Chipotle กำลังทดสอบผู้ช่วยในครัวแบบอัตโนมัติเพื่อจัดการกับหนึ่งในรายการเมนูหลัก — ตอร์ติญ่าชิปส์
ทีมงานด้านการทำอาหารและเทคโนโลยีของบริษัทกำลังทำงานร่วมกับ Miso Robotics เพื่อปรับแต่งอุปกรณ์ล่าสุดที่เรียกว่า "Chippy" เพื่อปรุงอาหารและปรุงรสชิปของ Chipotle ด้วยเกลือและน้ำมะนาวสด Chippy ได้รับการฝึกฝนให้สร้างสูตรที่แน่นอนโดยใช้ปัญญาประดิษฐ์
หุ่นยนต์กำลังถูกทดสอบที่ Chipotle Cultivate Center ซึ่งเป็นศูนย์กลางนวัตกรรมของบริษัทในเมืองเออร์ไวน์ รัฐแคลิฟอร์เนีย และจะนำไปใช้ในร้านอาหารในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ในปลายปีนี้ บริษัทใช้ "ขั้นตอนด่าน" ที่ใช้สำหรับรายการเมนูใหม่เพื่อทดสอบและเรียนรู้จากพนักงานและแขก ก่อนตัดสินใจว่าควรดำเนินการต่อไปด้วยการเปิดตัว Chippy ในระดับประเทศหรือไม่
Chipotle กำลังทดสอบ Chippy ผู้ช่วยในครัวที่ทำงานอัตโนมัติ ซึ่งนำเสนอโซลูชั่นหุ่นยนต์สำหรับทำมันฝรั่งทอดในร้านอาหาร
มารยาท: Chipotle
Curt Garner หัวหน้าเจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคโนโลยีของ Chipotle กล่าวว่าแนวคิดนี้เกิดขึ้นเมื่อบริษัทเริ่มคิดที่จะใช้เทคโนโลยีและ AI เป็นตัวทำนายที่ดีขึ้นว่าร้านอาหารอาจหมดชิปในระหว่างวันได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากสำหรับคนงานที่จะออกจากสายการผลิตเพื่อทอดชิปมากขึ้นในช่วงเวลาเร่งด่วน ยิ่งไปกว่านั้น การพึ่งพาเทคโนโลยีอาจทำให้กระบวนการมีประสิทธิภาพมากขึ้นและเป็นเรื่องธรรมดาน้อยลง
“เราถามสมาชิกในทีมว่าเราหากับดักหนูที่ดีกว่าสำหรับทุกอย่างในร้านอาหารได้หรือไม่ และนั่นจะเป็นอะไร และที่ด้านบนสุดของรายการคือวิธีที่ดีกว่าในการทำชิป” การ์เนอร์บอกกับ CNBC ในการให้สัมภาษณ์
Chippy ใช้เทคโนโลยีแบบเดียวกันในหุ่นยนต์ทำปีกไก่ Flippy 2 ของ Miso Robotics รวมถึงแขนเดียวกันและโครงที่คล้ายกัน CEO Mike Bell กล่าว หุ่นยนต์ของบริษัทยังถูกใช้ที่ White Castle สำหรับเบอร์เกอร์ และได้รับการทดสอบที่ Buffalo Wild Wings ของ Inspire Brands สำหรับปีก
ความท้าทายคือการทำให้สูตรชิปของ Chipotle ลดลงอย่างถูกต้อง
“แบรนด์นี้คลั่งไคล้ความสดและร๊อคของพวกเขาคือทุกอย่างจะต้องทำได้ดีจริงๆ” เบลล์กล่าวในการให้สัมภาษณ์ “เรามีทีมทำอาหารที่โรงงานของเรา ทำการทดสอบรสชาติแบบคนตาบอด … การได้คะแนนสูงๆ และการผ่านทีมนั้นเป็นแรงกดดันครั้งใหญ่สำหรับเรา”
หุ่นยนต์ของมิโซะมีราคาสูงถึง $3,000 ต่อเดือนและยังคงนำร่องและทดสอบกับเครือร้านอาหารชั้นนำ Chipotle ยังไม่ได้เปิดเผยว่าได้ลงทุนในโครงการนี้ไปเท่าไรแล้ว เนื่องจากยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น
ในขณะที่ตลาดแรงงานยังคงกดดันคู่แข่งในพื้นที่ Chipotle กล่าวว่ากำลังมองหาวิธีที่จะทำให้งานมีความสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่ CEO Brian Niccol บอกกับนักวิเคราะห์ในไตรมาสที่แล้วว่า “เราโชคดีมากที่เราไม่เห็น 'การลาออกครั้งใหญ่' ที่คุณอ่านหรือได้ยินเกี่ยวกับบริษัทของเรา” Chipotle ไม่ได้มองหามิโซะเพื่อแทนที่คนงาน แต่ต้องการให้งานของพวกเขาราบรื่นยิ่งขึ้นตามข้อมูลของ Garner
“ฉันคิดว่าเรายังคงอยู่ในจุดแข็งในเรื่องที่เกี่ยวข้องกับแรงงาน” การ์เนอร์กล่าว “เราไม่ได้เข้าใกล้สิ่งนี้จากเลนส์ของการพยายามแก้ปัญหาด้านแรงงาน เราเข้าหามันจากเลนส์ของสิ่งที่จะทำให้ง่ายขึ้น สนุกขึ้น คุ้มค่ายิ่งขึ้น และเราจะเอางานบางอย่างที่สมาชิกในทีมไม่ชอบออกไปและให้เวลาพวกเขามากขึ้นเพื่อมุ่งความสนใจไปที่งานที่พวกเขาทำได้อย่างไร ”
Chipotle กำลังมองหาโซลูชันทางเทคโนโลยีสำหรับแง่มุมอื่น ๆ ของธุรกิจด้วยเช่นกัน Garner กล่าว ใช้ AI กับ Pepper แชทของเจ้าหน้าที่ดูแลแขกบนเว็บไซต์และแอพแล้ว บริษัทยังเปิดเผยว่าได้ลงทุนใน Nuro, a การเริ่มต้นใช้งานยานพาหนะจัดส่งอัตโนมัติที่ได้รับการสนับสนุนจาก SoftBank ในเดือนมีนาคม 2020
Garner ยังชี้ไปที่งานต่างๆ เช่น การล้างจานซึ่งเหมาะสำหรับระบบอัตโนมัติบนท้องถนน ตลอดจนมองหาเทคโนโลยีใหม่ๆ และวิธีการใช้งานครัวดิจิทัลในอนาคต ยอดขายดิจิทัลคิดเป็น 41.6% ของยอดขายของบริษัทในไตรมาสที่แล้ว
หุ้น Chipotle ปิดขึ้น 1.47% ในวันอังคารและลดลง 14.5% เมื่อเทียบเป็นรายปี
ที่มา: https://www.cnbc.com/2022/03/16/chipotle-tests-robot-kitchen-assistant-named-chippy-to-make-tortilla-chips.html