การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศส่งผลกระทบต่อผู้ผลิตไวน์ในเท็กซัสอย่างไร

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา รัฐโลนสตาร์ประสบกับฤดูร้อนและภัยแล้งที่สูงเป็นประวัติการณ์ ซึ่งตามมาด้วยฤดูหนาวที่ต่ำเป็นประวัติการณ์และหลายสัปดาห์ของเหตุการณ์น้ำแข็งและหิมะที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน สภาพอุตุนิยมวิทยาที่รุนแรงเหล่านี้ทำให้เกิดการสนทนาที่ถกเถียงกันมานานเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเมื่อ Texas Wine Month เริ่มต้นขึ้น

“ทุกวันนี้ เราอยู่ในภาวะคุกคามอย่างต่อเนื่องจากไฟป่าที่ควบคุมไม่ได้ น้ำท่วม ภัยแล้ง พายุเฮอริเคน ไซโคลน และพายุใหญ่ในฤดูหนาว” Veronica Meewes ผู้ซื้อไวน์สำหรับไวน์ขนาดเล็กแต่ทรงพลังกล่าว ซาบะซาน ร้านขวด. “ไม่มีใครต่อสู้กับความคาดเดาไม่ได้นี้มากไปกว่าคนที่ทำไร่ไถนา”

การผลิตไวน์ไม่ได้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการคาร์บอนฟุตพริ้นท์เมื่อเทียบกับอุตสาหกรรมขนาดใหญ่อื่น ๆ แต่การปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และด้วยเหตุนี้ การดำเนินการผลิตไวน์อย่างยั่งยืนและแนวทางการซื้อไวน์จึงกลายเป็นมาตรฐาน แบรนด์ไวน์ของเท็กซัสเหล่านี้ได้ค้นพบวิธีการผลิต ปรับตัว และสนับสนุนแนวทางการผลิตไวน์ที่ยั่งยืน

ไร่องุ่นวิลเลียม คริส – เฮ รัฐเท็กซัส

ก่อตั้งขึ้นในปี 2008 ในเท็กซัส ฮิลล์ คันทรี โดยผู้ผลิตไวน์ระดับแนวหน้าสองคนในเท็กซัส วิลเลียม “บิล” แบล็คมอน และคริส บรันเดรตต์ ไร่องุ่นวิลเลียม คริส เป็นผู้นำเทรนด์ในหมู่โรงบ่มไวน์ในพื้นที่ตั้งแต่เปิดตัว โดยใช้เทคนิคเฉพาะตัว และด้วยการสนับสนุนอย่างแข็งขันสำหรับเกษตรกรในท้องถิ่นและนักปลูกองุ่น

โรงกลั่นไวน์ภูมิใจในตัวเองที่ใช้องุ่นที่ปลูกในเท็กซัสเท่านั้นเพื่อผลิตไวน์ ซึ่งทั้งหมดทำโดยใช้วิธี "ผลกระทบต่ำ" เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีความยั่งยืน แม้ว่าพวกเขาจะทำงานกับพันธุ์ต่างๆ มากมาย แต่ William Chris เป็นผู้ผลิตชั้นนำของ Mourvedre ในรัฐ

“การเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศกำลังสร้างโอกาสที่น่าสนใจให้กับผู้ผลิตไวน์ในรัฐเท็กซัส” Brundrett กล่าว “เราอยู่ในภูมิอากาศแบบทวีปซึ่งส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศที่ลงมาทางเทือกเขาร็อกกี้และอ่าวเม็กซิโก สำหรับเรา เหล้าองุ่นปี 2021 เป็นหนึ่งในไวน์ที่เจ๋งที่สุดเป็นประวัติการณ์โดยมีฝนตกชุกในฤดูใบไม้ผลิ วินเทจ 2022 ได้กลายเป็นหนึ่งในวินเทจที่อบอุ่นที่สุดเป็นประวัติการณ์ ไวน์ทั้งสองชนิดนำเสนอความท้าทายที่แตกต่างกันและจะเป็นไวน์ที่แตกต่างกันอย่างมาก ซึ่งจะเต็มไปด้วยจิตวิญญาณ นั่นเป็นหนึ่งในแง่มุมที่น่าสนใจที่สุดของไวน์เท็กซัส รูปแบบของเหล้าองุ่น และวิธีที่ผู้ผลิตไวน์ที่มีความกระตือรือร้นในการผลิตไวน์ระดับโลกแบบวินเทจแล้วค่อยเป็นค่อยไป มันบังคับให้คุณต้องเปิดเผย [เพื่อให้คุณ] ประสบความสำเร็จได้”

