ฮ่องกง กรุงเทพ โตเกียว สิงคโปร์

ฮ่องกงเป็นจุดหมายปลายทางอันดับต้น ๆ ในเอเชียสำหรับนักชิมในปีนี้ ตามการจัดอันดับใหม่ที่ออกโดยองค์กร 50 Best

เมืองนี้เป็นที่ตั้งของร้านอาหารที่ “ดีที่สุด” 16 ร้านถึง 100 ร้านจากทั้งหมด XNUMX ร้านดังที่แสดงในรายการ ซึ่งเผยแพร่ออกเป็นสองส่วนในเดือนมีนาคม

ไทยและญี่ปุ่นครองอันดับ 13 โดยแต่ละร้านมีร้านอาหาร 12 แห่งอยู่ในรายชื่อ นครรัฐเล็กๆ แห่งสิงคโปร์ ประสบความสำเร็จอย่างล้นหลามด้วยสถานประกอบการ XNUMX แห่งที่ได้รับการเสนอชื่อให้ดีที่สุดในเอเชีย

William Drew ผู้อำนวยการฝ่ายเนื้อหาสำหรับ William Reed Business Media ซึ่งเป็นผู้จัดงานประกาศรางวัล บอกกับ CNBC ว่าฮ่องกงมี “ประสบการณ์ที่ผิดปกติ” ในปีนี้ เนื่องจากส่วนใหญ่ปิดไม่ให้นักท่องเที่ยวต่างชาติเข้ามาเยี่ยมชม

“อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากข้อจำกัด ร้านอาหารจำนวนมากมีงานยุ่งมากในระดับท้องถิ่น” Drew กล่าว

“มีความเป็นไปได้สูงที่ผู้มีสิทธิเลือกตั้งในท้องถิ่นจะรับประทานอาหารในร้านอาหารที่หลากหลายในเมืองนี้ และกระจายคะแนนเสียงไปในสถานประกอบการที่หลากหลายขึ้น” เขากล่าวเสริม

ปีนี้เป็นการฉลองครบรอบ 10 ปีของรายการ "Asia's 50 Best Restaurants" การจัดอันดับในปีนี้รวมร้านอาหารจาก 10 แห่ง โดยมีผู้เข้าใหม่ 16 แห่ง

เมื่อดูแค่ 50 อันดับสูงสุด ญี่ปุ่นก็ขึ้นมาเป็นปีที่สองติดต่อกัน คว้าตำแหน่งสูงสุดโดยที่ Den ของโตเกียวได้รับฉายาว่า "ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียปี 2022" และเป็นที่ตั้งของร้านอาหาร 1 ใน 5 ของทุกร้านในรายการ

ประธานกรรมการของฮ่องกง ซึ่งครองอันดับที่ 1 เมื่อปีที่แล้ว ตกลงไป 5 อันดับมาอยู่ที่อันดับ 2 ร้านอาหาร Odette ของสิงคโปร์ ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียถึง 8 ครั้ง ก็ตกอันดับเช่นกัน โดยเลื่อนจากอันดับ XNUMX มาอยู่ที่อันดับ XNUMX ได้ XNUMX อันดับ

ศรของประเทศไทยขึ้นอันดับ 2 เป็นอันดับ 10 คว้าตำแหน่ง “ร้านอาหารที่ดีที่สุดในประเทศไทย” เป็นครั้งแรก เชฟท้องถิ่น “ต้น” ฐิติฐ์ ทัศนขจร สามารถนับสองร้านอาหารของเขาใน 4 อันดับแรก — Le Du (No.10) และ Nusara (No.XNUMX)

Den ของญี่ปุ่น — อันดับ 3 ของรายชื่อปีที่แล้ว — เป็นร้านอาหารสองดาวมิชลินที่เข้าสู่รายชื่อในปี 2016 ในเจ็ดปีมันย้ายจากที่ 37 มาที่อันดับ 1

