สำหรับไวน์ฟองที่จะรัก พิจารณา Limoux โบราณ

เรื่องราวความรักที่โด่งดังที่สุดเรื่องหนึ่งของโลกไวน์คือการที่ฟองสบู่เข้ากันได้ดีกับงานเฉลิมฉลองสุดโรแมนติก วันวาเลนไทน์ดึงดูดแฟนตัวยงหน้าใหม่และมุ่งมั่นให้จุกก๊อกอย่างแน่นอน “ในปีที่ผ่านมา เราได้เห็นยอดขายแชมเปญเพิ่มขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคซื้อขายกันในหมวดไวน์และไวน์อัดลมโดยเฉพาะ” Liz Paquette หัวหน้าฝ่ายข้อมูลเชิงลึกของผู้บริโภครายงาน Drizly ยอดขายพุ่งกระฉูดในช่วงวันวาเลนไทน์ปี 2021

แชมเปญเป็นที่รู้จักกันดีและด้วยเหตุผลที่ดี แต่แน่นอนว่าไม่ใช่สปาร์กลิงไวน์รูปแบบเดียว และแม้ว่าหลายคนจะเชื่อว่า Dom Perignon เป็นผู้ค้นพบเทคนิคในการทำขวดที่มีฟอง แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด ต้นกำเนิดที่แท้จริงของสปาร์กลิงไวน์ของฝรั่งเศสอยู่ทางตอนใต้ของภูมิภาคแชมเปญใน แลงในห้องใต้ดินของ Abbey of St. Hilaire งานเขียนในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 ระบุว่าที่นี่เป็นสถานที่ที่มีการค้นพบฟองสบู่เป็นครั้งแรก ซึ่งเกิดจากการหมักครั้งที่สองในขวด ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อวิธีการของบรรพบุรุษ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือวิธีเก่า

และการผลิตไวน์ในแคว้นล็องก์ด็อกนั้นมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและบรรพบุรุษย้อนหลังไปกว่า 2,500 ปี แคลร์ เฮนรี นักการศึกษาด้านไวน์กล่าวว่า “สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับภาษาแลงก์ด็อกคือทุกสิ่งเป็นไปได้” อุปถัมภ์ที่นี่เป็นภูมิภาคที่มอบความหลากหลายมากมาย มักจะมีราคาย่อมเยา ผลิตโดยผู้ผลิตหลายรายที่ให้ความสนใจต่อความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น Limoux แบ่งหมวดหมู่ย่อยภายในกรอบที่ใหญ่ขึ้นนี้ ให้คำมั่นสัญญาว่าจะได้สปาร์คกลิ้งไวน์ที่เหมาะกับสไตล์ของ Languedoc ในขนาดฟองที่เล็กกว่าและแม่นยำกว่า

พื้นที่ อารามเซนต์ฮิแลร์ เปิดให้ผู้เข้าชม (ฉันได้รับการต้อนรับในฐานะแขกรับเชิญของสื่อในฤดูร้อนปี 2022) และวิทยากรที่นั่นอธิบายว่าการค้นพบฟองเป็นข้อได้เปรียบโดยบังเอิญ ซึ่งตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาได้ส่งเสริมชื่อสปาร์กลิงไวน์ที่เฟื่องฟูหลายแห่งใน Limoux ซึ่งมีรายละเอียดด้านล่าง ห้องใต้ดินเป็นปฏิบัติการป้อนแรงโน้มถ่วงที่น่าทึ่ง โดยมีรูที่แกะสลักจากเพดานหินซึ่งเกษตรกรในท้องถิ่นใช้เก็บผลผลิตของพวกเขา ว่ากันว่าสภาพอากาศหนาวเย็นน่าจะหยุดการหมักขวดฟองเดิมนั้นชั่วคราว โดยคงน้ำตาลไว้บางส่วน ซึ่งเมื่ออุณหภูมิที่อุ่นขึ้นกลับมากระตุ้นการหมักครั้งที่สอง มีถังไม้ตั้งอยู่บนจุดในตำนานที่เกิดเหตุการณ์นี้ ตามทัวร์อย่างเป็นทางการ ตัวเลือกภาพถ่ายที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์และผู้ที่หลงใหลในประวัติศาสตร์ที่ต้องการแสดงความรักในสปาร์กลิงไวน์

ไวน์ Limoux แบบ Bubbly ให้ลอง

เป็นเรื่องราวที่น่าสนใจ เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และตั้งอยู่ในพื้นที่อันสวยงามของฝรั่งเศส แต่มันเป็นมากกว่าแค่นิทานที่เหลือเชื่อ มีพื้นที่ประมาณ 1,500 เฮกตาร์ที่ผลิตสปาร์กลิงไวน์ Limoux ทั้งสามสไตล์ (สำหรับการเปรียบเทียบ ไร่องุ่นแชมเปญครอบคลุม 34,300 เฮคเตอร์.) และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์นิ่ง Limoux มีชื่อเรียกสำหรับไวน์แดงและไวน์ขาวที่ไม่มีฟอง หมวดหมู่นี้ยังแสดงถึงคุณค่าที่ดีและผูกมัดอย่างจริงใจกับมรดก การค้นหาใน WineSearcher.com ในขณะที่เขียนบทความนี้เผยให้เห็นอัญมณีสองสามชิ้นที่พร้อมจะครอบครอง ต่อไปนี้คือตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ที่ฉันสามารถแนะนำเป็นการส่วนตัว แต่ละอันมีราคาประมาณ $20

เจอราร์ด เบอร์ทรานด์ เครมองต์ เดอ ลิมูซ์ บรูต – ราคาเฉลี่ย $19

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé – ราคาเฉลี่ย $18

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – ราคาเฉลี่ย $20

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – ราคาเฉลี่ย $17

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee ประเพณี – ราคาเฉลี่ย $17

Limoux Sparkling Wine Appellations วันนี้

Blanquette de Limoux Méthode บรรพบุรุษ: ทำขึ้นเมื่อการหมักหยุดลงก่อนเวลาและการหมักครั้งที่สองจากน้ำตาลในขวดทำให้เกิดฟอง รวมถึง Mauzac ที่เก็บเกี่ยวด้วยมือ 100%

บลังแกตต์ เดอ ลีมูซ์: ทำขึ้นด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมที่ใช้ในแชมเปญ โดยมีการหมักครั้งที่สองโดยเติมลิเคียว เดอ ทิราจ ต้องมี Mauzac ขั้นต่ำ 90% และ Chardonnay และ/หรือ Chenin Blanc ไม่เกิน 10% ต้องเก็บเกี่ยวด้วยมือ

เครม็องต์ เดอ ลิมูซ์: ทำขึ้นด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมที่ใช้ในแชมเปญ โดยมีการหมักครั้งที่สองโดยเติมลิเคียว เดอ ทิราจ ต้องมี Chardonnay และ Chenin Blanc ไม่เกิน 90% และ Pinot Noir และ Mauzac ไม่เกิน 40% (ซึ่ง Mauzac สามารถมีได้เพียง 20%) ต้องเก็บเกี่ยวด้วยมือ