ไร่องุ่นได้เห็นพันธุ์ที่ปลูกไว้เพื่อประโยชน์ของตน นอกเหนือจากเถาวัลย์แล้ว วิลเลียม คริสได้ดำเนินโครงการริเริ่มที่ยั่งยืนอื่นๆ ตัวอย่างเช่น โดยการใช้จุกไม้ก๊อก Amorim ที่มาจากแหล่งที่ยั่งยืนและการค้าที่เป็นธรรม พวกเขาได้กักเก็บ CO116,4 มากกว่า 2 ตันระหว่างเดือนมกราคม 2020 ถึงเมษายน 2022

“แต่มันเป็นมากกว่าทรัพยากรวัสดุ” บรันเดรตต์กล่าว “ความยั่งยืนมีความหมายหลายอย่างสำหรับเรา เนื่องจากเกี่ยวข้องกับทีมของเรา หากเราทำงานหนักเกินไปหรือไม่ให้ [พวกเขา] เพียงพอ เราจะไม่สนับสนุนทีมของเราหรือแรงงานที่ขับเคลื่อนอุตสาหกรรมของเราไปข้างหน้า นั่นเป็นเพียงอีกแง่มุมหนึ่งของความยั่งยืน”

Lost Draw Cellars – เฟรเดอริคเบิร์ก เท็กซัส

อีกหนึ่งความโดดเด่นของ Hill Country ที่ยั่งยืนคือ ห้องเก็บไวน์ที่หายไปก่อตั้งขึ้นในเฟรเดอริคเบิร์กในปี 2012 โดย Andrew Sides, Troy Ottmers และ Andy Timmons Lost Draw มุ่งมั่นที่จะผลิตไวน์ที่มีคุณภาพและจัดแสดงไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์ของเท็กซัสโดยใช้องุ่นที่ปลูกในเท็กซัส 100% ช่วยลดการใช้น้ำมัน แรงงาน และทรัพยากรสำคัญอื่นๆ ที่จำเป็นในการขนส่งองุ่นจากที่อื่น แหล่งที่มาของ Lost Draw จากไร่องุ่นของพวกเขาใน Texas High Plains รวมถึงจากเกษตรกรรายอื่นๆ ทั่วทั้งรัฐ

ไร่องุ่นมีการปลูกองุ่นที่เจริญเติบโตในสภาพอากาศกึ่งแห้งแล้งของภูมิภาค และทีมงานพยายามอย่างต่อเนื่องที่จะปรับปรุงกระบวนการปลูกอย่างยั่งยืนเพื่อเพิ่มลักษณะและโครงสร้างของไวน์

“เกี่ยวกับการปลูกองุ่น ฉันคิดว่าความยั่งยืนโดยอ้างอิงถึงความสามารถของเราในการปลูกองุ่นในลักษณะที่รักษาทั้งเถาองุ่นและทรัพยากรธรรมชาติของเรา ซึ่งช่วยให้เรารักษาความสม่ำเสมอในการผลิตของเราได้เป็นระยะเวลานาน” Sides กล่าว “ทางเลือกที่หลากหลายและเทคนิคการปลูกในเท็กซัสได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างแน่นอน เราจะไม่มีวันสมบูรณ์แบบ แต่การปรับตัวให้เข้ากับแนวทางปฏิบัติที่กำลังเติบโตของเราช่วยเพิ่มโอกาสในการประสบความสำเร็จ”

สำหรับ Lost Draw สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าความยั่งยืนและการอนุรักษ์ไม่ได้สิ้นสุดที่เถาวัลย์ เนื่องจากพวกเขามุ่งมั่นที่จะระบุพื้นที่อื่นๆ เพื่อฝึกฝนสิ่งที่พวกเขาสั่งสอน ตั้งแต่การผลิตขวดแต่ละขวดไปจนถึงวิธีการจัดส่ง พวกเขาได้ใช้ความคิดริเริ่มหลายอย่างที่อุทิศตนเพื่อความยั่งยืนมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ตอนนี้พวกเขาใช้แคปซูลดีบุกเพื่อเติมขวดและแก้วที่มีน้ำหนักเบาเพื่อลดพลังงานที่ใช้ในการผลิตและขนส่งขวด เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้เปิดตัวบรรจุภัณฑ์ปลอดสารพิษที่รีไซเคิลได้ 100% ซึ่งทำจากกระดาษและแป้งข้าวโพดเพื่อช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

