Austin's Independence Brewing Co. ฉลองครบรอบ 18 ปีแห่งการสร้างเทรนด์เบียร์ฝีมือ

Amy Cartwright เป็นผู้นำเทรนด์มาโดยตลอด เมื่อเธอเปิดใจ อินดิเพนเดนซ์ บริววิง บจก. ในปี พ.ศ. 2004 เป็นโรงเบียร์ของผู้หญิงเพียงแห่งเดียวในออสติน รัฐเท็กซัส และเป็นหนึ่งในสองโรงเบียร์ที่ผลิตในเขตเมือง

ตั้งแต่นั้นมา เธอได้ขยายบริษัทจากธุรกิจเล็กๆ ในท้องถิ่นไปสู่การดำเนินงานหลายรัฐ และช่วยสร้างคราฟต์เบียร์ที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดในเท็กซัส ในขณะที่ Independence เฉลิมฉลองครบรอบ 18 ปี เธอได้ไตร่ตรองถึงการเปลี่ยนแปลงของอุตสาหกรรมเบียร์ ประวัติความเป็นมาของโรงเบียร์ในการทำลายรูปแบบการผลิตเบียร์ และแนวคิดเชิงนวัตกรรมที่จะนำพวกเขาไปสู่อีก 18 ปีข้างหน้า

แนวโน้มอุตสาหกรรม

หลายอย่างเปลี่ยนไปตั้งแต่เอมี่และสามีของเธอ ร็อบ คาร์ทไรท์ ผลิตเบียร์ขวดแรกโดยใช้ระบบ 15-bbl มือสองที่พวกเขาพบในทะเลทราย และได้แนวคิดเรื่อง Independence Brewing ตั้งแต่นั้นมา พวกเขาได้อัปเกรดเป็นระบบใหม่ขนาด 60 บาร์เรล ขยายสายการผลิตคราฟต์เบียร์ และขยายการจำหน่ายไปยังเมืองสำคัญอื่นๆ ในเท็กซัส เช่น ซานอันโตนิโอ ดัลลาส ฮูสตัน และเอลปาโซ รวมถึงรัฐอาร์คันซอด้วย มารวมถึงโอคลาโฮมาในปีหน้า

เมื่อเกิดการระบาดใหญ่ เอมี่และทีมของเธอได้ใช้ประโยชน์จากการยกเว้นแอลกอฮอล์แบบซื้อกลับบ้านของเท็กซัส และเริ่มขายเคส 6 แพ็คและที่ขัน (กระป๋องรูปแบบใหญ่ กระป๋องในสถานที่) ของเบียร์ตลอดทั้งปีและตามฤดูกาลและ โรงเบียร์ขนาดเล็กซึ่งโดยทั่วไปมีขายที่โรงเบียร์เท่านั้น เมื่อค่าเผื่อไป-กลับถูกทำให้ถาวร Independence ก็ทำยอดขายถาวรเช่นกัน

“ด้วยเครื่องดื่มชูกำลังที่ซื้อโรงเบียร์และบริษัทโซดาที่ทำอัลโกป๊อป มีการรวมตัวและการเบลอของเส้นที่เมื่อพูดถึงความหมายของการเป็นโรงเบียร์ มันบ้าไปแล้ว รู้สึกเหมือนเป็นช่วงต้นทศวรรษ 2000 อีกครั้ง” เอมี่พูดพร้อมกับหัวเราะ

ทุกวันนี้ชั้นวางในร้านค้าเรียงรายไปด้วยบริษัทที่มีงบประมาณสูง (รวมถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และชาแข็ง) ซึ่งหมายความว่าโรงเบียร์ขนาดเล็กอาจถูกมองข้ามหรือถูกผลักออกไปหากพวกเขาไม่เล่นไพ่อย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม เอมี่กำลังดำเนินการเปลี่ยนแปลงนี้ และเห็นว่านี่เป็นโอกาสสำหรับ Independence Brewing

