วิกฤติก่อให้เกิดนวัตกรรมสำหรับผู้ค้าปลีกอาหารทั่วโลก

หากความจำเป็นเป็นบ่อเกิดของการประดิษฐ์ ระบบอาหารก็สุกงอมสำหรับนวัตกรรม

ภาคส่วนนี้ได้รับผลกระทบจากราคาพลังงานที่สูงขึ้นและการหยุดชะงักครั้งใหญ่จากความวุ่นวายในยูเครน รวมถึงเหตุการณ์ความไม่สงบที่เกิดขึ้นในอิสราเอลและฉนวนกาซาเมื่อเร็ว ๆ นี้ ซึ่งส่งผลให้อัตราเงินเฟ้อพุ่งสูงขึ้นและราคาอาหารที่สูงขึ้นทั่วโลก สำหรับภาคส่วนที่มีการพึ่งพาเชิงโครงสร้างมากเกินไปในห่วงโซ่อุปทานทั่วโลก การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ได้ก่อให้เกิดพายุที่สมบูรณ์แบบ ความจำเป็นในการรักษาอาหารให้มีราคาไม่แพงและพร้อมใช้งาน ควบคู่ไปกับความต้องการทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหลังการระบาด กำลังขับเคลื่อนนวัตกรรมทั่วทั้งห่วงโซ่อุปทานอาหาร

ปัจจุบันมีผู้คนเกือบแปดพันล้านคนในโลกนี้ แม้จะมีพาดหัวข่าวเรื่องจำนวนประชากรในประเทศที่พัฒนาแล้วลดลง แต่ความต้องการอาหารจะยังคงเพิ่มขึ้นทุกปี เนื่องจากจำนวนประชากรทั่วโลกมีจำนวนถึง 10 พันล้านคน แต่ระบบอาหารของเรายังคงใช้เทคโนโลยีหลังสงครามโลกครั้งที่สอง โดยเน้นไปที่การผลิตตามปริมาณและประสิทธิภาพจากการประหยัดจากขนาด ในขณะที่มีการพยายามปรับปรุงมาตรฐาน ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าวิธีการสร้างประสิทธิภาพผ่านการทำฟาร์มแบบเข้มข้นนี้ จำเป็นต้องปรับให้เข้ากับความคาดหวังใหม่เกี่ยวกับความยั่งยืน และย้ายไปสู่วิถีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่นักวิทยาศาสตร์ด้านสภาพอากาศกล่าวว่าเราต้องการ ผู้นำตลาดที่สามารถบรรลุเป้าหมายนี้และช่วยป้องกันผู้บริโภคจากการเปลี่ยนแปลงของตลาดเหล่านี้ จะได้รับส่วนแบ่งการตลาดอย่างไม่ต้องสงสัย

อย่างไรก็ตาม การสร้างตัวเลือกที่ราคาไม่แพง เข้าถึงได้ มีคุณค่าทางโภชนาการ คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม และมีจริยธรรมที่สมเหตุสมผลทางธุรกิจ ถือเป็นความท้าทายสำหรับทั้งรัฐบาลและอุตสาหกรรมอาหาร Andrea Webster หัวหน้าฝ่ายการเปลี่ยนแปลงระบบการเงินของ World Benchmarking Alliance ผู้เข้าร่วมตลาดจะต้องสร้างสมดุลระหว่างความจำเป็นในการคาดการณ์และจัดการปัญหาระดับโลกด้วยการตอบสนองต่อข้อกำหนดในท้องถิ่น

ปัญหาระดับโลก แนวทางแก้ไขในท้องถิ่น

"การขาดแคลนอาหารอาจทำให้เกิดความไม่สงบในสังคม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการตอบสนองต่อสิ่งเหล่านั้นไม่ได้รับการไตร่ตรองอย่างถี่ถ้วนเพียงพอ หลายประเทศที่ต้องเผชิญกับธรรมาภิบาลที่ย่ำแย่และมีภาระหนี้สูงอยู่แล้ว ก็ได้รับผลกระทบจากผลกระทบของโรคระบาดที่มีต่อการเคลื่อนไหวของอาหารทั่วโลก การเข้าร่วมจุดเหล่านี้มีความซับซ้อน แต่ผลกระทบที่เลวร้ายที่สุดสามารถบรรเทาลงได้หากผู้มีอำนาจตัดสินใจปรึกษาผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทั้งหมดก่อนทำการตัดสินใจที่สำคัญเกี่ยวกับการจัดหาอาหาร บทเรียนสำคัญประการหนึ่งจากวิกฤตการณ์ในอดีตคือปัญหาระดับโลกยังคงต้องการวิธีแก้ปัญหาในระดับท้องถิ่น” ความคิดเห็นของเว็บสเตอร์

“ซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นทางเลือกที่ชัดเจนในการใช้ประโยชน์จากความรู้ในท้องถิ่นและระบุความแตกต่างในการใช้นวัตกรรม พวกเขามีข้อมูลจากการซื้อของออนไลน์ ควบคู่ไปกับประสบการณ์แบบเห็นหน้ากับลูกค้าในร้านค้าที่มีหน้าร้านจริง พวกเขาเป็นแพลตฟอร์มที่มีพลังมหาศาล แต่ต้องสร้างสมดุลระหว่างความต้องการที่แข่งขันกันของลูกค้าและกับซัพพลายเออร์ของพวกเขา”

ในขณะเดียวกัน การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภค โดยเฉพาะผู้ซื้อ Gen Z ต้องการให้สะท้อนถึงคุณค่าทางจริยธรรมและสิ่งแวดล้อมในพฤติกรรมการซื้อของพวกเขามากขึ้นเรื่อยๆ และพวกเขาก็ตัดสินใจเลือกอย่างมีข้อมูลมากขึ้น ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ให้ความโปร่งใสตั้งแต่ฟาร์มจนถึงทางแยกจะดึงดูดผู้ซื้อ ปกป้องตนเองจากสงครามราคาซึ่งคู่แข่งที่มีนวัตกรรมน้อยกว่าจะมีความเสี่ยง

เทคโนโลยีช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ

"เช่นเดียวกับแนวทาง Omnichannel ที่ทำให้องค์กรสามารถเข้าถึงได้ทางออนไลน์ ทางโทรศัพท์ หรือในร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ตยังใช้ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี เช่น บล็อกเชน ปัญญาประดิษฐ์ หุ่นยนต์ ข้อมูล และแอปพลิเคชันการประมวลผล เพื่อทำให้ห่วงโซ่อุปทานมีประสิทธิภาพมากขึ้นและลด ผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อมและจริยธรรม” เว็บสเตอร์กล่าวเสริม

“รายงานของ ING ล่าสุดชี้ให้เห็นว่าเทคโนโลยีกำลังช่วยให้ผู้ผลิตอาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้นและสามารถตอบสนองความต้องการของประชากรโลกที่กำลังเติบโตได้ดีขึ้น นวัตกรรมสามารถเสริมศักยภาพให้กับซัพพลายเออร์อาหารในท้องถิ่น ทำให้พวกเขาสามารถจัดหาสิ่งที่ตลาดท้องถิ่นต้องการได้ดีขึ้น และสร้างความภักดีต่อแบรนด์ให้กับผู้ผลิตเหล่านี้ นอกจากนี้ยังเป็นการลงทุนที่ดีอีกด้วย โดยเกษตรกรที่เริ่มใช้เทคโนโลยีดิจิทัลจะมีรายได้ประมาณ 10 ดอลลาร์สำหรับทุกๆ 1 ดอลลาร์ที่ใช้ไป สิ่งนี้จะดึงดูดผู้ผลิตเข้าสู่ตลาดมากขึ้น”

ต้องใช้ทักษะเฉพาะในการทำกำไรในขณะที่ให้ราคาที่ต่ำและมีให้เลือกมากมายในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จอย่างหนึ่งของโครงสร้าง Omnichannel ประเภทนี้ ตาม SustainFinance คือเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ต "Migros" ในตุรกี และช่องทางออนไลน์ "Migros One" ซึ่งทำให้ธุรกิจมีความยืดหยุ่นและให้ผลกำไรมากขึ้น ในขณะที่บล็อกเชนให้การตรวจสอบย้อนกลับที่โปร่งใสสำหรับผลิตภัณฑ์บางอย่าง .

