ผู้บริโภคอาจรับประทานอาหารนอกบ้านน้อยลง แต่ยอดขายอาหารเช้ายังคงทรงตัวเมื่อผู้คนกลับมาที่สำนักงานและหาอะไรกินง่ายๆ หรือกาแฟเย็นระหว่างทางไปทำงาน
การเข้าชมร้านอาหารโดยรวมลดลง 2% ในไตรมาสที่สองจากปีที่แล้ว เนื่องจากอัตราเงินเฟ้อทำให้ราคาเมนูสูงขึ้น ตามรายงานของบริษัทวิจัยตลาด The NPD Group หมวดหมู่เดียวที่ไม่เปลี่ยนแปลง: อาหารเช้าและของว่างตอนเช้า
บริษัทร้านอาหารอย่างสตาร์บัคส์กล่าวว่ายอดขายในช่วงเช้าส่วนหนึ่งมาจากผู้คนที่กลับมาทำงานตามปกติในช่วงก่อนเกิดโรคระบาด David Portalatin นักวิเคราะห์อาหารและเครื่องดื่มของ NPD ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าราคาอาหารเช้าที่พอจ่ายได้นั้น.
“สำหรับคนจำนวนมาก มันเป็นเพียงกาแฟหนึ่งถ้วยและอาจเป็นกาแฟชนิดพิเศษที่พวกเขาจ่ายในราคาพรีเมี่ยม แต่ก็สามารถจัดการได้มากกว่า” เขากล่าว
ค่าใช้จ่ายสำหรับอาหารนอกบ้านเพิ่มขึ้น 7.6% ในช่วง 12 เดือนที่สิ้นสุดในเดือนกรกฎาคม อ้างจากสำนักงานสถิติแรงงาน ราคาอาหารที่บ้านสูงขึ้นไปอีก 13.1%
แคธลีน ฟลินน์ ผู้ผลิตภาพถ่ายวัย 26 ปีในนิวยอร์กกล่าวว่าเธอไม่ค่อยรับประทานอาหารนอกบ้านในทุกวันนี้ และลดการใช้จ่ายลง แต่เธอยังคงแวะร้านกาแฟ La Cabra ทุกเช้าเพื่อทานขนมปังกระวานและคาปูชิโน่
“ฉันต้องทำเช่นนี้เพราะมันเป็นความสุขของฉัน” ฟลินน์กล่าว
กลับสู่สภาวะปกติ
ในช่วงต้นปี 2020 เพียงไม่กี่สัปดาห์ก่อนล็อกดาวน์ เวนดี้ เปิดตัวเมนูอาหารเช้าทั่วประเทศ, เข้าร่วมไลค์ของ ของ McDonald, Taco Bell, เบอร์เกอร์คิง และ Chick-fil-A ในการถวายภัตตาหารเช้า
แต่เมื่อเกิดโรคระบาดและปิดสำนักงานและโรงเรียน อาหารเช้ามียอดขายลดลงอย่างมาก Starbucks รายงานว่าลูกค้ากำลังซื้อลาเต้และมัคคิอาโตในตอนกลางวัน ร้านทาโก้เบลล์หลายแห่งเลือกที่จะไม่เสิร์ฟอาหารเช้าและเปิดในช่วงเช้าเนื่องจากความท้าทายด้านพนักงาน ในทางตรงกันข้าม General Mills และ Kellogg มียอดขายอาหารหลักอย่างซีเรียลและ Pop Tarts พุ่งสูงขึ้น ในขณะที่ความต้องการน้ำส้มเพิ่มขึ้นเป็นครั้งแรกในรอบหลายปี
เมื่อเร็วๆ นี้ เนื่องจากผู้คนเริ่มออกไปข้างนอกบ่อยขึ้นและสร้างกิจวัตรประจำวันขึ้นใหม่ แนวโน้มก็กลับตัว ข้อมูลการใช้จ่ายทั้งหมดในร้านอาหารจานด่วน ซึ่งรวมถึงร้านฟาสต์ฟู้ดและร้านกาแฟ เพิ่มขึ้น 32% ในช่วง 52 สัปดาห์สิ้นสุดวันที่ 12 มิถุนายน เทียบกับระดับ 2019 ตามข้อมูลจากบริษัทวิจัยตลาด Numerator
