การค้นหาอนาคตของอาหารจานด่วนมูลค่า 50 ล้านเหรียญของ Chipotle

Chipotle กำลังทดสอบ Chippy ผู้ช่วยในครัวที่ทำงานอัตโนมัติ ซึ่งนำเสนอโซลูชั่นหุ่นยนต์สำหรับทำมันฝรั่งทอดในร้านอาหาร

มารยาท: Chipotle

สายอาหารกลางวันยาวที่ ย่างเม็กซิกัน Chipotle การรอคำสั่งซื้อสามารถใช้เป็นคำอุปมาที่ดีสำหรับแนวทางของ Chipotle ในการลงทุนในนวัตกรรม แม้ว่าคุณอาจต้องรอสักครู่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ แต่แบรนด์ทาโก้และเบอร์ริโตกำลังส่งเสริมเทคโนโลยีจากทั่วทุกมุมโลกที่จะเปลี่ยนวิธีการดำเนินกิจการร้านอาหารและ ลูกค้านึกถึงอาหาร

มันไม่ใช่ความรู้สึกใหม่จากบริษัทอย่างแน่นอน Curt Garner หัวหน้าเจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคโนโลยีกล่าวว่า Chipotle ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจาก Uber เข้าสู่ยุคดิจิทัลครั้งแรกในปี 2016 ด้วยแอป จากนั้นจึงสร้างพื้นที่ในร้านอาหารแต่ละแห่งอย่างรวดเร็ว ดังนั้นพนักงานจะไม่ต้องเลือกระหว่างให้บริการลูกค้าที่ยืนอยู่ตรงหน้าพวกเขากับร้านเหล่านั้น ที่สั่งแบบดิจิทัล แต่การลงทุนในนวัตกรรมที่เปลี่ยนแปลงโลกได้รับความหมายใหม่สำหรับ Chipotle ในเดือนเมษายนเมื่อเปิดตัว Cultivate Next ซึ่งเป็นกองทุนร่วมทุนมูลค่า 50 ล้านดอลลาร์ที่มีวัตถุประสงค์เพื่อบรรเทาแรงกดดันด้านอัตรากำไรของภาคร้านอาหาร จัดการกับความท้าทายจากการขาดแคลนแรงงานไปจนถึงต้นทุนอาหารที่สูงขึ้นและการล่อลวง ลูกค้าใช้เวลาทานอาหารในร้านมากขึ้น

“เรากำลังคิดหาวิธีที่จะเติบโตและขยายขนาดบริษัทผ่านเลนส์จำนวนมาก” การ์เนอร์กล่าว โดยสังเกตว่ากองทุนนี้เป็นโอกาสสำหรับ Chipotle ที่จะพัฒนาจากการปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงทางเทคโนโลยีเพื่อสร้างมันขึ้นมา “มีการเติบโตของร้านอาหาร มีการเติบโตและปรับขนาดธุรกิจดิจิทัลของเรา และยังมีภารกิจต่อเนื่องในการปลูกฝังโลกที่ดีขึ้นและเปลี่ยนวิธีที่ผู้คนคิดว่าอาหารของพวกเขามาจากไหน”

กองทุนร่วมทุนใหม่ของ Chipotle อาจเป็นสัญญาณสำหรับนักลงทุนเนื่องจากภาคร้านอาหารยังคงต่อสู้กับปัญหาทางเศรษฐกิจที่สำคัญ นักวิเคราะห์จะมองหาตัวอย่างที่เป็นรูปธรรมของสองประเด็นแรกของ Garner ซึ่งเป็นเทคโนโลยีใหม่ที่สัญญาว่าจะปรับปรุงและขยายการดำเนินงานของ Chipotle เมื่อ Chipotle รายงานผลประกอบการไตรมาสที่สองในวันที่ 26 กรกฎาคม