เปิดให้บริการในปี 2007 เชฟและเจ้าของ Zaiyu Hasegawa และทีมงานของเขาใช้วิธีการที่สร้างสรรค์ในการทำอาหารไคเซกิ ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบหลายคอร์สแบบดั้งเดิมที่โดดเด่นด้วยอาหารจานเล็กๆ ที่สลับซับซ้อน โดยผสมผสานกับอาหารแบบดั้งเดิม

ยกตัวอย่าง “ไก่ทอดเดนทักกี้” เสิร์ฟในกล่องที่คล้ายกับบรรจุภัณฑ์ของ KFC แต่แทนที่จะเป็นผู้พันแซนเดอร์ มันแสดงให้เห็นว่า Hasegawa ถือไม้กลองสองอัน ไก่ยัดไส้ด้วยข้าว

เดนไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับความสำเร็จ เนื่องจากได้รับเลือกให้เป็น “ร้านอาหารที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น” เป็นเวลาห้าปีติดต่อกัน ติดอันดับ 11 ในรายการ "50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก" ในปี 2021

1. เดน (โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น)
2. ศร (กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย)
3. Florilege (โตเกียว ญี่ปุ่น)
4. เลอ ดู (กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย)
5. ประธาน (ฮ่องกง)
6. La Cime (โอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น)
7. สุหริง (กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย)
8. โอเด็ตต์ (สิงคโปร์)
9. ย่าน (ฮ่องกง)
10. ณุสรา (กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย)
11. Sazenka (โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น)
12. Fu He Hui (เซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน)
13. บทกวี (โตเกียว ญี่ปุ่น) - รางวัลนักปีนเขาสูงสุด (จากอันดับที่ 27 ปีที่แล้ว)
14. Villa Aida (วาคายามะ ประเทศญี่ปุ่น) — รางวัลผู้เข้ามาใหม่สูงสุด
15. นริซาวะ (โตเกียว ญี่ปุ่น)
16. มิงเกิลส์ (โซล เกาหลีใต้)
17. เซซาน (โตเกียว ญี่ปุ่น)
18. Joo Ok (โซล เกาหลีใต้)
19. Ensue (เซินเจิ้น จีน)
20. Meta (สิงคโปร์)
21. Masque (มุมไบ, อินเดีย)
22. สำเนียงอินเดีย (นิวเดลี, อินเดีย)
23. Les Amis (สิงคโปร์)
24. Caprice (ฮ่องกง)
25. Blue โดย Alain Ducasse (กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย)

26. ประตูที่ 7 (โซล เกาหลีใต้)
27. โมซู (โซล เกาหลีใต้)
28. Da Vittorio (เซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน)
29. Sushi Masato (กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย)
30. อนจีอุม (โซล เกาหลีใต้)
31. สำรับไทย (กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย)
32. โมโน (ฮ่องกง)
33. กา (กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย)
34. วิง (ฮ่องกง)
35. กระทรวงปู (โคลัมโบ ศรีลังกา)
36. La Maison de la Nature Goh (ฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น)
37. เซน (สิงคโปร์)
38. Logy (ไทเป ไต้หวัน)
39. อัลตราไวโอเลตโดย Paul Pairet (เซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน)
40. เขาวงกต (สิงคโปร์)
41. Burnt Ends (สิงคโปร์)
42. เอเต้ (โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น)
43. Cenci (เกียวโต ญี่ปุ่น)
44. คลาวด์สตรีท (สิงคโปร์)
45. JL Studio (ไถจง ไต้หวัน)
46. ​​ร้านเจ๊ไฟ (กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย)
47. วังหวิงเล่ย (มาเก๊า)
48. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (ฮ่องกง)
49. เมกุ (นิวเดลี ประเทศอินเดีย)
50. เดวากัน (กัวลาลัมเปอร์ มาเลเซีย)

