Bourgogne ต่อสู้กับน้ำค้างแข็งโดยไม่ปล่อยมลพิษ

เป็นเวลาบ่ายแก่ๆ ของวันอาทิตย์แรกของเดือนเมษายนที่เมือง Bourgogne หนาว. มืดครึ้ม ลมแรงพัดความเย็นเข้าสู่กระดูกของฉัน

การกล้าเสี่ยงต่อองค์ประกอบต่างๆ จำเป็นสำหรับการไปเยือนดินแดนศักดิ์สิทธิ์—โรมาเน่ คอนติ ไคลมาต์ ในเขตชุมชนวอสเน-โรมาเน่ น่าแปลกที่ไร่องุ่นคึกคักไปด้วยกิจกรรม ภัยคุกคามจากฟรอสต์ได้ทุ่มเทให้พนักงานติดตั้งเทคนิคการป้องกันไว้มากมายทั่วทั้งภูมิภาค

วันรุ่งขึ้นมีควันและเขม่าลอยอยู่ในอากาศจาก Saint-Aubin ถึง Morey-St. เดนิส กองไฟขนาดเล็กกระจายไปทั่วภูมิประเทศ กองเทียนขนาดใหญ่เรียงแถวไร่องุ่นไกลสุดลูกหูลูกตา

ในความพยายามที่จะหลีกเลี่ยงความสูญเสียจากภัยพิบัติ เช่นในปี 2021 โรงบ่มไวน์ Bourgogne ใช้เทคนิคการป้องกันน้ำค้างแข็งแบบแอคทีฟที่หลากหลาย ตั้งแต่คบเพลิงและหม้อไม้ที่ให้ความร้อน เทียนพาราฟิน กรรไกรตัดกิ่งเถาวัลย์ เครื่องทำลมแบบพกพา หรือแม้แต่เฮลิคอปเตอร์ แต่ละตัวเลือกเหล่านี้สร้างการปล่อยก๊าซคาร์บอน

ในการพยายามทำก่อนไม่ทำอันตราย: เหตุใดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จึงผลิตวิธีการเชิงรุกซึ่งเป็นทางเลือกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการต่อสู้กับน้ำค้างแข็งในไร่องุ่น Bourgogne และที่อื่น ๆ

ดาบสองคม

Dr. Greg Jones, CEO ของ Abacela Vineyards and Winery, นักภูมิอากาศวิทยา และ terroirist ตระหนักถึงวิธีแก้ปัญหาในการต่อสู้กับน้ำค้างแข็งที่เพิ่ม CO₂ กับบรรยากาศที่เป็นปัญหา “แทบทุกสิ่งที่เราทำเพื่อแก้ปัญหาหนึ่งๆ จะสร้างผลกระทบในอีกแง่มุมหนึ่งของระบบ” เขากล่าว “เนื่องจากเราใช้เชื้อเพลิงในแทบทุกอย่าง เราจึงหันไปใช้เชื้อเพลิงเพื่อลดความเสียหายที่เกิดจากน้ำแข็ง ซึ่งสร้างภาระคาร์บอนในชั้นบรรยากาศมากขึ้น”

ไม่ทราบวิธีการที่ใช้งานอยู่ใด ๆ ในการพัฒนาที่หลีกเลี่ยงการปล่อยคาร์บอนโจนส์ชอบสปริงเกลอร์เป็นวิธีการป้องกันน้ำค้างแข็ง “วิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการใช้น้ำแช่แข็งเหนือตา ปล่อยความร้อนแฝงออกมาเพื่อปกป้องมัน แต่ถ้าหน่อยาวเกินไป มันจะใช้ไม่ได้ผลและแตกหน่อ” อย่างไรก็ตาม ทรัพยากรน้ำ ต้นทุน และกฎระเบียบระดับภูมิภาคมีผลใช้บังคับ

ไพรเมอร์ฟรอสต์สั้น ๆ

น้ำค้างแข็งมีสองประเภท: Advection และ Radiation หรือที่เรียกว่าลมหนาว การเคลื่อนตัวเป็นผลมาจากการเคลื่อนตัวในแนวนอนของมวลอากาศเย็นที่ต่ำกว่า 32°F น้ำแข็งมักจะอยู่ในรูปผลึก

