ทริปชิมอาหารและไวน์ไปยังฝรั่งเศส อิตาลี สเปน และสหราชอาณาจักร

เมื่อ Colin และ Jenoa Matthes ออกจากรัฐบ้านเกิดของพวกเขาใน Utah เพื่อออกทัวร์รอบโลกในปี 2019 พวกเขาพบว่าตัวเองหลงใหลในฉากอาหารในสถานที่ต่างๆ เช่น ฝรั่งเศสและอิตาลี

“เราชอบมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารในประเทศต่างๆ เหล่านี้ทั้งหมด … และความพิเศษเฉพาะของท้องถิ่นในภูมิภาคต่างๆ … นั่นไม่ใช่สิ่งที่เราได้รับมากเท่ากับในสหรัฐอเมริกาที่เรามาจากที่ไหน มันมากกว่า รวบรวมอาหารจากทั่วโลก” Colin Mattes กล่าวกับ CNBC ทางวิดีโอคอล

เมื่อปีที่แล้ว ทั้งคู่ได้ก่อตั้งบริษัททัวร์ชื่อ Stay Awhile ซึ่งจัดทริป “ออกแบบโดยคำนึงถึงอาหาร” ตามเว็บไซต์ของบริษัท

จุดหมายแรกของ Stay Awhile คือเมืองโบโลญญา ประเทศอิตาลี ที่ซึ่งแขกได้ร่วมชิมอาหารนานหนึ่งเดือนและเดินทางระยะไกล ลองไส้กรอกมอร์ทาเดลลาในท้องถิ่น ชิมอัลมอนด์และพิสตาชิโอกรานิต้า พาสต้าเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวและซอสหมูแบบดั้งเดิม

ต่อไปสำหรับ Stay Awhile คือ 10 วัน ทริปทำขนมฝรั่งเศสที่ปารีส ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2023 แขกจะได้เรียนรู้การทำขนมและขนมอบตั้งแต่กาโตโอเปร่า ฟองน้ำเคลือบกาแฟและช็อกโกแลต ไปจนถึงครัวซองต์คลาสสิกซึ่งมีกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน

แม้ว่าร้านเบเกอรี่ (ร้านเบเกอรี่) และร้านขนมอบ (ร้านเค้ก) ดูเหมือนจะมีอยู่ทุกมุมในปารีส แต่อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาสูตรอาหารแท้ ๆ ในการทำขนมอบที่บ้าน Mattes ซึ่งเป็นนักทำขนมปังมือสมัครเล่นกล่าว “ผมรู้สึกว่าหลายๆ อย่างได้รับการปรับและอาจจะทำให้ง่ายขึ้น และ … ผมไม่รู้สึกว่าตัวเองกำลังเป็นเหมือนสูตรเอแคลร์ฝรั่งเศสแท้ๆ” เขากล่าวกับ CNBC

เพื่อให้แน่ใจว่าแขกปรุงอาหารอย่างแท้จริง Stay Awhile จ้างเชฟขนม Jennifer Pogmore ซึ่งฝึกฝนที่โรงเรียนสอนทำอาหาร Le Cordon Bleu อันทรงเกียรติในปารีส Pogmore จะสอนผู้เข้าร่วมจากอพาร์ตเมนต์ที่มีห้องครัวขนาดใหญ่ในเขตที่ 11 ของเมือง ซึ่งเป็นย่านที่ขึ้นชื่อเรื่องร้านอาหาร บาร์ และโรงอุปรากร

นอกจากการเรียนทำอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกแล้ว แผนการเดินทางยังรวมถึงการชิมไวน์หนึ่งวันในภูมิภาคช็องปาญ เช่นเดียวกับทัวร์แบบมีไกด์ในย่านเลอ มาเรส์ของปารีสเพื่อลิ้มลองอาหารอันโอชะ เช่น ชีส เนื้อหมัก และช็อคโกแลต

ยังมีเวลาอีกมากที่ผู้คนจะได้สำรวจเมือง Matthes แนะนำให้ไปที่ Brasserie Bellanger สำหรับอาหารจานหลักแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมและร้านเบเกอรี่ Poilane ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวสำหรับ “ครัวซองต์ที่ดีที่สุดในปารีสทั้งหมด”

ทัวร์ทำขนมในปารีสของ Stay Awhile เริ่มต้นที่ $5,400 ต่อคน ไม่รวมเที่ยวบิน ทั้งคู่มีแผนสำหรับหลักสูตรการทำอาหารอิตาเลียนที่วิลล่าในทัสคานี และประสบการณ์การทำอาหารรสเลิศในประเทศบาสก์ของสเปน ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องอาหารขนาดพอดีคำที่รู้จักกันในชื่อพินซอส