นี่เป็นปีที่สองที่มีการเผยแพร่รายการเพิ่มเติม

ร้านอาหาร 50 แห่งที่ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งใน 51 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียในปีที่แล้ว ตกไปอยู่ในอันดับที่ 100-52 ในปีนี้ ที่โดดเด่นที่สุดคือ L'Effervescence ตกลงไป 19 จุดจากอันดับ 71 มาอยู่ที่ 49 ส่วน Vea ก็ตกลงไป 14 ตำแหน่งจากอันดับ 63 มาอยู่ที่อันดับ XNUMX

อย่างไรก็ตาม ฮ่องกงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นฮอตสปอตในปีนี้ โดยเปลี่ยนจากร้านอาหารเพียงแห่งเดียวในรายการในปี 2021 เป็น 10 แห่งในปีนี้

Jin Sha ของจีนก็มีการกระโดดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเช่นกัน โดยขยับขึ้น 38 จุดจากอันดับที่ 89 มาอยู่ที่อันดับที่ 51 ซึ่งเข้าใกล้อันดับ 50 ที่ดีที่สุด นาโดดีอยู่ใกล้หลัง โดยเพิ่มขึ้น 37 อันดับจากหมายเลข 99 เป็นหมายเลข 62

นี่คือรายการเพิ่มเติม:

51. Jin Sha (หางโจว ประเทศจีน)
52. Adachi Sushi (ไทเป ไต้หวัน)
53. ลูกชายคนที่เจ็ด (ฮ่องกง)
54. Mume (ไทเป ไต้หวัน)
55. Jaan by Kirk Westaway (สิงคโปร์)
56. ยูโฟเรีย (สิงคโปร์)
57. Shoun RyuGin (ไทเป ไต้หวัน)
58. Esora (สิงคโปร์)
59. Karavalli (บังกาลอร์, อินเดีย)
60. ตาวี (ฮ่องกง)
61. พรู (ภูเก็ต, ไทย)
62. นาโดดี (กัวลาลัมเปอร์ มาเลเซีย)
63. เวีย (ฮ่องกง)
64. โกเดนย่า (ฮ่องกง)
65. Anan Saigon (โฮจิมินห์ เวียดนาม)
66. บูคารา (นิวเดลี ประเทศอินเดีย)
67. อ้างอิง (ปักกิ่ง ประเทศจีน)
68. Xin Rong Ji (ปักกิ่ง ประเทศจีน)
69. TIE — คอโมริน, คุรุคราม (อินเดีย)
69. TIE — แกลลอรี่โดย Chele (มะนิลา, ฟิลิปปินส์)
71. L'Effervescence (โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น)
72. Liberte (เกาสง ไต้หวัน)
73. Dum Pukht (นิวเดลี ประเทศอินเดีย)
74. Antonio's (ตาเกย์เตย์, ฟิลิปปินส์)
75. Lolla (สิงคโปร์)
76. Obscura (เซี่ยงไฮ้ จีน)
77. ซินหรงจี (ฮ่องกง)
78. Sushi Saito (โตเกียว ญี่ปุ่น)
79. อวาร์ตนะ (เจนไน อินเดีย)
80. อเมริกาโน (มุมไบ อินเดีย)
81. กินและทำอาหาร (กัวลาลัมเปอร์ มาเลเซีย)
82. บาตาร์ด (ฮ่องกง)
83. แอมเบอร์ (ฮ่องกง)
84. ดอกไม้สีทอง (มาเก๊า)
85. The Table (มุมไบ อินเดีย)
86. บ้านเทพ (กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย)
87. เลิศทิพย์ วังหิน (กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย)
88. เลนโวล (ฮ่องกง)
89. มังกรหยก (มาเก๊า)
90. บุษราคัม (พนมเปญ กัมพูชา)
91. ควินซ์ (กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย)
92. เทวาร์ (สิงคโปร์)
93. Cilantro (กัวลาลัมเปอร์ มาเลเซีย)
94. Toyo Eatery (มะนิลา, ฟิลิปปินส์)
95. Maison Lameloise (เซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน)
96. ฉัตร (ฮ่องกง)
97. แปด (มาเก๊า)
98. Sushi Hare (ฮ่องกง)
99. Le Cote LM (ไถจง ไต้หวัน)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (เซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน)

