โรงเบียร์บรองซ์ที่แมนฮัตตัน

เมื่อโรงเบียร์บรองซ์เปิดตัวเมื่อสิบปีก่อนในพื้นที่พอร์ตมอร์ริสของบรองซ์ทางตะวันออก 136^th สตรีท บางคนคิดว่ามันเสี่ยงเพราะชื่อเสียงที่มัวหมองของบรองซ์ แต่โรงเบียร์บรองซ์มีความเจริญรุ่งเรือง และพิสูจน์จุดนั้นได้ เพิ่งเปิดโรงเบียร์ดาวเทียมแมนฮัตตันในเดือนกุมภาพันธ์ปี 2022 ในหมู่บ้านตะวันออกบนถนนสายที่สอง

เปิดเมื่อสิบปีก่อน Chris Gallant ผู้ร่วมก่อตั้งของบริษัทบอกผมในการให้สัมภาษณ์เมื่อประมาณ XNUMX ปีที่แล้วว่ามีความเชี่ยวชาญในการผลิต Pale ales ซึ่งรวมถึงเบลเยียม อเมริกัน ข้าวไรย์ และ IPA (India pale ales) เจ้าของรู้สึกว่านี่จะเป็นช่องทางแยกจากโรงเบียร์ฝีมืออื่น ๆ มากมายที่เฟื่องฟูในเขตนอกเมืองเช่น Coney Island Brewing Company และ Queens Brewery

ความพิเศษนั้นจางหายไปและปัจจุบันเป็นผู้ร่วมก่อตั้งและประธาน Damian Brown กล่าวว่าเน้นที่การผลิต “เบียร์ที่มีความสมดุลรวมถึง Pale ales, Pilsners, IPA สองเท่า, เบียร์ตามฤดูกาลและซีรีย์ที่วางจำหน่ายในจำนวน จำกัด หรือเบียร์ใหม่ทุกเดือน”

โรงเบียร์บรองซ์กำลังขยายไปยังแมนฮัตตัน แต่อ้างถึงความมุ่งมั่นที่มีต่อศิลปินสร้างสรรค์ในท้องถิ่นในละแวกใกล้เคียงว่าเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุด

ทำไมต้องขยายไปยังหมู่บ้านตะวันออก? “เรามาถึงจุดนี้แล้วในฐานะบริษัทที่เราต้องการแบ่งปันเบียร์ที่เราทำและขยายขอบเขตการเข้าถึงบรรยากาศย่านใจกลางเมืองของเรากับชุมชนที่มีความคิดสร้างสรรค์และมีความคล้ายคลึงกันในเมืองนี้ หมู่บ้านตะวันออกเป็นอย่างนั้น” บราวน์อธิบาย

เงินทุนสำหรับหมู่บ้านตะวันออกนั้นจัดหาโดยหุ้นส่วนที่มีอยู่ โดยไม่ต้องกู้ยืมเงินจากธนาคารหรือระดมเงินจากไพรเวทอิควิตี้

นอกจากนี้ย่านบรองซ์ยังเป็นพื้นที่การผลิตเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากต้องการขัดขวางธุรกิจค้าปลีก การอยู่ในพื้นที่ที่มีการจราจรหนาแน่นเช่น East Village จะช่วยส่งเสริมกลุ่มธุรกิจนั้น

การร่วมมือกับศิลปินมากมายในชุมชนในหมู่บ้าน Bronx และ East Village ได้กลายเป็นจุดเด่นของโรงเบียร์ Bronx มันสร้างความร่วมมือกับศิลปินแต่ละคนแล้วศิลปินเลือกองค์กรชุมชนที่จะสนับสนุน 

ตัวอย่างเช่น เมื่อเปิดตัว Blacktop Imperial Stout บริษัทได้นำศิลปินและนักเขียนกราฟฟิตี CES ที่ทำงานในสตูดิโอใน Hunts Point ใน Bronx มาออกแบบฉลาก และเขาเลือกที่จะสนับสนุน Humane Society โรงเบียร์จัดการแข่งขันจิตรกรรมฝาผนังในหมู่ศิลปินหลายคนเพื่อตัดสินว่างานใดดีที่สุดที่ CES ทำหน้าที่เป็นผู้พิพากษา

แต่เนื่องจากแรงกดดันจากคณะกรรมการชุมชนท้องถิ่นในหมู่บ้านตะวันออกเกี่ยวกับบาร์ในละแวกนั้นที่ล้นเกิน จึงมีข้อจำกัดในสิ่งที่สามารถทำได้ อนุญาตให้มีดีเจได้สัปดาห์ละครั้งเท่านั้น และไม่ได้รับอนุญาตให้นำเสนอดนตรีสดเนื่องจากปัญหาเรื่องเสียง จะสามารถจัดกิจกรรมศิลปะสไตล์แกลลอรี่ในร่มได้

