ดิสนีย์ใช้อาหารเพื่อยกระดับสวนสนุกได้อย่างไร

ผู้แสวงหาความตื่นเต้นทุกวัยต่างตื่นเต้นที่จะได้กลับมาที่สวนสนุกอีกครั้ง แต่เครื่องเล่นที่ท้าทายแรงโน้มถ่วงและสถานที่ท่องเที่ยวที่ชวนให้ดื่มด่ำไม่ได้เป็นเพียงสิ่งเดียวที่พวกเขาต้องการ

ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา การเสนออาหารและเครื่องดื่มได้กลายเป็นส่วนสำคัญของธุรกิจความบันเทิง และ Walt Disney Co. เป็นผู้รับผิดชอบในการนำเสนออาหาร ของว่าง และเครื่องดื่มที่สร้างสรรค์และอร่อยให้กับผู้ที่มาพักในสวนสาธารณะ

ดิสนีย์ได้ก้าวข้ามขีดจำกัดของนวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่มมาเป็นเวลาหลายทศวรรษ โดยพัฒนาเมนูยอดนิยมที่ไม่เหมือนใครในสวนสนุก เช่น ไอศกรีมแท่งรูปมิกกี้เมาส์และเพรทเซล ตลอดจนโดลวิปส์ รวมถึงแอปเปิ้ลหวานและคุกกี้ในธีมต่างๆ

“เครื่องเล่นและสถานที่ท่องเที่ยวเป็นอันดับหนึ่ง จากนั้นอาหารและเครื่องดื่มก็เป็นสิ่งที่จำเป็นจริงๆ ว่าทำไมผู้คนถึงไปสวนสาธารณะ” Dennis Speigel ประธาน International Theme Parks Services กล่าว “มันเป็นเพียงข้อเท็จจริง และสิ่งที่สวนสาธารณะได้ยึดครองในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาคือการสร้างสถานที่ท่องเที่ยวใหม่ๆ ในบริเวณที่มีอาหารและเครื่องดื่ม”

ดิสนีย์ได้ก้าวไปอีกขั้นด้วยประสบการณ์ Star Wars Galactic Starcruiser ใหม่ Halcyon แตกต่างจากดินแดนที่มีธีมเช่น Pandora, Galaxy's Edge และ Avenger's Campus Halcyon เป็นประสบการณ์ที่ดื่มด่ำสองวัน แขกไม่ได้เดินเล่นเพื่อหาอะไรกินหรือดื่ม แต่พวกเขากำลังใช้ชีวิตอยู่ในเรื่องราวของ Star Wars เป็นเวลา 48 ชั่วโมง

นั่นหมายถึงเชฟ Brian Piasecki และทีมของเขาต้องสร้างโปรแกรมอาหารแบบรวมทุกอย่างที่จะจัดส่งให้แขกตลอดสองวัน

บนเรือ Halcyon ดิสนีย์กำลังจัดแสดงอาหารและเครื่องดื่มที่สร้างสรรค์ขึ้นและมีความทะเยอทะยานและน่ารับประทานมากขึ้น

Piasecki ทำงานเพื่อสร้างอาหารสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็นที่แขกเข้าถึงได้ แต่ยังมีความหรูหราอีกด้วย ตัวอย่างเช่น บุฟเฟ่ต์อาหารกลางวันมีอาหารที่คุ้นเคย เช่น ชีสย่างและซุปมะเขือเทศ แซนวิชเนยถั่วและเยลลี่ และสลัด แต่มีการหมุนของ Star Wars อย่างชัดเจน

ถาดอาหารซึ่งใช้สำหรับบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าและอาหารกลางวัน มีรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยมุมกดสี่เหลี่ยมสามมุม เพื่อให้จานสามารถเลื่อนเข้าที่อย่างพอดีและไม่เคลื่อนตัวเมื่อถูกขนไปที่ Crown of Corellia Dining Room ซึ่งเป็นห้องอาหารหลักบนเรือ Halcyon . พวกเขามีความงามแบบไซไฟที่ชัดเจน แต่ยังใช้งานได้อย่างเหลือเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลองทุกอย่างเล็กน้อย

“ประสบการณ์นี้สำคัญมาก และเป็นสิ่งที่อยู่ภายใต้กล้องจุลทรรศน์จริงๆ ในอุตสาหกรรมของเรา” Speigel กล่าว “ทุกคนต่างมองหาวิธีที่จะปรับปรุง นั่นคือคุณภาพ การบริการ สไตล์ การชุบ ทุกสิ่งทุกอย่าง ฉันคิดว่ามันจะอยู่กับเราตลอดไปในตอนนี้”