“ตอนนี้เรากลับมามีพฤติกรรมที่เป็นมาตรฐานมากขึ้นแล้ว เราเพิ่งจะกลับไปสู่กระแสที่เก่าที่สุดซึ่งโดยทั่วไปแล้วอาหารเช้ามักจะแซงหน้าการเติบโตของวันอื่นๆ” Portalatin กล่าว
ลูกค้าสตาร์บัคส์กลับมาซื้อกาแฟในตอนเช้าอีกครั้ง John Culver ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการที่ลาออกของบริษัท บอกนักลงทุนเมื่อต้นเดือนสิงหาคม 51% ของยอดขายในเครือในไตรมาสล่าสุดเกิดขึ้นในตอนเช้า ซึ่งใกล้เคียงกับระดับก่อนเกิดโรคระบาด บริษัทคาดว่ายอดขายในช่วงเช้าจะแข็งแกร่งยิ่งขึ้นเมื่อผู้สัญจรกลับมาที่สำนักงาน
ยอดขายอาหารเช้าที่แข็งแกร่งหนุนยอดขายสาขาเดิมของแมคโดนัลด์ในสหรัฐฯ ที่ 3.7% ในไตรมาสที่สอง ผู้บริหารกล่าวเมื่อปลายเดือนกรกฎาคม เครือไม่ได้นำเมนูอาหารเช้ายอดนิยมตลอดวันกลับมา ซึ่งหมายความว่าแฟน ๆ ของ Egg McMuffin ต้องตื่นแต่เช้า
คนรักโดนัทกำลังเลือกซื้อกล่องของพวกเขา Krispy Kreme ก่อนหน้านี้ในวันนั้นด้วย
Mike Tattersall ซีอีโอของ Krispy Kreme บอกกับ CNBC ว่า “ผู้คนเริ่มมีส่วนร่วมในโดนัทสำหรับออฟฟิศและอื่นๆ ในตอนเช้า ดังนั้นเราจึงเห็นการเติบโตที่นั่น”
Paris Baguette เครือร้านเบเกอรี่คาเฟ่ในเกาหลีใต้ พบว่ามีอาหารเช้าในสหรัฐฯ เพิ่มขึ้นถึง 20% เมื่อเทียบกับระดับก่อนเกิดโรคระบาด ตามรายงานของ Nick Scaccio รองประธานฝ่ายปฏิบัติการของสหรัฐฯ เขามองว่าการเติบโตอย่างแข็งแกร่งของเครือเชนมาจากความร่วมมือด้านกาแฟกับ Lavazza และความพยายามในการสร้างการรับรู้ถึงแบรนด์
สงครามติดขนมปังฝรั่งเศส
แรงผลักดันที่เห็นได้ชัดในฤดูร้อนนี้ เฟรนช์โทสต์สติ๊กสงคราม. หลังจากที่ Sonic และ Burger King ได้เพิ่มอุปกรณ์พกพาในเมนูแบบถาวร แจ็คในกล่อง นำเวอร์ชันกลับมาเป็นข้อเสนอแบบจำกัดเวลา เมื่อต้นเดือนนี้ Wendy's ได้เปิดตัว Homestyle French Toast Sticks
“โดยเฉพาะอย่างยิ่ง [กลุ่มอาหารจานด่วน] กำลังสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ เกี่ยวกับรายการเมนูใหม่ๆ เพื่อพยายามดึงดูดยอดขายที่เพิ่มขึ้นเหล่านั้น เนื่องจากผู้บริโภคเริ่มกลับไปรับประทานอาหารเช้าภายในร้านอาหาร” Henkes กล่าว
ที่มา: https://www.cnbc.com/2022/08/27/breakfast-sales-hold-steady-as-people-heading-back-to-offices-cut-back-elsewhere.html