การเชื่อมต่อของชุมชนนี้ให้ผลตอบแทนในการดึงดูดลูกค้าจำนวนมากขึ้น จากโรงเบียร์ที่ปิดตัวไป บราวน์กล่าวว่า “แบรนด์ที่ไม่สามารถรักษาเอกลักษณ์และความเกี่ยวข้อง ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงและคงความเกี่ยวข้องได้ พวกเขาเลิกกิจการ”

ปัจจุบัน ความจุของบาร์ใน East Village คือ 75 และไม่มีพื้นที่รับประทานอาหารกลางแจ้ง แต่การยื่นขอใบอนุญาตสำหรับการรับประทานอาหารบนทางเท้าและริมถนนได้รับการอนุมัติ โดยอนุญาตให้มีที่นั่งเพิ่มเติม 40 ที่ ซึ่งน่าจะเปิดตัวในฤดูใบไม้ผลิ

บราวน์ยอมรับว่าการผลิตเบียร์ในแมนฮัตตันนั้นมีค่าใช้จ่ายสูง ที่ตั้งของ East Village ผลิตได้เพียง 1% ของสินค้าคงคลังทั้งหมด “โฟกัสอยู่ที่ห้องน้ำและห้องครัว และให้ผู้คนมีส่วนร่วมกับผู้ผลิตเบียร์ด้วยการเปิดตัวจำนวนจำกัด” เขากล่าว

ที่ตั้ง East Village จะนำเสนอ Bastard Burgers ซึ่งเป็นชุดเบอร์เกอร์จากสวีเดนที่ให้บริการเนื้อวัวคุณภาพในนิวยอร์กจากการผสมผสานแบบกำหนดเองของ Pat LaFrieda และการเลือกสรรมังสวิรัติมากมายรวมถึงเบอร์เกอร์ Beyond Meat ที่ทุบ Bastard Burgers เริ่มต้นที่ Lulea ประเทศสวีเดนและขณะนี้มี 50 สาขาทั่วสวีเดนและนอร์เวย์

เมนูที่คล่องตัวมีเบอร์เกอร์ XNUMX ประเภท ได้แก่ เบอร์เกอร์ทุบและเบอร์เกอร์มังสวิรัติที่มีชื่อเสียง แต่นั่นแหล่ะ

เบียร์ที่เสิร์ฟที่ด่านหน้าแห่งใหม่บนถนน Second Avenue ของ Bronx Brewery ผลิตขึ้นในสถานที่ต่างๆ สามแห่ง: 1) ในสถานที่จากระบบนำร่องแบบถังเดียวขนาดเล็กที่อยู่ตรงกลางของพื้นที่ ซึ่งผลิตเบียร์แบบจำกัดจำนวนทุกสัปดาห์หรือสอง ) การขนส่งเบียร์จากที่ตั้งโรงเบียร์บรองซ์ 2) เบียร์บางตัวกลั่นโดยหุ้นส่วนผู้ผลิตคือ Meier's Creek Brewing Company ทางตอนเหนือของรัฐนิวยอร์ก

Bronx Brewery เติบโตขึ้นเพราะรายได้มาจากหลายแหล่ง ประมาณ 60% ของยอดขายมาจากสายธุรกิจค้าส่ง/การจัดจำหน่าย และอีก 40% ที่เหลือมาจากการขายปลีกของ Taproom Bronx และแพลตฟอร์มออนไลน์ BXB Go ซิกแพ็คที่สั่งซื้อภายในรัฐผ่าน BXB Go จะถูกจัดส่งผ่าน UPS ซึ่งมักจะมาถึงในวันถัดไป

แต่บราวน์ตั้งข้อสังเกตว่ารูปแบบธุรกิจกำลังเปลี่ยนไป การขายส่งเคยผลิต 95% ของธุรกิจทั้งหมด ตอนนี้ลดลงเหลือ 60% และเขาคาดว่าในหนึ่งปีจะลดลงต่ำกว่า 50%  

ขายส่ง จำหน่ายเบียร์ที่ Whole Foods Market, Trader Joe's, Costco, ร้านค้าอิสระ, ร้านขายของชำ, เครือร้านอาหาร เช่น Happy Cooking Hospitality รวมถึง Jeffrey Leonard's และ Jeffrey's Grocery ใน West Village และสถานที่ขนาดใหญ่เช่น Madison Square Garden และ Met Life Stadium ในรัฐนิวเจอร์ซีย์

เมื่อถามถึงปัจจัยสำคัญสู่ความสำเร็จในอนาคต บราวน์ตอบว่า 1) ยังคงทำเบียร์ที่เหลือเชื่อต่อไป 2) รักษาความสัมพันธ์โดยผูกสัมพันธ์กับชุมชน

ปลาย