ในขณะที่ดิสนีย์ใช้การออกแบบอาหารเพื่อยกระดับค่าโดยสารแบบดั้งเดิมมาช้านาน แต่ก็เข้าสู่ขั้นตอนใหม่ของนวัตกรรมในปี 2017 เมื่อเปิดตัวสวนสนุกซึ่งมีพื้นฐานมาจากดาวแพนโดร่าจากภาพยนตร์เรื่อง "Avatar" ของเจมส์ คาเมรอน

ด้วยดินแดนใหม่นี้ ดิสนีย์จึงมีโอกาสสร้างอาหารของตัวเอง มันไม่ได้แปลอาหารต่างประเทศและสร้างมันขึ้นมาที่ Epcot แต่ได้รับแรงบันดาลใจจากภาพยนตร์เกี่ยวกับดาวเคราะห์นอกระบบ เชฟใช้เครื่องเทศที่พบในการปรุงอาหารแบบอาร์เจนตินา บราซิล และจีน เพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างให้กับอาหาร

“มันขยายประสบการณ์” Bill Coan ประธานและซีอีโอของ iTEC Entertainment กล่าว “ดิสนีย์กำลังเล่นสิ่งนี้และเล่นมันเพื่อยกระดับประสบการณ์ผู้เยี่ยมชมและในขณะเดียวกันก็สร้างรายได้ส่วนเพิ่ม”

แขกมักจะเคร่งครัดในการควบคุมอาหารน้อยลงในช่วงวันหยุดและจะเลือกลองรายการเมนูที่พวกเขาไม่สามารถหาได้จากที่อื่น Coan กล่าว

ที่โรงอาหาร Satu'li Canteen แขกจะทำชามธัญพืชของตัวเอง โดยเลือกระหว่าง quinoa และสลัดผัก แฮชมันแดงและมันเทศ เมล็ดธัญพืชผสมและข้าว หรือสลัดโรเมนและผักคะน้า จากนั้นจึงใส่ไก่ย่าง เนื้อย่าง กุ้ง หรือเต้าหู้พริกเผ็ดลงไปด้านบน รวมไปถึงน้ำสลัดที่หลากหลาย

เมนูนี้ยังมี "พ็อด" ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ bao buns ข้างในขนมปังนึ่งเหล่านี้มีทั้งชีสเบอร์เกอร์หรือแกงผัก

ทีมทำอาหารยังได้ออกแบบของหวานที่ไม่เหมือนใครสำหรับดินแดนที่มีธีม มีบลูเบอร์รี่ครีมชีสเมาส์กับเสาวรสและเค้กช็อคโกแลตที่มีเศษคุกกี้กรุบกรอบและครีมกล้วย

แต่ละแบบได้รับการออกแบบให้มีรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่น่ารับประทานและน่าถ่ายรูป อินสตาแกรมได้กลายเป็นสถานที่สำหรับนักท่องเที่ยวในสวนสาธารณะที่จะแบ่งปันประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สวนสาธารณะกับผู้อื่น และรับแนวคิดเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาควรลองในอนาคต

นอกจากนี้ แพนดอร่ายังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์อีกมากมายที่มีจำหน่ายที่ Pongu Pongu ซึ่งเป็นบาร์ธีม Tiki ที่ตั้งอยู่ใกล้กับโรงอาหาร

ดิสนีย์ยังคงสร้างสรรค์นวัตกรรมนี้ต่อไปเมื่อเปิดสถานที่ตั้ง Galaxy's Edge สองแห่ง โดยหนึ่งแห่งในฟลอริดาและอีกแห่งในแคลิฟอร์เนียในปี 2019

สถานที่รับประทานอาหารหลักคือ Docking Bay 7 ผู้เข้าพักสามารถลิ้มลอง Braised Shaak Roast (เนื้อวัวกับพาสต้า) หรือ Felucian Garden Spread (มีทบอลมังสวิรัติพร้อมครีม) และอีกมากมาย

นอกจากนี้ยังมี Ronto Roasters ซึ่งเป็นที่ตั้งของ Ronto Wrap ที่มีชื่อเสียง เป็นไส้กรอกย่างและหมูย่างราดซอสสลอว์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องดื่มถ้าคุณตัดสินใจที่จะกัดสิ่งนี้