“วัตถุประสงค์หลักคือเพื่อให้ผู้คน … มีประสบการณ์เชิงลึกเกี่ยวกับอาหารและอาหาร โดยเฉพาะอาหารท้องถิ่นและระดับภูมิภาค” Mattes กล่าวกับ CNBC

Pintxos เป็นวัตถุดิบหลักในซานเซบาสเตียน ซึ่งเป็นหนึ่งในสถานที่ยอดนิยมสำหรับนักชิมในประเทศบาสก์ของสเปน เมืองนี้เป็นไฮไลท์ของภาคเหนือของสเปนสำหรับผู้ประกอบการทัวร์สุดหรู สมูทเรด. จัดทริปชิมไวน์และอาหารตามสั่งไปยังพื้นที่ โดยผู้อำนวยการฝ่ายขาย Adam Stebbings แนะนำให้บินไปที่บิลเบา จากนั้นสัมผัสประสบการณ์อาหารของซานเซบาสเตียนและไร่องุ่นของรีโอคา

“รูปสามเหลี่ยม … Bilbao-San Sebastian กับ Rioja เป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่ใช่แค่ทัวร์ไวน์ … มันเป็นสถานที่พักผ่อนสำหรับนักชิม” Stebbings บอก CNBC ทางโทรศัพท์

การเดินทางสี่วันอาจรวมถึงสองคืนที่ Hotel Marques de Riscal ซึ่งเป็นโรงแรมสปาสุดหรูใน Rioja พร้อมอาหารแปดคอร์สที่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ ตามด้วยคืนที่โรงแรมระดับ 2,289 ดาว Hotel Maria Cristina ในเมืองซานเซบาสเตียน และอาหารค่ำที่ร้านสเต็ก Casa Julian de Tolosa ราคาเริ่มต้นที่ 2,650 ปอนด์ (XNUMX ดอลลาร์) ต่อคน รวมค่าเปลี่ยนเครื่องแต่ไม่รวมเที่ยวบิน

สำหรับ pintxos Stebbings แนะนำ Borda Berri และ MendaurBerria ซึ่งเป็นบาร์เล็กๆ ทั้งสองแห่งในย่านเมืองเก่าของ San Sebastian สำหรับมื้อกลางวัน เขาแนะนำร้านปลา Elkano ซึ่งอยู่ห่างจากซานเซบาสเตียนไปทางตะวันตกประมาณครึ่งชั่วโมงโดยทางรถยนต์ การจองมีความสำคัญเหมือนเดิม ติดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ในปี 2021 Stebbings กล่าว

ความสนใจในทริปที่เน้นเรื่องอาหารกำลังเพิ่มสูงขึ้น Stebbings กล่าว ยอดขายเพิ่มขึ้น 60% เมื่อเทียบเป็นรายปีจากปี 2019 แม้ว่าบางส่วนที่เพิ่มขึ้นนี้เกิดจากการจองล่าช้าจากปี 2020 เขากล่าว แคว้นเบอร์กันดีและแชมเปญของฝรั่งเศสได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เขากล่าว

แขกเข้าพักนานขึ้นและเพิ่มการทัศนศึกษาเพิ่มเติม Stebbings กล่าว ในการทัวร์ภูมิภาค French Languedoc-Roussillon นักท่องเที่ยวสามารถล่องเรือไปยังฟาร์มหอยนางรมนอกชายฝั่งมงต์เปลลิเยร์ หากพวกเขาอยู่ในทัสคานี พวกเขาอาจเพิ่มทัวร์ e-bike ของไร่องุ่นหนึ่งหรือสองแห่ง

ทัสคานีเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับเมืองต่างๆ เช่น ฟลอเรนซ์และเซียนา ซึ่งทั้งสองเมืองอยู่ใกล้ บอร์โก ซาน วินเชนโซ, โรงแรมบูติกสุดหรูแห่งใหม่ที่ได้รับการตั้งชื่อตามนักบุญอุปถัมภ์ของการผลิตไวน์

ทางโรงแรมสนับสนุนให้นักเดินทางออกนอกเส้นทางและสัมผัสประสบการณ์ในภูมิภาคนี้อย่างแท้จริง ผ่านการชิมน้ำมันมะกอกจากผู้ผลิตรายย่อยไปจนถึงการสาธิตการทำชีสในฟาร์มใกล้เคียง

