J Vineyards จับมือกับเชฟผู้ด้อยโอกาสเพื่อนำบทสนทนาที่สำคัญเกี่ยวกับความเสมอภาคและการรวมประเทศสู่ประเทศไวน์

เจ ไร่องุ่น เป็นผู้ผลิตไวน์ในตำนานของแคลิฟอร์เนีย ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องสปาร์กลิงไวน์ระดับโลกและ Pinot Noirs สถานที่ให้บริการนี้ก่อตั้งโดยผู้หญิงคนหนึ่งชื่อ Judy Jordan และหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ก็เป็นผู้หญิง Nicole Hitchcock สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่การสังเกตที่ไม่สำคัญหรือไม่เป็นทางการ เมื่อคุณพิจารณาว่ามีผู้หญิงเพียงไม่กี่คนที่อยู่ในตำแหน่งที่มีอำนาจในอุตสาหกรรมระดับโลกที่มีมูลค่าหลายพันล้านเหรียญนี้ ที่เด่นกว่านั้นคือ ขยับเลนส์ ถือกำเนิดขึ้น: ชุดพักอาศัยสองสัปดาห์ประจำปีแรกนี้ทำให้มีที่ว่างสำหรับเชฟที่มีบทบาทน้อยในการแบ่งปันความสามารถพิเศษของพวกเขากับผู้มาเยือน Wine Country ซึ่งมีแนวโน้มที่จะคาดหวังเป็ดกงฟีมากกว่ามังสวิรัติด้วย Pinot ที่มีไร่องุ่นเพียงแห่งเดียว

ฮิตช์ค็อกกล่าวว่าจุดประสงค์ของซีรีส์นี้คือการฉายแสงให้กับเชฟซึ่งอาหารที่ปกติแล้วเราอาจไม่เห็นในประเทศที่ผลิตไวน์ และจับคู่กับไวน์ที่น่าแปลกใจ Preeti Mistry เชฟชาวอินเดียรุ่นแรกที่แปลกแหวกแนวและแปลกใหม่และเป็นหุ้นส่วนในการจินตนาการถึงซีรีส์ตั้งแต่วันแรก ได้ยกตัวอย่างการจับคู่ Riesling คลาสสิกกับอาหารรสเผ็ด "มันสมเหตุสมผล" พวกเขากล่าว "ในการจับคู่ไวน์ที่มีกรดสูงสดใสกับความหวานเล็กน้อยกับอาหารรสเผ็ด แต่ปรากฎว่าไวน์ชนิดอื่นทำงานได้ดีเช่นกัน บางทีอาจจะดีกว่าด้วยซ้ำ" โดยทุกบัญชี การจับคู่สำหรับซีรีส์นี้เป็นความร่วมมือระหว่างเชฟและทีมผลิตไวน์

ฉันเข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำโดยเชฟคนที่สามและคนสุดท้ายของซีรีส์แรกนี้ Shenarri Freeman และในบางกรณีคือการจับคู่ของ J Vineyards 2014 Vintage Brut กับเห็ดนางรมตัวกระตุกของ Freeman กับฟาร์โร เบอร์เบเร ริคอตต้าไพน์นัทวีแกน และหัวไชเท้าดอง — ไวน์หลายชั้นที่คมชัด สง่างาม เข้ากับความเข้มข้นของเครื่องเทศกระตุก และเสริมความซับซ้อนของอาหาร

Mistry เป็นพ่อครัวคนก่อนในซีรีส์นี้ Mistry เชฟผู้ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลเคราซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของย่านเบย์แอเรียจากการแสดงสตรีทฟู้ดของอินเดีย โดยนำเสนอมุมมองที่กว้างไกลถึงแนวคิดที่ว่าการรับประทานอาหารรสเลิศคืออะไร และสามารถเป็นได้ ตลอดจนพันธกิจในการให้ความรู้แก่ผู้บริโภคและแนะนำให้รู้จักกับผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ประสบการณ์การทำอาหารที่เป็นวัฒนธรรมด้วย

เชฟคนแรกในซีรีส์นี้ เจนนี่ ดอร์ซีย์ เชฟชาวจีน-อเมริกันและนักเคลื่อนไหวที่ดูแล ATAO (All Together At Once) ที่ไม่แสวงหากำไรด้วยเปิดตัวโปรแกรมด้วยการทำงานย้อนกลับจากไวน์ J Vineyards ที่เธอโปรดปรานเพื่อรังสรรค์เมนูของเธอ

อาหารค่ำของ Freeman ซึ่งเป็นอาหารวีแก้นล้วนๆ ประหลาดใจและยินดีกับความหลากหลายของอาหารในธีมโซลฟู้ด ซึ่งปรากฏว่าไม่ต้องการเนื้อในการร้องเพลง และการจับคู่ไวน์ก็สร้างสรรค์และประสบความสำเร็จเท่าเทียมกัน Freeman ที่เกิดในเวอร์จิเนียปัจจุบันเป็นหัวหน้าพ่อครัวที่ Cadence ในนิวยอร์ก

ยังมีเวลา สำรองที่ห้อง J's Bubble Room ก่อนสิ้นสุดการอยู่อาศัยของ Freeman ในวันที่ 9 ตุลาคม.

ผู้จัดงานกล่าวว่าซีรีส์นี้จะดำเนินต่อไปในปี 2023 ด้วยโปรแกรมที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นโปรดติดตามรายละเอียด ในขณะเดียวกัน เป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นที่ได้มีส่วนร่วมในการสนทนาที่สำคัญเกี่ยวกับความเท่าเทียมและการไม่แบ่งแยก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมที่ผู้ชายผิวขาวเป็นหลัก เช่น ไวน์และร้านอาหาร ขอชื่นชม J Vineyards และเชฟผู้มีวิสัยทัศน์เหล่านี้ที่ทำให้โปรแกรมนี้มีชีวิต