาแฟดังกล่าวอาจเป็นแหล่งที่มาของมัฟฟิน แซนวิช และอาหารเบาๆ อื่นๆ อาจมีร้านอาหารดีๆ ที่เสิร์ฟอาหารครบชุดหรืออาหารชาติพันธุ์ระดับไฮเอนด์ (อิตาลี ฝรั่งเศส จีน ญี่ปุ่น ฯลฯ) ห้างสรรพสินค้าอาจลงเอยด้วยการเสิร์ฟอาหารแบบ XNUMX ชั้น

การเสนออาหารที่หลากหลายนี้จะทำให้ห้างสรรพสินค้ามีโทนเสียงที่สูงขึ้น ผู้ประกอบการห้างสรรพสินค้าจะเห็นร้านอาหารดึงดูดฝูงชนของพวกเขาเอง และมันจะช่วยกระตุ้นการเติบโตใหม่ให้กับพวกเขา เป็นไปได้ว่าบริษัทอย่าง Auntie Anne's และ Manchu Wok จะถูกบีบให้เน้นการเติบโตที่รูปแบบใหม่หรือบริการออนไลน์ในขณะที่ศูนย์อาหารลดน้อยลง

Cale Guthrie Weissman จาก Modern Retail แบ่งปันตัวอย่างนี้ เธออธิบายถึงการเป็นหุ้นส่วน American Dream Mall (นิวเจอร์ซีย์) กับ You Tube ซึ่งเป็นร้านอิฐและปูนแห่งแรกของ MrBeast ในกิจการครัวผีเบอร์เกอร์ของเขา แนวคิดนี้ง่ายมาก: เดิมพันชื่อใหญ่เพื่อดึงดูดวัยรุ่นมาที่ห้างสรรพสินค้า ซึ่งพวกเขาหวังว่าจะใช้เวลามากขึ้นหลังจากได้เบอร์เกอร์ MrBeast สำหรับ American Dream การแสดงผาดโผนได้ผล – ห้างสรรพสินค้ามีผู้เข้าชมมากเป็นประวัติการณ์ในช่วงสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา MrBeast มาที่ห้างสรรพสินค้าและโชว์ร้านอาหารของเขา

Ms. Weissman กล่าวว่าไม่ใช่ทุกห้างสรรพสินค้าที่ปล่อยให้ YouTube ขับเคลื่อนกลยุทธ์ร้านอาหาร แต่ทั่วทั้งอุตสาหกรรมให้ความสำคัญกับการดึงดูดเชฟคนดัง ร้านอาหารที่นำโดยอินฟลูเอนเซอร์ และแนวคิดการรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครอื่นๆ Eataly ศูนย์อาหารยอดนิยมซึ่งเริ่มต้นในนิวยอร์กซิตี้ได้เปิดสถานที่ในซานตาคลารา, แคลิฟอร์เนีย Westfield Valley Fair Mall เมื่อต้นปีนี้ ห้างสรรพสินค้าคอนเนตทิคัตแห่งหนึ่งที่มีชื่อใหญ่อย่าง Apple, Uniqlo และ Saks Off Fifth มีศูนย์อาหารขนาด 80,000 ตารางฟุตโดย Chef Todd English เพื่อเติมเต็มตำแหน่งงานว่างและดึงดูดฝูงชน

โพสต์สคริปต์: อาหารที่เสิร์ฟในห้างสรรพสินค้ากำลังเปลี่ยนไป เชฟชื่อดังและร้านอาหารชั้นเลิศกำลังจับจองพื้นที่และดึงดูดแขกผู้มีฐานะและร่ำรวยมากขึ้น ในทางกลับกัน สิ่งนี้อาจจบลงด้วยการเปลี่ยนลักษณะของห้างสรรพสินค้า เชฟและเมนูที่น่าสนใจของพวกเขาจะดึงดูดลูกค้าใหม่และเปลี่ยนลักษณะของห้างสรรพสินค้า เวลาจะบอกได้ว่าอาหารที่ดีขึ้นจะช่วยห้างสรรพสินค้าได้หรือไม่