ผู้ผลิตไวน์ระเบิดของออสเตรีย 'สร้างพลังงาน' ใน Steiermark

กลุ่มผู้ผลิตไวน์ครอบครัว 40 รายใน Vulkanland Steiermark ของออสเตรียได้จัดตั้งตัวเองเพื่ออนาคต โดยอาศัยดินโบราณและทักษะสมัยใหม่ ผู้ผลิตไวน์ที่เรียกตัวเองว่า Eruption แสดงให้เห็นว่าในขณะที่พวกเขาผลิตไวน์ที่หลากหลาย พวกเขายังมีความสอดคล้องกันในด้านคุณภาพและความถูกต้อง ชื่อ Eruption (เหมือนใน Vulkanland) เชื่อมโยงกับภูเขาไฟมากกว่า XNUMX แห่งที่เคยกำหนดภูมิภาคนี้ ผู้ผลิตไวน์ที่นี่ถือว่าดินนี้มีลักษณะเป็นแร่ธาตุในปาก

กลุ่มอธิบายตัวเองว่า: "คนที่เข้าหากัน ห่างกัน ถูกัน และด้วยเหตุนี้จึงสร้างพลังงาน" พลังงานนี้ช่วยให้โลกเข้าใจสถานที่และผู้คนที่ทำไวน์เหล่านี้ และช่วยให้ผู้บริโภคได้เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ที่อาจเกิดใหม่เพื่อความเพลิดเพลินของตนเอง

Marie Christin Baunach หัวหน้าซอมเมลิเย่ร์ที่ร้านอาหาร Überfahrt ใกล้ทะเลสาบ Tegernsee ในภูมิภาค Upper Bavaria ของเยอรมนี อธิบายว่ากลุ่มบริษัทได้พัฒนาระบบการตรวจสอบภายนอก ซึ่งจำลองตามวิธีการของ Bourgogne ที่เกี่ยวข้องกับสถานที่และบอร์โดซ์ในส่วนที่เกี่ยวกับโรงกลั่นเหล้าองุ่น - นี่คือ มุ่งสู่ประเทศเยอรมนี คำกริยา Deutscher Prädikats (วีดีพี). LACON ทำหน้าที่เป็นหน่วยงานควบคุมอิสระ ซึ่งประเมินคุณภาพของพื้นที่ปลูกองุ่น ทักษะและประสบการณ์ของผู้ผลิตไวน์ Baunach ตั้งข้อสังเกตว่าสิ่งนี้ต้องการความโปร่งใสของวิธีการผลิตในนามของผู้ปลูกองุ่น

กระบวนการนี้มาถึงที่ไวน์ที่สามารถติดป้ายว่า Erste Lage (ตามตัวอักษรว่า “ไร่องุ่นแห่งแรก” คล้ายกับ Premier Cru ในเบอร์กันดี) และ Große Lage (หมวดหมู่คุณภาพสูงสุด คล้ายกับ Grand Cru) แม้ว่าสิ่งนี้จะน่าสนใจและเป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภค แต่ก็ไม่ได้เกี่ยวกับการมองเห็นเท่านั้น ผู้ผลิตมาถึงแผนนี้หลังจากที่ได้ไตร่ตรองข้อมูลทั้งหมดที่พวกเขามีอยู่ รวบรวมจากสินค้าวินเทจ และด้วยการวางแผนอย่างรับผิดชอบนานหลายปี ด้วยความร่วมมือกับฝ่ายตรวจสอบภายนอก และด้วยความรู้สึกว่าพวกเขามีบางสิ่งที่เป็นจริงและยอดเยี่ยม ผู้ผลิตไวน์ของ Eruption จึงใช้ประโยชน์จากข้อมูลดังกล่าวเพื่อเปลี่ยนให้เป็นผลลัพธ์ที่วัดผลได้ ซึ่งสามารถสื่อสารกับสาธารณชนได้

อ้างอิงจากแหล่งผลิตไวน์ทั่วโลกที่ทำงานร่วมกันเพื่อสร้างโครงสร้างคุณภาพทั่วไป Lodi Rules ในแคลิฟอร์เนียนึกถึงเช่นเดียวกับของออสเตรีย ออสเตรียที่ยั่งยืนซึ่งผู้ผลิตไวน์ Eruption ทุกคนปฏิบัติตาม การปะทุเป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่สมาชิกยึดมั่นในมาตรฐานการผลิตที่รับผิดชอบสูงสุดของประเทศ และยังใช้ผลลัพธ์เหล่านี้เพื่อสื่อสารกับผู้บริโภคไม่ใช่คะแนนตามรสนิยม แต่เป็นการกำหนดที่คล้ายกับสิ่งที่ผู้คนคาดหวังจากไวน์ที่ดีที่สุดที่ สามารถค้นพบได้ทั่วโลก