“เราอยู่ในยุคของการเปลี่ยนแปลง ซึ่งอาจรู้สึกน่ากลัวหรือน่าสลดใจสำหรับบางคน” เอมี่กล่าว “ความจริงก็คือเบียร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอารยธรรมมนุษย์ซึ่งเป็นรากฐานซึ่งมีอายุนับพันปีนั้นไม่มีวันหมดไป แนวคิดของคราฟต์เบียร์—ความปรารถนาของเราในการทดลองและพัฒนาการใช้ส่วนผสมและกระบวนการอย่างสร้างสรรค์—กำลังขยายออกไปนอกเหนือจากเบียร์ เราสามารถนำปรัชญานี้ไปทำอะไรได้อีก”

อยู่อย่างอิสระ

ขณะที่ Independence Brewing ปรับตัว เอมี่และผู้ผลิตเบียร์ของเธอพบแรงบันดาลใจโดยมองหาเบียร์ที่พวกเขาต้องการดื่ม และอย่างที่เอมี่ได้เรียนรู้ บางครั้งเบียร์เหล่านั้นก็ไม่มีอยู่จริง

นี่คือสถานการณ์ที่ Independence สร้างหนังสือขายดี — ซ่อน IPA.

“ย้อนกลับไปในปี 2008 มีการผลิตเบียร์ฮอปปี้น้อยมากในเท็กซัส” เอมี่เล่า “เราต้องการสิ่งนั้นสำหรับตัวเราเอง ดังนั้นหากไม่มีอยู่จริง ก็ถึงเวลาทำงาน เราเรียกมันว่า Stash IPA เพราะมันเป็นสิ่งที่เราซ่อนไว้สำหรับตัวเราเองเมื่อเราไปงานปาร์ตี้ 'ที่ซ่อนของผู้ผลิตเบียร์' ไม่ได้หมายความว่าเราไม่ได้แชร์ Stash ของเรา ตรงกันข้าม เราต้องการให้ผู้คนพาทริปไปกับเรา เป็นเรื่องที่สนุกสนานเกินไปสำหรับคนส่วนใหญ่เมื่อได้รับการปล่อยตัว ตอนนี้เป็นหนังสือที่ขายดีที่สุดของเราแล้ว นั่นมันป่า!”

และเนื่องจากความสำเร็จของ Stash IPA พวกเขาตระหนักดีว่ามีโอกาสมหาศาลในการผลิตเบียร์ที่พวกเขาต้องการ ไม่ใช่แค่สิ่งที่ได้รับความนิยมในขณะนั้น สิ่งนี้ได้ผลักดันแบรนด์ให้เป็นนวัตกรรม แทนที่จะพยายามทำซ้ำสิ่งที่คนอื่นทำ

“หลังจาก 18 ปี คุณคิดออกว่าถ้าคุณต้องการบางอย่างที่ไม่มีอยู่ คุณต้องทำมันเอง”

อนาคตที่เปี่ยมด้วยนวัตกรรม

ขณะที่เอมี่มองไปข้างหน้าเพื่อค้นหาสิ่งที่จะเกิดขึ้นต่อไปสำหรับ Independence Brewing เธอต้องการเป็นผู้บุกเบิกมากกว่าแค่คราฟต์เบียร์

“เราทุ่มเทให้กับการทดลองส่วนผสมใหม่ๆ รสชาติใหม่ๆ และการตีความรูปแบบใหม่ๆ” เธออธิบาย “เมื่อรสชาดแข็งและชาเข้มข้นระเบิด เราจึงค้นหาการตีความแนวโน้มนั้นด้วยตนเองเป็นเรื่องน่าสนใจ เราขุดนวัตกรรมและพยายามหาวิธีสร้างสิ่งที่เราอยากเห็นในโลกนี้”

แต่เธอทราบดีว่าไม่ใช่ทุกคนที่ดื่มเบียร์ อันที่จริง ไม่ใช่ทุกคนที่ดื่มสุรา “แม้ว่าคุณจะเป็นนักดื่มเบียร์ทุกวัน แต่บางครั้งคุณก็ต้องการบางอย่างที่แตกต่างออกไป” เธอกล่าว “มันก็เหมือนกันสำหรับเรา ดังนั้นเราจึงพยายามสร้างผลิตภัณฑ์ที่สะท้อนถึงกลุ่มเครื่องดื่ม”

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนั้น เอมี่และทีมของเธอได้เริ่มโครงการใหม่ — เดลต้า 8 และเดลต้า 9 ผสมน้ำอัดลม