ประมาณครึ่งหนึ่งของร้านอาหารสิงคโปร์ในทั้งสองรายการมีอันดับลดลงในปีนี้

Meta ย่อมาจากคำว่า metamorphosis เป็นร้านอาหารสิงคโปร์เพียงร้านเดียวที่มีอันดับเพิ่มขึ้น โดยพุ่งขึ้นไปถึง 40 อันดับที่น่าประทับใจมาอยู่ที่อันดับ 20 ร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดาวได้รับรางวัล "One to Watch" ในปีที่แล้ว

เชฟซุนคิมแนะนำให้ลองบาร์บีคิวเกาหลีของเขา “มันเป็นอาหารที่ฉันถือไว้ใกล้ตัวเพราะทำให้นึกถึงอดีต” เขากล่าวกับ CNBC

ในทางตรงกันข้าม Jaan by Kirk Westaway พบว่าอันดับลดลงเป็นปีที่สามติดต่อกัน โดยเริ่มจากอันดับที่ 21 มาอยู่ที่อันดับที่ 42 และอันดับที่ 55 ในปีนี้ Euphoria ตกลงไป 15 อันดับมาอยู่ที่ 56

Burnt Ends ร้านอาหารบาร์บีคิวในออสเตรเลียตกลงไป 27 ตำแหน่งจากอันดับ 14 มาอยู่ที่อันดับ 41

Lolla เป็นรายการใหม่ที่มีอันดับสูงสุดของสิงคโปร์ในปีนี้ โดยอยู่ที่อันดับที่ 75

ตัวแทนของร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนบอกกับ CNBC ว่าผู้ที่อยู่เบื้องหลังความสำเร็จคือหัวหน้าเชฟ Johanne Siy ซึ่งเข้าร่วมเมื่อไม่ถึงสองปีที่แล้ว Siy ได้รับรางวัล "เชฟแห่งปี" จากงาน World Gourmet Awards เมื่อปีที่แล้ว

นี่คือวิธีการลงคะแนนเสียง ตามการจัดอันดับ 50 Best Organisation

ร้านอาหารได้รับการคัดเลือกจากผู้นำในอุตสาหกรรมมากกว่า 300 ราย เรียกว่า "สถาบันการศึกษา" พวกเขาเป็นนักเขียนด้านอาหาร นักวิจารณ์ พ่อครัว และภัตตาคารจากทั่วทั้งภูมิภาค สถานศึกษามีการเปลี่ยนแปลงอย่างสม่ำเสมอและมีความสมดุลระหว่างเพศ 50-50 และผู้มีสิทธิเลือกตั้งแต่ละคนต้องเคยไปร้านอาหารที่โหวตอย่างน้อยหนึ่งครั้งในช่วง 18 เดือนที่ผ่านมา

ในปี 2022 กฎการลงคะแนนเสียงได้รับการแก้ไขเนื่องจากข้อจำกัดในการเดินทางระหว่างประเทศ สมาชิกแต่ละคนเสนอชื่อร้านอาหารแปดแห่ง ซึ่งรวมถึงร้านอาหารมากถึงหกร้านจากประเทศบ้านเกิด แต่ไม่มีภาระผูกพันในการลงคะแนนเสียงสำหรับร้านอาหารนอกประเทศของตน

หลังจากสองปีของกิจกรรมการสตรีมสด การนำเสนอรางวัลในปีนี้ได้จัดขึ้นสดในสามเมือง: กรุงเทพฯ มาเก๊า และโตเกียว กิจกรรมยังถูกสตรีมบน Facebook และ YouTube

องค์กร 50 Best เผยแพร่รายชื่อหลายรายการเพื่อเน้นความเป็นเลิศในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งรวมถึง “50 บาร์ที่ดีที่สุดในโลก” และรายการระดับภูมิภาคเช่น “50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในละตินอเมริกา”