เมื่อเทรนด์เครื่องดื่มมาและไป โซดายังคงมีอยู่

หนึ่งสามารถแว็กซ์บทกวีเกี่ยวกับเครื่องดื่มของฤดูร้อนหรือการเปิดตัววิสกี้ใหม่ล่าสุดเพื่อสร้างความสง่างามให้กับตลาด แต่ในขณะที่การดื่มเหล้ามีแนวโน้มลดลง ดูเหมือนว่าวัตถุดิบหลักหนึ่งแท่งยังคงอยู่: น้ำอัดลม

จากข้อมูลของบริการ BeverageTrak ของ CGA โดย NielsenIQ ระบุว่า 43% ของผู้บริโภคในสหรัฐฯ ดื่มน้ำอัดลมเมื่ออยู่ในสถานที่ ร้านโดยเฉลี่ยในสหรัฐฯ ทำรายได้เกือบ 22,000 เหรียญสหรัฐต่อปี (ตัวเลขที่ดึงมาจาก 12 สัปดาห์ที่ผ่านมาจนถึงต้นเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2022) จากน้ำอัดลม ไม่ว่าจะเป็นน้ำอัดลมหรือน้ำอัดลมกระป๋องอื่นๆ เครื่องดื่มเหล่านี้ได้แก่ น้ำมะนาว น้ำผลไม้ และโซดา

ในช่วงเวลาของปีที่แล้ว เช็คที่รวมเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์อยู่ที่เฉลี่ย 53 ดอลลาร์ — ผู้คนใช้จ่ายและพร้อมดื่มน้ำอัดลม เป็นที่เข้าใจกันว่าการรับประทานอาหารรสเลิศ บาร์ระดับพรีเมียม และ 'สถานที่สบายๆ ที่ขัดเงา' แสดงถึงค่านิยมสูงสุด

“มีความแตกต่างอย่างมากในประเภทน้ำอัดลม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงวิธีที่ผู้บริโภคตัดสินใจซื้อ โดยโอกาสและช่องทางที่มีบทบาทสำคัญในเส้นทางการซื้อนั้น” Matt Crompton ผู้อำนวยการระดับภูมิภาคของ Nielsen IQ North America กล่าว

การศึกษายังระบุด้วยว่าเครื่องดื่มชูกำลังยังคงดึงดูดความสนใจของผู้ดื่ม แม้ว่าสปอร์ตบาร์ส่วนใหญ่จะตำหนิ เมื่อพูดถึงการเสิร์ฟ นักดื่มประเภทเครื่องดื่มชูกำลังส่วนใหญ่เลือกที่จะบริโภคสไตล์นี้ด้วยตัวเอง (56.6%) อย่างไรก็ตาม เกือบหนึ่งในสาม (32.9%) จะบริโภคในรูปแบบค็อกเทลด้วยเช่นกัน ซึ่งเป็นโอกาสในการเติบโตสำหรับผู้ที่สนใจ เครื่องดื่มชูกำลัง

เมื่อศึกษาถึงแบรนด์ชั้นนำ โคล่าครองตำแหน่ง โดยสองในสามของแบรนด์เครื่องดื่มที่มียอดขายสูงสุดจัดอยู่ในหมวดหมู่นั้น โคล่ายังครองอันดับ XNUMX ในช่องร้านอาหาร 'ขัดเกลาแบบสบาย ๆ' และโคล่าก็ปรากฏตัวขึ้นบนเช็คราคาสูงในบาร์ระดับพรีเมียมและร้านอาหารชั้นเลิศ

แต่ในขณะที่เราเห็นน้ำอัดลมเติบโตอย่างต่อเนื่อง รสชาติดั้งเดิมของโคล่าก็ล้าหลัง ตามรายงานของ GlobalData รสชาติเหล่านั้นลดลง 4.3% ในปริมาณในปี 2020 ผู้บริโภคกลับโหยหาตัวเลือกที่สร้างสรรค์มากขึ้น ตั้งแต่คราฟต์โซดาไปจนถึงสิ่งต่างๆ เช่น น้ำอัดลม ด้วยกัญชาและสารดัดแปลงในกระป๋องที่เป็นมิตรกับภาพถ่าย