น้ำค้างแข็งจากการแผ่รังสีเกิดขึ้นกับท้องฟ้าแจ่มใสและลมสงบ การผกผันเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิใกล้พื้นดินลดลงต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง ในกรณีนี้ ลมอุ่นจากด้านบนสามารถดึงลงมาที่พื้นผิวโดยใช้พัดลม เฮลิคอปเตอร์ ฯลฯ

น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิเป็นความจริงสำหรับภูมิภาคไวน์มานานหลายปี อย่างไรก็ตามฤดูหนาวที่อบอุ่นกว่านั้นก็ทำให้เถาวัลย์”ตื่นขึ้น" ก่อนหน้านี้.

ดอกตูมใหม่ที่ละเอียดอ่อนถูกทำลายได้ง่ายด้วยน้ำค้างแข็ง นอกจากนี้ น้ำค้างแข็งยังส่งผลเสียต่อผลผลิตและคุณภาพผล เหตุการณ์ที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงสามารถล้างเหล้าองุ่นทั้งหมดได้

เกิดอะไรขึ้นใน Bourgogne

เพื่อให้สอดคล้องกับความมุ่งมั่นของฝรั่งเศสในการทำให้คาร์บอนเป็นกลางภายในปี 2050 คณะกรรมการไวน์ Bourgogne กำลังจัดทำแผนซึ่งมีกำหนดวางจำหน่ายภายในสิ้นปีนี้ เพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกลงครึ่งหนึ่งภายในปี 2030 เพื่อไปสู่ความเป็นกลางอย่างเต็มที่

Cécile Mathiaud สื่อมวลชนสัมพันธ์ของ The Bourgogne Wine Board กล่าวว่า "แนวคิดคือการสร้างแคตตาล็อกโซลูชันตามพื้นที่ เพื่อช่วยให้โดเมน ถ้ำ และเพื่อนบ้านสามารถค้นหาวิธีแก้ปัญหาของตนเองได้

แม้ว่าภูมิภาคนี้จะอนุญาตให้ใช้สปริงเกลอร์ในการต่อสู้กับน้ำค้างแข็ง แต่ข้อจำกัดก็จำกัดการปฏิบัตินี้สำหรับไร่องุ่นที่สามารถเข้าถึงน้ำบาดาล—บางส่วนของ Chablis ไม่อนุญาตให้โรยส่วนที่เหลือของภูมิภาค

สายไฟที่ให้ความร้อนซึ่งพบเห็นได้ในไร่องุ่น Grand Cru Chablis บางแห่ง กำลังได้รับการทดสอบในไร่องุ่น Bourgogne ประมาณ 10-15% เพื่อตรวจสอบสภาพแวดล้อมและต้นทุนที่เกิดขึ้นจริง

“เรากำลังพยายามคิดว่าผลที่ตามมาจะเป็นอย่างไรสำหรับประชากรที่เหลือ ด้วยเหตุผลนี้ ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ [สายไฟอุ่น] ได้ทุกที่” Mathiaud กล่าว “และมันแพงมาก มันคงมากเกินไปสำหรับไวน์ราคาแพงอย่าง Grand Crus”

เทียนพาราฟินอยู่ระหว่างการศึกษาประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม เป้าหมายคาร์บอนเป็นกลางของภูมิภาคเรียกร้องให้ตั้งคำถามถึงความเป็นไปได้ในระยะยาวของการใช้งาน

นอกจากนี้ Bourgogne's มรดกโลก สถานะท้าทายความพยายามที่จะเปลี่ยนแปลงพื้นที่ การเปลี่ยนแปลงที่เสนอ ซึ่งรวมถึงการปลูกต้นไม้ ทำให้เกิดชั้นของเทปสีแดงของระบบราชการที่อาจต้องใช้เวลาหลายปีในการดำเนินการ

คิดถึงรอยเท้า

ที่ Domaine Dujac ใน Morey-St. เดนิส นักวิทยาศาตร์ Diana Snowden Seysses แสดงความโล่งใจที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นประสบเหตุการณ์หนาวจัดเพียงงานเดียวในปีนี้ และรอดพ้นไปได้โดยไม่มีความเสียหายใดๆ

