California Gold Rush: The Melt เติบโตขึ้นเรื่อย ๆ

เรียกเครือข่ายร้านอาหารส่วนใหญ่ว่า "วิเศษ" และพวกเขาอาจไม่พอใจ แต่โทรไปที่ The Melt cheesy ซึ่งเป็นเครือสาขาในซานฟรานซิสโกที่มีสาขา 20 แห่ง โดยมีสาขาที่บริษัทเป็นเจ้าของ 10 แห่งและผู้ได้รับใบอนุญาต 10 คน โดยทั้งหมดตั้งอยู่ในแคลิฟอร์เนีย และอาจเห็นด้วย เปิดตัวในปี 2011 แต่ช่วงปลายมีการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง

ดังนั้นจึงกำลังวางแผนที่จะเพิ่มสถานที่ตั้งของบริษัทอีก 10 ถึง 10 แห่ง และผู้ได้รับใบอนุญาตมากถึง 20 ถึง 2023 แห่งในปี XNUMX และย้ำอีกครั้งว่าทั้งหมดถูกยึดสำหรับแคลิฟอร์เนีย เป็นการรวมตัวของนักลงทุนกลุ่มเล็กๆ ที่อยู่กับเชนตั้งแต่เริ่มก่อตั้งและมีส่วนร่วมในการระดมทุน

Ralph Brower ซีอีโอของบริษัท ซึ่งเคยดำรงตำแหน่งซีอีโอของ Pei Wei Asian Kitchen ซึ่งมีเครือข่ายสาขา 119 แห่ง กล่าวว่า The Melt เชี่ยวชาญด้าน “ชีสคอมฟอร์ทฟู้ด” แต่เขาเสริมว่า "ตอนนี้เราขายเบอร์เกอร์มากกว่าแซนวิชชีสย่าง"

เขาบอกว่า MeltBurger ซึ่งย่างกับเนื้อแองกัสและเนื้อวากิวและผสมกับเชดดาร์ละลายเป็นเมนูที่ขายดีที่สุด แต่เมนูของมันมีทั้งแมคแอนด์ชีส เฟรนช์ฟรายส์ มิลค์เชค และซุปและสลัดสำหรับผู้ที่คำนึงถึงแคลอรี และราคาไม่แพงเนื่องจากคนส่วนใหญ่สามารถรับประทานอาหารได้ในราคาต่ำกว่า 20 ดอลลาร์ต่อคน

การระบาดใหญ่ไม่ได้ทำให้ช้าลง Brower กล่าวว่ารายได้เฉลี่ยจากร้านอาหารเพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัวนับตั้งแต่ช่วงก่อนเกิดโรคระบาดในปี 2019

The Melt เครือร้านอาหารเบอร์เกอร์และชีสย่างกำลังเติบโตอย่างมั่นคงในรัฐแคลิฟอร์เนียซึ่งเป็นบ้านเกิดของตน ก่อนที่จะขยายไปในรัฐอื่นๆ

เมื่อ Brower ได้รับเลือกให้เป็น CEO ในปี 2016 เขาได้สำรวจลูกค้าหลายพันรายบนฐานข้อมูลของบริษัท และถามพวกเขาว่า อะไรจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลง และอะไรจำเป็นต้องคงไว้ พวกเขาตอบว่าอาหารที่ The Melt นั้นดี แต่น่าจะดีกว่านี้ และพวกเขาต้องการเห็นชีสมากขึ้นในผลิตภัณฑ์ต่างๆ

เพื่อเป็นการตอบสนอง Brower ได้แก้ไขสูตรสำหรับเมลท์เบอร์เกอร์ของตนในปี 2017 ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากชีสสับ ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะสินค้าพิเศษของโรงบ่มไวน์หลายแห่งในนครนิวยอร์ก มันสับเนื้อเบอร์เกอร์ ซึ่งทำให้ "ชีสเข้าไปได้ทุกซอกทุกมุม และทำให้เนื้อนุ่มขึ้น" Brower อุทาน

“ประเภทเบอร์เกอร์มีผู้เล่นจำนวนมาก ดังนั้นคุณต้องทำอะไรพิเศษเพื่อสร้างความแตกต่างให้กับตัวเอง” เขารับทราบ

อาหารชีสและเบอร์เกอร์ไม่ถือว่าดีต่อสุขภาพและมีแนวโน้มว่าจะมีแคลอรีสูง อย่างไรก็ตาม The Melt กล่าวว่าเมนูทั้งหมดประกอบด้วย “ส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด 100% ปราศจากสารกันบูดเทียม”

แต่ชาวแคลิฟอร์เนียไม่มากนักที่รู้จักการรับประทานสลัดและเต้าหู้ ไม่ใช่ชีสเบอร์เกอร์? Brower ตอบว่าเมื่อคนส่วนใหญ่เลือกร้านอาหาร พวกเขาเริ่มต้นด้วยการ “มองหาสิ่งที่รสชาติดี” เขาเสริมว่า “ยังมีที่ว่างสำหรับตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ”

เมื่อเปิดตัวครั้งแรก The Melt เป็นร้านอาหารกลางวันเป็นส่วนใหญ่ แต่ตอนนี้มีสัดส่วนประมาณ 25% ของธุรกิจ “ทุกวันนี้ธุรกิจของเรากระจายไปทั่วถึงทั้งมื้อกลางวัน มื้อค่ำ และมื้อดึก โดยมีแขกจำนวนมากที่มาหลังเวลา 8 น.” เขาอธิบาย นอกจากนี้ยังกลายเป็นที่ชื่นชอบในช่วงดึกด้วยด่านหน้าหลายแห่งที่เปิดให้บริการจนถึงเวลา 2 น

เมื่อถูกถามว่าเขากำลังสำรวจการย้ายไปสู่อีกรัฐหนึ่งหรือไม่ Brower ตอบว่า "เรากำลังสนุกสนานกับแนวคิดของรัฐต่อไปที่จะขยายออกไป ในขณะเดียวกัน เรารู้สึกว่าแคลิฟอร์เนียมีชุมชนอีกมากมายที่จะต้อนรับ The Melt”

Brower ชาวนิวออร์ลีนส์กล่าวว่าเครือข่ายร้านอาหารจำนวนมากเกินไปตกหลุมพรางของการขยายตัวเร็วเกินไป "ก่อนที่จะพร้อมดำเนินการ" การอยู่ในแคลิฟอร์เนียช่วยให้เขาสามารถขับรถหรือบินระยะสั้นไปเยี่ยมชมทุกสถานที่ได้อย่างรวดเร็ว “เราจะเติบโตนอกแคลิฟอร์เนีย แต่เมื่อเราพร้อม” เขาประกาศ

เขายังเน้นอีกเหตุผลหนึ่งที่จะอยู่ในแคลิฟอร์เนีย: เขาสามารถสร้างทีมที่ดีกว่าได้ง่ายขึ้น เขากล่าวว่าผู้จัดการปัจจุบันของเขาหลายคนได้รับการว่าจ้างเป็นพนักงานรายชั่วโมง และตอนนี้มีรายได้ 100,000 ดอลลาร์ขึ้นไปต่อปี

นอกจากนี้ยังช่วยให้ได้รับเงินทุนจากกลุ่มนักลงทุนเอกชนที่กำลังมองหาผลตอบแทนที่ดี แต่มีกลยุทธ์ระยะยาว ซึ่งตรงกันข้ามกับการลงทุนในหุ้นเอกชนซึ่งมักต้องการผลตอบแทนระยะสั้นอย่างรวดเร็ว

และการเติบโตอยู่บนขอบฟ้า ในปี 2023 มีแผนจะเปิดร้านค้าของบริษัทประมาณ 5 ถึง 10 แห่ง และสาขาของพันธมิตรที่ได้รับอนุญาต 10 ถึง 20 แห่ง “เรากำลังจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าอย่างรวดเร็ว” เขากล่าว ดังนั้นมันควรจะมาถึงร้านอาหาร 70 แห่งภายในปี 2026

ข้อตกลงผู้รับอนุญาตใช้ได้ผลกับ The Melt Brower กล่าวว่าด้วยรูปแบบแฟรนไชส์แบบดั้งเดิม “ผู้ซื้อแฟรนไชส์จะเป็นเจ้าของและดำเนินธุรกิจโดยมีค่าธรรมเนียมที่จ่ายให้กับแฟรนไชส์ซอร์” แต่ผู้ได้รับใบอนุญาต “อาจดำเนินการหลายยี่ห้อและสถานที่ และชดเชยผู้อนุญาตตามปริมาณของผลิตภัณฑ์ของผู้อนุญาตตามเปอร์เซ็นต์ที่ตกลงกันเท่านั้น”

เขากล่าวว่าผู้ได้รับใบอนุญาตจำนวนมากดำเนินการครัวผีและครัวเสมือนจริง และ “ให้โอกาสเราในการดูว่าความต้องการที่เพิ่มขึ้นนั้นอยู่ที่ใด” เขาชี้ไปที่ร้านเปิดใหม่ใน Folsom ชานเมือง Sacramento ตามความคิดเห็นของผู้รับใบอนุญาต

ฟังดูเหมือนเป็นที่ปรึกษาด้านการจัดการ เขาอุทิศตนเพื่อปลูกฝังพนักงานว่า “ฉันชอบประสบการณ์ที่นี่” ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมให้แขกทุกคนได้รับประสบการณ์พิเศษนี้จากอาหาร การต้อนรับ และความสะอาด

ขอให้ตั้งชื่อกุญแจสู่ความสำเร็จในอนาคตโดยไม่พลาดจังหวะ Brower ตอบว่า "100 เปอร์เซ็นต์ คน ผู้คน ผู้คน คุณไม่สามารถเติบโตได้หากปราศจากผู้คนที่ยอดเยี่ยมและผู้นำที่ยอดเยี่ยม” จากนั้นเขาก็เพิ่ม "การฟังลูกค้าของคุณ หากคุณฟังแขกและทีมของคุณ คุณจะประสบความสำเร็จ” Brower กล่าว