ผู้ขายและแบรนด์สามารถรวบรวมข้อมูลอะไรได้บ้างจากข้อมูลนี้

บางทีโซดานั้นอาจรู้สึกเกี่ยวข้องมากกว่าที่เคย ขนาดตลาดน้ำอัดลมทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 221.55 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2020 และคาดว่าจะสูงถึง 237.04 พันล้านดอลลาร์ในปี 2021

บริษัทข้อมูล Grandview Research รายงานว่าขนาดตลาดน้ำอัดลมทั่วโลกคาดว่าจะขยายตัวในอัตราร้อยละ 4.7 ต่อปีระหว่างปี 2021 ถึง 2028 รายงานระบุว่า "ผู้บริโภคสมัยใหม่สามารถเห็นได้โดยเน้นที่ความสะดวกสบาย ดังนั้น ส่วนใหญ่ของการซื้อในชีวิตประจำวันรวมถึงผลิตภัณฑ์แบบหยิบแล้วหยิบเพียงครั้งเดียวมากกว่าสินค้าที่ซื้อจำนวนมากแบบทั่วไป” รายงานอ่าน “สิ่งนี้นำไปสู่นวัตกรรมที่มีความเสถียรและบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งผลิตจากวัสดุที่สะอาด หมุนเวียนได้ รวมถึงสารกันบูดและสารเคมีน้อยลง”

ก่อนหน้านี้ มีวัฒนธรรมเชิงเดี่ยวของรสชาติในพื้นที่โซดา - แบรนด์ของใช้ในครัวเรือนที่มีฉลากระบุตัวตนได้ ตอนนี้มีคราฟต์โซดากลุ่มใหม่ที่ทำให้ตื่นเต้นกว่าที่เคยที่จะเปิดแท็บ ในปี 2013 Fever-Tree ออกสู่ตลาดด้วยมนต์ที่ว่า 'ถ้า 75% ของเครื่องดื่มของคุณเป็นเครื่องผสม ทำไมไม่ผสมกับสิ่งที่ดีที่สุดล่ะ' ในปี 2021 Fever-Tree มีรายได้ 311.1 ล้าน (ปอนด์) เพิ่มขึ้น 23% จากปีก่อนหน้า แบรนด์เครื่องผสมอาหารของอังกฤษอ้างถึง 'โมเมนตัมที่สำคัญ' ในสหรัฐอเมริกาว่าเป็นสาเหตุของการเติบโต

นอกจากนี้ ในพื้นที่ติดแอลกอฮอล์ Blake Lively มี Betty Buzz กระป๋องโซดาน่ารักที่ทำงานได้ดีเมื่อเติมเหล้า โรงเบียร์รายใหญ่เริ่มหันมาใช้น้ำฮอปส์ — คำตอบของโลกเบียร์สำหรับโซดาไม่มีแอลกอฮอล์

Hella Bitters มีโซดาและรสขมที่ดีอย่างยิ่ง และ Greenbar ในลอสแองเจลิสตอนนี้ผลิต UnSpritz Ghia ทำเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเป็นประกายที่สวยงาม เช่นเดียวกับ Giglia - ทั้งคู่เกาคันสำหรับทั้งการทดแทนแอลกอฮอล์หรือทางเลือกโซดา โซดา (ish) ชอบความรู้สึกเหล่านี้กับพื้นที่ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ในขณะที่การเคลื่อนไหวที่อยากรู้อยากเห็นอย่างมีสติเกิดขึ้น นักดื่ม (ที่ไม่ใช่) ต้องการบางสิ่งบางอย่างที่ให้ความรู้สึกเหมือนเด็กน้อยกว่าโคล่ากระป๋องที่คิดถึง แบรนด์ใหม่เหล่านี้มอบความสะดวกสบายเหมือนโซดาแบบดั้งเดิม แต่ด้วยรสชาติและการออกแบบที่ให้ความรู้สึกที่สอดคล้องกับไลฟ์สไตล์ของผู้ใหญ่มากขึ้น