หากคุณอยู่ในสวนสาธารณะแคลิฟอร์เนีย คุณสามารถล้างมันด้วยแก้ว Phattro จาก Docking Bay เป็นการเล่นน้ำมะนาวครึ่งแก้ว เครื่องดื่มชาเย็นครึ่งแก้ว และเสิร์ฟคู่กับน้ำลูกแพร์

Cantina ของ Oga เป็นสถานที่สำหรับแฟน Star Wars ที่จะโอบกอดความชั่วร้ายในตัวเอง ที่นี่แขกสามารถสั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทั้งคุ้นเคยและต่างประเทศที่มีชื่ออย่าง Fuzzy Tauntaun, Jedi Mind Trick และ Bloody Rancor

ผู้ที่ต้องการเลิกดื่มสุราสามารถลองดื่มเครื่องดื่มผสม เช่น Carbon Freeze และ Hyperdrive ซึ่งมีน้ำผลไม้ ไข่มุก และน้ำแข็งแห้ง

การจองแก้วเครื่องดื่มพิเศษของ Oga เต็มอย่างรวดเร็วและมักจะซื้อได้หมด

"[Disney] เข้าใจดีว่าถ้าคุณทำมันและคุณทำมันได้ถูกต้อง ธีมและคุณภาพของสิ่งที่คุณให้บริการ แขกก็จะซื้อมัน" Speigel กล่าว

นอกจากนี้ ผู้ที่สนใจในสวนสาธารณะสามารถซื้อผลิตภัณฑ์โคคา-โคลาขวดพิเศษได้ทั่วทั้งสวนสนุก บริษัทเครื่องดื่มทำงานร่วมกับดิสนีย์เพื่อสร้างสรรค์ขวดโค้ก สไปรท์ และดาซานีที่เข้ากับโลกของบาตู น้ำอัดลมชวนให้นึกถึงเครื่องระเบิดความร้อนจากภาพยนตร์ Star Wars และมีชื่อของแต่ละแบรนด์ใน Aurebesh ซึ่งเป็นภาษาสมมติของ Star Wars

สำหรับวิทยาเขตอเวนเจอร์สของดิสนีย์แลนด์ ซึ่งเปิดในปี 2021 สวนสนุกต้องเผชิญกับความท้าทายใหม่ นั่นคือการคิดค้นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม

ทีมทำอาหารของดิสนีย์ตัดสินใจใช้ธีมซูเปอร์ฮีโร่และพึ่งพา Ant-Man and the Wasp เพื่อสร้างรายการเมนูที่ไม่เหมือนใคร

พื้นที่รับประทานอาหารหลักภายในวิทยาเขต Avengers เรียกว่า Pym Test Kitchen ที่นี่ นักวิทยาศาสตร์ใช้เทคโนโลยีการเติบโตและการย่อขนาดเพื่อสร้างผลงานชิ้นใหญ่และเล็กอย่างน่าประหลาดใจ แขกสามารถเพลิดเพลินกับแซนวิชไก่กับไส้ไก่ชิ้นโต สปาเก็ตตี้และลูกชิ้นที่มีลูกชิ้นขนาดใหญ่หนึ่งลูก และเพรทเซลเนื้อนุ่มที่มีขนาดเท่าหัว

ถัดมาคือ Pym Tasting Lab สถานที่สำหรับผู้ใหญ่ที่จะเพลิดเพลินกับคราฟต์เบียร์และค็อกเทลซิกเนเจอร์ นักผสมเครื่องดื่มเล่นกับรสชาติ โดยนำเสนอส่วนผสมที่หลากหลายตั้งแต่ฮาบาเนโร มะม่วง มะนาวและวานิลลา

มีรถเข็นอาหารสองใบ อย่างแรกคือ Shawarma Palace ซึ่งเป็นการพยักหน้าให้กับฉากเครดิตระดับกลางอันเป็นสัญลักษณ์จาก “The Avengers”

อีกอันเรียกว่า Terran Treats บูธนี้ตั้งอยู่ใกล้เครื่องเล่น Guardians of the Galaxy และมีสิ่งของที่เล่นกับอาหารมนุษย์แบบดั้งเดิม ชูโรสสีรุ้งกลมๆ และครีมพัฟสีม่วงสดใสเป็นเพียงไม่กี่เมนูที่มีจำหน่าย

