Chotto Matte Marylebone คือก้าวต่อไปของ Nikkei Cuisine ที่กำลังเติบโตทั่วโลก

หลังจากความสำเร็จของไซต์ในลอนดอน ไมอามี และโตรอนโต Chootto Matte เพิ่งเปิดตัวด่านหน้าแห่งที่สองในลอนดอนในเมือง Marylebone และกลายเป็นหนึ่งในโต๊ะที่ร้อนแรงที่สุดในเมืองอย่างรวดเร็ว

เมนู Marylebone ที่รังสรรค์โดย Global Executive Chef Jordan Sclare และหัวหน้าเชฟ Begonya Sanchez ที่สร้างสรรค์จากอาหารญี่ปุ่น-เปรู [นิกเคอิ] อันเป็นที่ชื่นชอบของเรือธงโซโห ซึ่งรวมถึงเมนูใหม่ๆ เช่น ปลาทูน่าไขมัน (O-Toro) และปลาแซลมอนโรบาทายากิ ยิงทะลุด้วยความแตกต่างของยุโรปและอเมริกาใต้ รวมทั้งพริกจาลาปิโน่รมควัน ลูกพลับ (ผลไม้ชารอน) และเห็ดทรัฟเฟิล

แน่นอนว่าซูชิ ซาซิมิ และโรบาตะกริลล์อันเป็นเอกลักษณ์ของโชตโต แมทท์ ยังคงมีให้เลือกมากมายในชุดและเมนูอาหารตามสั่ง

และในขณะที่สแคลร์เป็นรากฐานของแนวคิดเกี่ยวกับเอกลักษณ์การทำอาหารของ Chotto Matte ในทุกสถานที่ Sanchez กล่าวว่าเธอรู้สึกตื่นเต้นที่จะควบคุมดูแลใน Marylebone

“แต่เดิม Marylebone ไม่ได้อยู่ในงานก่อนที่จะเกิดโรคระบาด แต่เราภูมิใจมากที่ผ่านพ้นช่วงเวลาที่ท้าทายเช่นนี้มาได้ และยังสามารถเปิดร้านอาหารใหม่เอี่ยมได้” เธอกล่าว “ฉันคิดว่ามันแสดงให้เห็นถึงความยืดหยุ่นอย่างมาก เช่นเดียวกับหลายๆ คนในอุตสาหกรรมนี้ การล็อกดาวน์ทำให้ฉันมีโอกาสที่จะหยุดและไตร่ตรอง และกลับมาแข็งแกร่งขึ้นและมุ่งมั่นมากขึ้นกว่าเดิม”

แม้ว่า Sanchez จะเป็นส่วนหนึ่งของทีมเปิดตัวของ Chotto Matte Soho เมื่อเธอย้ายไปลอนดอน ย้อนกลับไปในปี 2013 เธอใช้เวลาสองสามปีจากแบรนด์เพื่อขยายความรู้ของเธอเกี่ยวกับฉากร้านอาหารในลอนดอนที่กว้างขึ้น

“แนวคิดของ Nikkei ของ Chotto Matte และทุกสิ่งที่แบรนด์ยึดมั่นคือสิ่งที่นำฉันกลับมา” เธอกล่าว “เป็นเรื่องดีที่ได้กลับมาร่วมงานกับจอร์แดนและทีมอีกครั้ง และรู้สึกเหมือนเป็นการกลับมาอย่างเป็นธรรมชาติ

“น่าแปลกที่ห้องครัวของเรามีบรรยากาศที่สงบและเป็นระเบียบ—แน่นอนว่ามีช่วงเวลาที่บ้าคลั่ง เราทำงานกันอย่างหนักเพื่อให้เป็นสถานที่ที่น่าอยู่ ที่ซึ่งเชฟของเราทำงานหนักและแสดงออกถึงความรักในงานฝีมือนี้”

และมันแสดงให้เห็นอย่างแท้จริงบนจาน อาหารใหม่ๆ มากมาย รวมถึงทรัฟเฟิลกุ้งแดงอาร์เจนตินาจานโปรดของซานเชซ นำเสนอสิ่งที่คุณหาไม่ได้จากที่อื่นในลอนดอน พวกเขาระมัดระวัง การสร้างสรรค์ที่อร่อย จดหมายรักถึงอาหารญี่ปุ่น-เปรู

นอกจากนี้ การเปิดร้านยังเกิดขึ้นพร้อมกับการเปิดตัวเมนู 'ค็อกเทลโตเกียวทูลิมา' ใหม่ ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากวิวัฒนาการของอาหารนิกเคอิ และได้รับการออกแบบมาเพื่อเสริมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหาร

ค็อกเทลทั้งสิบชนิดนำเสนอสิ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างไม่น่าเชื่อ โดยผสมผสานสุราระดับพรีเมียมเข้ากับส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่พบในค็อกเทลทั่วไป เช่น ผักชี เทอริยากิ มิโซะ และพริกไทยดำ ผู้ที่มารับประทานอาหารที่ Marylebone จะเป็นคนแรกๆ ที่ลองเครื่องดื่มใหม่นี้ ซึ่งในที่สุดแล้วจะวางจำหน่ายในร้านอาหาร Chotto Matte ทั่วโลก

“มันเป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นสำหรับแบรนด์ด้วยแผนการขยายธุรกิจทั่วโลกและเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางที่น่าตื่นเต้นที่รออยู่ข้างหน้า” ซานเชซกล่าวเสริม

มีการวางแผนขยาย Chotto Matte เพิ่มเติมสำหรับเมืองอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของสหรัฐฯ หลายแห่ง เช่น ซานฟรานซิสโก แนชวิลล์ และลอสแองเจลิส

Kurt Zdesar ผู้ก่อตั้งกล่าวว่า "เรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะดำเนินการขยายแผนสำหรับ Chotto Matte ต่อไป “เราไม่สามารถรอการเติบโตในระยะใหม่เพื่อให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นได้สัมผัสกับอาหารนิกเคอิที่เป็นนวัตกรรมใหม่อย่างแท้จริงในพื้นที่สถาปัตยกรรมที่มีสไตล์ทั่วโลก”

เว็บไซต์ใหม่นี้ได้รับการออกแบบโดยสถาปนิกที่ได้รับรางวัลและ Andy Martin Architecture (AMA) ซึ่งเป็นหุ้นส่วนแบรนด์ที่มีมายาวนาน ซึ่งตกแต่งด้วยคุณลักษณะที่ได้รับแรงบันดาลใจจากโตเกียว เช่น หินลาวาธรรมชาติ ไม้ shou sugi ban และการติดตั้งงานศิลปะจำนวนหนึ่ง