ต้นกำเนิดของสปาร์กลิงไวน์อิตาลี

นักท่องเที่ยวมุ่งหน้าสู่ Piedmont (ปิเอมอนเต้) ภูมิภาคทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลีสามารถเยี่ยมชมแหล่งกำเนิดของสปาร์กลิงไวน์ของอิตาลี ที่ซึ่งพี่น้องผู้รอบรู้สองคนได้ตระหนักถึงความฝันของพวกเขาและเปลี่ยนประวัติศาสตร์ของ enology

ที่นี่ พวกเขาสามารถเรียนรู้เรื่องราวเบื้องหลังแบรนด์ Gancia และมรดกอันโดดเด่นที่มีมายาวนานกว่า 170 ปี

สปาร์กลิงไวน์มีความเกี่ยวพันกับเทศกาลต่างๆ มาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นงานใหญ่หรืองานเล็ก งานฉลองวันเกิดและวันครบรอบที่สำคัญ งานหมั้นและงานแต่งงาน รวมถึงการพบปะสังสรรค์อย่างไม่เป็นทางการในหมู่เพื่อนฝูง แต่พวกเขาไม่เคยได้รับความนิยมอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน—เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารค่ำ เพลิดเพลินตลอดมื้ออาหาร และจิบหลังอาหารเย็น

การเปลี่ยนแปลงพื้นฐานอีกอย่างหนึ่ง: สปาร์กลิงไวน์ของอิตาลีตอนนี้ครองส่วนตลาดนี้ โดยแซงหน้าแชมเปญฝรั่งเศส สปาร์กลิงไวน์อิตาลีที่เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมสูงสุดในระดับสากล ได้แก่ Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc และ Franciacorta

ในแง่ของปริมาณ ยอดขายของ Prosecco เป็นผู้นำกลุ่มด้วยส่วนแบ่งการตลาดโดยประมาณซึ่งประกอบด้วย 27% ของสปาร์คกลิ้งไวน์ทั้งหมดที่ผลิตทั่วโลก (การวิจัยการตลาดพันธมิตร, 2021)

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประเพณี “ผลิตในอิตาลี” ที่สร้างชื่อเสียงไปทั่วโลก Forbes.com ได้พูดคุยกับ Paola Visconti ผู้จัดการฝ่ายการตลาดที่ แกนเซีย:

สปาร์กลิงไวน์ปรากฏตัวครั้งแรกในอิตาลีเมื่อใด

เปาลา วิสคอนติ: ประวัติศาสตร์อุตสาหกรรมของอิตาลีอย่างเป็นทางการยอมรับว่า "Spumante Italiano" ปรากฏตัวครั้งแรกในปี พ.ศ. 1865 ซึ่งเป็นปีที่ Carlo Gancia ได้รับใบอนุญาตจากพระราชกฤษฎีกา (เทียบเท่าสิทธิบัตร) หลังจากหลายปีของการศึกษาและการทดลองอย่างเข้มข้น สปาร์กลิงไวน์ทำจากองุ่น Moscato ที่ปลูกใน Piedmont ทางตอนใต้เท่านั้น

Carlo Gancia กลายเป็น "บิดา" ของสปาร์กลิงไวน์อิตาลีได้อย่างไร?

พีวี: แม้กระทั่งก่อนการรวมประเทศในอิตาลี (1861) ผู้ก่อตั้งบริษัทของเราได้รับความสนใจจากพ่อของเขาในฐานะผู้ผลิตไวน์ และตระหนักว่าแม้แต่องุ่นธรรมดาๆ ก็สามารถผลิตไวน์คุณภาพสูงได้

ความหลงใหลของเขาทำให้เขาไปศึกษาเภสัชศาสตร์และเคมีในตูริน ในปี ค.ศ. 1848 เขาออกจากตูรินเพื่อไปยังเมืองแร็งส์ ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเมืองหลวงของการผลิตแชมเปญ ซึ่งเขาได้ศึกษาและเรียนรู้เทคนิคการผลิตแชมเปญที่เรียกว่าวิธีชองเปน ในปี พ.ศ. 1850 เขากลับมาที่

Piedmont และ Edoardo น้องชายของเขาก่อตั้งโรงกลั่นเหล้าองุ่นของตัวเองซึ่งพวกเขาตั้งชื่อว่า "Fratelli Gancia"

พวกเขามุ่งเน้นไปที่การผลิตไวน์เช่นแชมเปญ แต่ใช้องุ่น Moscato ที่ปลูกอย่างอุดมสมบูรณ์ในภาคเหนือของอิตาลี เป็นเวลา 15 ปี ที่พวกพี่น้องทำงานหนักเพื่อทำให้ไวน์สมบูรณ์แบบ การทดลองครั้งแรกนั้นน่าพอใจ แต่สปาร์กลิงไวน์ของ Muscat มักจะแสดงความไม่มั่นคง และกระบวนการผลิตก็พบกับอุปสรรคมากมาย

องุ่น Muscat แตกต่างจาก Pinot ที่ใช้ในแชมเปญตรงที่ Muscat มีปริมาณน้ำตาลสูงกว่า ปริมาณน้ำตาลที่สูงขึ้นนี้จะทำให้เกิดแรงกดในขวดมากเกินไปและทำให้ขวดแตกเป็นพันชิ้น

คาร์โลยืนกรานและเรียนรู้ในขณะที่เขาไป แก้ไขกระบวนการ ในที่สุด หลังจากผ่านไปเกือบทศวรรษ เขาพบว่าวิธีแก้ปัญหาคือการกำจัดน้ำเชื่อมที่ผู้ผลิตแชมเปญเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการแปรรูปเพื่อสร้างไวน์ที่มีส่วนผสมจาก Pinot ในปีพ.ศ. 1865 คาร์โลได้ทำสปาร์กลิงไวน์จนสมบูรณ์แบบ และเกิด "ไวน์สปาร์กลิงไวน์แห่งแรกของอิตาลี" แชมเปญ Gancia Moscato ส่งออกไปต่างประเทศในปี พ.ศ. 1866

ทำไมพี่น้อง Gancia ถึงหยั่งรากลึกใน Chivasso?

