ญี่ปุ่นครองร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่แพงที่สุดในโลก

แม้ว่าอาหารที่ได้รับดาวมิชลินจะมีราคาเพียง 1.50 ดอลลาร์ต่อจาน แต่ร้านอาหารส่วนใหญ่ที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติจะคิดค่าใช้จ่ายมากกว่านั้นมาก

หลายมื้อมีราคา 300-400 ดอลลาร์ต่อมื้อ แต่มีบางคำสั่งที่ราคาสูงกว่า

เพื่อค้นหาร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่แพงที่สุด เว็บไซต์ทำอาหาร Chef's Pencil ได้ค้นคว้าข้อมูลเกี่ยวกับเมนูชิมอาหารค่ำในร้านอาหารมากกว่า 450 แห่งทั่วโลก ตามข้อมูลจากเว็บไซต์

จากข้อมูลของ Chef's Pencil 10 ร้านอาหารที่แพงที่สุด* ที่ได้รับดาวมิชลินอย่างใดอย่างหนึ่ง - หรือได้รับความช่วยเหลือจากเชฟที่มี - คือ:

1. การระเหิด อิบิซา, สเปน — $1,740

2. อัลตราไวโอเลต โดย พอล ไพเร่ต์ เซียงไฮ้ประเทศจีน - $1,422

3. คิทโช อาราชิยามะ ฮอนเต็น, เกียวโต ประเทศญี่ปุ่น — $910

4. อาซาบุ คาโดวากิ โตเกียว, ญี่ปุ่น - $825

5. มาสะ นครนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา — $800

6. (เน็คไท) โจเอล โรบูชอน โตเกียว, ญี่ปุ่น - $637

6. (เน็คไท) คิคุโนอิ ฮอนเต็น, เกียวโต ประเทศญี่ปุ่น — $637

6. (เนคไท) กิอง มารุยามะ เกียวโต ประเทศญี่ปุ่น — $637

9. กาย ซาวอย ปารีสฝรั่งเศส - $615

10. จตุรัสดูโอโม Alba, อิตาลี - $580

* ราคาต่อท่าน ปกติไม่รวมเครื่องดื่มและค่าบริการ

ญี่ปุ่นเป็นประเทศเดียวที่ปรากฏมากกว่าหนึ่งครั้งในรายการนี้ และร้านอาหารในเกียวโตและโตเกียวครองตำแหน่งครึ่ง 10 แห่ง อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่า Joel Robuchon ซึ่งตั้งอยู่ในโตเกียว ซึ่งติดอันดับ 6 ในรายการ ให้บริการอาหารฝรั่งเศส

Masa ร้านอาหารแห่งเดียวในสหรัฐอเมริกาที่ติดอันดับท็อป 10 ยังเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นอีกด้วย

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีร้านอาหารมิชลินต่อคนมากที่สุดในโลก โดยที่โตเกียวมีร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินมากกว่าเมืองอื่นๆ ตามข้อมูลของ Chef's Pencil

มีหลายสาเหตุที่ร้านอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากมีราคาแพง เชฟมาซาฮารุ โมริโมโตะ ซึ่งเป็นที่รู้จักของคนนับล้านในฐานะดาวเด่นของรายการทำอาหารทางโทรทัศน์เรื่อง “Iron Chef” และ “Iron Chef America” กล่าว

“ร้านอาหารญี่ปุ่นจัดหาปลาตามฤดูกาลจากทั่วทุกมุมโลก ซึ่งทำให้ต้นทุนวัตถุดิบสูงขึ้น” เขากล่าว “นอกจากนี้ยังมีค่าใช้จ่ายในการขนส่งและจัดเก็บส่วนผสมเหล่านี้อย่างเหมาะสม เนื่องจากอาหารทะเลสดมีอายุการเก็บรักษาสั้น”

โมริโมโตะกล่าวว่า “ทักษะที่เชฟมี — ความแม่นยำและศิลปะในการทำและเสิร์ฟอาหาร” เป็นปัจจัยอื่นๆ