การล่าเห็ดทรัฟเฟิลใกล้เมืองประวัติศาสตร์ของ Montalcino และชั้นเรียนทำอาหารในปราสาทสมัยศตวรรษที่ 13 ที่มีเชฟท้องถิ่นเป็นที่นิยม ในขณะที่การทัวร์จักรยานไฟฟ้าเพื่อชิมไวน์ Vino Nobile di Montepulciano ก็เช่นกัน ฮิตกับแขกในปีนี้

ฤดูใบไม้ร่วงนี้ Borgo San Vincenzo จะเปิดตัวงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับผู้ผลิตไวน์โดยมีผู้ผลิตหลายรายให้ชิมส่วนตัว หนึ่งในอาหารมื้อค่ำจะประกอบไปด้วยอาหารที่ปรุงโดยหัวหน้าเชฟ Giulio Lombarelli ของโรงแรม ซึ่งจะจับคู่กับไวน์ที่ผลิตโดย Amadeo Lombarelli น้องชายของเขาจากไร่องุ่น Icario ที่อยู่ใกล้เคียง

การจับคู่อาจรวมถึงลาซานญ่าฟักทอง ต้นหอม และอัลมอนด์กับ Icario Trebbiano 2021 ไวน์ขาว หรือกุ้งรสเผ็ดกับเห็ด pioppini ที่จับคู่กับ Icario Nysa Rose 2021

วัตถุดิบในท้องถิ่นคือหัวใจของ โรงเรียนสอนทำอาหารที่ Daylesford, ฟาร์มออร์แกนิกและที่ดินสุดหรูใน Cotswolds ซึ่งเป็นภูมิภาคที่สวยงามราวกับภาพวาดซึ่งมีชื่อเสียงจากชนบทที่คดเคี้ยว และหมู่บ้านที่มีอาคารหินสีน้ำผึ้ง

ชั้นเรียนแบบครึ่งวันและเต็มวันที่โรงเรียน ซึ่งมีตั้งแต่การทำขนมปังแบบช่างฝีมือไปจนถึงโรงฆ่าสัตว์ เปิดโอกาสให้แขกได้เรียนรู้เกี่ยวกับภูมิภาคนี้ผ่านผลิตผล

ผู้เข้าร่วมสามารถนอนในฟาร์มในกระท่อมหลังใดหลังหนึ่งซึ่งดัดแปลงจากบ้านไร่ดั้งเดิมสมัยศตวรรษที่ 19 หรือจะพักใน Kingham ที่อยู่ใกล้เคียง หมู่บ้านที่ Daylesford เป็นเจ้าของกระท่อมและ The Wild Rabbit ซึ่งเป็นผับพร้อมที่พัก

Daylesford ยังมีร้านฟาร์ม สวนและศูนย์ของเก่า ร้านไวน์และร้านอาหาร รวมถึงสปาและผลิตภัณฑ์ดูแลผิวออร์แกนิกมากมาย

เชฟเจมส์ เดวอนเชียร์ ผู้ดูแลโรงเรียนสอนทำอาหารกล่าวว่า แม้จะมีการขยายพื้นที่ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา แต่เดย์เลสฟอร์ดยังคงเป็นฟาร์มออร์แกนิก “อยู่ที่หัวใจ”

"ไม่ว่าจะเลี้ยงดูหรือปลูกส่วนผสมที่หลากหลายจำนวนมาก" เขาบอกกับ CNBC ทางโทรศัพท์ นักท่องเที่ยวอาจพบกลอสเตอร์ชีสคู่ที่ผลิตขึ้นจากครีมเทียมหรือมะเขือเทศแบบกล่องที่ปลูกในสวน

“เราใช้ร่างกายมากที่สุดจากสวนตลอดทั้งปี” Devonshire กล่าว และเสริมว่าสวนไม่เปิดให้ประชาชนทั่วไปเข้าชม

ผู้คนเลือกผลิตผลสำหรับชั้นเรียนจากสวน ด้วยสูตรอาหารเมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งรวมถึงเนื้อวัวกับมันฝรั่ง เคเปอร์ และร็อคเก็ต และหัวหอมบาจิกับดอกกะหล่ำไหม้เกรียม

ชั้นเรียนจัดขึ้นในโรงนาหินที่มีเพดานสูงและชั้นเรียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ การทำคานาเป้ หลักสูตรงานเลี้ยงอาหารค่ำตามฤดูกาล และชั้นเรียนบาร์บีคิวและเตาไฟในฤดูร้อน

ในขณะที่ร้านค้าและร้านอาหารใน Daylesford อาจพลุกพล่าน แต่โรงเรียนสอนทำอาหารก็เงียบกว่า Devonshire กล่าว

“มันเหมือนโอเอซิสเล็กๆ” เขากล่าว