ห่วงโซ่ไก่สาเหตุด่วนกำลังขยายตัว

Max Sheets ผู้ก่อตั้งและ CEO ของ Chick N Max แบบสบายๆ ซึ่งเปิดตัวใน Wichita, Ks. ในเดือนมกราคม 2018 รู้ตั้งแต่ต้นว่าต้องเผชิญกับคู่แข่งไก่กรอบจำนวนหนึ่ง แต่ก็ไม่มีใครขัดขวาง ชีตกล่าวว่า "การบริโภคไก่แซงหน้ากลุ่มอื่นๆ ทั้งหมดและเติบโตอย่างต่อเนื่อง" นอกจากนี้ เขาได้พัฒนาไก่รมควันเฉพาะกลุ่มที่เขารู้สึกว่าแตกต่างจากคู่แข่งหลายราย

ตอนนี้เขามีที่ตั้ง Chick N Max สามแห่งในวิชิต้า โดยสองแห่งอยู่ระหว่างการก่อสร้าง และอีกสองแห่งอยู่ในขั้นตอนการอนุญาต ทั้ง XNUMX แห่งที่เปิดนี้เป็นของบริษัท และสาขาใหม่ที่อยู่ระหว่างการพัฒนาทั้งหมดจะเป็นแฟรนไชส์ในเท็กซัส เซาท์ดาโคตา และโอคลาโฮมา

ชีต ซึ่งมีประสบการณ์การบริหารเกือบ 30 ปีที่ Smashburger, Ted's Montana Grill และ Freddy's Frozen Custard ก็มีอารมณ์ขันเช่นกัน เขาตั้งชื่อมันว่า Chick N Max เพื่อแสดงว่ามันให้มากกว่าแซนด์วิชไก่ และแววตาที่มันเริ่มต้นโดยผู้ชายที่ชื่อแม็กซ์

"ถึงเวลาแล้ว" เขากล่าว "ถ้าฉันต้องการสร้างแบรนด์ดั้งเดิมที่จะอยู่ที่นี่เป็นเวลานาน เพื่อสร้างเฉพาะกลุ่มเพื่อแยกห่วงโซ่ร้านอาหารใหม่ของฉันออกจากกัน เราสร้างแพลตฟอร์มเพื่อสุขภาพที่คนอื่นไม่มี”

เขาทดลองกับคนสูบบุหรี่ตัวใหญ่ในสนามหลังบ้านในวิชิต้า โดยใช้รสชาติบาร์บีคิวต่างๆ รวมทั้งฮิกคอรีและเมสกีต และเลือกใช้ไม้อัลมอนด์เพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เมนูหลักเสิร์ฟไก่รมควันไม้อัลมอนด์เป็นสี่ส่วน ครึ่งนก และไก่ฉีก “แต่ไม่ทอด ดังนั้น "มันจึงทำให้แบรนด์แตกต่างไปจากมุมมองที่ดีต่อสุขภาพ" เขากล่าวเสริม เมื่อเปรียบเทียบกับ Wingstop, Raising Cain's, Popeyes, Chick-Fil-A และ KFC

อาหารของร้านยังมีซอสรสเปรี้ยวให้เลือกถึงสิบชนิด เช่น ฟาร์มปศุสัตว์ ฮันนี่มัสตาร์ด บาร์บีคิว และพริกฮาลาปิโน และมีสลัดเพื่อสุขภาพรวมกับไก่ดึงและรมควัน

ชีตรับทราบว่าขายแซนด์วิชเบคอนไก่เมเปิ้ลแม้ว่าเบคอนจะมีไนเตรตและไม่แข็งแรง “เราขายอาหารที่คนชอบสั่ง และคนชอบรสชาติของเบคอน” เขากล่าว

การเปิดในวิชิตามีค่าใช้จ่าย 350,000 ดอลลาร์ ซึ่งชีตใช้เงินทุนส่วนบุคคลเป็นตัวพิมพ์ใหญ่ หลังจากเปิด Chick N Max จำนวน XNUMX ตัวที่เฟื่องฟู เขาได้พิสูจน์แนวคิดโดยใช้ทุนของตัวเอง