ไวน์ออสเตรียมี DAC (Districtus Austriae คอนโทรลลาตัส) ระบบแหล่งกำเนิด ซึ่งใช้กับจุดผลิตด้วย เช่นเดียวกับประเทศผู้ผลิตไวน์หลายแห่งในยุโรปและที่อื่น ๆ นี่คือความแตกต่างกับผู้บริโภคว่าไวน์ที่พวกเขาซื้อและดื่มนั้นผลิตขึ้นภายใต้เงื่อนไขบางประการ ข้อกำหนดที่กำหนดไว้เพื่ออ้างสิทธิ์แหล่งกำเนิดบนฉลาก

ผู้ผลิตไวน์ที่มีการปะทุสามารถผลิตไวน์ภายใต้การกำหนดระดับภูมิภาคของ Steiermark DAC หรือ Vulkanland Steiermark DAC (ซึ่งแบ่งออกเป็นสามส่วน) หรือหนึ่งในสองชื่อ Erste Lage หรือ Große Lage พวกเขายังสามารถติดฉลากด้วยไร่องุ่นแห่งเดียว (เรียกว่า ried ในภาษาเยอรมัน) และไร่องุ่นสามารถผลิตทั้งไวน์ Große Lage และ Erste Lage

Suwi Zlatic เป็นซอมเมลิเย่ร์ที่ได้รับรางวัลอย่างสูง (ผู้ชนะการแข่งขัน Austrian National Championship และเข้ารอบสุดท้ายในการแข่งขัน European-African Sommelier Championship ปี 2021) และเขากล่าวว่าไวน์เหล่านี้พึ่งพาพื้นที่เพาะปลูก รักษาด้วยไม้โอ๊คและห้องใต้ดินน้อยลง องุ่นที่ได้รับอนุญาตแต่ละองุ่น (รายการด้านล่าง) เป็นองุ่นไวน์ขาว ซึ่งสะท้อนถึงกฎของภูมิภาคนี้ องุ่นทั้งหมดที่ได้รับอนุญาตเนื่องจาก Vulkanland Steiermark DAC เป็นพันธุ์ไวน์ขาวด้วยเช่นกัน (ที่น่าสนใจคือผู้ผลิต Eruption ได้ทำงานร่วมกันเพื่อบรรจุไวน์อัดลมและไวน์แดง ซึ่งเป็นความพยายามที่สร้างสรรค์นอกเหนือปกติ)

การกำหนดและการกำหนดกฎทั้งหมดนี้อาจดูสับสนสำหรับผู้มาใหม่บางคนที่ต้องการลิ้มรสเพียงแค่และ ไวน์ออสเตรีย. แต่ เบื้องหลังคือผู้ผลิตไวน์เหล่านี้ใส่ใจในกระบวนการ ชื่อเสียง และผลิตภัณฑ์ของตนมากพอที่จะใช้เวลา เงิน และพลังงานในการทำให้สิ่งนี้เกิดขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่ง: คุณอยู่ในมือที่ดี มองหาชื่อผู้ผลิตต่อไปนี้บนฉลาก (หรือเยี่ยมชมพวกเขา) และเตรียมพร้อมสำหรับการสำรวจ!

ผู้ผลิตไวน์ปะทุ (สถานที่, นามสกุล)

กรอสวิลเฟอร์สดอร์ฟ: แทลเลอร์; ฮอฟ เป่ย สตราเดน: คริสเปล; เฟลด์บาค: ฮัตเตอร์; คลอช: Frühwirth, มุลเลอร์; นักบุญอันนา อัม ไอเกน: ไฟเฟอร์, ชาร์ล, อุลริช; ทีเชน: กอลเลนซ์

กฎการระเบิดของ Große Lage

จะต้องทำจากเถาองุ่นเก่า Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Traminer หรือ Riesling ผลผลิตจำกัดอยู่ที่ 5,000 กก./เฮกตาร์ และต้องทำด้วยมือ ไวน์จะออกในวันที่หรือหลังวันที่ 1 กันยายนของปีที่สองหลังการเก็บเกี่ยว

กฎการระเบิดของ Erste Lage

ต้องทำจาก Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller, Traminer, Riesling หรือ Welschriesling การเก็บเกี่ยวจะต้องทำด้วยมือ ไวน์จะออกในหรือหลังวันที่ 1 กันยายนของปีหลังการเก็บเกี่ยว