“ของเดลต้า 8 และ 9 นั้นน่าตื่นเต้น เรากลายเป็นแฟนตัวยงและเห็นศักยภาพของฉากที่กำลังพัฒนานี้” เธอกล่าวด้วยความกระตือรือร้นในลักษณะเฉพาะ “จนถึงตอนนี้ เราได้เห็นของกินมากมาย แต่มีตัวเลือกเครื่องดื่มไม่มากนัก เราคิดว่าถึงเวลาที่จะเปลี่ยนแปลงสิ่งนั้นแล้ว”

ตามที่ปรากฎ ตัวเลือกเครื่องดื่มมีจำกัด เนื่องจากมีปัญหาในการจัดหาและทำงานกับกัญชาที่ละลายน้ำได้มาก แต่เอมี่และทีมของเธอไม่เคยเป็นคนที่หลีกเลี่ยงความท้าทาย

"ต้องใช้การวิจัยและการทดลองเป็นจำนวนมาก" เธออธิบาย “เราต้องหาวิธีทำให้สามารถละลายได้ทั้งหมด และทดลองด้วยรสชาติและความแรง มีหลายอย่างที่ต้องทำและไม่มีอะไรให้ทำมากมาย แต่นั่นคือจุดเริ่มต้นของความสนุก”

และในขณะที่โรงเบียร์บางแห่งอาจไม่เต็มใจหรือไม่สามารถทำโครงการประเภทนี้ได้ ความสามารถในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ผลักดันขอบเขตเหล่านี้คือสิ่งที่ทำให้ Independence แตกต่างออกไป และพวกเขาพร้อมที่จะจัดการกับ R&D ประเภทนี้โดยเฉพาะ

“การมุ่งเน้นที่คุณภาพและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์เบียร์เป็นสิ่งสำคัญยิ่ง” เอมี่เน้นย้ำ “ซึ่งหมายความว่าเราได้ลงทุนอย่างมากในอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการของเราและที่สำคัญที่สุดคือบุคลากร ทีมผลิตเบียร์และห้องปฏิบัติการของเราสร้างขึ้นสำหรับการวิจัยเชิงเทคนิคขั้นสูงแบบเข้มข้นประเภทนี้”

หลังจากทำงานมาหลายปี เอมี่และทีมของเธอได้ค้นพบสูตรที่เหมาะสม และพวกเขากำลังเสนอตัวอย่างให้ลูกค้า

ในงานปาร์ตี้ครบรอบ 18 ปีของ Independence ในวันเสาร์ที่ 22 ตุลาคมที่โรงเบียร์ South Austin แขกผู้เข้าพักได้ลองชิมน้ำอัดลม Delta 8 และ Delta 9 ในรูปแบบใหม่ เช่น Orange Aperol, Blueberry Maqui และ Cucumber Gin โรงเบียร์ยังจัดแสดงเบียร์ใหม่และปรับปรุงใหม่ 13 ตัวในงาน รวมถึง Pumpkin Spice Lager ยอดนิยม Convict Hill Oatmeal Stout วัยถังของพวกเขา และ Bootlegger Brown Ale ที่เลิกใช้แล้วซึ่งไม่ได้ผลิตมาตั้งแต่ปี 2016

ผลตอบรับเป็นไปในเชิงบวกอย่างท่วมท้น Independence Brewing กำลังวางแผนที่จะเปิดตัวเครื่องดื่มผสม Delta 8 และ Delta 9 ที่สกัดจากกัญชงสำหรับการขายปลีกในปี 2023

หลังจากผ่านไป 18 ปี Amy Cartwright ได้สร้างโรงเบียร์คราฟต์เบียร์ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในเท็กซัส และพิสูจน์ให้เห็นว่า Independence เป็นมากกว่าชื่อ ในขณะที่อุตสาหกรรมมีการพัฒนา ความคิดที่เป็นนวัตกรรมของเธอทำให้ Independence นำหน้า และทัศนคติที่ยืดหยุ่นของเธอช่วยให้เธอก้าวไปข้างหน้า

ด้วย Amy ที่หางเสือ Texans สามารถมั่นใจได้ว่า Independence Brewing Co. จะยังคงให้บริการคราฟต์เบียร์และเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครแก่นักคิดอิสระและนักดื่มในอีกหลายปีข้างหน้า