แฟรนไชส์จะช่วยให้เขา “ขยายและนำเราไปสู่รอยเท้าของชาติได้รวดเร็วยิ่งขึ้น ตราบใดที่ฉันทำงานกับแฟรนไชส์ที่เหมาะสม ผู้ซึ่งรวบรวมวัฒนธรรมของเรา ซึ่งเป็นวัฒนธรรมที่ให้ความสำคัญกับผู้คนเป็นหลัก เราก็คงจะไม่เป็นไร” เขาอธิบาย

พนักงานที่ Chick N Max กำหนดความสำเร็จเพราะพวกเขา “พบปะและทักทายแขกของเรา รับคำสั่งของเรา รับรองความถูกต้องของพวกเขา ทำอาหารและประกอบอาหาร ล้างจาน และจัดการการดำเนินงาน” เขากล่าว

เขาไม่ได้ละทิ้งการควบคุมการดำเนินงานเมื่อทำแฟรนไชส์หรือไม่? ชีตกล่าวว่า "ไม่ เพราะเรามีคู่มือการปฏิบัติงานที่เข้มงวดมาก การฝึกอบรมสำหรับทุกคนที่จะเปิดดำเนินการ และเรามีคนที่ตรวจสอบร้านอาหารของพวกเขา"

เมื่อเกิดการระบาดใหญ่ในเดือนมีนาคม 2020 ยอดขายแบบไดร์ฟทรูเพิ่มขึ้นจนถึงจุดที่สร้างยอดขายได้ประมาณ 60% และยังคงอยู่ที่ประมาณ 40% ของรายได้โดยรวม ชีตกล่าว “เรามองดูช่วงเวลาขับรถของเราเหมือนเหยี่ยว และมุ่งเน้นที่การทำให้ดีขึ้นเร็วขึ้น” เขากล่าว

แต่ชีตก็จับตาดูการขยายตัวอย่างรวดเร็ว เขาคาดว่าร้านแฟรนไชส์ใหม่ 2023-60 แห่งจะเปิดในปี XNUMX ในระหว่างนี้ เขาจินตนาการถึงแฟรนไชส์ใหม่กว่า XNUMX แห่งในอนาคต และกำลังสร้างแผนกขายแฟรนไชส์เฉพาะทางเพื่อช่วยให้บรรลุการเติบโตดังกล่าว

ความคิดเห็นของลูกค้าเกี่ยวกับ Yelp เน้นย้ำว่าลูกค้าตระหนักถึงการแข่งขันไก่ที่รุนแรง ตัวอย่างเช่น ทอมเขียนว่า "ร้านไก่อีกที่หนึ่ง คุณพูด ใช่ แต่ตัวเตะคือ Chick N Max ได้ขยายตัวเลือกและมีด้านที่ยอดเยี่ยม จะกลับไปอีกแน่นอนในครั้งหน้าที่ฉันอยู่ในวิชิตา”

แต่ลูกค้าอีกรายที่ชื่อแบร์กลับพอใจน้อยกว่า เธอมักจะรับประทานอาหารที่ KFC สั่งชุดคอมโบอาหารไก่ครึ่งมื้อที่ Chick N Max และพบว่าไก่ “ฉ่ำและมีควันแต่หนังก็จืดและไก่ก็เช่นกัน” เธอชอบหัวหอมใหญ่และมันฝรั่งทอดที่ด้านข้าง แม่บุญธรรมของเธอชอบมักกะโรนีชีสและลูกหมาเงียบๆ

ชีตกล่าวว่าผู้จัดการของเขาอ่านรีวิวของผู้บริโภคเหล่านี้ ตอบกลับภายใน 24 ชั่วโมง พยายามตอบกลับ “รีวิวเชิงลบและทำให้มันถูกต้อง”

เขาเชี่ยวชาญในการขยายร้านอาหาร เมื่อเขาเข้าร่วม Lone Star Steakhouse พวกเขามี 40 แห่ง ซึ่งขยายเป็น 300 แห่งเมื่อถึงเวลาที่เขาจากไป

เขาอธิบายถึงกุญแจสู่ความสำเร็จในอนาคตว่าเป็น "ผู้คน พัฒนาแนวคิดและทำให้ดีขึ้น และสร้างเงินทุนผ่านไพรเวทอิควิตี้ เงินร่วมลงทุน หรือ IPO"