ในการสร้างประสบการณ์ Star Wars Galactic Starcruiser ดิสนีย์ได้นำทุกอย่างที่ได้เรียนรู้จาก Pandora, Galaxy's Edge และ Avengers Campus มาสู่ระดับที่สูงขึ้น

เป็นส่วนหนึ่งของค่าใช้จ่ายทั้งหมดของประสบการณ์สองวัน รวมอาหารทุกมื้อ ดังนั้นสำหรับอาหารเช้าและอาหารกลางวัน ผู้เข้าพักจะได้รับการดูแลด้วยอาหารสไตล์บุฟเฟ่ต์ พวกเขาสามารถเลือกและกินได้มากหรือน้อยตามต้องการ

“มันทำให้คุณอิ่มและสนุกกับการกินมัน” สปีเกลกล่าว

ห้องอาหารมีน้ำพุโซดาแบบดั้งเดิม รวมทั้ง Blue Milk และ Green Milk ฟรี ซึ่งมีอยู่ในพื้นที่สวนสาธารณะ Galaxy's Edge เครื่องดื่มแอลกอฮอล์พิเศษเป็นรายการเมนูเดียวที่ต้องซื้อแยกต่างหาก

สำหรับอาหารค่ำมีชุดเมนู และในคืนแรกบนเรือ Halcyon อาหารค่ำมาพร้อมกับการแสดง ขณะที่แขกกำลังเพลิดเพลินกับขนมปังเป่าและบะหมี่หลากสี นักร้องหญิงชาวกายาเริ่มการแสดงของเธอ ผสมผสานระหว่างป๊อป แจ๊ส ริทึมและบลูส์

เชฟ Piasecki ชี้ให้เห็นว่าขนมปัง Bao หลากสีสะท้อนสีสันในชุดของ Gaya

คอร์สที่ XNUMX เสิร์ฟแบบครอบครัวในแต่ละโต๊ะ ประกอบด้วย เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ ไก่ทิพย์ยิบ กุ้งตุ๋น ข้าวหอมสมุนไพร และพืชผักสวนครัวสุราบัต 

เนื้อสันในเคลือบด้วยมะขามและมาพร้อมกับมันฝรั่ง ไก่เคลือบบูร์บองและทอดเล็กน้อย กุ้งปรุงด้วยตะไคร้และเสิร์ฟด้วยโฟมมะพร้าวมะนาว ข้าวปรุงด้วยสมุนไพรและ "พืช" เป็นผัก ย่างด้วยเครื่องเทศ Harissa

อาหารค่ำในคืนที่สองเป็น "รสชาติของกาแล็กซี่" ซึ่งประกอบด้วยอาหารจากดาวเคราะห์ต่างๆ ในจักรวาลของสตาร์ วอร์ส ระหว่างมื้ออาหารนี้ ความสามารถด้านการทำอาหารของดิสนีย์ก็แสดงให้เห็นอย่างเต็มที่

แต่ละหลักสูตรถูกเสิร์ฟพร้อมกัน โดยมีลูกเรือหลายสิบคนลงมาที่ห้องอาหารในคราวเดียวเพื่อส่งจาน มีจานชีสและขนมปังที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมุสตาฟาร์ที่หลอมละลาย กุ้งสีฟ้าจากป่าเฟลูเซียที่ลอยมาในควันเย็น และจานเนื้อและอาหารทะเลที่ดึงมาจากโลกแห่ง Wookie ของ Kashyyyk

Galactic Starcruiser มีตัวเลือกอื่น ๆ ในเมนูสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการผจญภัยหรือมีข้อจำกัดด้านอาหาร

สามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ที่ห้องอาหาร Crown of Corellia และที่ Sublight Lounge แขกจะรู้จักค็อกเทลซิกเนเจอร์มากมาย เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม แต่ได้รับการยกระดับ

ตัวอย่างเช่น Hoth Icebreaker ชวนให้นึกถึงมาร์ตินี่หยดมะนาว แต่เสิร์ฟในแก้วสีฟ้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะและมีวานิลลาและโฟมมะนาวรวมถึงเครื่องปรุงน้ำตาลไอโซมอลต์

“สิ่งที่ดิสนีย์ทำกับสตาร์ครุยเซอร์และเมนูนั้นและสิ่งที่พวกเขากำลังนำเสนอ ฉันคิดว่านั่นจะหลั่งไหลออกมาในหลาย ๆ ทางที่แตกต่างกันไปทั่วทั้งอุตสาหกรรม” สปีเกลกล่าว