Summer Revival Wine Co. – ดริปปิงสปริงส์, เท็กซัส

ผู้ผลิตไวน์ Ian และ Becky Atkins ซึ่งเพิ่งเปลี่ยนจากการปลูกองุ่นในชายฝั่งตะวันตกมาเป็น Hill Country ได้นำเสนอข้อมูลเชิงลึกที่ไม่เหมือนใครโดยเฉพาะเกี่ยวกับผลกระทบของสภาพอากาศที่แตกต่างกันต่อกระบวนการ

เจ้าของ Oregon's โรงกลั่นไวน์ Flat Brim เพิ่งย้ายกลับไปที่รัฐบ้านเกิดเพื่อเข้าร่วมอุตสาหกรรมไวน์เท็กซัสที่กำลังเติบโตและได้สร้างความสัมพันธ์แบบร่วมมือกับเกษตรกรใน Hill Country และในขณะเดียวกันก็เฝ้าติดตามไร่องุ่นสำหรับฉลากเท็กซัสของพวกเขา บริษัท ซัมเมอร์รีไววัลไวน์ จำกัด. พวกเขาได้ค้นพบว่าเป็นโลกที่แตกต่างจากการทำสวนองุ่นในรัฐโอเรกอน

Ian Atkins กล่าวว่า "ความร้อนและความชื้นสูงของเท็กซัสเป็นประเด็นแรกที่ควรคำนึงถึง “การทำฟาร์มแบบแห้งไม่ใช่ทางเลือกที่เหมาะสม แต่การพยายามใช้น้ำให้น้อยที่สุดคือสิ่งสำคัญที่สุดของเรา เรายังทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อค้นหาวิธีแก้ปัญหาใหม่ๆ เพื่อจัดการกับเชื้อราและเชื้อราที่สามารถก่อตัวขึ้นในไร่องุ่นหลังฝนตกและในสภาพอากาศชื้น”

ในโอเรกอน งานของแอตกินส์กับไร่องุ่นที่บำบัดเถาองุ่นด้วยน้ำมันแร่ที่ผสมกับน้ำมันส้มในฐานะสารลดแรงตึงผิว ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบได้ในชีวิตประจำวันในรูปของสารซักฟอก อิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้เกิดฟอง หรือสารช่วยกระจายตัว และพบว่ามันเหมาะสมที่จะเป็นยาฆ่าเชื้อรา อย่างไรก็ตาม ในเท็กซัส แรงกดดันของเชื้อราบนเถาวัลย์นั้นรุนแรงกว่า การวิจัยอย่างต่อเนื่องสำหรับโครงการสเปรย์ใหม่นี้เป็นโครงการต่อเนื่องสำหรับทั้งคู่ ซึ่งเป็นความท้าทายที่จะยังคงพัฒนาต่อไปเมื่อสภาพอากาศเปลี่ยนแปลง

งานของพวกเขากับ Summer Revival ได้แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ ด้วยโปรแกรมการจัดการศัตรูพืชที่มีประสิทธิภาพในสถานที่ซึ่งแสดงให้เห็นไร่องุ่นที่มีสุขภาพดีปราศจากศัตรูพืชและไร ดินชั้นบนในเขตเนินเขามีความบางมากเมื่อเทียบกับโอเรกอน ดังนั้นการจัดการวัชพืชจึงไม่ใช่เรื่องใหญ่ ช่วยจำกัดความต้องการสารกำจัดวัชพืชและปกป้องระบบนิเวศโดยรอบ

โรงไวน์ Alta Marfa – Marfa, Texas

ต่อไปทางทิศตะวันตก โรงบ่มไวน์ Alta Marfa กำลังสร้างชื่อให้กับตัวเองแม้ว่าสภาพอากาศจะเปลี่ยนแปลงไป พวกเขาเริ่มปลูกเถาวัลย์ในเทือกเขาเดวิสเนื่องจากสภาพอากาศและระดับความสูงที่เอื้ออำนวย ที่ระดับความสูง 5,400 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเล พื้นที่นี้มีสภาพอากาศที่เย็นที่สุดในเท็กซัส ประกอบกับสภาพอากาศที่แห้งแล้งซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเชื้อราที่รบกวนบริเวณที่มีความชื้นมากขึ้นได้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นและพายุกลายเป็นที่แพร่หลายมากขึ้น