โดยทั่วไปแล้ว Chipotle มีตัวเลขการเติบโตที่เป็นบวกตั้งแต่ปี 2016 เมื่อเครือข่ายจัดการกับความกลัวด้านความปลอดภัยของอาหาร - มียอดขายเพิ่มขึ้นเกือบสองหลักทั้งระบบระหว่างปี 2017 ถึง 2020 ตามรายงานของ Morningstar แต่ก็ไม่สามารถต้านทานการชะลอตัวของตลาดในวงกว้างในปัจจุบันได้ ในขณะที่การประเมินโดยฉันทามติเรียกร้องให้ Chipotle ประกาศรายรับในไตรมาสที่สองที่ 2.24 พันล้านดอลลาร์ เพิ่มขึ้นเกือบ 19% เมื่อเทียบเป็นรายปี และรายรับรายไตรมาสที่ 9.04 ดอลลาร์ต่อหุ้น เพิ่มขึ้น 21% สต็อกของบริษัทลดลงมากกว่า 20% เมื่อเทียบเป็นรายปี

“ปัญหาอยู่ที่ด้านระยะขอบ” Sean Dunlop นักวิเคราะห์หลักทรัพย์ของ Morningstar กล่าว

ในขณะที่ Chipotle และภาคร้านอาหารได้เห็นการเติบโตของยอดขายในร้านที่อ่อนตัวลงเล็กน้อย แต่ต้นทุนค่าอาหาร ค่าแรง และค่าสาธารณูปโภคที่เพิ่มสูงขึ้น ประกอบกับแนวโน้มของผู้บริโภคที่ออกจากบ้านของพวกเขา “ทำให้กำไรของ Chipotle ลดลง” Dunlop กล่าว โดยตั้งข้อสังเกตว่า การบีบบังคับน่าจะคงอยู่จนถึงปี 2024 เครือข่ายที่ดำเนินการโดยเจ้าของ เช่น Chipotle และ Starbucks อาจแย่กว่าธุรกิจแฟรนไชส์เพราะ “พวกเขาแบกรับต้นทุนที่ต่ำกว่าบรรทัดฐานทั้งหมดเอง” เขากล่าวเสริม

อุปสรรคที่อาจเกิดขึ้นอีกประการหนึ่งสำหรับหุ้นของ Chipotle: สหภาพแรงงาน. ในช่วงต้นเดือนมิถุนายน ร้าน Chipotle Mexican Grill ในเมืองออกัสตา รัฐเมน ได้ยื่นคำร้องเพื่อเลือกตั้งสหภาพแรงงาน ซึ่งเป็นร้านอาหารแห่งแรกในเครือที่เข้าร่วมการผลักดันการจัดระเบียบล่าสุดในสหรัฐอเมริกาที่กวาดล้างบริษัทต่างๆ จาก Apple ไปยัง Starbucks.

หุ่นยนต์ส่งของที่ขับเองได้จุดประกาย

เช่นเดียวกับนักลงทุน VC รายอื่น Chipotle กำลังมองหาที่จะเข้ามาที่ชั้นล่างของ บริษัท ในระยะเริ่มต้นที่พัฒนาเทคโนโลยีที่ปฏิวัติวงการ ต่างจากบริษัท VC ทั่วไป Chipotle ไม่ได้มองหาผลตอบแทนจากการลงทุนเฉพาะในช่วงเวลาหนึ่ง

“ความสำเร็จของเรามีหลายแง่มุม” การ์เนอร์กล่าว “มันเป็นโอกาสสำหรับเราในการปรับปรุงธุรกิจปฏิบัติการของเรา และการปรับปรุงนั้นอาจยิ่งใหญ่กว่าสิ่งที่เราจะทำได้ในแง่ของผลตอบแทนทางการเงินที่เข้มงวดจากเงินทุน”