พีวี: พี่น้อง Gancia ตั้งบริษัทใน Chivasso (ตอนนี้ขับรถไปนอกเมือง Turin ประมาณ 35 นาที) เพราะมีทางรถไฟสำหรับส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังส่วนอื่นๆ ของโลก อยู่ที่ Chivasso ที่ Carlo Gancia เริ่มการทดลองของเขา

ในปี ค.ศ. 1854 พี่น้องกันเซียเริ่มมองหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์ขนาดใหญ่ ตั้งอยู่ใกล้กับวัตถุดิบที่พวกเขาต้องการและใกล้กับทางรถไฟ พวกเขาเลิกเช่าสถานที่สองแห่งใน Piedmont ซึ่งพวกเขากลายเป็นห้องเก็บไวน์สำหรับการผลิตของพวกเขา: แห่งหนึ่งใน Santo Stefano Belbo ใกล้สถานีรถไฟและอีกแห่งใน Canelli

ไม่กี่ปีต่อมา สถานที่เหล่านี้พัฒนาไปสู่การดำเนินงานเต็มรูปแบบ และในไม่ช้าไวน์ Gancia ก็ออกจากสถานีรถไฟไปยังจุดหมายปลายทางที่กว้างไกล

ไร่องุ่นของ Piedmont ได้รับการยอมรับจาก UNESCO เมื่อใด

พีวี: ในปี 2014 ภูมิทัศน์ไร่องุ่นของ Piemonte-Langhe, Roero และ Monferrato ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นมรดกโลกโดยองค์การยูเนสโก เพื่อเป็นการยอมรับถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานของการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ของภูมิภาค สมัยจักรวรรดิโรมันนั้น พลินีผู้เฒ่าและนักภูมิศาสตร์ชาวกรีก

Strabo กล่าวถึง Piedmont ว่าเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกองุ่นในอิตาลี

การกำหนดโดย UNESCO ประกอบด้วยหกองค์ประกอบ: The Langa of Barolo, The Castle of Grinzane Cavour, The Hills of Barbaresco, Nizza Monferrato and Barbera, Canelli และ Asti Spumante และ Monferrato of Infernot พื้นที่ “Canelli และ Asti Spumante” คือแหล่งผลิตไวน์ของ Gancia ซึ่งมีถ้ำใต้ดิน

ไร่องุ่น Gancia อยู่ที่ไหน นักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมห้องใต้ดินประวัติศาสตร์ได้หรือไม่?

พีวี: ปัจจุบัน Casa Gancia ไม่มีสวนองุ่นเป็นของตัวเอง แต่ต้องอาศัยความสัมพันธ์อันยาวนานกับผู้ปลูกกว่า 200 รายในการคัดเลือกและซื้อองุ่นจากดินแดนต่างๆ (เช่น เขต Alta Langa และ Asti DOCG)

การรับรู้ของยูเนสโกได้เพิ่มจำนวนนักท่องเที่ยวในประเทศและต่างประเทศในดินแดน ขยายและเสริมสร้างชื่อเสียงของแบรนด์ Gancia ทั่วโลก ผู้เข้าชมสามารถเยี่ยมชม "วิหารใต้ดิน" อันเก่าแก่ของ Gancia (ชื่อที่เคารพนับถือของถ้ำ) สามารถจองล่วงหน้าได้โดยส่งคำขอไปที่: [ป้องกันอีเมล]

คำถามสุดท้าย: คุณช่วยอธิบาย "การเติบโตอย่างรวดเร็ว" ในสปาร์กลิ้งไวน์ของอิตาลีได้ไหม

พีวี: Prosecco ได้ผลักดันการเติบโตของสปาร์กลิงไวน์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากความสำเร็จของช่วงเวลา aperitivo ความนิยมของเครื่องดื่มค็อกเทล spritz ค่อยๆ เปลี่ยนผู้บริโภคบางส่วนให้กลายเป็นผู้ชื่นชอบ Prosecco ระดับไฮเอนด์ และจากที่นั่นไปสู่สปาร์กลิงไวน์คุณภาพอื่นๆ

Prosecco Rosé ใหม่ ซึ่งเปิดตัวในปีที่สองก็ช่วยผลักดันการเติบโตเช่นกัน

โดยทั่วไป ผู้บริโภคได้รับข้อมูลข่าวสารและอยากรู้อยากเห็นมากขึ้น นอกจากนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กที่อายุน้อยกว่า กำลังมองหารูปแบบที่เบากว่าและดื่มได้มากกว่า โดยมีการหมักแบบถังน้อยลงและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ เครื่องดื่มฟองสบู่เหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ใช้สอยเท่านั้น แต่ยังมอบคุณภาพในราคาที่ย่อมเยาอีกด้วย

หมายเหตุ: บทสนทนานี้ได้รับการแก้ไขเล็กน้อยและย่อเพื่อความชัดเจน