ร้านอาหารญี่ปุ่นอาจมีขนาดค่อนข้างเล็ก โดยนักทานจะได้รับความสนใจจากเชฟเป็นการส่วนตัว

“ร้านอาหารที่มีที่นั่งจำกัดมักจะพยายามมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เป็นกันเองและมีความหมายสำหรับแขกของพวกเขา” โมริโมโตะกล่าว “ร้านซูชิที่มีชื่อเสียงหลายแห่งมีที่นั่งสูงสุดแปดที่นั่ง – ไม่มีเซิร์ฟเวอร์หรือพนักงานเพิ่มเติม”

อาหารหลายมื้อที่ร้านอาหารญี่ปุ่นระดับไฮเอนด์จะเสิร์ฟสไตล์โอมากาเสะ ซึ่งเชฟจะเลือกว่าจะเสิร์ฟอะไร ซึ่งช่วยให้เชฟเตรียม “การผจญภัยที่ไม่เหมือนใคร” สำหรับ “ประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบหลายคอร์สที่ยากจะลืมเลือน ซึ่งประกอบด้วยปลาที่สดใหม่ที่สุดและส่วนผสมพิเศษอื่นๆ ที่สงวนไว้สำหรับอาหารที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงนี้” โมริโมโตะกล่าว

แม้จะครองรายชื่อร้านอาหารที่แพงที่สุด แต่ญี่ปุ่นอาจไม่ใช่ประเทศที่แพงที่สุดโดยรวมสำหรับผู้ที่แสวงหาประสบการณ์ระดับมิชลินสตาร์

การวิเคราะห์แยกโดย Chef's Pencil ที่ตีพิมพ์ในเดือนกันยายน วิเคราะห์ราคาของเมนูชิมที่แพงที่สุดในร้านอาหารที่มีดาวมิชลินสองและสามดวง

ญี่ปุ่นอยู่ในอันดับที่สี่ในรายการนั้น

เดนมาร์กเป็นประเทศที่แพงที่สุดในการรับประทานอาหารในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ชั้นนำ โดยมีเมนูชิมเฉลี่ย 404 ดอลลาร์ต่อคน ร้านอาหารในสิงคโปร์ เฉลี่ย 364 ดอลลาร์ และในสวีเดน 327 ดอลลาร์

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยในการรับประทานอาหารที่ร้านอาหารสองหรือสามดาวมิชลินในญี่ปุ่นอยู่ที่ 322 เหรียญสหรัฐ ตามรายงาน

แม้ว่าร้านอาหารญี่ปุ่นมักจะเรียบง่าย แต่ร้านอาหารที่แพงที่สุดในรายชื่อร้านอาหารของ Chef Pencil กลับตรงกันข้าม

ตั้งอยู่บนเกาะอิบิซาของสเปน Sublimotion เป็น "การแสดงด้านอาหาร" แห่งแรกของโลก Eduardo Gonzales ผู้ก่อตั้งกล่าว

เมนูชิมที่แพงที่สุดราคา 1,740 ดอลลาร์ต่อคนสำหรับอาหาร 20 คอร์ส ห้องอาหารนั่งครั้งละ 12 ที่นั่ง ใช้ระบบ Virtual Reality และเอฟเฟกต์พิเศษเพื่อเพิ่มแสงและเสียงให้กับอาหาร

นอกจากเชฟแล้ว ทีมวิศวกร นักเล่นกลลวงตา นักเขียนบท และนักประพันธ์เพลง ยังทำงานร่วมกัน “มากว่า 10 ปีโดยมีเป้าหมายเพื่อเพิ่มความสุขในการนั่งที่โต๊ะ” กอนซาเลสกล่าว

ร้านอาหารแห่งนี้เปิดในปี 2014 ควบคุมดูแลโดยเชฟ Paco Roncero ที่ได้รับดาวมิชลิน แม้ว่าจะยังไม่ได้รับดาวด้วยซ้ำ