แนวคิดของกองทุนร่วมลงทุนมาเมื่อปีที่แล้วหลังจาก Chipotle ลงทุนใน Nuroสตาร์ทอัพที่ได้รับการสนับสนุนจาก SoftBank ซึ่งใช้เทคโนโลยีที่ขับเคลื่อนด้วยตัวเองใน Priuses และรถยนต์แบบกำหนดเอง เพื่อส่งมอบของชำและสินค้าอื่นๆ

โดมิโนทดสอบนูโร รถยนต์ไร้คนขับสำหรับส่งพิซซ่าในฮูสตัน

ที่มา: Domino's

“เราพบว่ามีแรงฉุดมากมายในแง่ของการทำงานร่วมกันของวัฒนธรรม ความคิด และนวัตกรรม และเราสงสัยว่ามีโอกาสที่จะขยายอิทธิพลของเราและกลายเป็นตัวเร่งความคิดเหล่านั้นหรือไม่” Garner บอกกับพอดคาสต์ Sand Hill Road ในธีม Silicon Valley ในเดือนพฤษภาคม. ทีมผู้บริหารของ Chipotle พบว่าตัวเองมีความคิดทุกประเภท แต่ไม่มีช่องทางที่เป็นทางการในการกลั่นกรองโอกาสต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นซัพพลายเออร์หรือหุ้นส่วน Garner กล่าว

สถิติการลงทุนร่วมทุนในเทคโนโลยีร้านอาหาร ซึ่งรวมถึงฮาร์ดแวร์และซอฟต์แวร์สำหรับการจัดการร้านอาหาร การจอง การรับพนักงาน การชำระเงินผ่านมือถือ และการจัดการสินค้าคงคลัง มีมูลค่ามากกว่า 4 พันล้านดอลลาร์ในปี 2021 และอยู่ในแนวที่จะเอาชนะได้ในปีนี้ บริษัทหลายร้อยแห่งได้แสดงความสนใจในรอบแรกของ Chipotle ซึ่งตั้งเป้าไปที่กองทุนเมล็ดพันธุ์สำหรับการเริ่มต้นซีรีส์ B

Garner กล่าวว่า Chipotle จะประกาศตัวเลือกแรกในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า ผู้เฝ้าดูอุตสาหกรรมกล่าวว่าคาดว่าเงินของ Chipotle จะเป็นไปตามจุดปวดของอุตสาหกรรม

“หลังการแพร่ระบาด ผู้คนจำนวนมากกำลังลงทุนเพื่อปรับปรุงประสบการณ์ของลูกค้าให้ทันสมัย และทำสิ่งต่าง ๆ เพื่อลดค่าแรงและออกจากการดำเนินงาน” Eric Symon รองประธาน Enterprise Process Innovation Center ของ Panasonic System Solutions Company of กล่าว อเมริกาเหนือ.

Symon มองเห็นความต้องการโซลูชันต่างๆ เช่น ตู้เก็บอาหารอัจฉริยะที่ควบคุมอุณหภูมิของ Panasonic ซึ่งป้องกันการโจรกรรมแบบสั่งกลับบ้านและการปะปนกัน ซึ่งผูกมัดพนักงานที่ต้องสั่งอาหารใหม่ นอกจากนี้ เขายังเห็นความต้องการแอปปัญญาประดิษฐ์เพื่อช่วยผู้จัดการร้านอาหารคาดการณ์ช่วงเวลาที่วุ่นวายในแต่ละวัน เพื่อให้พนักงานในร้านของตนมีพนักงานที่ดีขึ้น

ด้วยเหตุนี้ Chipotle ได้ลงทุนในเครื่องมือการจัดการแรงงานที่ขับเคลื่อนด้วย AI ซึ่งวิเคราะห์ตัวแปรหลายสิบอย่าง เช่น สภาพอากาศและโปรโมชั่นที่มีอยู่ เพื่อกำหนดพนักงานร้านอาหารที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ยังเปิดตัวโปรแกรมการฝึกอบรมที่ใช้ AI ซึ่งช่วยให้พนักงานร้านอาหารก้าวขึ้นไปสู่การจัดการ