แทนที่จะจุดเทียนหรือมัดฟาง หัวหน้าคนงานของ Domaine Dujac ได้สำรวจการทดลองตัดแต่งกิ่งที่แตกต่างกันเจ็ดแบบ และการบำบัดด้วยน้ำมันพืชหนึ่งครั้ง จากข้อมูลของ Snowden Seysses ไม่มีการทดลองใดที่ถือว่าประสบความสำเร็จ นอกจาก "เทคนิคการตัดแต่งกิ่งที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่จะทำได้"

Snowden Seysses ใช้เวลาสี่ปีที่ผ่านมาศึกษาอุตสาหกรรมไวน์จากมุมมองของความยั่งยืนและการปล่อยก๊าซเรือนกระจก เธอตระหนักดีถึงการปล่อยคาร์บอนที่เกิดจากการผลิตไวน์ในด้านต่างๆ จากCO₂ ที่ปล่อยออกมาจากยีสต์ในระหว่างการหมักเพื่อจุดเทียนพาราฟินที่เผาไหม้ทั่วทั้งชื่อเมืองบูร์กอญเพื่อกันความเย็นจัด

“เทคนิคใดๆ ที่ทำให้เกิดCO₂ การสะสมและมลภาวะในบรรยากาศไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่ยั่งยืนหรือเป็นการเคารพแนวคิดที่สวยงามของดินแดน น้ำก็เหมือนกับผ้า เป็นสิ่งผิดกฎหมาย และอาจทำให้เราเสียสิทธิ์การใช้ชื่อบนฉลาก” เธออธิบาย

นิยามใหม่ของ Terroir

ในอดีต แนวความคิดของฝรั่งเศสเรื่องดินแดน—the ที่ไหนสักแห่ง ของไวน์—สร้างขึ้นบนดิน ภูมิประเทศ และสภาพอากาศที่สะท้อนถึงความเป็นเอกลักษณ์ของไวน์ในพื้นที่ ไร่องุ่น และภูมิภาค ไม่มีที่ใดที่ความเข้าใจนี้ชัดเจนและเป็นที่เคารพมากไปกว่า Bourgogne

ใน บทความ ปีที่แล้ว Snowden Seysses ได้ขยายพื้นที่เพื่อรวมผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศผ่านผู้คน เธอวางตำแหน่งการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและโลกาภิวัตน์ขยายแนวความคิดเกี่ยวกับดินแดนเกินกว่าที่ตั้ง ไร่องุ่น หรือภูมิภาค เพื่ออธิบายความสมบูรณ์ของชั้นบรรยากาศของโลก “เป็นความรับผิดชอบของเราในการขยายการรับรู้ถึงรัศมีของผลกระทบของเราเอง”

ดังนั้น ในอนาคตอันใกล้ ความวิตกกังวลเกี่ยวกับน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิของ Bourgogne เช่นเดียวกับภูมิภาคอื่นๆ จะยังคงดำเนินต่อไป และโรงบ่มไวน์ในภูมิภาคจะยังคงต่อสู้กับความเย็นจัดด้วยวิธีการผลิตคาร์บอนที่เติมอากาศด้วยควันและเขม่าในขณะที่ศึกษาวิธีแก้ปัญหาที่ส่งผลกระทบน้อยกว่า หรือบางทีข้อบังคับการติดฉลากอาจขยายออกไปเพื่อพิจารณาว่าการทำสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการปกป้องเถาวัลย์และสิ่งแวดล้อมนั้นครอบคลุมพื้นที่

Snowden Seysses บอกในอีเมลว่า “ฉันแน่ใจว่าข้อจำกัดทั้งหมดของ Institut National des Appellations d'Origine (หน่วยงานกำกับดูแลด้านการเกษตรของฝรั่งเศส)—การชลประทาน ระยะห่างของเถาวัลย์ ลูกเห็บ และเทคนิคการป้องกันน้ำค้างแข็ง พันธุ์องุ่น (!)..., จะถูกพิจารณาใหม่ในอีก 30 ปีข้างหน้า เนื่องจากสภาพอากาศเปลี่ยนแปลงเร็วขึ้นและคุกคามการดำรงชีวิตของเรา”

ในจิตวิญญาณของคนแรกอย่าทำอันตราย 30 ปีนั้นยาวเกินไป