AI และเทคโนโลยีหุ่นยนต์ทำให้ยอดขายออนไลน์เพิ่มขึ้น 12 เท่าในช่วงสามปีที่ผ่านมา นอกจากนี้ กลุ่มยังสร้างความไว้วางใจผ่านนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ในร้านค้า ช่วยเหลือแบรนด์ที่ผลิตในท้องถิ่นด้วยโซลูชั่นโลจิสติกส์ที่ตรงตามความต้องการ เพื่อให้มั่นใจว่าพวกเขาสามารถส่งมอบผลิตภัณฑ์ของตนได้ แม้ว่าชุมชนเมืองจะหนาแน่นสูงและชุมชนลอยน้ำในภูมิภาคก็ตาม

การตรวจสอบข้อมูลประจำตัวด้านความยั่งยืน

การรับรู้ของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับการตรวจสอบย้อนกลับทางดิจิทัลยังช่วยกระตุ้นนวัตกรรมอีกด้วย การระบุและติดตามแหล่งกำเนิด วันที่ การจำหน่าย สถานที่ และการใช้ผลิตภัณฑ์สามารถตรวจสอบความถูกต้องของการกล่าวอ้างด้านความยั่งยืนในด้านสิทธิมนุษยชนและแรงงาน สุขภาพและความปลอดภัย สิ่งแวดล้อม และการต่อต้านการทุจริต การตรวจสอบย้อนกลับยังช่วยให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีแหล่งที่มาและผลิตขึ้นอย่างแท้จริงตามมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมและจริยธรรมระดับโลก

การใช้เทคโนโลยีเพื่อตอบสนองความต้องการความโปร่งใสที่เพิ่มขึ้นนี้เป็นกระแสทั่วโลก บริษัทอีคอมเมิร์ซของจีน JD.com ได้เปิดตัว 7Fresh ซึ่งผสมผสานออนไลน์และออฟไลน์เข้าด้วยกันในประสบการณ์ที่เรียกว่า “Retail Unlimited” นักช้อปสามารถใช้เทคโนโลยีในร้านค้าเพื่อสแกนสินค้าและดูข้อมูลผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับประเทศต้นกำเนิดและคุณค่าทางโภชนาการ

Alexa ผู้ช่วยดิจิทัลของ Amazon ช่วยให้ลูกค้าสามารถซื้อสินค้าด้วยการเปิดใช้งานเสียงที่ Whole Foods ซึ่งเป็นเครือข่ายร้านขายของชำของสมาชิก Amazon Prime ในสหรัฐฯ ด้วยความแม่นยำและการปรับแต่งที่เพิ่มขึ้นจากแมชชีนเลิร์นนิงและปัญญาประดิษฐ์ ระบบสามารถวิเคราะห์ข้อมูลจากคำสั่งซื้อก่อนหน้า การเรียนรู้ และเสริมความต้องการของแบรนด์

“ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดีในประเทศที่มีการใช้งานอินเทอร์เน็ตสูง ซึ่งมีการจัดส่งออนไลน์และโครงสร้างพื้นฐานเพื่อรองรับ ในกรณีที่การช็อปปิ้งออนไลน์ไม่ค่อยแพร่หลายทางวัฒนธรรม และภูมิประเทศในท้องถิ่นนำเสนอความท้าทายที่ไม่เหมือนใคร การปรับปรุงการเข้าถึงต้องอาศัยความคิดริเริ่มที่ขับเคลื่อนโดยท้องถิ่น” เว็บสเตอร์กล่าวเสริม

“เนื่องจากความมั่นคงทางอาหาร ในแง่ของความสามารถในการจ่ายหรือการเข้าถึงได้ มีความสำคัญต่อสังคมที่ใช้งานได้และเศรษฐกิจที่เจริญรุ่งเรือง ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ให้ความสำคัญกับปัญหาเหล่านี้เป็นหัวใจสำคัญของกลยุทธ์ด้านนวัตกรรมและนำพาชุมชนผ่านช่วงเวลาที่ท้าทาย จะได้รับเงินปันผลในระยะยาว – ทั้งตามตัวอักษรและเชิงเปรียบเทียบ”