“เราต้องการปลูกเถาวัลย์ที่นี่เพราะเราคิดว่าสภาพอากาศที่เฉพาะเจาะจงนี้จะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำฟาร์มในแบบที่เราต้องการเรียนรู้ โดยไม่ต้องใช้สารฆ่าเชื้อราและยาฆ่าแมลงที่เป็นระบบที่ทำลายดินและระบบนิเวศน์ของไร่องุ่นโดยรวม” Ricky Taylor ผู้ร่วมก่อตั้งกล่าว ของอัลตา มาร์ฟา “แต่สภาพอากาศที่แห้งแล้งได้พิสูจน์ให้เห็นถึงความท้าทายในแบบของมัน”

เทย์เลอร์กับภรรยาและหุ้นส่วนทางธุรกิจของเขา เคธี่ จาบลอนสกี้ มองหาการปรับตัวและค้นหาวิธีใหม่ๆ ในการดักจับความชื้นในดินให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในช่วงฤดูฝนฤดูร้อน พวกเขาใช้คลุมด้วยหญ้าเศษไม้รอบๆ เถาวัลย์เพื่อช่วยลดการระเหยและทำให้ดินตื้นชุ่มชื้นเพื่อให้ไมโครไบโอมที่แข็งแรงสามารถเจริญเติบโตได้ พวกเขายังทิ้งพืชพื้นเมืองและหญ้าระหว่างเถาวัลย์ไว้ครบถ้วน และฤดูหนาวที่ผ่านมานี้ แกะกินหญ้าในสวนองุ่นเพื่อตัดหญ้าและให้ปุ๋ยคอกเพื่อช่วยสร้างดิน การเปลี่ยนหญ้าพื้นเมืองให้เป็นปุ๋ยคอกช่วยเพิ่มคาร์บอนในดินเมื่อเวลาผ่านไป และยังเพิ่มความสามารถในการกักเก็บน้ำของดินอีกด้วย

เถาวัลย์ของ Alta Marfa ได้รับการฝึกฝนให้เป็นเถาวัลย์พุ่มไม้แบบดั้งเดิมซึ่งส่งเสริมการไหลเวียนของอากาศที่ดีและช่วยลดแรงกดดันของโรคในขณะที่แรเงาผลไม้และพื้นดินใต้เถาวัลย์ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีประโยชน์ในสภาพอากาศร้อน

การฝึกอบรม VSP (วิธีการที่ใช้ในไร่องุ่นส่วนใหญ่) ได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มการสังเคราะห์ด้วยแสงในสภาพอากาศที่เย็นซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะทำให้องุ่นสุก แต่ตรงกันข้ามกับผลตอบแทนแบบดั้งเดิม Alta Marfa ไม่มีปัญหาในการทำให้องุ่นสุก อันที่จริงพวกมันได้รับแสงแดดและความอบอุ่นมากจนเป็นที่พึงปรารถนาที่จะชะลอการสุกโดยลดความสามารถในการสังเคราะห์แสงของพืช เถาวัลย์พุ่มไม้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ทั้งหมด

“เป้าหมายของเราคือการทำสวนองุ่นให้แห้ง (การทำฟาร์มโดยไม่ต้องชลประทาน) เมื่อเถาองุ่นของเราถูกสร้างขึ้น การทำฟาร์มแบบแห้งเป็นวิธีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าในการทำฟาร์ม แต่ในสภาพอากาศที่แห้งแล้ง นวัตกรรมมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องได้รับผลตอบแทนสูงสุดจากฝนที่เราได้รับ”

ในขณะที่อุตสาหกรรมไวน์ในรัฐเท็กซัสยังคงเติบโต ผู้ผลิตไวน์และนักปลูกองุ่นต้องคอยสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ และค้นหาวิธีจัดการกับความท้าทายที่เกิดจากสภาพอากาศที่ผันผวนมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อให้ภูมิภาคก้าวไปข้างหน้า