Auro ร้านอาหารปลายทางแห่งใหม่ล่าสุดของ Chef Rogelio Garcia Helms Napa

โฟร์ซีซั่นนภาบนเส้นทาง Silverado Trail ใน Calistoga เป็นโรงแรมหรูที่ก่อสร้างมายาวนาน เปิดให้บริการเมื่อกว่า XNUMX ปีที่แล้วเล็กน้อยหลังจากเปิดตัวมาเป็นเวลากว่า XNUMX ปี และเมื่อเป็นเช่นนั้น ร้านอาหารรสเลิศก็เลื่อนออกไปเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงพนักงาน ดังนั้นผู้ที่คลั่งไคล้แบรนด์จึงถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพัง การรอคอยไม่ได้สูญเปล่า เชฟโรเจลิโอ การ์เซีย ชาวเม็กซิโกซิตี้ที่เติบโตในนาปา มาร่วมงานเมื่อฤดูใบไม้ร่วงปีที่แล้ว และร้านอาหาร Auroเป็นสถานที่มหัศจรรย์ที่เน้นการปรุงอาหารที่สร้างสรรค์และกลมกลืนของการ์เซีย

ที่พักแห่งนี้กำลังรอให้เชฟที่เหมาะสมเปิดร้านอาหารระดับ Prix-fixe ซึ่งออกแบบโดยใช้เมนูชิม 175 คอร์ส (105 ดอลลาร์ต่อคน การจับคู่ไวน์ XNUMX ดอลลาร์) ซึ่งจะเปลี่ยนแปลงบ่อยเท่าที่จำเป็น และในขณะที่ประวัติย่อของ Garcia รวมถึง The French Laundry, Spruce และ Bravo Top Chef เขาเป็นคนอ่อนน้อมถ่อมตน สนุกสนาน และไม่โอ้อวดและมีพรสวรรค์ที่ชั่วร้าย

เมนูที่ฉันมีเมื่อเดือนที่แล้วเป็นเพียงโปสเตอร์สำหรับอาหารรสเลิศในศตวรรษที่ 21 ที่ควรจะเป็น: เน้นเลเซอร์ในการนำเสนอส่วนผสมเรียบง่ายที่มาจากแหล่งที่มาอย่างพิถีพิถัน แน่นอนว่านี่คืออาหารที่คุณลำบากใจที่จะทำกินเองที่บ้าน — นั่นไม่ใช่เหตุผลที่เราออกไปข้างนอกเหรอ? — แต่แทนที่จะเป็นแบบโอเวอร์โอเวอร์ มันถูกซ้อนชั้นอย่างประณีตและลับๆ ล่อๆ เพื่อดึงแก่นแท้ของแต่ละองค์ประกอบออกมา ประเด็นสำคัญคือ Eggnog เกาลัดเนื้อเนียนเสิร์ฟในเปลือกไข่เป็ดบนที่วางเซรามิกรูปเท้าเป็ดขี้เล่น

ที่น่าตะลึงอีกอย่างคือคัมปาจิที่บ่มทั้งตัวซึ่งถูกนำเสนอข้างโต๊ะหลังจากการแกะสลัก เพื่อให้เราเข้าใจถึงกระบวนการที่ส่งผลให้เนื้อสันในเปล่งประกาย เราเสิร์ฟพร้อมอากัวชิเลรสเผ็ดเล็กน้อยและดอกไม้ที่กินได้

ซึ่งนำฉันไปสู่การบริการและการนำเสนอ แม้ว่ามื้ออาหารราคา 280 ดอลลาร์ (พร้อมไวน์) จะไม่ใช่คืนประจำวันของคุณในเมือง แต่เป็นการต่อรองราคาสำหรับบริการและการนำเสนอระดับสูงที่มาพร้อมกับประสบการณ์นี้ พนักงานเสิร์ฟในระบำบัลเลต์มาพร้อมกับคอร์สที่เสิร์ฟพร้อมกันทั้งโต๊ะ ในขณะที่อีกคนอธิบายว่ามีอะไรอยู่ในจานบ้าง และซอมเมอลิเยร์ Derek Stevenson ก็ได้มารินแก้วต่อไปให้คุณแล้ว การจับคู่ไม่ได้เป็นเพียงการเลือกจากห้องใต้ดินขนาดใหญ่ของไวน์ Napa ในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานนั้นด้วย และการจับคู่ของเรามีตั้งแต่ Grüner Veltliner ที่ผลิตในออสเตรียขนาดเล็ก ไปจนถึง Kenefick Ranch Cab ที่ปลูกและได้ไวน์จากประตูถัดไป

หนึ่งในอาหารที่น่ายินดีที่สุดของค่ำคืนนี้ถูกขอให้เข้าไปในห้องครัว ซึ่งมีหน้าต่างสูงจากพื้นจรดเพดานแยกห้องรับประทานอาหารออกจากพื้นที่ในครัว โดยที่เชฟขนมอบเสิร์ฟโกโก้ป๊อปกับเจลเสาวรส เกลือมัลดอน และผิวมะนาวเป็น “รสชาติที่ลงตัว” น้ำยาทำความสะอาด” ก่อนคอร์สของหวานเพิ่มเติม มันเป็นช่วงเวลาที่ "ว้าว" ของความเข้มข้นและความแม่นยำของรสชาติและเป็นคำอุปมาสำหรับมื้ออาหารทั้งหมด

ร้านอาหารที่น่ารักแห่งนี้คุ้มค่ากับการรอคอยและพร้อมที่จะกลายเป็นไวน์คันทรีคลาสสิก การ์เซียกล่าวว่าเมนูของเขามีรากฐานมาจากสิ่งที่เขารู้ เช่นเดียวกับการตีความอาหารพื้นเมืองของเขา และดูเหมือนว่าจะเป็นสุดยอดของการเล่าเรื่องการทำอาหารของเขา ซึ่งแน่นอนว่ายังคงเขียนอยู่ ทำการจอง โปรดคลิกที่นี่เพื่ออ่านรายละเอียดเพิ่มเติม.